洗出的淀粉漿，要放在旁邊進(jìn)行沉淀，大約一個(gè)時(shí)辰左右，倒掉上面的水，加入清水?dāng)嚢枰幌?，再倒掉，如此重?fù)三次，淀粉里的雜質(zhì)就基本都能被去除了，可以得到比較純凈的淀粉。

    將洗好的淀粉，按比例加入清水，攪拌均勻，在蒸盤底刷上一層薄薄的油，倒入一勺淀粉水搖勻，然后上鍋去蒸，蒸的時(shí)間不能蓋鍋蓋，要時(shí)時(shí)用眼睛觀察，蒸到淀粉水凝固起泡，便是蒸好了。

    把還在冒著熱氣的蒸盤底部，迅速放入冷水上面冷卻一下。

    冷卻后的粉皮，彈潤透亮那就是成功了，若是發(fā)硬沒有彈性則是淀粉太濃了，可以再加些水，若是沒有韌性，不能整張從蒸盤上揭下來，便是淀粉水太稀了，再沉淀一下，舀出多余的水即可。

    陳素素大約試了四，五次，終于做出了完美的粉皮。

    剛蒸好的粉皮切成條狀，就可以直接食用了，但是要耐貯存還要經(jīng)過晾曬。

    將粉皮掛在晾曬架上，貼著蒸盤底有油的一面朝底，這樣能保證粉皮不會(huì)粘住。

    等晾到粉皮還保持軟度但已經(jīng)不再粘手的時(shí)候，可以拿下來，逐一切成條狀，想吃粉帶就切寬些，想吃粉條就切細(xì)些。

    切好的粉們，繼續(xù)拿去晾著，曬成干硬的長條狀就可以收好，用油紙，粗麻繩扎成卷，拿去一間食鋪出售了。

    曬干后的粉，可以儲(chǔ)存很長時(shí)間，下次要吃時(shí)，提前用水泡軟便可。

    陳素素將一整套流程實(shí)驗(yàn)了一遍，各種比列一一記錄下來，又交給了工人們，讓他們自己試個(gè)一兩次應(yīng)該就能做出完美了粉來。

    她饞粉條也饞了很久了，不如晚上去做粉吃。

    做好的粉皮，和沉淀出來的干淀粉她都打算帶一些回府，晚上大家一起嗦粉。

    紅薯粉能涼吃也能熱吃，能做主食也能做甜品。

    如今已經(jīng)入秋了，天慢慢也涼了下來，晚上氣溫還是蠻低的，完全適合來碗酸辣粉。

    之前游戲里非常流行一種小吃，叫麻醬流汁寬粉，陳素素想試一下這個(gè)，據(jù)說特別好吃。她還特地蒸了兩張厚一點(diǎn)的粉皮，回去做寬粉。

    再搞上兩個(gè)素菜，就能吃一頓簡單又過癮的晚飯。

    這兩道其實(shí)都非常簡單，粉有了，剩下就是做好醬料。

    酸辣粉做湯的，陳素素把粉條切的比較細(xì)，煮熟后過遍涼水，撈起來瀝水備用。

    在小砂鍋里，放上辣椒粉，白熟芝麻，蒜末，小米辣和蔥花，然后淋上燒滾的油。

    滾油一激香味立時(shí)就散了開來，陳素素今天干了一天的體力活，此時(shí)只覺得真的好餓。

    她又給小砂鍋里放了陳醋，醬油，一點(diǎn)糖和鹽，拌均，加了小半碗清水，拿去煮，再等湯汁燒開的時(shí)間里，可以炸個(gè)花生米。

    廚房里剛好有洗凈晾好的花生豆，給平底鍋里灑上一點(diǎn)點(diǎn)油，保證每粒花生都能沾上就好。

    接著就是調(diào)個(gè)小火，交給丫鬟們，不斷的翻炒再翻炒，直到所有花生米都變成漂亮的深紅色時(shí)，盛出一半，一會(huì)就酸辣粉，另一半撒薄鹽拌均，空口就能當(dāng)零食吃。

    剛炸出來的花生米吃起來軟軟的，并不好吃，陳素素給端去了地窖的冰鮮區(qū)，放個(gè)一柱香，涼透了再拿出來，一口一個(gè)嘎嘣脆。

    麻醬流汁寬粉也很簡單方便，粉皮要切的寬一些，同樣是煮熟過涼，瀝水備用。

    調(diào)料和之前做酸辣粉時(shí)的調(diào)料差不多，陳素素就順手多做了一份，只是要少倒些醋。

    這菜最靈魂的地方也是最后一步，將芝麻醬和花生醬一比一混合起來，用水化開，再倒入剛才準(zhǔn)備好的調(diào)料中，攪勻，接著倒進(jìn)寬粉里，拌它！

    涼透的花生米取出來，隨便拍幾下搞成花生碎，把煮好的粉塞進(jìn)燒開的酸辣粉湯汁里，再稍稍加熱一下，然后撒上花生碎和榨菜，就可以上桌了。

    今天小院里，就只有陳素素，兩個(gè)丫鬟和暗衛(wèi)。

    幾個(gè)人吃的完全沒有形象，吸溜之聲不絕于耳，紅薯粉最大的特點(diǎn)就是順溜，只要用筷頭夾到唇邊輕輕吸一下，就感覺它能直接滑進(jìn)胃里。

    陳素素守著小砂鍋吸溜三四口下去，鼻尖已經(jīng)開始冒汗了，需要緩一緩，她坐直身子，用帕子擦了擦鼻頭的汗珠，發(fā)出了一聲幸福的嘆息。

    啊，酸辣粉實(shí)在太爽了！

    接著她又去夾麻醬流汁寬粉，寬粉厚實(shí)軟糯，每一根都裹著nongnong的醬料，初入口時(shí)，有種口腔被云朵塞滿的錯(cuò)覺，但等牙齒切下去那一刻，又能感覺到粉的彈牙，是需要稍微用些力氣才能咬斷的。

    粉條本身并沒有什么味道，更多的是提供口感以及主食帶來的滿足感，但它卻有著超強(qiáng)的吸附力，能完全將調(diào)料的香味發(fā)揮到極致。

    這大概是陳素素小院里吃的最快最安靜的一頓晚飯。

    每人面前一小砂鍋酸辣粉，和一小碗麻醬流汁寬粉，整個(gè)用餐過程，沒有一個(gè)人說話，大家都在低頭，呲溜呲溜。

    偶爾有抬頭的，擦擦汗，夾幾個(gè)花生米，然后繼續(xù)低頭呲溜呲溜。

    暗衛(wèi)小哥吃完后，喝光了酸辣粉的湯，又眼巴巴的盯著麻醬流汁寬粉剩下的湯汁。

    陳素素也吃完了，狐疑的看向他，小哥可憐巴巴的說，這湯汁好香，倒掉太可惜想加粉。

    可帶回來的粉皮已經(jīng)都吃光了，于是小哥去找了兩個(gè)白面饅頭，沾著湯汁吃，最后幾塊，甚至把碗壁上的汁水都擦干凈了，可以說是一點(diǎn)也沒浪費(fèi)。

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