“今年各家行情都不錯(cuò)，口碑好也更發(fā)財(cái)了。可這晚輩們的廚藝也是緊要?。∥叶际橇畾q的人了，培養(yǎng)新生力量才是眼前的當(dāng)務(wù)之急啊！”

    眾人紛紛附和，還有夸章壽先拍馬屁的?？升弾煾敌睦锲呱习讼?，總是有些靜不下來(lái)。

    剛才被同僚們拉著，走得急，江霏她一個(gè)人可以嗎？

    明月樓的風(fēng)格是清淡雅致，不知道她最后究竟做了什么菜！

    大包廂內(nèi)，一桌豪華晚餐已經(jīng)準(zhǔn)備好了。

    章壽先在看到這桌菜的第一眼，就覺(jué)得十分賞心悅目。

    這宴席主次分明，每道菜都是用一套的粉彩瓷器裝著，光鮮亮麗。涼菜無(wú)一不精致小巧，熱菜則是以本地的河鮮、時(shí)蔬為主，低調(diào)之下頗見(jiàn)功力，此時(shí)也已經(jīng)上了一大半。

    眾人入座，章壽先首先拿起筷子，打開(kāi)了面前的一個(gè)小蓋碗。

    “這糯米藕片我就不吃了，粘度高，會(huì)粘牙！先看看這道小菜是什么……”

    淡淡的酒香和醬香飄出，章壽先頓時(shí)吸了口氣，猛地一眨眼。

    好香！

    鴨舌是冷的，香味不重，甚至不靠近了根本聞不清?？烧聣巯鹊木嚯x聞到了，獨(dú)特的酒香味道就成了一種誘惑，吸引著人立刻分泌起口水來(lái)，開(kāi)胃的不得了。

    “這是誰(shuí)做的？”

    角落里的江霏微微一驚，沒(méi)想到這第一道菜，就是自己的涼菜被審查。

    “我做的，這是酒糟鴨舌?！?/br>
    “你是叫小江對(duì)吧，嗯，有點(diǎn)可惜??！”

    章壽先先是點(diǎn)頭，接著又搖了搖頭。

    酒糟鴨舌很常見(jiàn)不假，但這么短的時(shí)間，根本就不夠讓鴨舌入味。一般來(lái)說(shuō)都要在鹵汁里面泡上二三小時(shí)，滋味才會(huì)剛剛好。

    他本來(lái)是沒(méi)什么興趣的，可旁邊的龔師傅臉色都變了，當(dāng)場(chǎng)就要呵呵出聲。章壽先并不打算給他開(kāi)口的機(jī)會(huì)，挑剔歸挑剔，還是夾了一筷品嘗了起來(lái)。

    鴨舌一入口，他就有些失望。

    外表的調(diào)味實(shí)在普通，他店里隨便哪位師傅，做出來(lái)的都一樣嘛！

    可是繼續(xù)嚼了兩口，章壽先就察覺(jué)事情變了。

    章壽先原本覺(jué)得，時(shí)間不夠的鴨舌，糟鹵香氣必然是停在表面，內(nèi)部味道單薄。但江霏做的鴨舌，不但十分入味，香氣越吃越充盈口腔，甚至還非常軟糯。

    里面兩根細(xì)細(xì)的骨頭，只需要一抿就出來(lái)了！

    章大廚渾身一震，對(duì)江霏有點(diǎn)刮目相看了。

    這種效果，必然是現(xiàn)將鴨舌紅燒、蒸熟，烹制入味，再用冰塊冷水降溫收縮，這才能做到外表完整好看，內(nèi)里脫骨入味。

    而且碎碎的酒糟，江霏并沒(méi)有完全沖洗干凈，反而保留了一些粘在表面。這樣一來(lái)，吃鴨舌時(shí)還多了幾分顆粒感的小驚喜，讓人吃了還想吃，口感牢牢地被鴨舌占據(jù)。

    章壽先的嘴皮子一動(dòng)，一條鴨舌就吃完了。

    悵然若失間，他又忍不住夾起了一塊，仔細(xì)看細(xì)節(jié)。

    這一看，越發(fā)不得了。

    鴨舌的結(jié)構(gòu)廚師本應(yīng)一清二楚，前端肥厚有油脂香氣，后端則是帶骨精rou，韌勁十足。不過(guò)中間，一般會(huì)有一小段細(xì)毛刺。

    這毛刺并不堅(jiān)硬難吃，但江霏做的鴨舌上，毛刺部分都被剪刀細(xì)細(xì)減除，一點(diǎn)也不剩下，完美規(guī)避了影響口感！

    “不錯(cuò)??！海洋，這小丫頭有點(diǎn)本事，這么會(huì)做鹵味?！?/br>
    章大廚的臉頰抽動(dòng)了一下，強(qiáng)行吞了口唾沫，壓住自己再吃一口的沖動(dòng)。

    桌子已經(jīng)轉(zhuǎn)開(kāi)了，要優(yōu)雅，要保持體面！

    他咳嗽一聲，不輕不重地扎了一下龔師傅。

    “我就知道你上次丟了面子，這回肯定會(huì)加倍努力。呵呵……這道小菜，教她是付出了不少心血吧！”

    在座的幾人都吃了鴨舌，驚喜地互相點(diǎn)頭示意，都把他的話當(dāng)做沒(méi)聽(tīng)見(jiàn)。

    而龔師傅則是動(dòng)了動(dòng)嘴角，不再緊張，臉上的表情瞬間松弛了下來(lái)。

    “不瞞你說(shuō)，這小江我沒(méi)教過(guò)，是她自己悟性好！”

    “那可真有本事，天下第一的苗子叫你碰見(jiàn)了！”

    聽(tīng)到這話，章壽先暗自嘲笑一聲，心口開(kāi)始發(fā)酸。

    龔海洋肯定是在裝樣子，剛才還臉色發(fā)白呢，徒弟一道菜好，怎么就抖起來(lái)了？

    江霏的小菜是好吃，他吃了之后舌頭打結(jié)，一句話都貶低不了。這道糟鴨舌不需言語(yǔ)，直接就算是涼菜的第一。

    可是，他章大廚才是業(yè)界公認(rèn)的會(huì)教育人，隨便哪個(gè)徒弟都能獨(dú)當(dāng)一面。

    要比，就比上店里最招牌的硬菜，這才是算數(shù)的！

    “小鄧，你最擅長(zhǎng)的紅燒羊rou呢？”

    他一扭頭，指向了門(mén)口探頭探腦的板寸頭年輕人。

    “沒(méi)做好也先拿上來(lái)，熱騰騰的直接燒著吃。也叫各位前輩師傅們指點(diǎn)一下你嘛！”

    第32章 誘人犯罪

    這道紅燜羊rou軟爛咸香, 色澤也是紅亮鮮艷。作為章壽先的招牌菜肴，一上桌，它就得到了不少大廚的稱(chēng)贊。

    “這道菜頗得貴味莊的真?zhèn)靼?！冬吃羊rou最是溫補(bǔ), 口感還做的這么多汁不柴，難得，難得！”

    “章大哥不愧是名師出高徒, 我一個(gè)做西北菜的，都未必能保證把羊rou做成這樣！”

    那板寸頭的年輕人被這么多人夸, 一時(shí)間臉都漲紅了, 呵呵傻笑。

    后面的幾個(gè)學(xué)徒見(jiàn)了, 羨慕又嫉妒, 連忙把做的rou菜都呈現(xiàn)出來(lái), 嘰里呱啦地輪流介紹。

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