邵家兩兄弟要?dú)⒇i，所以先去專門的位置。

    不屑地瞥她一眼，往專門位置走去。

    裴宴懶得理他們，蒼蠅嗡嗡嗡的很煩，較真就輸了，徑自往自己的灶臺走去。

    途中，意外跟白佳麗對上視線。

    裴宴一愣。

    雖說白佳麗很快移開視線，但裴宴忽然察覺，白佳麗剛才一直在看她。

    那一眼，裴宴在她的眼睛里，看到種強(qiáng)烈的戰(zhàn)意。

    白佳麗很不愿意輸，也不認(rèn)為自己會(huì)輸。

    白佳麗性格爽朗，裴宴對她并不討厭。

    只是聽其他參與者們的竊竊私語，玫瑰八寶飯本來對白佳麗，似乎沒有那么大吸引力。他們都很不明白，為什么白佳麗會(huì)來。

    現(xiàn)在，她忽然有了些猜想。

    無論如何，現(xiàn)在，她和白佳麗是對手。

    裴宴垂眼，拿起刀——實(shí)在是很巧，她同樣，很不愿意輸。

    專業(yè)的廚子，如果連屠宰都不會(huì)，那就真是笑話。因而所有牲畜，自然都是參與者們自己處理。

    像邵家兩兄弟、白佳麗這樣要?dú)⒇i殺雞的，都去了專門位置。

    裴宴這邊，兔子相對較小，雞也僅有一只，直接在桶里處理就行。

    她剛才全程小心照看，現(xiàn)在兔子都還留著一口氣，在制作之前現(xiàn)殺，才最新鮮。

    砍掉頭，剝皮，去除下水后洗凈。

    隨后剁成大塊，在清水中浸泡出血水。

    浸泡的這段時(shí)間，正好拿來做雞油。

    兔rou要用雞油炒，口感才更加柔軟。也是因此，她特意打了一只肥美的老母雞回來。

    老母雞用guntang的水燙掉毛，因?yàn)椴挥玫诫urou，所以很快就處理好。剖開，取出雞油部分，改刀切成小塊。

    隨后準(zhǔn)備配菜——香菜切斷，大蔥切片，洋蔥切絲，大蒜拍片。

    鍋中留底油，小火煸炒雞油，直到雞油浮起，加入配菜繼續(xù)煸炒。

    直到配菜變得金黃，用漏勺將所有輔料撈出，再用紗布把剩下的油過濾幾遍，金黃的雞油便完成了。

    裴宴又看了眼時(shí)間，從開始制作到上菜，規(guī)定一共是一個(gè)小時(shí)。

    出菜時(shí)間不能太早，否則等上菜就冷了。

    她干脆找個(gè)板凳坐下。

    周圍人都用不可思議的目光看她，裴宴也沒管。

    直到還剩二十分鐘的時(shí)候，她才繼續(xù)動(dòng)手。

    第82章

    這場活動(dòng), 是自助餐賽。

    并非像一般的比賽那樣，拿出一道菜，馬上就能給評委品鑒。從上菜，到食客實(shí)際吃到嘴中, 還有一段時(shí)間。

    在菜品的考慮上, 這也是很重要的一點(diǎn)。

    最討巧的辦法, 就是選取涼菜。

    從開始就是涼的，自然不會(huì)因?yàn)闀r(shí)間問題損失風(fēng)味。像白佳麗的口水雞，就是一道涼菜。

    裴宴來參加比賽前, 準(zhǔn)備了四五道備選，其中也有涼菜。然而, 在見到白佳麗的瞬間, 她瞬間將涼菜排除。

    她自己雖說已經(jīng)有一些名氣, 但是到底比不上那些出身廚藝世家，或者師從名廚的青年廚師。尤其，比不上白佳麗。

    她并不能確定，自己打獵的技巧，能吸引來多少關(guān)注。

    要是食客壓根就不動(dòng)她的菜, 那自然不會(huì)留下印象、覺得好吃，進(jìn)而給她投票。得保證菜色本身就足夠吸引人才行。在吸引人這一點(diǎn)上，涼菜到底比不上熱菜。

    在正式開始打獵前，裴宴就飛快在腦子里思考, 到底選用哪樣菜色。

    最終定下來的，便是一道鐵鍋燉兔rou。

    這道菜論制作方法，其實(shí)并不是多復(fù)雜、多花里胡哨。

    裴宴選擇它的原因是, 呈菜的器皿，是鐵鍋。

    活動(dòng)的舉辦方——也就是童老, 對參與者們呈菜的器皿沒有要求，并不一定要用自助餐最常見的不銹鋼長方形大盆。

    參與者都提前接到通知，他們可以提前向舉辦方提出要求，讓舉辦方準(zhǔn)備自己需要的器皿。

    裴宴當(dāng)時(shí)把所有備選菜要用到的器皿都提出了，其中就有鐵鍋。

    用鐵鍋呈上的菜肴，至少十五分鐘內(nèi)，都可以保持跟剛出鍋時(shí)近似的風(fēng)味。

    不過，雖說器皿沒有固定，但是每次呈上的量都是固定的。

    比普通炒勺小一圈的勺子，每人一勺的量，摳叩裙每·日更新歡迎加入八148以6九63每次要至少呈上二十人份。

    等之前的被吃完了，才能補(bǔ)充新的。

    所以，用這道菜，不是沒有賭的成分。

    裴宴必須保證，十五分鐘內(nèi)，自己端出來的二十人份被消耗殆盡。

    否則那之后，菜肴的風(fēng)味便會(huì)直線下降。

    但是。

    她的對手是白佳麗，她不得不賭。

    裴宴深呼吸一下，才繼續(xù)制作。

    雞油下鍋，倒入花椒、八角、小茴香、白扣、白芷、丁香、孜然和干辣椒翻炒，隨后加入蔥姜丁、干黃醬和豆瓣醬炒出紅油。放入兔rou，翻炒至rou質(zhì)收緊，倒入沒過兔rou的清水，加入小火調(diào)味，隨后加入土豆塊，用小火慢燉。

    她的動(dòng)作太過行云流水，周圍人都忍不住頻頻往這邊看。

    她卻絲毫沒有覺察般，全副心神都集中在眼前的菜上。

    散養(yǎng)的兔rou，rou質(zhì)更加緊實(shí)，燉久了反而會(huì)導(dǎo)致口感下降。

    燉的時(shí)間，大概是十五到二十分鐘。

    裴宴提前看過度假山莊的平面圖，從后廚到會(huì)場，本身就需要三四分鐘左右路程。

    如果服務(wù)員腳程稍微慢一點(diǎn)，那就更久。

    所以得留出這段時(shí)間。

    最后一分鐘，服務(wù)人員都已經(jīng)在待命。

    工作人員舉起喇叭：“還有最后三十秒—”

    裴宴一手握住大鍋，一手持炒勺，將里面燉著的兔rou盛進(jìn)四個(gè)直徑三四十厘米的鐵鍋內(nèi)。

    “還有最后十五秒——”

    往燉兔rou上撒一把小香蔥和香菜。

    “時(shí)間到！”

    呼出一口氣。

    讓出一點(diǎn)空間，讓服務(wù)員過來把菜端走。

    剛才裴宴坐到一半竟還坐了一會(huì)，原本其他人都以為，說不定她壓根做不完。

    沒想到竟然穩(wěn)穩(wěn)卡住時(shí)間。

    裴宴沒在意周圍視線。

    端出第一輪菜，僅僅是開始而已。

    如果第一輪菜被吃完，那就要立刻續(xù)上第二輪菜。

    趁著這短暫的空檔，她立刻坐下，保留體力。

    參與者們烹飪的同時(shí)。

    兩邊會(huì)場，都擺上了桌子。

    食客們可以選擇坐著吃，當(dāng)然也可以像一般的自助酒會(huì)一樣，站著用餐。

    第一輪菜，先供給展會(huì)客人會(huì)場。

    上菜的時(shí)候，客人們還在對著裴宴射箭的鏡頭嘖嘖稱奇。

    直到聞到菜肴味道，被吸引注意。

    參與者們，都是能力很強(qiáng)的青年廚師。

    在同齡人中，都算是佼佼者。

    他們的手藝，都遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過一般的高級餐廳。

    菜呈在各種各樣的器皿中上來，每一道看上去都十足誘人。

    哪怕是平日里經(jīng)常能吃到山珍海味的展會(huì)客人們，一時(shí)也忍不住咽口水。

    顯然，不少參與者都知道，這個(gè)活動(dòng)，涼菜更討巧。

    十八道主菜，有一半都是涼菜。九道湯有的濃稠，有的清淡，而三樣甜品，則樣樣精致。

    足足三十道菜，從哪樣開始，是個(gè)問題。

    好在，每樣菜前面的菜名名牌上，也用小字標(biāo)注了廚師的名字。

    大部分人的目光，都投注到白、邵、裴四人的菜品上。

    “這位白佳麗，出身白記川菜，而且據(jù)說是美食圈內(nèi)赫赫有名的天才。剛才打獵的表現(xiàn)也很出色，她做的菜，味道肯定很好?！?/br>
    “邵家這兩人同樣是一流廚藝世家出身，在家族里據(jù)說也是佼佼者，手藝肯定也很好?！?/br>