腌好蝦rou便開(kāi)始做粉蒸rou，很多地方叫它做“米粉rou”，這也是道江西菜。

    今天這一琢磨，寧?kù)ъОl(fā)現(xiàn)自己真的給梁遇明做了挺多江西菜的，她跟閨蜜去江西旅游的時(shí)候，贛菜吃得飛起，真的覺(jué)得超級(jí)好吃，當(dāng)時(shí)還一度納罕，為什么這么好吃的菜，在北方卻很少見(jiàn)呢？

    直到兩人排了老長(zhǎng)時(shí)間的隊(duì)，去一個(gè)網(wǎng)紅連鎖餐廳吃了頓飯——

    當(dāng)時(shí)吃的時(shí)候只覺(jué)得“誒，挺辣的”，逛完街回酒店之后就開(kāi)始胃疼，倆人并排躺在大床上灌熱牛奶，宛若一對(duì)脫水的□□。

    這才明白過(guò)來(lái)，為什么江西同學(xué)說(shuō)“正兒八經(jīng)的江西菜開(kāi)到北方去無(wú)異于謀財(cái)害命了”。

    但其實(shí)江西菜里面也有許多不辣的，也都很好吃，之前的三杯雞算一個(gè)，今天的米粉rou又算一個(gè)。

    在現(xiàn)代做米粉rou非常方便，超市有現(xiàn)成的蒸rou粉賣，一包一塊五，足夠做一頓的，現(xiàn)在就得自己做了。

    糯米與粳米一比一洗凈后中火炒干，而后下香葉、八角、桂皮、花椒，再轉(zhuǎn)小火慢慢炒熟，待到米顏色金黃即可取出，連大料帶米一道用石杵舂成不太精細(xì)的粉狀，便做成了蒸rou粉。

    而后，取肥瘦相間的豬五花，用生姜、蔥段、生抽、蠔油、老抽、料酒、豆瓣醬和白糖腌制一刻鐘，腌好后加入蒸rou粉抓勻。

    米粉rou底下得鋪一層菜，古法粉蒸rou是鋪菜葉的，習(xí)俗是在立夏這天吃，叫做“撐夏”。經(jīng)過(guò)發(fā)展后的米粉rou就很少再用菜葉了，多是用塊根、塊莖類蔬菜，隨著時(shí)令而變化，什么菜上市便鋪什么菜，常見(jiàn)的有紅薯、蓮藕、南瓜。

    現(xiàn)在冬春之交，還未數(shù)完九的時(shí)候，用窨子里存的黃瓤紅薯最合適。

    將紅薯切塊鋪在盤(pán)底，上頭鋪上腌好的米粉rou，上鍋得蒸半個(gè)時(shí)辰，趁這時(shí)間去做小酥rou。

    小酥rou的酸湯跟酸辣蝦的酸湯又不一樣，是用西紅柿熬出來(lái)的。

    西紅柿去皮去蒂后切小丁，熱鍋冷油下蔥姜蒜爆香，而后將西紅柿丁倒入鍋中至翻炒出紅油，加入清雞湯煮開(kāi)，加鹽調(diào)味，放木耳絲和小酥rou，水淀粉勾芡后起鍋淋點(diǎn)香油，加上芫荽，就這么簡(jiǎn)單。

    當(dāng)然，前提是有現(xiàn)成小酥rou，如果沒(méi)有，那這個(gè)菜就復(fù)雜起來(lái)了。

    如今只差個(gè)粉蒸rou沒(méi)成，寧?kù)ъ羰帧⒄獓?，出了廚房與梁玉瑾擠了擠，一道坐在太陽(yáng)底下剝花生，“姑姑，我有個(gè)事兒想跟你倆商量?！?/br>
    “把蕓娘叫出來(lái)，現(xiàn)在就說(shuō)，”梁玉瑾說(shuō)完就要起身。

    “誒呀，別急別急，”寧?kù)ъЮ∷?，“這事兒說(shuō)來(lái)話長(zhǎng)，我得先縷縷?！?/br>
    梁玉瑾問(wèn)：“大事兒？”

    “是不算小?！?/br>
    “那你跟我們商量什么商量？先跟你那眼珠子商量商量再說(shuō)。”梁玉瑾白她一眼。

    寧?kù)ъΦ溃骸耙呀?jīng)跟他說(shuō)好了，”眼珠子什么事兒都依著自己。

    “哼，”梁玉瑾嫌棄得不行，“那什么時(shí)候說(shuō)？”

    “今兒下午去食肆三樓商量吧，”寧?kù)ъУ馈?/br>
    下午父王要領(lǐng)著阿娘出城進(jìn)香。

    “行，”梁玉瑾一口應(yīng)下。

    第126章 分店 蜂蜜黃油小面包

    “今日里來(lái)得早, ”寧?kù)ъ熳×簭┱选?/br>
    “恰好在附近，省了路上的時(shí)間，”梁彥昭握了握她手，“穿太少了?！?/br>
    “沒(méi)穿少, 剛剛跟姑姑剝花生吃來(lái)著, 手晾在外頭, ”寧?kù)ъдf(shuō)著，從袖篼里掏出個(gè)淺紫色荷包，“給你?！?/br>
    梁彥昭打開(kāi)一看, 是一小把剝好的花生，他笑著揣進(jìn)懷里, 側(cè)頸在寧?kù)ъW邊落下一吻。

    說(shuō)話間進(jìn)了膳堂，楊妃等人已落了座, 見(jiàn)人進(jìn)門(mén), 便喚婆子拿了熱帕子給二人凈手, “遇明快坐，一路過(guò)來(lái)可冷著了？”

    梁彥昭撩袍坐下, “謝岳母記掛, 今日天兒好, 并不多冷。”

    寧?kù)ъ堁牢枳Φ亟o人布菜，先給楊妃舀了一小碗酥rou，“阿娘嘗嘗這個(gè)。”

    楊妃胃口實(shí)在不濟(jì), 可也照單收了, 用丁點(diǎn)大的個(gè)白瓷調(diào)羹舀了小半勺湯嘗了嘗, 入口酸甜，滿口皆是果蔬煮熟后的清爽，金蒜清香緊隨其后, 湯中有油花一點(diǎn)，似只做點(diǎn)綴之用，咸味幾分，口味純正，勺里還帶了根木耳絲，滑滑脆脆，倒是清口。

    好像，腸胃并不反感這味道。

    她試探著，又舀了一塊小酥rou，小酥rou油炸后的外皮已經(jīng)在酸湯的燉煮里去了油氣，如今是耙軟中帶著勁道，還染著酸意與咸香，內(nèi)里的里脊rou也是又軟又嫩，肌理分明卻不難咀嚼，每嚼一口都是rou香。

    見(jiàn)她吃得不錯(cuò)，宋嬤嬤在一旁大喜，問(wèn):“娘娘可要再添些？”

    楊妃把瓷勺落在碟里，輕輕點(diǎn)頭，“我們歆兒下了心思?！?/br>
    寧?kù)ъП緛?lái)想說(shuō)，這算什么，當(dāng)年梁彥昭吃“鳥(niǎo)食”，辣也不能吃的時(shí)候那才是真下了心思，但怕當(dāng)事人聽(tīng)了不舒坦，就還說(shuō)：“左右都是家常菜，做著也不難?！?/br>
    一轉(zhuǎn)頭，她便看見(jiàn)了正在吃第三塊米糕的蕓娘，心說(shuō)這真是同人不同命，怎么都是懷胎，差別就這么大呢？蕓娘幾乎是整日都在喊餓，大有吃掉一頭牛的架勢(shì)，看著就喜人。

    “蕓娘，好吃嗎？”寧?kù)ъ樕怀椋@也太能吃了。

    “好吃啊，”蕓娘點(diǎn)頭，還順道夾了一塊給寧?kù)ъ?，又抬頭對(duì)著楊妃，“這個(gè)米糕好吃，娘娘嘗嘗?！?/br>
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