被杜長秋這么一關心，樊星心里的那股擔心立刻減少了很多。他看著杜長秋在忙前忙后，細細地刮魚茸、一點點地撒潔白的淀粉，把魚茸錘成扁扁的、巨大的薄片。

    然后直接切成一指寬的魚rou面條，開水下鍋，點幾滴香氣四溢的明油，魚rou面條直接下開水滾到熟透，冒出香氣，立刻撈出來放入大骨湯之中，撒芝麻、蔥花，不需任何調(diào)料，一碗鮮香四溢的魚rou面就做好了。

    好香，老板的魚rou面太厲害了！柴玉在廚房看完了全過程，驚訝地感慨，老板你這是神仙手吧，我看過很多魚rou面，你這個配方，面居然能直接撈出來，有彈性，而且面條還能薄到透光您這一手，我當年吃五味齋的老板做的魚rou面，感覺視覺效果都還差一點！

    柴玉是個懂吃會吃的，如劉秘書等人只能聞得出來很香，和之前那道神仙魚一樣，吃起來只覺得滑嫩濃郁，鮮美的唇齒留香，想起來都流口水。

    但是要讓他們說出個不同來，那肯定是說不出來的。

    而柴玉就不但能吃出不同的深層次味道，更懂杜長秋這技術，和其他廚師比起來，到底又領先了多少。

    比如這道魚rou面，全部采用魚，這種各個廚師都有自己的愛好，不過一般都是選擇沒有刺的海魚。

    而老板就很厲害，選材選的就是一斤左右的新鮮鱸魚，剔骨去刺，刮得干干凈凈，鱸魚極鮮，但是魚rou處理起來比一般海魚可難多了。很多人選擇用難度大的魚，就會用大量淀粉進行固定，黏合魚rou，讓魚rou成型，不會松散。

    但是魚rou這種鮮味，一旦淀粉過多，鮮甜和香氣就都會被稀釋，這種魚rou面雖然不會散開，但是吃到嘴里略顯厚重，咀嚼之中香氣和鮮味變得渾濁，那就只有噱頭，完全失去了這道面條最最重要的精華。

    可杜長秋這道，柴玉看老板稍微撒的那一點點淀粉，他當時都覺得老板是托大了，沒想到小木槌捶打之下，那么大一片面條，提起來完全不散，風還能吹著搖擺

    柴玉一下子差點跪了！

    這哪里還是魚rou面，這是魚rou面的祖師爺??！

    柴玉覺得，每當自己覺得老板已經(jīng)到達極限的時候，老板就會秀他一臉，用實力告訴他還早著呢！

    魚rou飽肚子好消化，營養(yǎng)也好，你慢慢吃，別鬧得胃疼。一直喝湯，突然吃到一口鮮香到極點的魚rou面，樊星忍不住就吃的快了些，杜長秋就舀了一口湯，放緩給他喂下一口的速度。

    被他這么溫柔地勸告，樊星只覺得心里最后一絲不安都徹底消失了，心情安定下來。

    長秋是個反應極快、卻又十分鈍感的人。樊星吃著東西，終于安下心來，腦子飛速轉(zhuǎn)動，分析關于杜長秋的一切。

    說杜長秋反應快，是因為他為人處世反應極快，被培訓過的劉秘書等人有時候?qū)κ虑榈姆磻俣榷急炔簧纤?/br>
    說鈍感，是因為樊星發(fā)現(xiàn)，只要遇到感情的事情，不管是親情友情，或是他單方面的狂熱心動，長秋的感覺都非常遲鈍。

    他看著非常好打交道，誰跟他相處都如沐春風，柴玉可以在他這里蹭到飯，劉秘書三人在這里長期駐扎，長秋每次也會把飯做好。

    他看著非常溫柔好相處，還有種習以為常隱隱為眾人之首、帶領大家、照顧大家的長者感覺。

    但是在這種溫柔照顧之下，是隱藏的極好的強烈抽離感。與長秋習慣性地控制節(jié)奏，習慣性地照顧好農(nóng)家樂每個人、不，這些被照顧的人里，甚至包括了整個小巖村的老人孩子們。

    晚上每天放映的電影電視、老人們頭疼腦熱就上門來找藥、孩子們有什么不會的題目也會來關家小廚

    劉秘書說，之前關家小廚做什么套餐，都是看村里老人收獲了什么。

    這種照顧是全方位的，涉及到每個人。

    但是這種全方位的照顧之下，卻不是帶著人性的，而是帶著一種普世一般的感覺。準確來說的話，就像是神佛溫柔地注視這個世界，在他的眼神底下，眾生平等。

    對，這就是樊星覺得奇怪的地方。哪怕是對付云山愛吃，長秋都表現(xiàn)的太冷靜了。

    他冷靜地分析一切，反擊都拿捏的恰到好處。一般人能做到冷靜，但是每一步都如此冷靜且分寸感絕佳，就絕對不是一般人能做到的事情。

    樊星甚至十分篤定，就算沒有他的插手，長秋也能按照他的想法度過這次危機。

    這不是一個一無所有、只有農(nóng)家樂和一個賬號的人應有的心態(tài)，也不是一個二十出頭的人能有的心態(tài)。

    不只是冷靜，最重要的是，這個人身上，還有強烈的抽離感。像是、像是月亮一樣。

    他身上閃耀著吸引人的光芒，溫柔而皎潔，看著隔得很近，但是如果想要追逐，才會發(fā)現(xiàn)，你永遠也無法真正靠近。

    這讓樊星不安，感覺這個人看著活的努力認真，甚至值得依靠，內(nèi)心最深處，卻似乎隨時準備好了能放棄一切一樣，讓人有種怎么努力，都無法抓住他的感覺。

    樊星？杜長秋吃完早餐，在那兒切柚子，跟繁星說話呢，結(jié)果說了半天，發(fā)現(xiàn)繁星在發(fā)呆，完全沒搭理自己，他忍不住走過去，蹲下來平視繁星，低聲問，怎么了？是有什么煩心事嗎？

    啊，就是這種口氣。

    這種仿佛在問小貓小狗一般，尾聲略微揚起來、咬字微微加重的語調(diào)的習慣

    是真的，繁星非常奇怪。不知道為什么，長秋能把自己這個一米□□的成年男人，當成孩子或是小動物一般哄。

    但是沒關系。

    樊星臉上露出一個笑容，看著眼前的人，輕聲說：沒什么，你剛才問我什么？

    你想吃柚子米糕嗎？我打算做點柚子醋和柚子蜜，你想吃米糕的話，我再做點米糕給你？聽他問起來，杜長秋才想起來剛才自己要問什么。

    要，謝謝長秋。樊星微微一笑，親昵地說話，滿心滿眼都是單純的依賴。

    不管是被當成什么都沒關系，不管是因為什么，讓他成為這樣奇怪的、會溫柔照顧人、卻又心里離所有人都很遠的人，都沒關系。

    他知道，這個人喜歡被依賴、喜歡被信任，有強烈的責任感。

    他會把月亮抱入懷中的。

    首先，從成為這個人內(nèi)心不可割舍的責任開始。

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    第133章 農(nóng)家樂17

    杜長秋完全沒察覺到身邊的繁星在想什么, 他在那兒做柚子醋和柚子蜜，順帶準備做柚子米糕。

    這聽著東西多而復雜，但是其實上手做起來還挺簡單。

    柚子橫刀切成片，連皮帶rou全部都用得上, 一層rou一層土蜂蜜, 直接切割鋪好，然后把玻璃瓦罐封起來, 接著只需要等待柚子和蜂蜜自然起反應, 柚子被蜂蜜腌漬出汁, 固體慢慢變成粘稠金黃的柚子蜜。

    大約半個月之后，柚子蜜就能吃，到時候打開玻璃蓋子, 舀一勺被腌漬入味、又軟又香的柚子蜜, 直接沖水喝，潤肺沁脾, 通腸滋潤, 不但好喝, 而且對身體也很好。

    直接抹面包或是蓋在布丁之類的吃, 里面軟掉的柚子皮咀嚼起來有濃郁的柚子香氣, 因為腌漬入味，咀嚼起來里面腌漬進去的蜜汁會冒出來，十分香甜, 搭配脆脆的面包, 喜甜的人絕對會吃的停不下來。

    杜長秋之所以這么有經(jīng)驗, 是因為柚子蜜曾經(jīng)是繁星的最愛，因為杜長秋不肯給他吃太多，怕他吃齁到, 這家伙還曾經(jīng)偷偷潛入廚房，獨自打開罐子把柚子蜜干吃完，沒錯，沒加任何東西直接干吃。

    吃完這家伙擦擦嘴就回去睡覺，杜長秋一覺醒來，家里管廚房的管家嚇得差點當場上吊。

    這回杜長秋剛好看到小巖村里后山坡的柚子，恰好好像是老田嬸家里的柚子林。杜長秋就跟老田嬸說了一聲，老田嬸說，那柚子是家里男人當年種的，那幾年柚子好銷，兩個人年紀大了，家里田地多，孩子卻都出去上學上班，根本種不完。

    但是田地荒廢著也不忍心，當時老田嬸的男人就想著，那干脆種點水果，這水果打點起來簡單，種下去定時除草打藥就好了。

    結(jié)果當時很是花了一筆錢，特地買的半大樹苗，還有兩三年就能結(jié)果實的那種。當時想了很多，生怕柚子結(jié)了之后銷路沒了，結(jié)果沒想到，全是白擔心了。

    那收柚子的水果商人倒是每年都來，但是問題是老田嬸家里種的柚子好容易第三年結(jié)果了，柚子一個個看著就不對勁。當初買的時候說是果子最少人腦袋大，最大能長到足球籃球的大小。

    但是結(jié)果的時候才發(fā)現(xiàn)，果實別說人腦袋了，一個個最多兩個拳頭大，只比大橙子看著大一圈，看著就像是完全沒成熟一樣。

    可是明明是長足了周期??！

    切一個，酸的五官都能直接皺在一起，完全不能吃！

    兩人抱著不肯放棄的心情嘗試到了秋末，才總算是試出來了，這柚子比普通的柚子成熟周期晚一點，且個頭就是這么小。完全成熟后不會一口酸的人靈魂出竅了，但是還是非?？膳?，壓根就不能當水果吃。

    收柚子的水果商每次來都要試吃，這柚子一入口差點把人送走，當然也就賣不出去。

    每年賣不出去，送人那都顯得是要害人一樣，最后種了那么一小片柚子林，足足十來畝地，結(jié)果最后每年幾萬斤柚子，全都爛了。

    可惜是可惜，可問題是這玩意兒真的沒人能吃，老田嬸舍不得東西，每年還摘點做柚子水下火，但是他們老兩口一年能吃幾個，還不都爛在樹上。

    杜長秋當時去清理地的時候，當然也順手清理了老田嬸那塊柚子林，前幾天柚子熟了，杜長秋就想試試，看地清理干凈之后，這個柚子會不會好吃點。

    結(jié)果一摘回來，切開，就發(fā)現(xiàn)這柚子的香氣特別濃郁，聞著只讓人覺得心神一振。

    大家都被香氣吸引，孩子們紛紛跑過來蹲著等杜長秋給分柚子吃。這小半年來，村里人都習慣了晚上聚在關家小廚門口看電視電影，村里人口簡單，孩子們在這等著吃東西也沒大人特地叫。

    有大人聞著香，還湊過來拿。

    結(jié)果所有人拿起來一進嘴巴，同時酸出了痛苦面具。

    老田嬸，你家那塊地是不是有毒！其中一個嘴欠的年輕一些老叔就忍不住開口，驚恐地說，怎么今年家家戶戶米和菜都變甜變好吃了，你家這個柚子還變酸了！

    呸呸呸，你家地里才有毒呢！這柚子樹沒人打理，自然不好吃，和我地有什么關系？！老田嬸不反駁柚子難吃，但是地他們兩口子種不起了，日后孩子們還得種，自然不許人說這種不吉利的話，瞪眼就噴了回去。

    鄉(xiāng)里老嬸子的戰(zhàn)斗力，一般人都不敢輕薅虎須，那老叔就不敢說地了，只嘟囔：這柚子酸的邪門，寡婦吃了都能活生生酸出娃兒來，嘖嘖嘖關娃子你別吃了，你想吃柚子，明兒叔我下山，我給你帶兩個來。

    沒事，我就嘗嘗捏。杜長秋自然不會讓人帶，他也被柚子酸的不行，一把搶走了繁星也打算嘗試的柚子，但是劉秘書幾人就沒那么幸運了，酸的直接整個臉都皺在了一起，吐出來就瘋狂在漱口。

    當時大家晚上的話題都變成了老田嬸家那柚子多么可怕，連好看的電影都沒引起那么大的討論，成為了最佳C位，就知道這柚子得多酸。

    但是杜長秋當時就嘗出來了，這柚子酸是酸，但是柚子香氣非常濃郁，且酸味不是那種非常難受的酸，而是水果那種獨特清透的新鮮酸香，同時帶著十分霸道的柚子香氣。

    這種柚子絕對不適合當水果吃，但是如果拿來做柚子味的衍生品，絕對是絕佳上品！

    這也是今天杜長秋摘了一背簍柚子回來的原因，他這會兒問了繁星，就開始洗柚子做蜜，繁星喜歡柚子蜜，杜長秋就做了好幾種配方，有用蜂蜜的、也有用黃糖、紅糖。

    也許很多人會覺得，糖都是一樣的，為什么要多此一舉做這么多？

    但是其實稍微懂一些廚藝的人就會知道，糖的口感其實是有極大差別的，做某些東西，說了用蜜糖，就必須用蜜糖，說了用冰糖，那就必須是冰糖，就是因為，那些細節(jié)當時覺得不一樣，但是發(fā)酵之后，有時候會有南轅北轍的效果。

    比如當初那碗神仙魚，柴玉會覺得，其他人的神仙魚都好像差點什么，杜長秋做的，他就覺得那色香味全都到了。

    這里面有什么差別呢？那就是，一道神仙魚，從用的魚開始，長度、大小、放血去腥的手法，就已經(jīng)開始拉開差距。

    說了要用野生一年大小的野鯽魚，就必須是這么大，說了是一臂長短，就必須是一臂長短，放血干凈，懸掛的高度、雞湯的母雞用的什么大小、又是怎么處理

    這些繁瑣的細節(jié)，都需要不斷地嘗試和磨合。有時候光是灶臺的改變，都得要求廚師有敏銳的感覺，能及時因地制宜地調(diào)整，才能保證發(fā)揮正常。

    杜長秋在看到這個菜的時候，從產(chǎn)生興趣到最終研究出自己滿意的成品，中間足足用了三個多月。

    這還是他的廚藝和經(jīng)驗本身足夠的基礎上，所花費的時間。

    當然，這也是因為這道菜只有口耳相傳，沒有特別明確詳細的做法，或是做法準確來說并不太正確。起碼杜長秋按照菜譜所說的方法復原時，發(fā)現(xiàn)按照那個做法和比例，魚rou絕不能爛透脫落，也不可能鮮香濃滑的恰到好處。

    但是道理是一樣的，更多的廚師，除了對自己要求極高的那些。其他的人會覺得去腥好像沒做好，不過差不多也行了、雞湯好像也沒燉好，但是也不差，可以用了、火候好像也不太精準，有些rou已經(jīng)煮爛了，但是大多數(shù)還是很嫩，好像也可以了

    那些看似差不多的細節(jié)，這里差一點、那里差一點，最終呈現(xiàn)出來的東西，就會差一大截。

    最后一道鮮香滑嫩的滋補神仙魚，那股子唇齒留香的仙氣完全找不到，變得濃淡不一、湯里魚腥味蓋過雞湯的味道，甚至可能一口魚rou入口，干柴無比，讓人對老湯的濃滑印象都變成魚rou難吃的唯一記憶。

    雖然這些細節(jié)做到頂峰十分考功夫，但是廚師走到最頂峰的時候，拼的就是這一點點敏銳和對自己的高標準。

    就像杜長秋的魚rou面為什么做的好，那是因為當年被潘老拎著錘rou片錘出來的技術。當初為了練習把rou錘到透光而不散，提起來還能搖擺，那都花了足足一兩年的時間。

    這也是杜長秋耐得住寂寞，常年練習其實非?？菰铮皇嵌砰L秋自己常年就是泡圖書館蹲實驗室的人，只怕根本沒辦法耐得住性子，光一個混rou餡錘rou片，都能練出這個程度。