【？？？你拿這小飯館跟沈家比？？？裴氏食府確實(shí)有兩道菜比宋家酒樓的潯陽店好吃，但僅僅是這兩道菜而已，別的菜可不好說。更何況，潯陽店僅僅是分店，跟總店完全沒有可比性。沈家是什么等級(jí)的廚藝世家？宋家總店到沈家面前都是個(gè)弟弟，更別說這小飯館了。】

    【誰這么恨小飯館，把它跟沈家比較？跨欄跨欄！】

    宋懷忠和宋宛如這些天靠著公關(guān)，先把宋家酒樓其他店跟潯陽店完全分開。

    宋懷忠這邊又開始帶節(jié)奏，說裴氏食府雖然有兩道菜比宋家酒樓潯陽店好吃，但這并不代表裴宴手藝真的比潯陽店好，一個(gè)餐館的水平，不是只看一兩道菜。

    事實(shí)上，馮乙當(dāng)初本想直接寫“裴氏食府遠(yuǎn)勝過宋家酒樓潯陽店”，但被編輯勸住，說這種說法不夠精確，有損評(píng)鑒準(zhǔn)確性。不同菜系，比較起來確實(shí)不是那么容易。

    結(jié)果這一點(diǎn)空子，就被宋懷忠牢牢抓住。

    當(dāng)然，如果可以，他更愿意說裴氏食府遠(yuǎn)沒宋家酒樓好吃，馮乙完全是胡說八道。

    但網(wǎng)友又不是傻的，壓根不信。

    沒辦法，只能退而求其次。

    加上他不斷強(qiáng)調(diào)四喜丸子和油爆腰花都是二廚做的，久而久之，也洗腦了一批網(wǎng)友。

    裴宴這次的新套餐，跨度確實(shí)不小。

    大部分網(wǎng)友，對(duì)裴氏食府的印象是“有個(gè)魯菜套餐很好吃，比宋家酒樓還好吃”。現(xiàn)在不由產(chǎn)生疑慮——這個(gè)新套餐，真的能像之前的套餐一樣好吃嗎？

    網(wǎng)上說什么的都有，但第二天裴氏食府門口門前排隊(duì)的人卻一點(diǎn)都不少。

    這里面，有是盼星星盼月亮，終于把新品盼來的老客；有來探店測(cè)評(píng)的博主；有一些看到“新品”字樣就興奮的新客；當(dāng)然，還有一些抱著“踢館”心態(tài)來的客人。

    裴氏食府九點(diǎn)半開門，十點(diǎn)正式開始售賣。

    這之前只能在外面干巴巴排隊(duì)，排久了，出于無聊，不少人開始聊天。

    “話說，這次新菜跨度為什么這么大，那小老板出名的不是魯菜么，不應(yīng)該繼續(xù)做魯菜？”

    “多半是因?yàn)榧t了一陣子飄了，開始搞一些有的沒的。那個(gè)什么特殊神秘做法，還有什么自釀青梅酒，我看都有些搞營(yíng)銷的嫌疑。”

    “無語，小老板的套餐a不是魯菜，也很好吃啊！怎么就非得做魯菜了？”

    “那個(gè)什么特殊神秘做法，不會(huì)是撒撒干冰這種嘩眾取寵的吧？那就沒意思了。”

    “反正，如果這新菜不如之前好吃，那這小老板之前那種好勢(shì)頭，恐怕就都會(huì)完蛋吧？新套餐要200多，也不便宜?！?/br>
    這些抱著“踢館”念頭來的冷嘲熱風(fēng)，喜歡裴氏食府的老食客自然不服。眼看外面就要吵起來。

    裴氏食府的卷簾門倏然打開，從店內(nèi)，忽然傳來一股濃烈的、烤羊rou的香味。

    那瞬間，無論是冷嘲熱諷、表示懷疑的，還是幫裴氏食府說話的，都一時(shí)失語，紛紛扭頭看向店內(nèi)。

    過了良久，一片寂靜中，有人揉著眼睛顫顫巍巍開口，指著店里說：“如果我沒看錯(cuò)的話……那個(gè)，難不成，是烤全羊？”

    第36章

    裴宴早上五點(diǎn)不到就出了門。

    先去農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)進(jìn)貨, 又從屠夫那取了已經(jīng)處理好的整羊。

    她自己也不是不會(huì)殺羊，但是這到底是一項(xiàng)大工程。

    時(shí)間不足，便打招呼讓養(yǎng)殖場(chǎng)每天清早把喬之燕父母送的羊送一頭到農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)，讓那邊的屠夫處理。

    總歸養(yǎng)殖場(chǎng)每天也要送雞鴨過來農(nóng)貿(mào)市場(chǎng), 也就是順帶的事。

    到店里五點(diǎn)半出頭, 先處理整羊。

    用水沖凈, 放入專門買來的大塑料箱子，倒入用生抽、老抽、姜蒜大蔥和各種香料調(diào)成的腌料腌制。

    腌制過程中，裴宴備好了兩個(gè)老套餐的菜, 熬好銀魚羹，又將買來的羊排、羊腱子rou剁成大塊, 跟蘿卜一起煮上, 最后開始處理羊雜湯的原料。

    羊雜湯用到的是羊腸、羊肚、羊肺和羊肝四種下水。

    下水灑上鹽、白醋和面粉使勁揉搓, 去除上面異味和雜質(zhì)，再用清水洗凈。

    冷水下鍋，將血沫充分浸出，再次清洗干凈后，在加了生姜、花椒、白胡椒、良姜、白芷等去腥香料的滾水中煮熟。

    羊腸改刀切成段, 羊肚切絲，養(yǎng)肥和養(yǎng)肝則切成片，炒香后放在一旁備用。

    羊雜煮久了容易軟爛，不像銀魚羹那樣能早早準(zhǔn)備好了拿小火溫著。炒好后就先備著, 一會(huì)直接澆進(jìn)煮羊排、羊腱子rou時(shí)多余的四分之三羊rou湯，煮開后撒一把蔥花即可。

    菜都備好，整羊也腌制得差不多。

    將羊撈出來, 用鼓風(fēng)機(jī)吹干上面水分，刷上一層孜然、辣椒面和花椒面調(diào)制的醬料, 串到之前專門買的烤全羊爐子上。

    裴宴裝修的時(shí)候?yàn)榱藬U(kuò)大后廚空間，專門將后廚的墻敲掉了重裝。

    現(xiàn)在新的后廚，去掉廚房灶、冰柜、洗碗池、碗碟柜、放酒壇的架子之類，正好還能放下這么一個(gè)烤全羊爐子。

    不過，這爐子擋在灶臺(tái)和取餐臺(tái)之間，若是飯點(diǎn)開始后忙起來，這爐子就很礙事。

    也就是現(xiàn)在還沒正式營(yíng)業(yè)，才能用上這爐子。

    一個(gè)爐子只能放下一只羊，一只羊從腌制到烤好，需要三個(gè)小時(shí)左右。

    這就是為什么這第二種做法只限量前三十人，實(shí)在是條件有限。

    其實(shí)烤全羊最好是用馕炕。

    不過槐南街的消防要求，能塞下烤全羊的大型馕炕沒法安裝?？倸w裴宴的最終成品并非烤全羊，而是鐵板羊rou，后面還有幾道工序，足夠彌補(bǔ)烤制過程中的這一點(diǎn)不足。

    烤全羊的爐子雖然能自動(dòng)旋轉(zhuǎn)，但是裴宴并不完全相信爐子功能。

    其他菜都備好后，她就拿著鐵鉗，檢查羊的狀態(tài)，時(shí)不時(shí)撥弄一下烤全羊底下的炭火。

    油“滋滋”地從羊rou上冒出來，落到下面炭火上，“滋啦”一聲冒出白煙，煙火中都是羊rou濃烈的香氣。

    雖說油煙機(jī)一直開著，但依舊煙火氤氳。

    裴宴坐久了，有點(diǎn)心不在焉。

    這烤全羊的手藝，是她在那次準(zhǔn)備慶功宴時(shí)，跟一個(gè)西北當(dāng)?shù)氐膹N子學(xué)的。

    當(dāng)時(shí)上頭撥下來百來頭羊，馕炕不足，能找出來的鐵架子都用上，一片熱火朝天。

    只是，誰也沒想到，他們準(zhǔn)備的這些美味的烤全羊，最后軍士們壓根就沒能吃上。

    ——因?yàn)榫驮谀菚r(shí)，有一股蠻夷精兵，從后方打入。

    朱家倒臺(tái)后，朱氏余孽藏在暗中，對(duì)太子姬憑闌虎視眈眈。

    姬憑闌親征西北，對(duì)這些余孽來說，是除掉他，為皇長(zhǎng)子鋪路的大好機(jī)會(huì)。

    他們暗中與蠻夷勾結(jié)，借由朝中一些皇長(zhǎng)子黨官員透出來的消息，趁著大庸軍隊(duì)屢次大捷、放松警惕的時(shí)機(jī)，讓蠻夷派出精兵，從大庸軍隊(duì)大后方突破。

    戰(zhàn)事激烈，絕大部分戰(zhàn)士都被派去前線。

    留在大后方的，只有少量兵士和糧草官，以及裴宴這樣對(duì)戰(zhàn)事一竅不通的后勤。

    好像上一秒，大家都還在喜氣洋洋地說這回朝廷會(huì)給多少賞賜，下一秒，刀槍聲四起，一片驚叫哭嚎。

    裴宴雖說是五品司膳女官，但在這種亂象里，哪怕是三品大員恐怕都沒人顧得上。

    好在彼時(shí)她已經(jīng)練了一段時(shí)間步卓臨終時(shí)交給她的拳法，加上在古代是從小劈柴挑水干苦活長(zhǎng)大的，體力很好，成功躲過幾波不長(zhǎng)眼的刀箭。

    本想穿過四周山林，暫且躲去安全地方。

    卻猛然想到——亂成這樣，還有沒有人顧得上糧草和馬？

    裴宴所在的大后方，設(shè)了幾個(gè)糧草倉(cāng)和馬廄。

    因?yàn)殡x前線距離很遠(yuǎn)，就連裴宴她們這些宮人都待在這邊，大家潛意識(shí)以為后方很安全，不可能出什么亂子，平日里護(hù)衛(wèi)巡邏的小批軍士都有些松懈。

    雖說，她一個(gè)弱女子，哪怕去了，恐怕也做不了什么。

    但裴宴一咬牙，還是往糧草倉(cāng)庫(kù)的方向跑去。

    出乎意料，糧草倉(cāng)庫(kù)周圍一片安靜。

    黃昏時(shí)天已昏暗，裴宴警惕地在陰影中摸索著往前走，腳下卻忽然踩到什么東西。

    她緩緩低頭，看到了穿著大庸軍服的兵士雙目圓瞪倒在地上，腦袋和身體離了好遠(yuǎn)。

    她踩到的，就是那個(gè)腦袋。

    裴宴暗暗抽口氣，仔細(xì)一看，周圍不僅有大庸軍士的尸體，也有不少蠻夷打扮的。

    恐怕是敵軍跟大庸的糧草官對(duì)上，結(jié)果兩敗俱傷。

    捂著嘴往前走幾步，轉(zhuǎn)過一個(gè)拐角，忽然看到一人。

    那人蠻夷模樣，左手臂已經(jīng)消失，不停地流著血。面色蒼白，神情瘋狂，右手舉著一支點(diǎn)燃的火把。

    裴宴忽然意識(shí)到什么。

    這些敵軍，恐怕本想是直接將馬匹糧草奪走。不料大庸糧草官人數(shù)雖少，卻拼死跟他們拼了個(gè)兩敗俱傷。

    見無法奪走糧草馬匹，便干脆打算燒了倉(cāng)庫(kù)，一了百了。

    這可是能供大庸軍士吃上半個(gè)多月的糧草！

    裴宴當(dāng)時(shí)沒多想，下意識(shí)從腳下尸體身上撈起一把刀，就朝著那敵軍沖了過去。

    敵軍膀大腰圓、五大三粗，比她高兩三個(gè)頭。裴宴在女性里算是個(gè)子高的，有一米七，這敵軍恐怕至少兩米高。

    無論是體力，還是戰(zhàn)斗技巧，她都絕對(duì)不是他的對(duì)手。

    只能靠出其不意。

    裴宴屏氣凝神，像是條出洞的蛇一樣悄無聲息地朝敵軍沖過去。

    敵軍大概是因?yàn)槭а^多，腦子也不大清醒，只對(duì)著倉(cāng)庫(kù)狂笑。眼看他就要把手中火把擲出的前一秒，裴宴手中的刀尖刺進(jìn)了他的胸口。

    并非不想砍脖子，只是脖子她得踮起腳才能夠到，實(shí)在難以著力。

    敵軍痛呼一聲，手中的火把落到地上。

    他緩緩扭過頭，露出一雙血紅的，好像野獸一般的眼睛，強(qiáng)健的手臂舉起，掐住了裴宴纖細(xì)的脖子。

    缺氧的感覺是極其痛苦的。

    最開始還能感受到疼痛，逐漸的，腦子開始變得模糊。

    趁著還能思考，裴宴奮力踩滅了那支火把，不停地輪著手中的刀，往那敵軍身上砍。然而缺氧讓她力氣變小，只留下了一些淺淺的傷痕。

    逐漸地，掙扎的力氣也沒有了。