既然他還算拎得清，裴宴便不再提要辭退他的事。畢竟呂經(jīng)理對南金玉的確熟悉，再招一個還得磨合。

    呂經(jīng)理此人，是那種標(biāo)準(zhǔn)老江湖，最會見人下菜碟。

    她本就想著要敲打他一番，沒想到辭退個廢物，還順便做成這事。

    辭退那廢物，不僅順便敲打了呂經(jīng)理，顯然也殺雞儆猴。

    剩下的幫廚顯然更加緊張了。

    裴宴看著自己敲打的差不多，想來這些人以后也不敢偷jian耍滑、給她找麻煩，便稍微收斂了一下身上氣勢，露出微笑：“你們的問題，就是我剛才說的那些。雖說各有一些問題，不過沒有多嚴(yán)重，不會減薪?！?/br>
    “現(xiàn)在距離我們南金玉的試營業(yè)只有短短兩個星期時間。這兩個星期，后廚可以隨意使用。食材每天也都會有采購員送過來。希望你們在這兩個星期里努力練習(xí)，在試營業(yè)前三天我會來檢查?！?/br>
    “如果試營業(yè)的反響好的話，不僅不會減減薪，幫廚每人還會有5千到3萬不等的獎金，二廚則是有5萬到10萬。”

    打一頓棍棒，給一顆棗。

    這顆棗實(shí)在是很甜。

    幫廚們是瞬間沒有那么怕裴宴了，給錢的就是爸爸，紛紛表示：“裴廚，我會努力的！”

    “很好，”裴宴笑了笑，“既然這樣，剛才煮東坡rou的過程中，我也順便理了一下大家的訓(xùn)練日程?！?/br>
    東坡rou蒸煮加起來一共半個小時，足夠她根據(jù)大家的問題，給出解決方案。

    幫廚們的問題，基本上都是刀工的基本功差了點(diǎn)。

    這個解決方案跟楊陽的差不多，哪里有問題補(bǔ)哪里——如果是直刀法有問題，那就每天切四到五個小時土豆；如果是片刀法有問題，就每天切四到五個小時rou：“也不用擔(dān)心浪費(fèi)食材，我已經(jīng)跟好幾家燕京本地的福利院商量好，到時候多余的食材做成簡單的菜，直接送過去就好?！?/br>
    看著大屏幕上的訓(xùn)練日程，所有人都驚了。

    這是什么魔鬼訓(xùn)練營？

    就連葉林也沒有被放過——也就是胡叔，因?yàn)榇_實(shí)沒有什么大問題，所以裴宴也沒給他布置什么任務(wù)。

    下意識看向裴宴帶來的邵清和和楊陽兩個，結(jié)果這倆人不僅沒有提出反對，楊陽還舉手道：“師父，這是不是太少了？也就是我們平時的一半?！?/br>
    裴宴“時間還算足夠，可以輕松點(diǎn)。”

    其他人：?。?？

    裴宴布置完任務(wù)，看大家沒有異議，就把現(xiàn)在對她畢恭畢敬的呂經(jīng)理叫過去。對于試營業(yè)，還有不少事情要商量。

    衛(wèi)蔚忍不住拉住了楊陽：“真的假的？你是給你師父當(dāng)托吧？這真是你們平時訓(xùn)練量的一半？”

    楊陽滿臉無辜：“對啊，我從最開始就是這么訓(xùn)練的?！?/br>
    衛(wèi)蔚：“……”怪不得楊楊陽只做了一年就有這等刀工，本來以為他是什么天才——當(dāng)然天賦也少不了，但肯定更多因?yàn)檫@個訓(xùn)練方式。

    葉林忍不住看向邵清和：“他說的是真的？”

    “是真的，”邵清和說，“他從開始學(xué)廚就被裴小老板這么訓(xùn)練，現(xiàn)在腦子都壞了，以為這才是正常的?！?/br>
    “沒事，”邵清和笑著拍拍葉林的肩，“做著做著就習(xí)慣了?！?/br>
    “歡迎來到，斯巴達(dá)的世界?！?/br>
    裴宴出去，正準(zhǔn)備跟呂經(jīng)理商量試營業(yè)其他細(xì)節(jié)。

    在試營業(yè)前，還有不少事要準(zhǔn)備，卻忽然被胡叔給叫住。

    裴宴大概能猜到胡叔要說些什么，果然，胡叔第一句話就是：“抱歉，我不是有意針對你?！?/br>
    裴宴看著他。

    胡叔面容嚴(yán)肅，似乎不大習(xí)慣說這樣的話：“我在沈家待了二十多年，從南金玉開業(yè)第一天開始就在這里，實(shí)在是不忍心看它被搞得一團(tuán)糟。如果你真的是因?yàn)槔蠣斪計蓪?，才被送到這里來的話，我還想著要奪權(quán)，做后廚的實(shí)際控制者?！?/br>
    裴宴對此早有猜測。

    胡叔在資料中并不像什么利欲熏心的惡人，甚至可以算得上人品不錯。

    那他為何不配合，就有些耐人尋味了。

    也沒有準(zhǔn)備太過苛責(zé)，畢竟胡叔也算是不可多得的好二廚。況且這道歉也十分真誠：“您只需要好好幫我，準(zhǔn)備試營業(yè)，我便不會怪您?！?/br>
    第91章

    胡叔嚴(yán)肅地一點(diǎn)頭：“那我就回去準(zhǔn)備了?！?/br>
    裴宴的東坡rou, 他專門留下了兩塊，打算仔細(xì)嘗嘗后，琢磨一下自己的怎么改。

    還有她提到的傷心涼粉，也得重新練習(xí)一下才行。

    回到后廚, 發(fā)現(xiàn)雖說幫廚們嘴上對裴宴的魔鬼訓(xùn)練營抱怨不跌, 但手上已經(jīng)很自覺地動了起來。

    眼前有獎金這根胡蘿卜吊著, 況且明眼人都能看出，裴宴這位新大廚無論是廚藝還是領(lǐng)導(dǎo)力，都要比之前的老爺子二徒弟要強(qiáng)。

    能進(jìn)來沈家金玉樓做幫廚的, 除非是小伍那種關(guān)系戶，其他在廚藝上肯定少不了天賦。

    這種人, 不可能沒有向上爬的野心。

    按照裴宴的手藝, 南金玉發(fā)展不會差, 未來十分可期。裴宴給獎金如此大方，也不像是在薪資上格外苛刻的。

    磨練自己的手藝，得到裴宴的賞識，進(jìn)而被提拔成為二廚……幫廚們的心理，大都有這樣的想法。

    而葉林更是忙著按照之前記在手機(jī)上的, 裴宴提到的要點(diǎn)，打算一道道試驗(yàn)。

    胡叔看著眼前一片熱鬧的后廚。

    沈老爺子的二徒弟沒什么野心，之前南金玉雖說口味穩(wěn)定，但一直沒多少突破。

    原本覺得是穩(wěn)中求勝, 現(xiàn)在看來，還是缺了點(diǎn)活力。

    而裴宴一來，后廚的整個精神面貌竟都不一樣了。

    胡叔嚴(yán)肅的臉上露出個淺淡的笑容, 走了進(jìn)去。

    與此同時，南金玉總經(jīng)理辦公室內(nèi)。

    正式開業(yè)后, 裴宴絕大部分時間肯定都是在后廚，所以辦公室并未修得很大，只擺了一張辦公桌和一組談話用的沙發(fā)。徑自去泡了兩杯茶，推給呂經(jīng)理：“六安瓜片的新茶，嘗嘗?！?/br>
    呂經(jīng)理正襟危坐，一邊小心翼翼喝茶，一邊用余光打量裴宴。

    他在今天之前，只跟裴宴在聊天軟件和電話上有過交流。雖說察覺到并非軟和性子，但也沒怎么把這年輕小姑娘看進(jìn)眼里。

    結(jié)果實(shí)際一見，氣勢極其迫人不說，自帶種高高在上的上位者氣質(zhì)，手段也十分了得，一頓棍子一顆棗，把后廚班子搞得服服帖帖。

    至于他自己，也被狠狠敲打一番?，F(xiàn)在調(diào)整過來，不至于像剛才那樣慌亂，但多少還有些膽戰(zhàn)心驚，生怕惹怒裴宴，真丟了飯碗。

    現(xiàn)在這份工作待遇很好，他也做慣了，要真被開除，四十多歲的中年人，很難找到待遇相似的工作。

    呂經(jīng)理不由納罕，裴宴這氣勢，這手段，哪里像是個二十二歲的小姑娘？

    偏偏她還不是在沈家養(yǎng)大，難不成有些人就是天生上位者。

    裴宴翻看自己帶過來的資料：“后廚這邊我已經(jīng)弄得差不多，剩下就是前堂……包括服務(wù)員以及清潔工作，這些我記得都屬于你的管理范圍？”

    呂經(jīng)理點(diǎn)頭。

    裴宴：“那就還是由你全權(quán)管理，記得把服務(wù)員和清潔工的輪班表發(fā)一份給我，服務(wù)員們的具體資料，包括過往評優(yōu)之類的也記在上面。清潔工三人輔助機(jī)器應(yīng)該是夠的……十四個服務(wù)員，扣掉休假，平均每天在班的十人左右，這夠用嗎？”

    呂經(jīng)理思索片刻：“我們原本的南金玉只有現(xiàn)在南金玉一層這么大，這種高級餐廳，能坐滿大半位置已經(jīng)算好，以前一直很夠用?！?/br>
    裴宴敲了敲桌子：“那就先看看。若是試營業(yè)反響不錯，就立刻開始面試新服務(wù)員，至少要增加到二十個。還剩兩個星期，讓兩個領(lǐng)班帶著現(xiàn)有服務(wù)員都好好熟悉一下新店環(huán)境，等我來檢查后廚的那天，叫領(lǐng)班和兩個迎賓員過來開個小會。”

    “剩下還有采購員……之前的采購來源我這幾天會一一去檢查，如果有不行的立刻換?！?/br>
    南金玉原本的采購來源都在基準(zhǔn)線以上，但其中有幾家還是無法滿足裴宴要求。

    其實(shí)她手里還有五張食材檢索券能用，原來因?yàn)閾搁T，除去面粉大米這種方便遠(yuǎn)途運(yùn)輸?shù)?，一般生鮮她舍不得用檢索券?，F(xiàn)在南金玉這種高檔餐廳，本就對食材有高要求，也不差這點(diǎn)運(yùn)輸費(fèi)，完全可以用上。

    只不過，她現(xiàn)在的菜品只能說是基本定下，可能還會根據(jù)試營業(yè)的反響改動。

    所以最終還是打算，等正式營業(yè)前，再用檢索券。

    “我能想到的基本就是這樣，你還有要補(bǔ)充的么？”

    呂經(jīng)理思索片刻：“財務(wù)部和營銷策劃部現(xiàn)在還在放帶薪假，有什么需要他們做的么？”

    裴宴想了想：“試營業(yè)三天財務(wù)部正常上班，營銷策劃部先不用，趁此時間讓他們擬一些廣告案上來?！?/br>
    呂經(jīng)理果然是從南金玉開業(yè)就待在這的老人，效率很高。

    第二天早上就把裴宴要的資料，通過微信發(fā)了過來。

    裴宴簡單看了一下，資料很詳盡。

    雖說之前沈老爺子也給了她資料，但重點(diǎn)都放在后廚上，對底下其他員工的認(rèn)識，肯定沒有呂經(jīng)理這么詳細(xì)。

    呂經(jīng)理此人，雖說是標(biāo)準(zhǔn)老油條，不過能混到現(xiàn)在這位置，能力肯定不差。

    這種人，只要能壓制住他，哪怕有一點(diǎn)小心思，其實(shí)也不礙事，用起來總比對南金玉一竅不通的人要方便，不然裴宴也不會留下他。

    不過以防萬一，至少這段時間，她還是會多盯著他點(diǎn)。

    之后的一個禮拜，裴宴基本上都用來一個個檢查供貨商。沈家跟其他廚藝世家一樣，最好的一批供貨商都是專門供給作為家傳老店總店的北金玉，剩下的才按照優(yōu)先級，依次給到其他分店。

    南金玉作為燕京的重要分店，供貨商質(zhì)量僅次于北金玉，不過還是有幾家不能達(dá)到裴宴的標(biāo)準(zhǔn)。

    裴宴走過幾個大型農(nóng)貿(mào)市場，成功將這幾家，替換成了更好的供貨渠道。

    一個星期眨眼而過，很快就到了檢查后廚班子們的日子。

    檢查當(dāng)天。

    裴宴沒第一時間去后廚，而是先跟領(lǐng)班和迎賓員開了個短會。

    主要就是叮囑他們一定要面帶微笑，服務(wù)不過渡熱情，但是要盡量貼心。

    本就是高級餐廳的服務(wù)員，這些他們應(yīng)該都明白，裴宴也就是以防萬一，簡單叮囑完，就過去后廚。

    后廚內(nèi)。

    哪怕胡叔都有點(diǎn)微妙的緊張，更別說其他人，尤其是幫廚們了。

    幫廚們本就是都是年輕人，現(xiàn)在一個個得都像是熱鍋上的螞蟻，衛(wèi)蔚嘴上自我安慰：“沒事，這幾天不是有好好按照訓(xùn)練日程訓(xùn)練么？”

    但實(shí)際上心里依舊把古今中外各路大神拜了個遍。

    畢竟裴廚格外挑剔，要求超高。

    不能得到她認(rèn)可，不僅拿不到獎金，可能還會被降薪，甚至開除。