的確，邵家人對(duì)他來(lái)說(shuō)是強(qiáng)敵。但是，老板也說(shuō)了，他不是沒(méi)有一敵的機(jī)會(huì)。

    邵清和笑了笑，帶了些少年時(shí)不訓(xùn)的樣子：“別擔(dān)心，不如說(shuō)正合我意?！?/br>
    邵清和沒(méi)把自己準(zhǔn)備接手“來(lái)春閣”的事完完整整告訴大家，不過(guò)朝夕相處，大家心里都有些猜測(cè)。看他神情淡然，松了口氣：“行啊邵哥，半點(diǎn)不慫，到底是我們南金玉出來(lái)的人?！?/br>
    第二輪時(shí)間緊，那邊胡叔已經(jīng)收拾好會(huì)議室，讓三位選手能馬上進(jìn)行討論。

    路上裴宴腦子里已經(jīng)將這次的題目和主題過(guò)了幾遍，先著重強(qiáng)調(diào)了下這次并不限制食材，又道：“雖說(shuō)廣義上，一切湯都可以跟煲扯上關(guān)系，不過(guò)謹(jǐn)慎起見(jiàn)，還是選用本身做法就要用到砂鍋的燉菜，這樣不容易偏題?！?/br>
    這第二輪的題目，乍一看比第一輪簡(jiǎn)單。

    第一輪指定食材制作兩道菜。魚類菜肴選擇面太廣，蛋類菜肴選擇面又太窄，如何側(cè)重就成了個(gè)難題。

    第二輪就不一樣，一共就一道菜，把這道做好就行，不用費(fèi)太多腦筋側(cè)重。

    然而，真覺(jué)得第二輪簡(jiǎn)單，那就錯(cuò)了。

    煲菜主要指的是燉菜，當(dāng)然也包括了砂鍋粥、煲仔飯之類的，也包括了一些湯煲。

    裴宴猜測(cè)，本輪提供的主要廚具就只有砂鍋?？蜃≈谱鞣绞剑謴?qiáng)調(diào)“鮮美”，兩番限制之下，想脫穎而出就十分不簡(jiǎn)單。

    更別說(shuō)，給選手們準(zhǔn)備的時(shí)間滿打滿算就四天，還第二天就得提交食材。

    裴宴開(kāi)完會(huì)回到家，在書房挑燈思索。

    她擅長(zhǎng)的煲菜，比起其他類型菜色，其實(shí)并不算多。

    煲菜還得是在砂鍋里還熱騰騰冒泡的時(shí)候最美味，然而古代平日里上膳都是拿食盒，煲菜平日里出場(chǎng)機(jī)會(huì)就不多，宮宴就更別提。

    不過(guò)，燕京冬日難熬，冬天里鍋?zhàn)樱ɑ疱仯┖挽也诉€是有一席之地，她現(xiàn)在糾結(jié)，主要還是難以抉擇到底選哪個(gè)。

    第一輪，她靠著考驗(yàn)基本功的蛋羹脫穎而出，但煲菜如果太簡(jiǎn)單了，那只會(huì)覺(jué)得寡淡，反而不美。

    然而復(fù)雜的，像佛跳墻或者沈老爺子招牌的海鮮盅之類的，卻半點(diǎn)不可能在三小時(shí)限制時(shí)間里完成。

    裴宴這回沒(méi)法像第一輪那會(huì)很快想出菜譜，思索了兩整天，第二天下午才提交上所需的食材。

    四天時(shí)間轉(zhuǎn)眼就過(guò)，很快到了第二輪比賽的第一天。

    裴宴照例早早到現(xiàn)場(chǎng)占位置，相比起第一輪，這回觀眾席上出現(xiàn)了更多知名餐廳的廚師、以及廚藝世家里的重要人物。

    第一輪篩選賽是大浪淘沙，第二輪就更加好看、也更加殘酷。

    裴宴到的時(shí)候，會(huì)場(chǎng)的一角，已經(jīng)建好了小型集市。類似菜市場(chǎng)的一個(gè)個(gè)攤位上，擺滿了各種各樣、良莠不齊的食材。

    從堆放著的蔬菜，到吊在鉤子上的豬rou、雞鴨……甚至連香料都碼放在一塊，調(diào)料更是散裝形式，全憑選手一根舌頭挑選。

    邵清和跟裴宴一起了解過(guò)往屆情況，沉思道：“今年難度比往年高?！?/br>
    裴宴垂眼，的確如此，這難度有些超出預(yù)料。往年食材的量沒(méi)有這么多，調(diào)料也并非散裝。

    今年到底是大年。

    不僅如此，上屆國(guó)際賽，華國(guó)選手最高成績(jī)不過(guò)前八，對(duì)美食大國(guó)來(lái)說(shuō)表現(xiàn)平平，恐怕這也是難度增大的原因。

    挑選時(shí)間是二十分鐘。

    看似不算太短，但從食材到調(diào)料都要進(jìn)行選擇，其實(shí)十分緊張。哪怕走到第二輪的選手，都是廚藝一行的佼佼者，也不乏到最后額頭冒汗、差點(diǎn)沒(méi)來(lái)得及挑選完的。

    第一天比賽，裴宴主要關(guān)注的還是白佳麗和葉林二人。

    南金玉的食材都是裴宴把關(guān)，不過(guò)二次檢查都交給手底下人葉林對(duì)食材的判斷十分精準(zhǔn)。

    而白佳麗作為世家年輕輩的佼佼者，在這方面也半點(diǎn)不差，他們是同組最快選好食材，進(jìn)行準(zhǔn)備的。

    作為川菜廚子，白佳麗在湯煲的范疇顯然并不算格外擅長(zhǎng)，不過(guò)一鍋蹄花湯也拿到了91.5的分?jǐn)?shù)。比不得第一輪，但也算高分。

    葉林做的則是先前裴宴根據(jù)在潯陽(yáng)時(shí)做的羊rou湯改良出的南金玉季節(jié)限定清燉羊腩。蘿卜吸滿湯汁，熱騰騰的，拿到了89.5分。

    第二天，便是裴宴的比賽。

    南金玉的大家慣例全員過(guò)來(lái)捧場(chǎng)，神情都挺輕松。衛(wèi)蔚捧著爆米花：“這輪裴廚還是躺過(guò)?！?/br>
    第一輪裴宴其實(shí)跟炸魚差不多，至于第二輪，同組三人中兩個(gè)都是中下位圈選手。

    楊陽(yáng)卻搖頭：“我看師父似乎有些關(guān)注那個(gè)李覺(jué)?！?/br>
    衛(wèi)蔚撓頭：“你說(shuō)那個(gè)野生的大叔？他上輪分?jǐn)?shù)第七，沒(méi)什么好顧忌的吧。”

    分?jǐn)?shù)第七，這當(dāng)然不低。

    不過(guò)在衛(wèi)蔚心里頭，這跟裴宴簡(jiǎn)直差一大段距離。李覺(jué)又是名不見(jiàn)經(jīng)傳的野生選手，雖說(shuō)每年都會(huì)冒出來(lái)幾個(gè)類似選手，但走到前十六已經(jīng)很好，基本不會(huì)打進(jìn)前三。

    “凡事有萬(wàn)一?！睏铌?yáng)卻不這么認(rèn)為，曾經(jīng)師父剛到燕京，也是一鳴驚人的。

    會(huì)場(chǎng)中央。

    裴宴進(jìn)入會(huì)場(chǎng)的時(shí)候，就跟李覺(jué)對(duì)上視線。李覺(jué)依舊是一副溫溫和和的樣子，對(duì)她和其他兩位選手點(diǎn)頭。

    其他兩位選手忙著對(duì)集市竊竊私語(yǔ)，唯獨(dú)裴宴回了個(gè)微笑。

    大屏幕上，正展示著小型集市的布置。

    鏡頭剛剛聚焦，評(píng)委席最左的老饕評(píng)委就忍不住道：“哪個(gè)選了火腿？”

    如果問(wèn)這一輪最引人注目的食材是什么，那絕對(duì)是集市前段吊著的二十幾只粗壯的火腿。

    手臂長(zhǎng)，跟木棍一樣堅(jiān)硬的火腿沒(méi)有去毛，外表烏漆嘛黑的一片，一點(diǎn)都看不出好壞。

    觀眾席上的外行都看呆：“這怎么挑??？難不成全剖開(kāi)？”

    選手可以用任何手段甄別食材好壞，至于多余的食材，這么多美食圈相關(guān)者，自然有辦法處理。

    把火腿全剖開(kāi)，規(guī)則上可行，但是：“二十幾只呢，全剖開(kāi)得花多少時(shí)間？”

    哪怕內(nèi)行們知道更多辨認(rèn)手段，也清楚這所有食材里最不好辨認(rèn)的絕對(duì)是這批火腿！

    如果按照往屆難度，可能問(wèn)題還不算太大，但本屆時(shí)間如此緊湊，選火腿的絕對(duì)就是個(gè)大冤種了。

    這一輪因?yàn)橛羞x擇食材環(huán)節(jié)，提前告知評(píng)委選手選擇的菜品，旁邊的名廚評(píng)委“嘩嘩”地翻著資料，好奇這個(gè)大冤種到底是四人中的哪個(gè)。

    如果是那倆中下位圈的，那簡(jiǎn)直是雪上加霜。如果是李覺(jué)或者裴宴，那這輪結(jié)果怕不是要出現(xiàn)懸念？

    名廚評(píng)委翻到了結(jié)果。

    唯一用到火腿的“筍干火腿老鴨煲”旁邊，赫然寫著裴宴。

    第233章

    名廚評(píng)委愣怔片刻, 忍不住笑道：“這倒是有意思了。”

    火腿筍干老鴨煲，這道經(jīng)典的杭幫煲菜的確是“鮮”之一字的極好詮釋，然而名廚評(píng)委可以打包票，哪怕是以江南菜出名的那幾位選手, 多半也不會(huì)隨隨便便在這輪比賽中拿出這道菜色。

    原因無(wú)他, 火腿筍干老鴨煲的主要食材——“火腿”和“筍干”, 都是在甄別優(yōu)劣上很有難度的食材。

    哪怕是往屆的難度，火腿和筍干都是t1級(jí)別難度的食材，而在難度加大的本屆, 可以說(shuō)直接飆升到t0級(jí)別。

    老饕評(píng)委聞言露出牙疼表情：“裴宴選手的運(yùn)氣實(shí)在不大好?！?/br>
    眼下這情形，并非是針對(duì)裴宴。

    畢竟大賽難度是否加大減小, 都不會(huì)提前通知選手。而哪位選手用哪些食材, 在比賽開(kāi)始之前是完全保密的。

    硬要說(shuō)的話, 就是這姑娘運(yùn)氣不大好，偏偏在難度加大的本屆，選擇了難度大的食材。

    兩位評(píng)委的討論，通過(guò)廣播一字不落地傳到觀眾席。

    謎題揭曉，觀眾席一時(shí)掀起聲浪。一目了然極為困難的食材屬于裴宴, 這無(wú)疑給這場(chǎng)比賽增加了不少懸念。

    裴宴出場(chǎng)的比賽，邵家人再高傲也不會(huì)不來(lái)觀看。

    邵家三人都忍不住露出笑容，裴宴是金獎(jiǎng)得力競(jìng)爭(zhēng)者，如果能在這場(chǎng)失利, 那對(duì)他們來(lái)說(shuō)再好不過(guò)。

    一直關(guān)注邵家人的衛(wèi)蔚翻白眼，暗念小人得志，但也忍不住擔(dān)心：“裴廚沒(méi)問(wèn)題吧？”

    楊陽(yáng)回憶潯陽(yáng)時(shí), 裴宴在市場(chǎng)上甄別食材的場(chǎng)景，點(diǎn)頭：“相信她?！?/br>
    集市旁, 確認(rèn)裴宴需要鑒別火腿后，兩個(gè)下位圈選手選擇工具的腳步都輕快不少。

    雖說(shuō)是大部分食材好壞靠看和摸就能評(píng)判大概，不過(guò)也有部分食材不是這么容易判斷。

    賽方為此準(zhǔn)備了各種各樣的工具，從最簡(jiǎn)單的刀具到各種各樣奇形怪狀的器具，陳列在集市前方，任憑選手們選擇。

    兩位下位圈選手選擇的菜色分別是“清蒸江團(tuán)”和“遼東海參”，前者空手就直接準(zhǔn)備進(jìn)場(chǎng)，后者拿了鑒別海參用的小刀，而選擇了“清燉羊腩”的李覺(jué)則拿了剔骨刀。

    跟一目了然的其他選手不同，裴宴的選擇就多少有些讓人看不懂了。

    能劈開(kāi)火腿的大砍刀還能理解，然而除此之外，她手里從質(zhì)感溫潤(rùn)的不明棍狀物到冰錐，叮叮當(dāng)當(dāng)拿了一堆。

    觀眾席上的外行和部分內(nèi)行都一臉茫然，“這是要做什么”的問(wèn)題此起彼伏，唯獨(dú)對(duì)火腿熟悉的內(nèi)行則露出若有所思神色。只是還未等觀眾們都搞明白，就已經(jīng)到了選擇食材的環(huán)節(jié)。

    本場(chǎng)比賽的解說(shuō)員是位年輕女性，聲音活潑高昂：“眾所皆知，想要制作美味佳肴，首先需要優(yōu)質(zhì)的食材。接下來(lái)，就是緊張刺激的挑選食材環(huán)節(jié)！各就各位，預(yù)備，開(kāi)始！”

    挑選食材，只有短短的二十分鐘。

    按照裴宴原本的計(jì)劃，二十分鐘綽綽有余，然而意識(shí)到本輪難度加大后，原本的計(jì)劃就被她全然推翻。

    從進(jìn)入場(chǎng)地開(kāi)始，她的視線就沒(méi)有從集市上移開(kāi)過(guò)。工具的排布，食材的分布，逐漸在腦海中成型。

    調(diào)料在最左邊，辛香料在調(diào)料前方，吊著的鴨子跟其他生鮮rou類一起在正中間，之后是蔬菜和干活，而火腿則在最右邊，另外就是最前方的黃酒……她飛快確認(rèn)了最優(yōu)路線，在解說(shuō)員一聲令下的同時(shí)，就快步往最左側(cè)走去。

    火腿筍干老鴨煲需要用的調(diào)料只有最簡(jiǎn)單的鹽，香料則是簡(jiǎn)單的蔥姜蒜。

    穿過(guò)調(diào)料，就是生鮮rou類，鴨本身的好壞對(duì)裴宴來(lái)說(shuō)一目了然，剩下就是確認(rèn)鴨蹼。鴨蹼上的老繭越厚，就說(shuō)明鴨越老，夠老夠肥的鴨子，才能熬出足夠香的肥油。

    將最老最肥美的鴨子從吊鉤上取下，此時(shí)不過(guò)過(guò)去四分鐘。

    筍干和其他干貨一起陳列在長(zhǎng)桌上，她一片一片提起來(lái)，對(duì)著光觀察，將其中三片丟進(jìn)籃子中。

    名廚評(píng)委拿起話筒：“筍干的評(píng)判，一是要看厚度，二是要看顏色，厚薄適中、顏色微黃的筍干最為鮮美。到現(xiàn)在為止，裴宴選手的選擇都很值得稱贊。”

    不過(guò)，也僅僅是到現(xiàn)在為止。

    雖說(shuō)都是t0級(jí)別，火腿和筍干的難度也不是一個(gè)等級(jí)，接下來(lái)的十三分鐘，才是真正決定生死的時(shí)刻。

    裴宴的目光短暫在大屏幕上的倒計(jì)時(shí)上略過(guò)，十三分鐘，絕對(duì)算不上寬裕。

    她的心臟更快地跳起來(lái)，然而這并非緊張，而是興奮。在自己熟悉的、擅長(zhǎng)的領(lǐng)域遇到挑戰(zhàn)時(shí)的興奮。

    她走近那一根根懸掛著的火腿，并沒(méi)有像觀眾們猜想的那樣立刻將火腿從鉤子上卸下，而是耐心地看過(guò)每一根火腿。

    看著看著，淺淡的笑容逐漸在臉上顯現(xiàn)。