梁彥昭頷首，“正是。”

    “很好聽，彥昭也很好聽，”寧歆歆頓了頓，“你要是要一起看脈案的話，就在這等我一會(huì)兒，我先去把面發(fā)上?！?/br>
    梁彥昭也跟上前，“我也去看看?！?/br>
    南潞這邊的主食是米飯，梁彥昭的胃不好，吃饅頭會(huì)更養(yǎng)胃一點(diǎn)，所以寧歆歆今日準(zhǔn)備蒸一鍋發(fā)面饅頭。

    她是北方人，更習(xí)慣吃老面饅頭，但是制作面引子需要時(shí)間，而且面引子發(fā)面的效果比酵母粉要差一些，如今秋涼，發(fā)起來怕是有難度。

    是以，中午頭她就召喚系統(tǒng)買了一包酵母粉，小包裝的酵母在現(xiàn)代只要一塊五，系統(tǒng)不做人，張口就要價(jià)一兩銀子。

    她嘗試跟系統(tǒng)講價(jià)，結(jié)果系統(tǒng)說不要把它當(dāng)做菜市場攤販，要把它當(dāng)成自動(dòng)售賣機(jī)。很明顯，售賣機(jī)不接受砍價(jià)。

    到了廚房，她拿著裝酵母的油紙小包嘆了口氣，之前明明不是這個(gè)價(jià)的，看來下次用什么東西一定要提前買好。如今雖然不缺錢，但是也不能常花這種冤枉錢。

    她這樣想著，手上的動(dòng)作卻沒停，凈手后取了個(gè)海碗，里面放了牛奶和砂糖，糖是喂給酵母的，牛奶可以讓饅頭更喧軟，然后一點(diǎn)點(diǎn)往里兌熱水，酵母在二十五到三十五攝氏度的時(shí)候活性是最高的，這個(gè)年代沒有測溫計(jì)，拿手背碰一碰，比體溫稍涼一點(diǎn)的溫度就差不多，攪拌均勻備用，酵母水不一會(huì)兒就會(huì)冒出氣泡了。

    把面粉放入大瓷盆里，將酵母水少量多次地加入，邊加邊用筷子攪拌，等盆里沒有干粉，面也變成絮狀時(shí)，水就加的差不多了，然后就可以上手揉面了。

    揉面是寧歆歆的童子功，她很小就跟姥姥學(xué)著發(fā)面、揉饅頭，只不過后來家里買了廚師機(jī)，就徹底解放了生產(chǎn)力。

    想不到，如今又cao起了舊業(yè)，姥姥的教誨仍在耳旁“揉面有三光，面光、盆光、手光”，她左手扶住盆沿，右手開始揉面，用手指將面團(tuán)往懷里翻，然后用手掌根發(fā)力壓面。

    在姥姥的老家，這個(gè)動(dòng)作叫做“揣面”，不得不說，勞動(dòng)人民的動(dòng)詞使用也是出神入化，往懷里摟可不就是揣嗎。

    揉一會(huì)兒面，就要用右手把盆壁粘著的面搓下來，用左手把右手上的面也搓下來，再用大面團(tuán)把這些面絮包進(jìn)去，如此反復(fù)幾次，就可以做到“三光”了。

    這時(shí)就要把面團(tuán)移到案板上了，案上還得提前撒上些生面防粘，把面揉到表面光滑，就可以排氣了。

    排氣的方法有很多，老寧家用的方法是把面團(tuán)抻開、折三折、再搓長，如此重復(fù)幾次，等到面團(tuán)不粘手就是排好氣了，這時(shí)候如果切開面團(tuán)，就能看見內(nèi)部細(xì)膩且沒有氣泡。

    寧歆歆像她外婆一樣，不愿面團(tuán)上沾鐵腥氣，從來不做刀切饅頭，都是用手揪劑子。

    揉饅頭可能比揉面還有技術(shù)含量，因?yàn)榧纫檬终聘鷫好妫€要用大拇指收口，如果功夫不到家的話，饅頭底上的口就收不好，最后蒸出來要多難看有多難看。

    寧歆歆做的饅頭就難看了好長時(shí)間。

    她剛?cè)嗤暌粋€(gè)，舉起來端詳了一波，發(fā)現(xiàn)手藝并沒退步，就聽見梁彥昭在門口說了句：“歆歆，我也想試試。”

    第8章 面點(diǎn)雜燴 會(huì)越來越好的

    梁彥昭在門口已經(jīng)看了半天，終于忍不住要下手了。

    玩面團(tuán)這事兒好像永遠(yuǎn)對(duì)人有著莫名的吸引力，又或者說是，男兒至死是少年？總之不管怎么樣，這樣不過分的要求總讓人不好拒絕。

    “那你先去洗洗手，”寧歆歆道，“回來我教你。”

    她心里想的卻是，如果帶梁彥昭揉饅頭，還不知道要學(xué)多久，不如教點(diǎn)別的。想來想去，覺得花卷和刺猬饅頭都是不錯(cuò)的選擇。

    她分了一半的面團(tuán)出來，用搟面杖搟成了一張方形的面餅，倒上了層油，然后揪起面餅四角對(duì)折后展開，保證面餅的每一個(gè)角落都沾上油。然后把花椒面、細(xì)鹽和切好的香蔥碎均勻?yàn)⑸稀?/br>
    為了保證梁彥昭的參與感，做到這步她就停下了，又去洗了一小把綠豆和一把廚房剪刀。

    梁彥昭洗手回來就準(zhǔn)備上手，但是他今日穿了件廣袖的氅衣，實(shí)在不方便。

    寧歆歆見他要脫衣服，馬上制止道，“這里風(fēng)大，脫了衣服又病了怎么辦？”

    “可是，穿這衣服不方便上手。”

    “傻瓜，”寧歆歆從身上解下來襻膊，給梁彥昭系了上去，她今日穿了窄袖的衫子，挽起袖子也不耽誤干活，“我這兩日聽府中下人說你謀算過人、纏綿病榻也能用雷厲手段處理朝事，現(xiàn)在看來也是個(gè)憨憨。”

    梁彥昭也覺得自己近日有些反常，就拿中午來說，往常吃再苦的藥他眉都不會(huì)皺，今天卻突然想讓寧歆歆喂自己喝糖水。

    這些心思，實(shí)在沒有來處。

    他一時(shí)想不通，就索性岔開了話頭，“不是說做饅頭，怎么又改成做餅了？”

    “不是餅，是花卷，”寧歆歆又去洗了手，站到梁彥昭身側(cè)，“你按我說的做?！?/br>
    南潞并不怎么吃面食，梁彥昭只知道饅頭，就問：“花卷是什么？”

    “別急，做好了不就知道了？”寧歆歆指著靠近身體的那端面餅，“來，從這邊開始卷?！?/br>
    “卷得盡量緊一些，邊卷邊收口?！?/br>
    畢竟是能畫眉的人，梁彥昭卷得還是非常規(guī)整的，寧歆歆拿起刀在面卷上斜切了兩刀，指揮梁彥昭道：“把剩下的也切了吧。”

    --