13 剩了！

    看到客滿的火爆場面，海嵐喜憂參半。喜的是，奧特曼終于打敗了小怪獸，贏得了世界和平，奶茶店收支平衡，可以繼續(xù)開下去了。那么，還有什么可煩惱的呢？

    按照蔡老師之前分析的每杯奶茶的成本以及每月固定費用，只要多制作一杯，水電費和原料費都會增加，如果生意保持現(xiàn)狀或者發(fā)展迅猛，每天的預(yù)計銷售量應(yīng)該大于150杯，超出了保本點銷售量。也就是說，雅蜜奶茶必須制作150杯以上才能保證供應(yīng)。目前，每天到底要做多少杯才合適呢？

    吸取綠茶過期的教訓(xùn)，不要cao之過急。即使客人需要10000杯，你也要考慮一下自己的產(chǎn)能及奶茶保質(zhì)期。不然，還沒等你全部趕完這批產(chǎn)品，恐怕前面做好的早就過期了，除非現(xiàn)買現(xiàn)賣?？赡阌衷趺茨鼙ＷC這10000杯的需求量是源源不斷的呢？

    10000杯當(dāng)然是假設(shè)的，奶茶也不會像蝴蝶標(biāo)本永遠保存完好。

    別怕動腦筋，試想一下：一天生產(chǎn)200杯，成本會增加多少？（現(xiàn)實中，頗有經(jīng)濟頭腦的生意人能日進斗金，這區(qū)區(qū)200杯一定不在話下。以最大產(chǎn)能來說，200杯也不是上限。這里只是為了解釋產(chǎn)量、銷量及利潤之間的關(guān)系，所以選擇了與之前算出的保本點相近的數(shù)字。）

    這里有一個會計假設(shè)前提：

    假設(shè)1個月的營業(yè)時間為30天，1天可賣出200杯奶茶。（雖然現(xiàn)在海嵐替代了小斯的工作，等生意好轉(zhuǎn)且穩(wěn)定之后，還是會恢復(fù)小斯原來的工作時間，做奶茶的工序仍然由小斯完成，所以我們暫且就按照小斯的工資計算奶茶成本。）

    此時每杯奶茶的成本如下。

    對比一下每天賣出100杯時，每杯奶茶的成本：

    每天賣出150杯時，每杯奶茶的成本（單位：元）

    有沒有發(fā)現(xiàn)有趣的現(xiàn)象？

    奶茶做得越多，分?jǐn)偟矫勘滩枭系某杀驹降汀?/br>
    是不是做得越多就越好呢？

    當(dāng)然不是！你以為奶茶是自來水嗎？想要就要，不想要就關(guān)上水龍頭。

    水龍頭？

    對了！如果每次多煮一些茶湯，會不會節(jié)省成本呢？

    既然是大批量生產(chǎn)，那么就需要考慮一下：如果在同樣的時間內(nèi)多做幾杯奶茶，會多花錢還是節(jié)省開支呢？

    3000ml的鍋可以煮出多少杯茶湯呢？

    別閑著，一塊兒幫忙算一算。

    3000ml÷450ml/杯=6杯

    如果換成再大一點的鍋，雖然煮開水的時間會稍微久一些，但煮茶的時間多不了多少。一次性多煮一些茶湯備用豈不是很節(jié)約時間，而且也能省很多水電呢！

    那么，用10000ml的鍋煮！

    海嵐盤算了一下，兩只盛奶茶原漿的不銹鋼保溫桶一共可以容得下10000mlx2=20000ml，相當(dāng)于44杯奶茶。每天按照200杯的銷量計算，銷售預(yù)期的200杯x450ml/杯÷10000ml=9，每天只要煮9次就夠了！想想原來忙得焦頭爛額，其實就是換一只大鍋這么簡單。煮好2大桶的量之后，賣完一桶奶茶就必須再煮一些備用。效率就能提高了！

    200杯的日銷量，必須準(zhǔn)備好9桶的儲備量。茶水不能隔夜，所以先按照每天9桶的量煮，盡量少留庫存。

    回顧一下分別出售100杯、150杯、200杯時，每杯奶茶的成本變化，再思考下面幾個問題：

    如果煮了200杯奶茶，但是當(dāng)天下了瓢潑大雨，客人足不出戶，只售出了100杯，會對利潤產(chǎn)生影響嗎？會不會虧本？因為之前很多費用都發(fā)生了變動，這次還要考慮到庫存問題?？磥?，需要未雨綢繆的事情很多啊，否則就是跟錢較勁。

    同時，不要忽略一點，前面在提及煮茶方法時一再強調(diào)：“茶水和奶茶以及珍珠不易保存?！边@就意味著200杯―100杯=100杯，這部分庫存如果當(dāng)天銷不出去，放到第二天再賣，口感會不如原先。海嵐是個有良心的生意人，確切地說，她還不算個會做生意的生意人。一切都在學(xué)習(xí)中，學(xué)會了才能掌握技巧，以后雨天就不用死搬教條地煮那么多了。

    繼續(xù)算成本，庫存就是現(xiàn)金，倒掉剩余的奶茶，就等于損失了庫存，丟了錢?？纯词巧僦簏c不要浪費的好，還是干脆舍棄掉庫存，一切用利潤公式算出的數(shù)字說話。

    “來杯薄荷奶茶！”海嵐正算在興頭上，有客到。

    又是那個討厭的人！只不過他今天沒有開著他的suv泥車來。

    海嵐覺得很納悶，為什么每次在煩躁的時候總會遇到這個人呢？他長得也不差，為什么就那么討人厭呢？

    她一邊想一邊迅速取出適量茶湯，嫻熟地加入各種材料，封口后搖晃幾下，打包送至客人手中。

    還是不變的薄荷奶茶，喜歡這個口味的人不多，奇怪的人總是喜歡奇怪的味道，一點不假！

    男人這回沒有搭腔，只是笑了笑，一語不發(fā)地離去了。