她還是有點(diǎn)在意那種似曾相識(shí)感, 試著谷歌了一下這個(gè)地址，但沒(méi)有查到精確情況，恐怕是個(gè)私人住宅。

    裴宴抽取完場(chǎng)地后, 很快接到鄒小姐電話。

    鄒小姐作為“引導(dǎo)人”，沒(méi)有被分配其他任務(wù), 而是留在華國(guó)專門(mén)負(fù)責(zé)引導(dǎo)裴宴。

    電話那頭，鄒小姐語(yǔ)氣溫和：“裴廚，這次再評(píng)地點(diǎn)定在西國(guó)，機(jī)票和住宿是由我們?nèi)贿^(guò)您需要辦理護(hù)照和簽證。您有護(hù)照么？”

    裴宴：“有。”

    她混娛樂(lè)圈那會(huì)，拍了好幾部雷劇，其中有部劇的導(dǎo)演為了省錢(qián)，選擇在東南亞一個(gè)小國(guó)拍海景戲，當(dāng)時(shí)她就辦了護(hù)照。

    16周歲以后辦的護(hù)照，有十年的有效期，綽綽有余。

    “那就只需要簽證，”鄒小姐說(shuō)，“我一會(huì)將簽證需要的材料發(fā)給您，您盡快按照上面的準(zhǔn)備好，這兩天我們約個(gè)時(shí)間見(jiàn)面，我跟您談下這次再評(píng)的具體規(guī)則。”

    梅林圓桌的再評(píng)，在裴宴所有行程的優(yōu)先級(jí)里排第一，什么事都得往后稍稍。

    第二天上午就讓呂經(jīng)理幫著準(zhǔn)備好所有材料，下午和鄒小姐在辦公室見(jiàn)面。

    鄒小姐先確認(rèn)了一下材料：“您愿意的話，這些材料就由我直接交去大使館?！?/br>
    “另外您到西國(guó)屬于是商業(yè)需要，我們梅林圓桌會(huì)和西國(guó)大使館接洽，盡量給您加急，早點(diǎn)拿到簽證。”

    裴宴自然樂(lè)得輕松。

    交接完材料，這才切入正題。

    辦公室里氛圍明顯一變，鄒小姐說(shuō)：“今年分店大年，您運(yùn)氣確實(shí)不太好。不過(guò)好在，這幾天內(nèi)，有家原本不大確定的二星，已經(jīng)確定下來(lái)要升三星。也就是說(shuō)，目前已經(jīng)有三家非分店三星。”

    “總團(tuán)開(kāi)過(guò)幾輪會(huì)議后，確定下來(lái)，這次三家分店里，最后能有兩家能拿到今年的三星名額，剩下一家則順延到明年?！?/br>
    分店三星，最多能占本年度名額的三分之一。

    去掉一家，一共五家，除以3是1.66，總團(tuán)考慮到只留一家過(guò)于苛刻，最終決定留下兩家。

    裴宴想，比起三進(jìn)一，這不算最壞的情況。

    不過(guò)，也并不輕松就是了。

    這次的兩個(gè)對(duì)手，都是有機(jī)會(huì)爭(zhēng)取梅林三星的分店大廚，水平不可能差到哪里去。

    裴宴思索片刻：“我能問(wèn)問(wèn)另外兩位大廚的情況么？”

    鄒小姐：“具體的，我不能透露，只能告訴您，一位是意國(guó)人，另一位是m國(guó)人。”

    鄒小姐不能說(shuō)，裴宴也沒(méi)多追問(wèn)，只靜下心聽(tīng)具體的規(guī)則。

    鄒小姐拿出一張打印好的規(guī)則紙，一條條講解：“這次再評(píng)就像我們之前說(shuō)的那樣，采取的是加賽形式?！?/br>
    “三位參與再評(píng)的大廚需要做的是兩道前菜、一道湯、兩道主菜以及一道甜品。其中前菜和主菜，一半須是菜單上沒(méi)有的菜品。

    酒水則由‘督察’提供，所有酒水口味有所差別，但質(zhì)量是一致的。到時(shí)候可以根據(jù)菜品口味，選擇合適的酒水?！?/br>
    梅林圓桌評(píng)鑒的，主要還是大廚的手藝，以及菜肴本身的口味。

    酒水屬于是加分項(xiàng)，同時(shí)也是影響項(xiàng)。

    這樣的規(guī)則，可以絕大程度減少影響，同時(shí)也能測(cè)試大廚在配餐酒水選擇上的品味，作為加分。

    至于主菜和前菜各有一半新菜，這是因?yàn)槿齻€(gè)參賽者從業(yè)時(shí)限不同，若是都讓做本身菜單上的菜，多少有些不公平。況且三星餐廳經(jīng)常得調(diào)整招牌套餐、增加新菜品，這也能更好看出大廚的水平。

    裴宴基本猜中大概，不過(guò)她發(fā)現(xiàn)有個(gè)陌生名詞：“督察？”

    “也就是這次再評(píng)的主辦者。‘督察’是梅林圓桌的席位，由圓桌的部分贊助者擔(dān)任，”鄒小姐解釋，“他們大量贊助，就是為了能主辦再評(píng)?！?/br>
    “這次的督察，是西國(guó)一位侯爵，您抽到了他的主辦地點(diǎn)?！?/br>
    鄒小姐頓了頓，遲疑道：“不過(guò)，您也不一定能見(jiàn)到侯爵本人。雖然督察不必隱藏身份，但有些督察更喜歡派自己的下屬代理主持，自己則在幕后觀看?！?/br>
    裴宴：“。”

    有錢(qián)人的愛(ài)好，果真千奇百怪。

    她僅僅是腹誹一句，對(duì)“侯爵”這個(gè)名頭，反應(yīng)倒不很大。

    裴宴到底曾是尚膳，在古代別說(shuō)公侯伯了，皇帝太子她都常常見(jiàn)。

    況且她也的確曾認(rèn)識(shí)個(gè)漂洋過(guò)海遠(yuǎn)道而來(lái)的西國(guó)年輕貴族。他因?yàn)楦鞣N原因，在大庸待了好幾年，途中時(shí)常請(qǐng)她出宮做飯，一來(lái)二去混得挺熟。

    雖說(shuō)那位貴族僅有個(gè)子爵爵位，不過(guò)那會(huì)的歐羅巴爵位可是正兒八經(jīng)有封地有實(shí)權(quán)的。

    鄒小姐本以為說(shuō)到“侯爵”，裴廚多少會(huì)有點(diǎn)反應(yīng)。雖說(shuō)西國(guó)早已是君主立憲，但爵位聽(tīng)上去還是有點(diǎn)唬人，至少也得有點(diǎn)看熱鬧的神色，沒(méi)想到后者卻面色如常。

    她心里不由想，這女孩果然不一般。

    頓了頓，回到正題：“加賽所用的所有的食材，都由三位大廚自己準(zhǔn)備，我們會(huì)用最好的冰鮮物流運(yùn)輸?shù)皆僭u(píng)地點(diǎn)，保證食材的新鮮度統(tǒng)一。腌制物、醬料等，則需要提前報(bào)備審核?！?/br>
    “正式加賽是2月2日，烹飪有限制時(shí)間。不過(guò)三位大廚可以提前一天到再評(píng)地點(diǎn)，準(zhǔn)備高湯等需要長(zhǎng)時(shí)間熬制的材料?！?/br>
    “我建議您1月31日就到西國(guó)，也就是說(shuō)，您還有7天準(zhǔn)備時(shí)間?！?/br>
    裴宴思索片刻，決定聽(tīng)從鄒小姐的建議。

    西國(guó)和華國(guó)有六小時(shí)時(shí)差，她的確需要一天調(diào)整狀態(tài)。

    只不過(guò)這樣一來(lái)，準(zhǔn)備時(shí)間不多，她得加緊準(zhǔn)備起來(lái)才行。

    送鄒小姐出去，裴宴當(dāng)即開(kāi)始思考做什么新菜，以及挑哪些已有菜色。

    當(dāng)初“新店之星”的再評(píng)，是兩菜一湯一甜點(diǎn)，這次則多了兩道前菜，加上還有選擇酒水這環(huán)節(jié)，她做的是個(gè)正兒八經(jīng)的小套餐。

    既然是套餐，那就得講究相互之間的配合，以及和酒水的搭配——再評(píng)主辦是西國(guó)人，提供的酒水，多半是葡萄酒。

    另外還有一點(diǎn)。

    那位假名梅小姐的評(píng)分員提過(guò)，這次的評(píng)審一共7~10人。

    梅林評(píng)分員來(lái)自世界各地，這評(píng)審里頭，有沒(méi)有華國(guó)人，能有幾個(gè)華國(guó)人，都不好說(shuō)。

    雖說(shuō)梅林評(píng)分員理論上跟食評(píng)家一樣，不能有個(gè)人偏好。

    但有些時(shí)候，個(gè)人偏好是無(wú)法被察覺(jué)的。

    比如同一道偏甜的菜，嗜甜之人或許覺(jué)得很好，但厭甜之人就覺(jué)得惡心萬(wàn)分，這多少會(huì)影響到最后的評(píng)分。

    因此，她選擇的菜品，最好還是得照顧下大眾的口味。

    廚師烹飪，本就并非是為了炫技，而是為了讓食客滿足。

    裴宴思考了兩天，最先pass掉了毛血旺這道最辣的菜，又排除掉了花雕大黃魚(yú)、蔥燒海參和鳳尾蝦——這三道菜的食材不方便空運(yùn)，運(yùn)過(guò)去早不新鮮變腥了。蟹黃白菜作為素菜難以脫穎而出，至于鐵板牛柳粒——另兩位大廚都是西方人，裴宴也不知道他們是什么路子，要是他們的主菜里有牛排，這一道也難脫穎而出。

    這樣篩下來(lái)，其實(shí)就留下兩道，烤小羊排和梅干菜紅燒rou。

    裴宴最后留下了做起來(lái)更加熟練的烤小羊排。

    烤小羊排雖然也有點(diǎn)辣，不過(guò)辣度比毛血旺溫和許多。

    外國(guó)人也并非不能吃辣，東南亞，南亞，中東，非洲，中歐，與中南米都很流行辣味食物，西歐的意國(guó)和f國(guó)也有不少辣味名菜。她最先pass掉毛血旺，也不僅僅是因?yàn)樗罾?，還是因?yàn)樗鼏为?dú)挑出來(lái)，不好跟其他幾道菜融合。

    兩道新菜，裴宴最終定下“冬筍刀板香”和“雪花蟹斗”。

    螃蟹結(jié)實(shí)，空運(yùn)過(guò)去也不容易死。

    至于甜品，則留了道櫻桃冰酪。

    她花兩天定好菜單，剩下五天除去試做練習(xí)、拿簽證，還得處理一些雜事。

    南金玉現(xiàn)在雖說(shuō)離得了人，但以往裴宴最多也就一周放一天假，這一天一般也不會(huì)離開(kāi)燕京，真有個(gè)什么事立刻就能過(guò)來(lái)。

    而這次，她至少要離開(kāi)三四天，還在遙遠(yuǎn)的西國(guó)。

    裴宴將呂經(jīng)理叫過(guò)來(lái)，她暫且沒(méi)把梅林再審的事告訴其他人，只有呂經(jīng)理知道。

    將再評(píng)的事說(shuō)了：“這事我沒(méi)打算跟其他人說(shuō)，只說(shuō)是出去調(diào)研食材。需要的生鮮食材，我已經(jīng)列了表給采購(gòu)，說(shuō)是送給朋友的，到時(shí)候梅林圓桌那邊也是用這個(gè)理由來(lái)取，你幫著圓一下，也別讓邵清和那幾個(gè)看見(jiàn)了，他們機(jī)靈?！?/br>
    她現(xiàn)在只算是一根手指碰到今年的梅林三星，現(xiàn)在沒(méi)必要說(shuō)，說(shuō)了反而大家都緊張——沒(méi)看呂經(jīng)理這幾天天天腦門(mén)冒汗。

    要是后廚班子因緊張出簍子，她可趕不回來(lái)善后。

    呂經(jīng)理：“那您什么時(shí)候回來(lái)？”

    裴宴：“再評(píng)后馬上出結(jié)果，我最晚第二天就會(huì)回來(lái)。”

    再評(píng)是2月2日，而除夕夜則是二月中旬。

    春節(jié)期間，她得開(kāi)始賣(mài)零售的糕點(diǎn)，年前沈氏那邊還有幾場(chǎng)不能不去的會(huì)議。況且目前她短暫離開(kāi)三四天問(wèn)題不大，

    等到春節(jié)前這段聚餐高峰期，實(shí)在是離不了人。

    交代完亂七八遭雜事，又確認(rèn)了一下后廚班子，以及倆點(diǎn)心師傅的情況。

    老張和小豆練習(xí)這段時(shí)間，以及能追上裴宴九成，等到春節(jié)，就能正式派上用場(chǎng)。

    裴宴放下了點(diǎn)心，回家簡(jiǎn)單收拾行李，1月31日清早，鄒小姐親自過(guò)來(lái)接她，坐出租到了燕京國(guó)際機(jī)場(chǎng)，坐上飛往西國(guó)的航班。

    梅林圓桌財(cái)大氣粗，準(zhǔn)備的竟是頭等艙。

    裴宴算著時(shí)差，這時(shí)候是西國(guó)的凌晨，便在航班上睡了全程。

    到m城的時(shí)候，陽(yáng)光正好。

    第一天安排的住宿在酒店，她沒(méi)來(lái)過(guò)西國(guó)，走走逛逛，嘗了些當(dāng)?shù)匦〕裕砩纤貌诲e(cuò)。

    第二天早上，鄒小姐租了車(chē)，送她去再評(píng)地點(diǎn)。

    路上鄒小姐解釋：“2月1日晚上，你們直接住在再評(píng)場(chǎng)地，這樣也方便準(zhǔn)備高湯，以及第二天的正式再評(píng)?！?/br>
    裴宴挑眉：“這再評(píng)場(chǎng)地還挺大？”

    鄒小姐笑了笑：“的確……正好，我們就要到了。”

    車(chē)經(jīng)過(guò)一扇大門(mén)開(kāi)進(jìn)莊園門(mén)口的小道，車(chē)窗開(kāi)了條小縫，裴宴遠(yuǎn)遠(yuǎn)聞到了味道。

    她微怔：“薰衣草？這個(gè)季節(jié)也開(kāi)花？”

    西國(guó)是南歐國(guó)家，m城冬天比燕京暖和許多，溫度最低也有好幾度，但到底是冬天。

    鄒小姐提前看過(guò)主辦資料，說(shuō)：“這里栽種的是羽葉薰衣草，一年四季都能開(kāi)花，侯爵不差錢(qián)，若是溫度太低，甚至?xí)锰厥馐侄伪??！?/br>
    拐過(guò)小道，眼前出現(xiàn)香味濃郁的薰衣草園。

    薰衣草的盡頭，是一棟西國(guó)風(fēng)格的古典莊園。

    裴宴望著窗外，看到卡牌時(shí)的那種似曾相識(shí)感再次出現(xiàn)，并且更深。

    她略微皺眉。