這裝扮，大約就是個(gè)小戶人家的俏媳婦，夫君可能是個(gè)鐵匠、木匠，也可能是個(gè)賬房、貨郎。家底雖不怎么不足，銀錢、好物件兒卻都緊著俏媳婦一個(gè)人用。

    梁玉瑾出門看她這裝扮，都一驚，實(shí)在是專業(yè)。

    跟自己這個(gè)習(xí)慣喬裝打扮闖五國的人竟然不差多少。

    太子府靠近皇城，在富人區(qū)中心，她們的食肆定不能選在這附近，遠(yuǎn)些的地方腿腳走不到。

    是以，二人共乘一輛低調(diào)制小，不帶一點(diǎn)標(biāo)識(shí)的青氈小車，從后門處出了府。

    二人此次的目的地是盛澤街，正處在富人區(qū)與貧民區(qū)的交界處。住在這附近的百姓雖談不上大富大貴，卻也不至于揭不開鍋，便是食肆主要面向的客群。

    寧歆歆的食肆定位不是高端酒樓，只是個(gè)中端、甚至中低端的美食綜合體。她也從不巴望著在這里整出什么風(fēng)雅、格調(diào)，只是想著有個(gè)地方能把美食帶給大家，讓來往之人吃個(gè)快活、吃個(gè)熱鬧。

    在美食面前，起碼在這個(gè)食肆里，無論貧富，大家都是平等的——

    都只是花不多銀錢來此地購買入腹快樂的食客。

    馬車在一個(gè)街口外便停了，扮成小戶人家俏媳婦的寧歆歆和扮成還未出閣大姑姐的梁玉瑾并排著往盛澤街走。

    比起如意坊的高端井然，這邊的喧鬧與熱絡(luò)倒更讓人舒服。

    有穿著清素的賣花娘子，手上挎著筐，大方笑著，拿著枝水仙遞到寧歆歆面前，“小娘子買朵花戴吧，這花雖沒您漂亮，卻也是早上才開的呢?！?/br>
    寧歆歆一聽，這能不買？買買買。

    她掏錢收花，也笑吟吟地回了賣花娘子句：“前世賣花，今生漂亮，娘子前世定也是賣花人?！?/br>
    又往前走，有賣糖人的鋪?zhàn)?，橙黃發(fā)亮的麥芽糖在他手上好像是孫大圣的毫毛得了那口仙氣兒，一下子便有了魂、有了命，手下的十二生肖、神仙角色都是個(gè)活靈活現(xiàn)。

    寧歆歆看人捏糖看迷了，當(dāng)即排隊(duì)買了個(gè)寅虎。

    梁彥昭屬虎。

    而后路過賣絡(luò)子香囊的鋪?zhàn)?，寧歆歆買了一個(gè)并蒂蓮花的香囊；路過紙?jiān)鷶傋?，寧歆歆買了個(gè)彩色紙鳶；路過個(gè)挑擔(dān)子的貨郎，寧歆歆買了個(gè)鏨銀領(lǐng)墜兒；路過優(yōu)場，都非得聽上半晌才挪窩......

    “歆歆，”梁玉瑾小聲提示寧歆歆，“也稍微收一收，別一副沒見過世面的樣子，見什么買什么?！?/br>
    她二人出來是為了瞧街上吃食，以便取長補(bǔ)短、給自家食肆積累經(jīng)驗(yàn)，歆歆怎么竟干些不相干的？

    寧歆歆縮了縮腦袋，笑得有些不好意思，“知道了姑姑，不買了，就不買了?！?/br>
    她把買來的小玩具放到街角，一會(huì)兒便會(huì)有暗衛(wèi)過來取走放回馬車?yán)铩?/br>
    一路行去，二人吃了香氣濃郁的羊脂韭餅、便宜大碗的素面、軟糯清淡的糟彘rou；又吃了軟糯甜美、色如瑪瑙的水晶皂兒，爽口宜人的甘豆湯，還有其他諸如醪糟元子、杏片、柿餅、藥木瓜、雞頭釀砂糖等甜品小吃。

    吃到最后幾乎要走不動(dòng)道，便是這樣，瞧見那賣提瓶茶的老婦，還又一人來了一碗。

    回去的馬車上，寧歆歆在心里總結(jié)今日的所見所食，深覺南潞的普通吃食，諸如菜rou之類做法著實(shí)清淡了些，食肆一樓可多設(shè)些香氣霸道、口味重油重鹽的小吃，比如麻辣燙、炸串、臭豆腐之類，這樣另辟市場，既保證自己的客源，也不會(huì)因?yàn)槌蔀楦偲范⒄`其他商販的生意。

    好些人都是以這小食攤養(yǎng)家糊口，搶人飯碗不合適。

    但是南潞的甜品發(fā)展卻很好，種類豐富、口感也上佳，自己的食肆也做甜品的話，想如麻辣燙一般突出重圍可能會(huì)有難度。

    但她之前組織過幾次貴婦下午茶，便是得了一條絕佳的宣傳渠道，不做甜品又實(shí)在是可惜。

    不能以口味、香味取勝，那便只能以新鮮取勝了。

    回去得再琢磨琢磨。

    ——

    打盛澤街走的時(shí)候，寧歆歆竟買到了酸菜和粗面。

    看來今晚做酸菜魚面，是天意。

    寧歆歆本來是想再買條鱸魚或者草魚、黑魚走，但魚市離得遠(yuǎn)，走過去還要好久，便歇了這心思，回府后從系統(tǒng)里買了處理好的龍利魚。

    反正，現(xiàn)代時(shí)連鎖酸菜魚面館也大都是用龍利魚，這種魚只有中間的脊骨，刺少rou多，幾乎沒有任何魚腥味，處理起來方便，吃起來更方便。

    魚片要片得大塊一些，這樣吃起來會(huì)比較過癮，片好的魚片用蛋清、雞粉、鹽、淀粉、黃酒漿上兩刻。

    熱鍋冷油，炒香辣椒、花椒后下入洗凈切片的酸菜，放入糖和雞粉炒勻后撈出備用。

    若是寧歆歆自己吃，這干辣椒至少得放一把，但是考慮到與梁彥昭一道用膳，便只加了幾根入鍋，多少有那么點(diǎn)辣味便可。

    再起一油鍋，將帶著魚rou的魚骨下鍋煎透，此乃魚湯奶白的訣竅。

    通常脂肪含量越豐富，湯汁越容易熬煮成乳白色。油煎這一步便是為了提供脂肪，魚本身蛋白質(zhì)又可以做乳化劑，然后加水高溫沸騰地煮就會(huì)發(fā)生散射，看起來就是乳白色的湯。

    魚湯沸后加入適才炒好的酸菜，放鹽、糖調(diào)味，今日買的酸菜不是特別酸，寧歆歆便又加了些陳醋調(diào)味。

    而后去個(gè)大笊籬放入酸菜魚湯內(nèi)，將漿好的魚片放入笊籬內(nèi)、似燙火鍋一樣，用筷子輕輕撥動(dòng)至其燙熟，隨后撈出備用。

    --