寧瀾給他講了如何挖，張長瑜學(xué)到技巧，竟挖出了趣味，待回過神，旁邊的筐子已經(jīng)裝滿了，才收了手。

    兩人衣衫上不可避免沾了些泥土，去換了一身衣服，才回去找王夫人和張九如。

    王夫人敲見兩人衣衫都換了，好奇問道，“你們這是做什么去了?！?/br>
    “我和瀾哥瞧見那邊有人在挖竹筍，跟著挖了一會(huì)兒，怪好玩的，”張長瑜興致勃勃道，“瀾哥說要給我做好吃的。”

    “你瀾哥疼你，”王夫人笑著又問寧瀾，“可是又要做什么新鮮的吃食了？”

    寧瀾道，“說不上新鮮，想腌個(gè)酸筍?！?/br>
    “趕明兒腌好了，也送一些我嘗嘗，叫我嘗嘗我兩個(gè)兒子親自摘的竹筍，”王夫人親昵地拉住二人，“快坐下歇歇?！?/br>
    不多會(huì)兒張長遠(yuǎn)一家也回來了，四個(gè)人手牽著手，很是溫馨。羅氏和女兒頭上還各戴了一個(gè)鮮花編的花環(huán)，臉上是蕩開的柔柔的笑意，人比花嬌。

    小女孩兒手中還拿著一個(gè)花環(huán)，待走近了湊到王夫人身邊，把手中的花環(huán)遞過去，“給祖母的?！?/br>
    “哎呦，我的乖孫女可真好，”王夫人低下頭叫小女孩兒幫她把花環(huán)帶上，牽著她的手往水池邊走，“走，你跟祖母去照照，叫我瞧瞧好不好看?！?/br>
    王夫人帶著小女孩兒從水池邊回來，對(duì)身后的大丫鬟道，“這大半天都餓了，吩咐人上膳吧?！?/br>
    “知道你愛琢磨些新鮮東西，廚子都是我從城里帶來的，今兒個(gè)的菜準(zhǔn)備了好幾日，一會(huì)兒你嘗嘗合不合口味，”這句話是王夫人特意對(duì)寧瀾說的。

    “有勞干娘費(fèi)心了?！?/br>
    那菜式是廚子提前幾日定下的，今兒個(gè)也是從天不亮就開始忙活了，早準(zhǔn)備齊全，只等這邊發(fā)話，

    是以丫鬟們很快便陸陸續(xù)續(xù)把菜上齊了。

    先是一道乳釀魚，奶白的高湯中一條煎的金黃的鯉魚，幾樣時(shí)令下青翠的蔬菜點(diǎn)綴，各人配一個(gè)小料碟蘸著吃。

    乳釀魚中的湯是豬骨和母雞大火燉夠時(shí)辰，待乳化后才能得出這么白的顏色，滋味濃郁就更不用說了。鯉魚則是去了脊上兩的筋及黑血，少了許多土腥氣。

    一道小天酥，是拿鹿rou和雞rou切碎，腌制調(diào)味后，拌了米粉炸的。

    一道光明蝦炙，光明古意是指新鮮，這道菜顧名思義是用活蹦亂跳的大蝦烤制的，最大程度的保留了蝦本身的鮮甜。

    一道羊皮花絲，古人把羊肚叫做羊膍，“皮”“膍”想通，這道菜就是用羊肚切成長及尺的細(xì)絲，沸水中燙至嫩熟，放到溫?zé)岷螅名}、醬油和醋調(diào)味，頂部灑上蔥姜碎，鍋中放香油花椒，待油燒的熱熱的，澆到蔥姜碎上，激出香氣，再悶約20秒即可。

    另外有一道主食是生進(jìn)二十四氣餛飩，是由二十四種不同的的餡料、又塑成二十四種不同的花形制作而成的，實(shí)在是很考究師傅的手藝。

    最后一道甜點(diǎn)是酥蜜寒具，唐朝流傳下來的，原叫巨勝奴，是用蜜和水調(diào)和了浸泡面粉來制的，制作中加入了羊奶、芝麻和酥酪，入口即碎，脆如凌雪，甜香濃郁。

    王夫人不是個(gè)鋪張浪費(fèi)的，原本準(zhǔn)備的菜量不大，剛好夠四個(gè)人吃，現(xiàn)在突然多出兩個(gè)大人兩個(gè)小孩，便顯的不夠了。

    便又吩咐廚房切了竹筍和豆腐煮熟放到乳釀魚中涮著吃，每人再上一小碗御黃王母飯。

    這御黃王母飯倒與煲仔飯差不多，砂鍋中涂抹豬油，加入大黃米、茶水開始煮，米半熟后放上腌制好的瘦rou絲和蛋餅絲和燙熟的蔬菜繼續(xù)燜煮一會(huì)兒。

    古人愛拿茶水煮飯，一是茶香會(huì)讓大米更加香甜可口，二是久食有利健康，《本草拾遺》中就有記載，用茶水煮飯“久食令人瘦”。

    這些菜是京城里頂尖的廚子費(fèi)心做出來的，味道自不必說，寧瀾吃到七分飽，便把心思都放在了面前的餛飩中，他實(shí)在好奇這二十四中餡料都有什么，面前的御黃王母飯是一口沒有動(dòng)。

    張九如瞧見了，便把寧瀾面前的御黃王母飯挪到了自己面前，把自己的餛飩換給了他。

    寧瀾一口一個(gè)小餛飩吃的饜足，最主要是這么小巧的餛飩，還能捏出這么精致的花樣。

    他在古書上看到過唐朝有一道菜叫“素蒸音聲部”，是素餡的面點(diǎn)，捏出一隊(duì)彈奏樂器的蓬萊仙人，再上鍋蒸熟。

    寧瀾那時(shí)就好奇究竟是什么樣的的手藝能把包了餡的面點(diǎn)做的那般精巧，如今倒是在這碗餛飩中窺見了一二。

    吃完飯，眾人又陪著說了幾句話，王夫人便開始攆人了，“叫你們陪了我這大半日也夠了，我已比不得你們年輕人精神，現(xiàn)下有些乏了，不用你們?cè)倥阒恕！?/br>
    張長瑜坐著王夫人的轎輦先離了園子，張九如和張長遠(yuǎn)在后面也各自回去了。

    馬車上張九如問寧瀾，“可累了，要不要再去別處轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)？”

    寧瀾輕輕靠在張九如肩上，打了個(gè)哈欠，“不了，咱們也回家吧。”

    作者有話說：

    宴席中的菜是借用了唐代燒尾宴中的食譜，有兩道查不到古法是怎么做的，做法是結(jié)合了現(xiàn)代的做法

    第86章

    京城繁華, 處處都是花錢的地方，寧瀾不愿意再閑著，便琢磨著也在京里開一個(gè)糖水鋪?zhàn)印?/br>
    只是他現(xiàn)在基本上所有的錢都?jí)涸谛藿ㄋ聫R上，便與張九如相商, 由張九如出錢, 他出技術(shù)，所得盈利兩人五五分成。