這“略勝一籌”的廚藝，難以彌補(bǔ)其他方面的差距。

    北金玉是沈家家傳老店的總店，還是梅林三星，天生就帶光環(huán)。

    況且，北金玉開了這么些年，肯定有不少老食客。若是味道差距不是很大，這些老食客，肯定還是偏向去自己更加熟悉的北金玉。

    而裴宴，哪怕她拿到了南金玉，其實(shí)依舊算是初來(lái)乍到，沒(méi)有什么根基。

    好在，“兩店之爭(zhēng)”的期限有整整兩年。

    裴宴估摸著，只需要一年左右，哪怕無(wú)法恢復(fù)百分百全盛，也足夠穩(wěn)穩(wěn)壓過(guò)沈恒，到時(shí)候就能輕松許多。

    問(wèn)題就是，這之前的一年。

    這三道招牌菜，加起來(lái)七千多塊。

    裴宴不是含金湯匙長(zhǎng)大的大小姐，節(jié)省的思想刻在骨子里。

    一邊搜刮剩下的湯汁，一邊凝神思考自己跟沈恒相比的劣勢(shì)。

    高級(jí)餐廳，換大廚的情況并不少見。

    而換大廚后，哪怕菜品保持不變，食客也會(huì)懷疑，這家店是不是沒(méi)有原來(lái)那么好吃，會(huì)不會(huì)變味了？

    更何況“裴氏食府”原本存在感不低，她管理南金玉后，恐怕比起“金玉樓換了個(gè)大廚”，更多人應(yīng)該會(huì)覺(jué)得，“這是披著金玉樓皮的裴氏食府”，肯定沒(méi)有北金玉那么原汁原味。

    這是裴宴無(wú)法改變的。

    當(dāng)然，她大可以一味模仿沈老爺子、沈恒的手藝，做到所謂“原汁原味”。

    但是，一是這樣更難拉開跟沈恒的差距，二是，她本身不樂(lè)意。

    廚之一道，精益求精，最忌憚一味模仿，她也有自己的行事手段。

    思索良久，忽然想到沈老爺子給她的資料上，似乎有幾個(gè)新主廚上位后，大刀闊斧改革，最后餐廳更上一層樓的案例。

    本身沈恒的手藝，雖說(shuō)跟沈老爺子相似，但也并非完全一樣。沈家本就是很注重創(chuàng)新的家族。

    思路忽然開闊。

    既然，她無(wú)法改變“變味”的事實(shí)，那干脆“變味”個(gè)徹底好了。

    南金玉并非是北金玉的模仿品，她壓根就不需要去模仿北金玉。

    這是全新的，屬于她裴宴的南金玉。

    轉(zhuǎn)變角度，思路豁然開朗。

    裴宴很快就做出全盤計(jì)劃，大多都參考了來(lái)燕京前，她對(duì)新裴氏食府的計(jì)劃。

    計(jì)劃做得差不多，第一步，先裝修店面。

    之前簽下南金玉轉(zhuǎn)送合同的時(shí)候，主線任務(wù)十就已經(jīng)顯示完成。

    而新任務(wù)，就像是之前剛從熙來(lái)街到槐南街的時(shí)候一樣，要等餐廳裝修完畢，才會(huì)發(fā)布。

    裴宴躺在床上，使用“一次性餐廳裝修技能”。

    眼前一黑，隨后豁然開朗。

    在南金玉的3d模型中站穩(wěn)的瞬間，眼前顯現(xiàn)一行字：[是否使用系統(tǒng)推薦裝潢模板？]

    之前裝小飯館的時(shí)候，也有這玩意，不過(guò)她直接就無(wú)視掉了。

    畢竟小飯館一共也就大幾十平米，一覽無(wú)遺，當(dāng)裝修小游戲搞就行，沒(méi)必要用模板。

    不過(guò)南金玉上下兩層加起來(lái)，可有足足一千三百多平米，裴宴在看到現(xiàn)場(chǎng)的時(shí)候，就想好，這模板肯定得用。

    “是?！?/br>
    [請(qǐng)您輸入具體要求]

    裴宴將自己要求輸入完，再一眨眼，眼前情景驟然一變。

    雖說(shuō)是模板，但是除去她輸入的要求外，顯然還參考了她本人的記憶和愛好。

    整體參考宮中裝潢，古色古香，十分大氣。

    從旋轉(zhuǎn)門進(jìn)去，是四百平米的一般大堂，可容納200人左右。

    一般大堂，不需要入座費(fèi)、服務(wù)費(fèi)，餐桌排布相對(duì)密集，用以招待每天的現(xiàn)客。

    一般大堂的左前方，是員工休息區(qū)和辦公室，再后邊則是后廚、儲(chǔ)藏室和冷藏間。

    左方開了門，通往大廈的貨運(yùn)通道。

    而右前方，則是一百平米的vip大堂，裝潢比一般大堂更精致些，餐桌排布也更加分散，靠窗座位相對(duì)一般大堂，視野也更好。

    vip大堂，要收取餐費(fèi)5％的服務(wù)費(fèi)。

    vip大堂后方，是洗手間和通往二層的樓梯。

    二層是包廂區(qū)，五百平米被劃分成二十個(gè)包廂，可容納200人。包廂帶一千的入座費(fèi)和10％的服務(wù)費(fèi)，裝潢則參考宮中和江南園林，小橋假山流水，雅致靜謐。

    北金玉這樣的梅林三星餐廳，針對(duì)的其實(shí)是高端客戶群。

    人均兩三千，一般工薪階層很難消費(fèi)得起。

    裴宴也考慮過(guò)，是否模仿北金玉。

    但是實(shí)地考察后，她決定還是走自己的路子——高端客戶群和工薪階層，她都要。

    這一般大堂，就是針對(duì)工薪階層。

    裴宴的心理定價(jià)，是人均一千二左右，招牌菜最高定價(jià)不超過(guò)一千，對(duì)標(biāo)的是全國(guó)范圍內(nèi)定價(jià)最低的一家金玉樓。

    這個(gè)價(jià)位，不帶額外價(jià)格，便是工薪階層咬咬牙，也能吃得起的程度。

    而vip大堂和包廂，則能滿足有錢人愛面子，想要特殊待遇的需求。

    系統(tǒng)給的模板已經(jīng)很不錯(cuò)。

    裴宴只需修改一些細(xì)節(jié)，添點(diǎn)喜歡的字畫裝飾品之類，最后調(diào)整了下重中之重的后廚。

    光是后廚本身，就有一百多平方。

    后廚灶呈“l(fā)”形，一共有二十來(lái)臺(tái)，中間是一排放食材的臺(tái)面。

    與放食材的臺(tái)面平行，另外有備菜臺(tái)面和出菜臺(tái)面。“l(fā)”形的對(duì)面，是出菜口和顯示需要做菜品的大屏幕，以及大廚指揮用的小屏幕。

    而空出來(lái)的一面，則是洗碗池、放餐具的櫥柜、放調(diào)料等材料的櫥柜、一個(gè)大冰箱，以及通往儲(chǔ)藏室、冷藏間的門。

    檢查了一下各項(xiàng)細(xì)節(jié)，確定沒(méi)問(wèn)題，系統(tǒng)就給出設(shè)計(jì)圖紙、推薦裝修團(tuán)隊(duì)表和軟裝購(gòu)買清單。

    這回不像之前剛開小飯館時(shí)手里那么緊，不過(guò)裝修費(fèi)用可是算在成本里的，還是得節(jié)省。

    最后選定系統(tǒng)推薦的裝修團(tuán)隊(duì)里，排名第五，相對(duì)實(shí)惠的，聯(lián)絡(luò)好敲定細(xì)節(jié)，把軟裝購(gòu)買也丟給他們，裴宴自己，則開始研究菜品。

    到底頂著“金玉樓”的名頭，菜品中，百分之七十得是原本金玉樓的菜品。

    裴宴先去掉了自己見都沒(méi)見過(guò)的幾道沈老爺子自創(chuàng)菜，菌菇鮑魚海鮮盅她糾結(jié)了一下，還是去掉了。

    這種老爺子的招牌，再怎么做都做不出老爺子那種味道，干脆改成這道菜的靈感來(lái)源佛跳墻。

    剩下的，按照自己的擅長(zhǎng)程度排序，從后往前劃起。

    最后剩下的，都是還比較擅長(zhǎng)的。

    接下來(lái)，就是添上一些她格外擅長(zhǎng)的宮廷菜。

    越擅長(zhǎng)，她做得越好，其中一些，她有信心能穩(wěn)穩(wěn)壓過(guò)沈恒的招牌。

    先把這些菜品都寫下來(lái)，隨后看怎么跟原來(lái)的菜搭配成套餐。

    沒(méi)錯(cuò)，套餐。

    像是這樣針對(duì)中高端客戶群的餐廳，套餐都是大廚精心搭配。按照沈老爺子給的以及裴宴自己查的資料，至少百分之七十客人，都會(huì)直接選擇點(diǎn)套餐，而不是單點(diǎn)菜品。

    而像是食評(píng)家、甚至梅林評(píng)審這種專業(yè)客人，品鑒一家餐廳，更是會(huì)直接點(diǎn)大廚推薦的招牌套餐。

    招牌套餐，涵蓋絕大部分招牌菜色，這個(gè)套餐的味道，基本就決定了一家餐廳的上限。

    裴宴粗略擬定了四個(gè)套餐，其中招牌套餐8道菜，還有兩個(gè)6道菜的家庭套餐，和一個(gè)4道菜的雙人套餐，之后還會(huì)根據(jù)季節(jié)，出一個(gè)6道菜的季節(jié)套餐。

    這些幾道菜，指的都是主菜和湯，涼菜甜品另算。

    因?yàn)橛幸欢ㄖ丿B，所以加起來(lái)，一共是22道主菜，4甜品，4湯，以及主食的米飯。

    套餐個(gè)數(shù)定下來(lái)，不過(guò)具體菜品還僅僅是粗?jǐn)M。

    總歸按照裝修公司說(shuō)法，這么大的餐廳，裝修需要兩個(gè)月左右。

    這兩個(gè)月，她有足夠的時(shí)間慢慢琢磨。

    主菜、涼菜、甜品、湯、主食。

    剩下的，還有一家餐廳很重要的組成部分，酒水。

    前些日子，洛聞川忙著為酒廠大小問(wèn)題跟其他高管扯皮，其他高管想先弄個(gè)小廠試試水，洛聞川卻希望開始就準(zhǔn)備個(gè)大點(diǎn)的，以至于有段時(shí)間沒(méi)來(lái)得及跟裴宴報(bào)告情況。

    發(fā)了條信息，問(wèn)他什么時(shí)候忙完，結(jié)果洛聞川立刻打過(guò)來(lái)電話：“沈家那頭忙完了？”

    裴宴：“？”

    裴宴：“我跟你提過(guò)這件事？”

    洛聞川：“哪需要你提，這么大的事，圈里都傳遍了?！?/br>
    開過(guò)股東大會(huì)，沈家本身也沒(méi)有遮掩的意思，沈家那個(gè)丟了三十六年的女兒找回來(lái)這件事，是最近圈內(nèi)的最大新聞。

    誰(shuí)都沒(méi)想到，沈明珠竟然真能找回來(lái)。

    這還不是最驚人的。

    最驚人的是，沈明珠的親女兒，竟然就是那個(gè)21歲就拿了“新店之星”的裴宴！

    而且，這個(gè)裴宴，在童老的活動(dòng)上，把白佳麗都?jí)毫艘活^，是妥妥的紫微星。

    圈內(nèi)人瓜都掉了。

    洛聞川說(shuō)：“我們家其實(shí)不算美食圈最中心，但也第一時(shí)間聽說(shuō)這事，可見多少人在傳?！?/br>
    剛知道這事的時(shí)候，洛聞川差點(diǎn)被嘴里的紅酒嗆死。

    除去美食圈子，豪門圈子也聽到了點(diǎn)風(fēng)聲，胡俊幾個(gè)二世祖奪命連環(huán)call，問(wèn)他具體情況，畢竟洛聞川跟裴宴關(guān)系很不錯(cuò)。

    洛聞川哪里知道具體情況。