倩倩嘻嘻笑起來(lái)。

    柳溪抱著她放到地上，“吃太多了，活動(dòng)活動(dòng)?！?/br>
    倩倩哦了聲，熟練地對(duì)大家說(shuō)：“我表演個(gè)節(jié)目吧！”

    在眾人如雷鳴般的掌聲中，小姑娘歪歪斜斜伸胳膊蹬腿兒：

    “野馬分蔥……”

    第29章 胡辣湯，牛rou餡餅

    第二天一大早，柳溪父女倆就興沖沖來(lái)到廖記餐館。

    “早上有什么好吃的？”

    昨天的晚飯簡(jiǎn)直是這爺倆本月以來(lái)吃過(guò)最舒坦的一餐，一直到睡覺(jué)前還念念不忘。

    尤其是柳溪。

    他昨天熬夜寫(xiě)書(shū)，中途用打包回去的飯加了個(gè)宵夜，生理心理一起飽。

    然后今天早上就更餓了。

    說(shuō)來(lái)也怪，有的時(shí)候人餓著不吃晚飯，第二天早上反而不會(huì)太餓；

    可要是頭一天晚上吃得太飽，往往第二天早上覺(jué)得自己能吞下一頭牛。

    他們本以為自己來(lái)的就夠早了，沒(méi)想到進(jìn)去一看，已經(jīng)有兩個(gè)老頭端著碗嘶溜上了。

    空氣中浮動(dòng)著一種復(fù)雜而的香味，若有若無(wú)一絲辣，帶著點(diǎn)甜頭兒和暖意，叫人鼻腔發(fā)癢。

    是胡椒的香氣。

    那碗里的像湯卻比湯稠，像粥卻比粥稀，暗暗的紅棕色里面漂浮著紅白黃等許多其他色彩。

    柳溪聞到的復(fù)雜香氣就是從這里面飄出來(lái)的。

    “這是，”柳溪扶著金邊眼鏡看了一眼，驚喜道，“胡辣湯！”

    早年他去關(guān)中一帶采風(fēng)時(shí)，就曾喝過(guò)，算來(lái)也有些年頭沒(méi)遇到了。

    嘿，今天有口福啦。

    “嗯吶！”

    宋大爺慢慢悠悠把一只白饃撕成小塊泡進(jìn)去，用甜白瓷的勺子按一按，等稍微吸了湯汁，連湯帶饃一起吃進(jìn)嘴里。

    美！

    那白饃原本是早上賣鹵rou夾饃的，撕碎了泡在胡辣湯里，別有一番風(fēng)味。

    除了這個(gè)之外，廖初還準(zhǔn)備了一葷一素兩種陷餅。

    葷的是洋蔥牛rou餡兒，素的是菠菜雞蛋木耳，配胡辣湯吃都好。

    其實(shí)這種素菜盒子最經(jīng)典的是韭菜雞蛋，但是韭菜的味太沖了，對(duì)于許多上班族來(lái)說(shuō)不太友好，所以廖初就換成了更平穩(wěn)的菠菜。

    倩倩小姑娘吞著口水跑到前臺(tái)那邊，努力踮起腳尖看后廚，“叔叔早啊，果果早??！”

    廖初一個(gè)人守著三個(gè)灶，左右開(kāi)弓氣勢(shì)磅礴，頗有大將之風(fēng)。

    左邊那個(gè)平底鍋里放的是牛rou洋蔥餡餅，右邊那個(gè)平底鍋里放的是菠菜雞蛋木耳餡餅，而里邊土爐里烤著白饃。

    因?yàn)檫@三樣的構(gòu)造不同，所需要的時(shí)間也不一樣，倒不必?fù)?dān)心手忙腳亂的。

    胡辣湯雖好，可未必每個(gè)人都喝得慣。

    這樣多出來(lái)兩種葷素盒子，既可以配湯，也可以單獨(dú)吃，或者來(lái)一碗牛骨湯，更能滿足多種客戶不同需求。

    果果右手拿著勺子喝胡辣湯，左手牛rou餡兒餅，正吃得滿嘴流油，聞言含糊不清道：“倩倩早呀，柳叔叔早呀！”

    今天的早餐好好吃哦！

    自從跟舅舅回家，她好像就沒(méi)吃過(guò)重復(fù)的早餐哎！

    每天都有新驚喜，美滋滋。

    倩倩跑到她面前看了看，然后又吞著口水去看廖初，由衷感慨道：“好香哦！”

    廖叔叔好香哦！

    不對(duì)，是那個(gè)湯好帥哦！

    話音剛落，那邊廖初就收到了“滿意點(diǎn)10”的提示。

    嗯……總覺(jué)得這份滿意的來(lái)源與食物味道沒(méi)什么關(guān)系。

    柳溪酸不拉幾的過(guò)來(lái)，抬手往女兒的腦瓜子上輕輕敲了下。

    “人小鬼大，要兩碗胡辣湯，餡餅每種先來(lái)一個(gè)，嗯，鹵rou夾饃要一個(gè)，單獨(dú)的白饃也要一個(gè)?！?/br>
    才幾歲呀，就知道看臉啦！

    爸爸難道不帥嗎？

    胡辣湯顧名思義，以胡椒和辣椒打底做的濃湯，然后根據(jù)需要加入配料。

    雖然因?yàn)楦鞯匦枰拖埠茫淞嫌兴煌?，但大多?huì)有豆腐皮，木耳，黃花菜和rou。有的是牛rou，有的是羊rou。

    成品乍一看有點(diǎn)像大雜燴，亂七八糟，稍顯不夠文雅，而味道也并非每個(gè)人都能接受。

    可喜歡的人是真喜歡呀！

    廖記餐館的湯底用的是牛骨高湯，香醇濃厚。

    說(shuō)句不中聽(tīng)的，但凡有這種湯底，隨便丟點(diǎn)什么進(jìn)去都好吃！

    因?yàn)榍褰斜镜鼐用癫惶瞄L(zhǎng)吃辣，所以廖初就減輕了辣椒的比重，適當(dāng)提高了胡椒的量。

    九月份的早上已經(jīng)微有涼意，熱乎乎的濃湯下肚，似一股洪流緩慢而堅(jiān)定地推進(jìn)，一路走來(lái)那點(diǎn)涼氣頓時(shí)煙消云散，整套腸胃都跟著舒坦。

    胡椒性辛，但遠(yuǎn)比其他同類型的配料來(lái)的更溫和，不像辣椒那樣刺激，也不像大蒜那樣沖，柔柔的，暖暖的，像老母親的大手輕輕撫摸，樸實(shí)又溫馨。

    經(jīng)過(guò)熬煮的豆腐皮吸飽水分，又肥又嫩；

    黃花菜又鮮又美，把握好烹飪時(shí)間，會(huì)比想象中更加滑嫩。

    晚下鍋的木耳絲脆生生的，在一眾或柔嫩或爽滑的食材中標(biāo)新立異，如凌冽寒冬里一抹翠松般顯眼。

    柳溪用鹵rou夾饃配著喝了半碗胡辣湯，腦門上已經(jīng)沁出一層薄汗。

    味道好像很熟悉，那幾座被黃土包裹的古老城市在他腦海中徐徐展開(kāi)，似穿越時(shí)光來(lái)與他相會(huì)；

    又好像有點(diǎn)陌生，帶著清江市和這座餐館特有的獨(dú)特氣息。

    他昂起頭，雙肩下壓，緩緩?fù)鲁鲆豢诎讱?，舒展著酸痛而僵硬的頸椎。

    隨著爆豆子一樣的骨骼摩擦聲響起，仿佛連熬夜的疲憊都被帶走了似的。

    再看女兒，呵！

    好家伙，吃得頭也不抬，半張臉都埋到大碗里去了。

    只是小姑娘有點(diǎn)煩惱。

    她扎著一條小辮子，每次低頭喝湯，小辮子就會(huì)吧嗒落下來(lái)，頭發(fā)稍在胡辣湯碗上空掃來(lái)掃去，看上去極度危險(xiǎn)。

    倩倩又要拿勺子喝湯，又要抓牛rou餡兒餅吃，根本騰不出第三只手，十分著急。

    她歪頭看了看旁邊的果果：

    嗚嗚，果果meimei扎的是兩顆小丸子頭，然后沿著一圈套了紫色小珍珠的發(fā)帶，看上去又漂亮又方便……

    羨慕！

    委屈！

    柳溪笑了笑，干脆一手拽住女兒的小辮子，免得拖到湯里去。

    倩倩大喜，喝湯的氣勢(shì)越發(fā)雄渾。

    看她吃得香，柳溪也忍不住拿起剩下的那半牛rou餡餅。

    說(shuō)老實(shí)話，他其實(shí)不太愛(ài)吃餡餅這玩意兒。

    主要是沒(méi)遇到過(guò)特別好吃的。

    好多人都覺(jué)得竟然是餡餅，那么只專注于餡兒就好，面皮便十分敷衍，要么被里面的湯汁一泡就軟囊了，要么干脆烤的硬邦邦，一口下去還戳嘴角。

    或者干脆連餡料都不過(guò)關(guān)，為了防止后期發(fā)生面皮軟囊的情況，把餡料中的湯汁過(guò)分榨干，吃起來(lái)零零碎碎，沒(méi)有半點(diǎn)渾然一體的美感。

    但這個(gè)！

    拿起來(lái)的瞬間，柳溪就仿佛聽(tīng)到這半截牛rou餡餅在沖自己大喊：

    “我們不一樣！”

    皮是皮，餡是餡，界限分明，沒(méi)有任何軟塌的痕跡。

    金黃的外殼層層疊疊，只是捏的動(dòng)作稍微大了點(diǎn)，橫截面就瘋狂涌出豐沛的湯汁，順著金燦燦的面皮流淌，給它刷上一層亮晶晶的油膜。

    比起牛rou餡的細(xì)膩，大顆的洋蔥稍顯豪放。

    并非廚師刀工不過(guò)關(guān)，而是兩種食材所需要的火候不一樣，這樣就能保證rou餡兒成熟的同時(shí)，洋蔥保留一點(diǎn)爽脆的口感。

    畢竟這種蔬菜是以rou質(zhì)肥厚而聞名，如果火候太大，會(huì)變成粘糊糊的一團(tuán)，非常影響口感和視覺(jué)。

    短暫的欣賞過(guò)后，柳溪趕緊咬了一口。

    唔！

    剛出鍋不久，里面還有點(diǎn)燙，他立刻張開(kāi)嘴巴，發(fā)出嘶嘶的呼聲。

    氤氳的熱氣伴著濃香交織，頃刻間化為一條白線，一并翻滾在布滿晨曦的空氣中，金燦燦的，宛如新鮮出爐的西方印象派油畫(huà)。

    牛rou和洋蔥的湯汁混合在一起，在他口腔中引爆了一顆名為“絕美”的炸彈，瘋狂席卷各個(gè)角落。

    就在這一刻，他的味蕾全部蘇醒。

    問(wèn)世間何為絕配？

    這就是了。