張九如點(diǎn)頭同意, 并沒有說(shuō)把銀子給寧瀾讓他隨意去花的話。

    他太了解寧瀾, 在涉及利益的事情上寧瀾很有原則, 因此他也會(huì)給寧瀾百分之一百的尊重，之前修建寺廟寧瀾愿意用他的錢應(yīng)該也是因?yàn)槟鞘羌猩品e德的事。

    兩人說(shuō)定后, 寧瀾便安排阿南和阿北去找合適的鋪?zhàn)印?/br>
    “我已知會(huì)了長(zhǎng)遠(yuǎn)，讓長(zhǎng)遠(yuǎn)的人帶著他們?nèi)フ?，可免走一些彎路?！?/br>
    “好?！?/br>
    隔日張長(zhǎng)瑜知道了他們要合開鋪?zhàn)拥氖虑椴灰?，“不? 賺錢的營(yíng)生你和三哥都有好多了, 開鋪?zhàn)拥臋C(jī)會(huì)留給我吧，我也想賺些零花錢?！?/br>
    張九如聞言從書上抬起了頭, “開鋪?zhàn)涌刹皇前偈畠摄y子的事, 你哪來(lái)這么多錢？”

    張長(zhǎng)瑜神秘兮兮道，“你別管, 我自有我的法子。”

    “那也得問問你瀾哥同意不同意?！?/br>
    張長(zhǎng)瑜把目光轉(zhuǎn)到寧瀾這里，一臉期待。

    寧瀾笑道, “我只要錢, 至于錢是誰(shuí)出的我不管?！?/br>
    “我就知道, 瀾哥最好了?！?/br>
    “你別高興的太早, 你瀾哥好說(shuō)話, 但我要與你約法三章，”張九如放下手中的書，嚴(yán)肅道，“一、鋪?zhàn)铀械幕I備事宜都由你去安排，你瀾哥只管定菜單、教手藝；二、此事不許叫我們?nèi)酥獾娜酥?；三、我不過問你的錢從何而來(lái)，若鋪?zhàn)記]賺錢不許埋怨，你的虧空也得自己想辦法解決?！?/br>
    張長(zhǎng)瑜認(rèn)真思索一番，“再加一個(gè)三哥吧，此事不叫我們四人之外的人知道?！?/br>
    張九如哪里不明白他的小九九，點(diǎn)頭應(yīng)下了，“成?！?/br>
    于是寧瀾便做了甩手掌柜，關(guān)于鋪?zhàn)拥乃惺露冀唤o張長(zhǎng)瑜了。

    張長(zhǎng)瑜還要上學(xué)，只有下了學(xué)和休沐的時(shí)候有時(shí)間，寧瀾不催他進(jìn)度，他自己也累個(gè)夠嗆。

    最明顯的就是剛說(shuō)定此事時(shí)張長(zhǎng)瑜還是滿臉的興奮，現(xiàn)在臉越來(lái)越耷拉，稚嫩的臉上浮現(xiàn)出幾絲與年紀(jì)不符的苦澀。

    寧瀾忍不住道，“可是遇見難處了，需要我?guī)兔?？?/br>
    張長(zhǎng)瑜撥浪鼓似地?fù)u頭，“沒有難處，不用幫忙，謝謝瀾哥了。”

    寧瀾聞言便打消了念頭，悠哉悠哉的揀盤子里的果脯吃，盤中有桃脯、杏脯、梨脯、櫻桃煎和秋海棠，寧瀾最愛吃秋海棠。

    張長(zhǎng)瑜正一肚子的苦悶，鋪?zhàn)拥氖滤鞠胝胰鐜兔?，可大哥提前打了招呼，三哥那邊輕易不松口，若想攻破他，得花好一番功夫，這兒瞧見了寧瀾如此自在，急地?fù)溥^去把盤中的秋海棠都挑出來(lái)，塞嘴里了。

    “我的小少爺，你也不怕噎著，”這個(gè)節(jié)骨眼寧瀾也不敢笑出聲，只能憋著，趕緊給張長(zhǎng)瑜倒了一杯茶讓他喝下去順順。

    “再、再來(lái)一杯，”張長(zhǎng)瑜艱難地吞咽一口，上牙頜和腮幫子上仍黏著許多果rou，說(shuō)話都不甚清楚。

    又隔了幾日張九如散了衙回來(lái)，吃完飯拿出了幾張皺巴巴的紙?jiān)跔T光下看，寧瀾好奇問道，“這是什么？”

    “長(zhǎng)遠(yuǎn)讓長(zhǎng)瑜寫的計(jì)劃書?！?/br>
    “怎么皺巴巴的？”

    “為了不讓旁人知曉，長(zhǎng)瑜半夜偷偷寫的?！?/br>
    寧瀾便把前幾日張長(zhǎng)瑜來(lái)過的事情說(shuō)了一遍，“你家里又不準(zhǔn)備讓他往官場(chǎng)上走，怎么開個(gè)鋪?zhàn)幽氵€叫他偷偷摸摸的?！?/br>
    張九如溫聲解釋道，“長(zhǎng)瑜是個(gè)張揚(yáng)的性子，一時(shí)興致上來(lái)總口無(wú)遮攔，這一點(diǎn)不管他日后做什么都容易被人抓住小辮子，因此我才借這件事磨練磨練他。”

    張九如父親雖還健在，但大宅門里面子女多，張父總有顧及不到的時(shí)候，張九如作為長(zhǎng)兄，必得多cao心了，尤其張長(zhǎng)瑜是他的嫡親弟弟，血緣上就親近很多。

    張長(zhǎng)瑜費(fèi)盡心思把張長(zhǎng)遠(yuǎn)磨下來(lái)后，有張長(zhǎng)遠(yuǎn)的幫忙，鋪?zhàn)拥倪M(jìn)程就快了很多，如今鋪?zhàn)右呀?jīng)定下，開始著手裝修了。

    張長(zhǎng)瑜也總算開竅了，通過寧瀾，把阿南當(dāng)作管事聘了過去，現(xiàn)在大大小小的事情都有阿南替他盯著。

    寧瀾這邊則在制定菜譜，州城的菜樣上添添減減，去掉兩樣拿到經(jīng)歷不顯眼的，加了一道艾窩窩。

    艾窩窩是老北京小吃十三絕之一，歷史悠久，明萬(wàn)歷年間內(nèi)監(jiān)劉若愚在 《酌中志》中說(shuō)：“以糯米夾芝麻為涼糕，丸而餡之為窩窩，即古之’不落夾’是也?！?/br>
    艾窩窩是拿圓粒糯米做的，浸泡至能拿手搓?duì)€的程度，濾去水分，上鍋蒸熟，熟了之后倒入少量白開水，關(guān)火燜至糯米把水分都吸收。

    蒸糯米的時(shí)候正好準(zhǔn)備餡料，現(xiàn)代艾窩窩的餡料很多，什么山藥枸杞、紅豆沙的，寧瀾只準(zhǔn)備做傳統(tǒng)的什錦餡。

    芝麻、核桃碎炒香，冬瓜糖、糖漬橘皮、腌漬青梅、山楂糕切碎，加入白糖、少量香油拌勻，最后拌入一點(diǎn)桂花蜜。

    吃透水分的糯米順著一個(gè)方向攪至起黏，案板上灑一層熟粉，將糯米搓成長(zhǎng)條，分出等量的小劑子，按成餃子皮大小，包入兩勺什錦餡，收緊口，整理成圓形，頂端點(diǎn)綴一小塊兒橙色的漬橘皮，一個(gè)個(gè)軟糯香甜的艾窩窩就做好了。

    寧瀾正做艾窩窩的時(shí)候，王夫人著人送來(lái)幾個(gè)飽滿清脆的西瓜。

    這西瓜產(chǎn)自大興府，享有盛名，皮薄，瓤紅，汁水又甜又多。西瓜來(lái)的正是時(shí)候，給了寧瀾一個(gè)靈感，他可以再做一道“西瓜酪”，添到菜單上。

    西瓜酪是老北京特色消暑美食，原來(lái)沒有空調(diào)的時(shí)候，街邊小店只有個(gè)楞個(gè)楞的老式風(fēng)扇，坐在不知年代幾何的木桌椅上，吹著不知道是涼是熱的風(fēng)，吃上一碗冰涼涼的西瓜酪再舒爽不過。