他們一時(shí)都難以掩飾驚訝神情。

    ——竟然真的是蒸蛋！

    這也未免太冒險(xiǎn)……也太大膽了。

    第230章

    目前小組賽第一場已經(jīng)進(jìn)行到第三天, 前面兩天的選手對于這場的題目已經(jīng)給出許多答卷。

    魚類菜肴可以說是八仙過海各顯神功，而相對來說，蛋類菜肴查重率就明顯高些——五花八門的蛋炒飯至少占了一半，剩下便是各種輔料炒雞蛋、雞蛋主料的甜點(diǎn)、甚至還有少部分做中西融合菜的廚子, 拿出了較西式的雞蛋料理。

    而這些答卷中, 沒有一個(gè)是做蒸蛋的。

    在外行的觀眾們看來, 這自然是因?yàn)椤舻疤唵瘟恕?/br>
    的確，炒雞蛋、蛋炒飯也是家常菜，不過能將這兩道菜做好的人其實(shí)并不多。

    炒飯要么太油, 要么太濕；炒蛋要么太膩，要么太散不夠蓬松。說是家常, 其實(shí)又不那么家常。

    更別說賽場上, 選手們各顯神通, 光炒飯就有醬油炒飯、揚(yáng)州炒飯、金絲炒飯等等變種，炒蛋更是辣的咸的酸甜的五花八門，烹飪的時(shí)候顛鍋能顛出花來，更顯得和家常搭不上邊了。

    而相比起蛋炒飯和炒雞蛋，蒸蛋需要的技術(shù)似乎簡單許多。

    左不過是將雞蛋打散, 加入水然后上鍋蒸熟，但凡是對廚藝有一點(diǎn)了解的人，都能將這道菜做得七七八八。哪怕加上魚頭、rou沫等等配料，依舊是配料一丟、蒸鍋里一放, 似乎也沒有增加太多難度。

    簡單到幾乎簡陋。

    而就在此時(shí)，這道“簡陋”的菜色，出現(xiàn)在了這樣一場重要的賽事里。

    講解員都打了個(gè)磕巴：“裴宴選手做的蛋類菜肴是‘海鮮雜燴蒸蛋’。不的說, 這未免太……”

    他雖說也是圈內(nèi)人，但相比評委選手們, 絕對算外行，此時(shí)竟一時(shí)找不到合適的形容詞。

    講解員打了磕巴，觀眾席更是議論紛紛。

    “蒸蛋？真的假的？沈家外孫女怎么會(huì)想到做蒸蛋？”

    “這么簡單的菜，別說我，我上小學(xué)的侄子都能做得不錯(cuò)。難不成她是為了集中精力在那道‘龍騰四海’上，才拿出這么粗糙的雞蛋菜肴？如果真是這樣，恐怕她也沒外頭傳的那么神乎其神?！?/br>
    外行觀眾們交頭接耳、不少連連搖頭，不是很理解裴宴的選題。

    而內(nèi)行的觀眾們，則都露出了震驚的神情。

    剛才裴宴烹飪時(shí)行云流水，不可能是沒能力分配精力。

    她之所以選擇蒸蛋這道菜，明顯是有緣由的，而這緣由，同樣是為什么目前沒人做蒸蛋的理由。

    蒸蛋這道菜，的確步驟簡便，十分家常，但這并不代表，這道菜真的就真的“簡單”了。

    相反，想要做出順滑的蒸蛋，需要極其高超的技術(shù)。

    蛋和水的比例、調(diào)味的選擇、蒸鍋里水的量、蒸汽的多少、蒸的時(shí)間……但凡有任何一道步驟出了差錯(cuò)，蛋羹便會(huì)過硬或者過稀，甚至出現(xiàn)大量孔洞，大大影響口感。

    因此，哪怕是最基礎(chǔ)的蛋羹，都能極大程度評判出廚師的水平。

    可以說，蛋羹這道菜幾乎沒有任何容錯(cuò)率，除非對自己的實(shí)力有很大自信，否則任何人都不會(huì)拿出如此冒險(xiǎn)的選題。

    然而裴宴卻做了蛋羹。

    不僅如此，大概是為了更加突顯自己技術(shù)，她做的還并非是最簡單的蛋羹，在此基礎(chǔ)上還加了海參瑤柱扇貝蝦仁的“海鮮雜燴蛋羹”，讓這道菜更加復(fù)雜。

    聽到講解員話語的時(shí)候，在場選手都不約而同抬頭。

    盧俊微微愣怔過后，忍不住露出略帶嘲諷的笑容。

    的確，裴宴不是不可能靠著這大膽選題拿到非常高的分，但是很顯然，她翻車的概率更大。

    他有些后悔，早知道這姑娘竟然如此冒險(xiǎn)，他也沒必要刻意加快速度先她一步上菜，那樣指不定還能多拿半分。

    觀眾竊竊私語，選手神色各異，而更加專業(yè)的評委們神色則變得更加認(rèn)真。

    怪不得剛才裴宴花更長時(shí)間測試火候，蒸蛋對火候的要求的確精細(xì)。

    評委們都是華國美食圈的中流砥柱，他們會(huì)欣賞穩(wěn)扎穩(wěn)打的選手，但也并不排斥出其不意的選擇。

    事不宜遲，評委們并沒有馬上對觀眾進(jìn)行講解，而是交換了幾個(gè)眼神，先看向“龍騰四?！?。

    為了評分準(zhǔn)確，將重點(diǎn)放在后面，是評委們默認(rèn)的規(guī)矩。

    小組賽的規(guī)則，每道菜選手都需要做五份。

    青花瓷盤上，炸成褐色的帶魚裹著濃郁的醬汁，跟炸酥的魚骨一起擺成龍飛躍的樣子，量不算很大，于是更顯得華麗精致。

    曾去過南金玉的老饕評委觀察道：“這道菜給人的感覺要比南金玉招牌更加華麗?！?/br>
    裴宴笑了下，的確如此。

    雖說南金玉的招牌菜也都是她擅長的菜，不過當(dāng)初定菜單的時(shí)候她處于“兩店之爭”，更多要考慮人力和利潤的平衡，因此并沒有將那些做法或者擺盤格外復(fù)雜的菜納入其中。

    事實(shí)上，對于裴尚膳而言，她最擅長的，不少都是需要花上大量時(shí)間制作的華麗而復(fù)雜的宮廷菜。

    升上尚膳之后，那些簡單的菜底下人就能做，也就是這些不是什么阿貓阿狗都能做的，才會(huì)輪的上她親自出手。

    像是眼前這道龍騰四海，因?yàn)樵⒁夂茫褪菍m宴上必不可缺的一道。

    裴宴想了想，補(bǔ)充道：“老師們可以把魚rou和炸魚骨放在一起品嘗。”

    評委們對視一眼，就按照她說的，拿起筷子。

    帶魚炸得很酥，很輕松地就能用筷子切下一塊連帶著炸魚骨的魚rou。

    濃郁的糖醋風(fēng)味醬汁裹著酥脆的外皮，魚皮炸得正好，半點(diǎn)都不腥氣黏膩，反而帶著些韌性。魚皮包裹著雪白的、鮮美的魚rou，魚骨被炸得酥脆，半點(diǎn)都不刺人，一起咬下去，又是種獨(dú)特的口感。

    魚類料理，最重要的就是鮮，這道龍騰四海，發(fā)揮得極好。

    評委們?nèi)滩蛔÷冻鲑澷p神色，裴宴到底是聲名在外的人，這道帶魚的滋味，沒有讓他們失望。

    評委們快速在打分板上寫下“龍騰四?！钡姆?jǐn)?shù)，用白水沖去口中殘余味道，這才看向蒸蛋。

    相比起龍騰四海，真正能決定裴宴分?jǐn)?shù)的，其實(shí)是這道“海鮮雜燴蒸蛋”。

    她究竟是冒險(xiǎn)，還是冒進(jìn)，就看接下來的評鑒了。

    評委們迫不及待，不過并未馬上下口，而是仔細(xì)端詳這道蒸蛋。

    說是“海鮮雜燴蒸蛋”，不過從外表上，這道蒸蛋其實(shí)壓根沒有海鮮的影子。

    金黃的蛋羹上，呈月牙形鋪著版權(quán)切薄片的秋葵，襯得蛋羹顏色極為誘人。

    評委們舀起一勺蛋羹，等到這時(shí)，才終于看到蛋羹全貌。

    金黃的蛋液凝結(jié)成柔軟的蛋羹，搖晃的時(shí)候有“duangduang”的質(zhì)感。新鮮的蝦仁和扇貝rou同海參瑤柱散落在蛋羹當(dāng)中，因切得足夠小，因此并未全部沉底，而是均勻地散落在蛋羹當(dāng)中。

    單是看這蛋羹的質(zhì)感，評委們就清楚味道絕不會(huì)差。

    評委們少見地咽了口口水，往口里塞了一口蛋羹。

    “唔！”

    柔軟的蛋羹帶著雞蛋特有的清香，味道遠(yuǎn)比一般的蛋羹濃郁。想到剛才裴宴的動(dòng)作……是雞高湯？

    鮮美的雞高湯讓蛋羹不再高調(diào)，而切成細(xì)丁的海鮮則給蛋羹增添了特別的口感。

    說來也怪，海參、瑤柱、蝦仁、扇貝，無論哪一種都不是好伺候的食材。幾種海鮮，一個(gè)不小心就會(huì)帶上腥味，加上各自需要烹飪的時(shí)間不同，本來很難跟蛋羹熟到一起去。

    這也是添加其他食材的蛋羹的通病，柔軟的蛋液很容易跟其他食材分開，最后兩種味道在嘴里打架，一片混亂。

    然而眼前的這盅蛋羹卻全然沒有這種問題，四種海鮮處理得恰到好處，海參和瑤柱富有嚼勁，蝦仁扇貝則鮮美柔嫩。

    蛋液的清香、高湯和海鮮的鮮美完美融合，好像一場口中的盛宴。

    評委們一反常態(tài)，大口大口吃著眼前蛋羹，五位評委中唯一的女性，兩位食評家之一愜意地瞇起了眼：“蛋羹這樣的菜肴，看似簡單，其實(shí)非常能測試廚師技藝，你的選擇非常大膽?！?/br>
    這句話，是為了解答那些外行觀眾的疑惑。

    外行觀眾們這會(huì)才反應(yīng)過來，原來裴宴不是因?yàn)槟芰Σ粔蜻x擇蛋羹，反而正是因?yàn)槟芰ψ銐?，想和別人拉開分?jǐn)?shù)，才敢選擇蛋羹！

    而但凡是長眼睛、能看到評委們反應(yīng)的，都能意識到，裴宴這一步棋，恐怕走對了。

    評鑒環(huán)節(jié)之后，便是出示分?jǐn)?shù)時(shí)間。

    裴宴看評委反應(yīng)，心里已經(jīng)有底。

    評委席前分?jǐn)?shù)一個(gè)個(gè)亮起，最后在上方大屏幕上，顯示兩道菜的最終分?jǐn)?shù)。

    龍騰四海：95

    海鮮雜燴蛋羹：96.5

    ——最終得分，95.75

    盡管是意料之中，但這個(gè)超高的分?jǐn)?shù)一出來，現(xiàn)場還是一片嘩然。

    95.75，這是什么概念？

    目前最高紀(jì)錄的李覺，不過94分，裴宴超過他1.75分，不出意外，最終金獎(jiǎng)絕對有她一個(gè)席位。

    原本還面帶嘲諷的盧俊臉色一變再變，他怎么也沒想到這姑娘真就這么厲害。

    不甘心的同時(shí)，又有點(diǎn)慶幸，還好早她一步上菜。

    而比起盧俊，場內(nèi)其他的選手，可以說只十分如喪考妣了。

    裴宴的超高分?jǐn)?shù)很快從場內(nèi)傳出，引來一大波圈內(nèi)討論。

    “說是沈家外孫女第一場拿了95.5，半只手都拿到金獎(jiǎng)了，不愧是她?！?/br>
    “說起來，沈家外孫女跟黎白昕比究竟如何？”

    這么些年，小輩里其他人上上下下，唯獨(dú)黎白昕屹立不倒，好像他除了年紀(jì)沒過35，還得歸在小輩里，資歷能力都可以跟那群老頭子作比禮物。

    比起手里有個(gè)大賽冠軍的黎白昕，裴宴厲害是厲害，但傳奇性差了一大截，更別說她年齡資歷和黎白昕還有差距。

    把她跟黎白昕比，那簡直是有點(diǎn)欺負(fù)人了，大家更多說是她指不定能成下一個(gè)黎白昕。

    不過，這一切都是在全國賽之前。

    黎白昕突然參賽之后，就開始有人好奇裴宴跟黎白昕有多大差距。

    到現(xiàn)在，裴宴第一場分?jǐn)?shù)出來，大家察覺這姑娘的能力和心態(tài)似乎比之前料想的強(qiáng)上不少，原本寥寥但我討論也開始多起來。

    “年輕人到底成長得快，說不定沈家姑娘悄悄努力，已經(jīng)超過黎白昕？”