取一個(gè)密封的盒子，底部撒上鹽，將rou一塊一塊碼放進(jìn)去，蓋上蓋子，在冷藏柜里密封過(guò)夜。

    第二天和第三天，隔一天翻動(dòng)一次，隨后用不銹鋼鉤子穿起來(lái)，掛在鼓風(fēng)機(jī)內(nèi)干燥。

    咸rou的制作時(shí)間是7到10天，在干燥機(jī)的輔助下，7天就已經(jīng)足夠。

    咸rou制作完成的時(shí)候，第二輪比賽，也正式開(kāi)始了。

    裴宴所在黃組的比賽，在第二天上午。

    雖說(shuō)南金玉在世界范圍內(nèi)都有一定知名度，但比起部分世界范圍內(nèi)都知名的選手，這知名度還比較有限。不過(guò)同組的文森特就是世界知名的選手之一，因此巨大的會(huì)場(chǎng)周?chē)琅f座無(wú)虛席，十足熱鬧。

    文森特灰發(fā)灰眼，看上去有些冷漠，上場(chǎng)時(shí)目光跟裴宴錯(cuò)過(guò)。

    等五名選手上場(chǎng)，大屏幕上顯示選手們的選題。

    觀眾席。

    絕大部分選手都選擇在觀眾席觀賽，觀察自己未來(lái)對(duì)手的情況。

    阿黛爾捧著一罐子焦糖爆米花，嘎吱嘎吱吃著：“文森特的選題是他餐廳里招牌之一的鹽腌鴿腿rou配卷心菜……華國(guó)姑娘的是‘腌篤鮮’，這是什么菜？”

    旁邊艾弗里用谷歌搜了一下：“是一道用腌制的rou、豬rou、春筍、和豆腐皮制作的湯，看上去非常美味?！?/br>
    場(chǎng)內(nèi)，隨著鐘聲?shū)Q響，裴宴正式開(kāi)始動(dòng)手。

    第一步先處理春筍。

    冷水下春筍和大米，用大米吸附草酸，煮開(kāi)后將春筍撈出備用，再焯水切成適口大塊的排骨和咸rou。

    砂鍋放油，將排骨和咸rou煎一下，沖入guntang的水，加花雕酒增香，再丟個(gè)小蔥結(jié)，煮三十分鐘。

    與此同時(shí)，旁邊文森特正將鴿腿rou放進(jìn)烤爐。

    鹽腌鴿腿rou配卷心菜是一道f國(guó)菜頭盤(pán)，其中腌制品是鴿腿rou本身。

    鴿腿rou抹上百里香、月桂和粗鹽，腌制12小時(shí)，隨后沖洗干凈，控除水汽，放進(jìn)豬油里低溫煮40分鐘。

    另起一鍋，用取豬油炒香切絲的熏rou和卷心菜，隨后再加入鴿腿rou煎炒片刻后，用白葡萄酒和鹽調(diào)味。

    隨后，再連鍋一起放入烤箱悶三十分鐘。

    雷蒙和凱爾觀察場(chǎng)內(nèi)情況，凱爾問(wèn)：“你覺(jué)得誰(shuí)得分會(huì)更高？”

    雷蒙看著場(chǎng)內(nèi)，裴宴輕巧制作百葉結(jié)和切春筍的動(dòng)作。

    他跟文森特是老相識(shí)，從中途開(kāi)始，文森特的動(dòng)作明顯就變得更加謹(jǐn)慎，這只代表了一件事，文森特不再百分百肯定自己能贏。

    裴宴將百葉結(jié)和春筍丟進(jìn)煮白的湯汁里時(shí)，文森特也從烤箱端出鍋，取出鴿腿rou、卷心菜和熏rou擺盤(pán)，隨后用鍋底的rou汁制作煮汁，澆到卷心菜上。

    兩人一前一后上菜，本輪五名評(píng)委中，最左的食評(píng)家評(píng)委先用刀叉切了一塊鹽腌鴿腿。

    提前腌制過(guò)的鴿腿風(fēng)味十足，因?yàn)橛秘i油長(zhǎng)時(shí)間烹煮過(guò)，外皮柔軟，跟rou汁和卷心菜一起放入嘴中，爆發(fā)出濃郁的鮮美。

    他滿意地點(diǎn)了點(diǎn)頭，又舀起那道叫“腌篤鮮”的華國(guó)燉湯。

    食評(píng)家評(píng)委先舀了口湯。

    湯還是guntang的，他吹了吹才能入口，一口下去，瞬間瞪大眼……這是怎樣的鮮味！

    排骨、咸rou、春筍的鮮美都完美融進(jìn)濃白的湯汁里，而同時(shí)，排骨、咸rou、春筍、百葉結(jié)和青菜也都吸滿湯汁，這是跨越國(guó)界的美味。

    他又喝了幾口，才依依不舍放下湯碗，打下自己的分?jǐn)?shù)。

    凱爾緊張地看著大屏幕上的分?jǐn)?shù)。

    文森特：95.75分。

    他本來(lái)已經(jīng)松了口氣，想著這個(gè)分?jǐn)?shù)足夠保險(xiǎn)，直到裴宴的分?jǐn)?shù)蹦出來(lái)。

    裴宴：96.00分。

    場(chǎng)內(nèi)，文森特深深閉眼，下場(chǎng)時(shí)，卻向裴宴伸出手：“文森特.蘭貝爾?！?/br>
    裴宴頓了下，跟他握手：“裴宴?！?/br>
    雖說(shuō)第一輪結(jié)束時(shí)，選手們就意識(shí)到裴宴這個(gè)華國(guó)姑娘不容小覷，然而越是高明的廚師，越是更相信自己的眼睛。

    直到第二輪時(shí)親眼所見(jiàn)她的廚藝，他們才確定了這一點(diǎn)——這姑娘是個(gè)非常有威脅性的、強(qiáng)力選手。

    第二輪結(jié)束后，裴宴以96的分?jǐn)?shù)，跟m國(guó)阿黛爾和f國(guó)雷蒙并列第三，前二分別是黎白昕和西國(guó)卡洛斯。

    第二輪結(jié)束后，大部分選手都被淘汰，留下的，只有僅僅16名選手。

    賽方并沒(méi)有立刻進(jìn)行下一場(chǎng)，而是給了一星期的休息時(shí)間，而與此同時(shí)，《世界廚師聯(lián)合大賽》特別節(jié)目的前兩集，也正式在abc臺(tái)播出，并在各國(guó)電視臺(tái)轉(zhuǎn)播。

    《世界廚師聯(lián)合大賽》特別節(jié)目在世界范圍內(nèi)收視率都不低，而或許是因?yàn)橛信嵫鐓⒓拥木壒?，本屆比往屆有了更高的人氣?/br>
    節(jié)目一經(jīng)播出，就獲得了不小的討論度，娛樂(lè)生活論壇更是開(kāi)出高樓。

    【標(biāo)題】《世界廚師聯(lián)合大賽》觀看討論專樓［hot］

    【主樓】rt，和諧討論，禁人參公雞。

    【1l】嗚嗚嗚，我五年一度的電子榨菜終于更新了！這屆據(jù)說(shuō)有《舌尖上的華國(guó)》劇組人員參與制作，光看都把我看饞了！

    【2l】黎白昕、阿黛爾、雷蒙……這屆真是神仙打架，給我看傻了都。

    【3l】剛播出立刻找到了裴小老板的cut，終于可以近距離看裴小老板的廚藝了！

    【50l】圈外人探頭，這個(gè)比賽是啥比賽啊，裴小老板都參賽，含金量是不是很高？

    【51l】不是很高，是最高！大賽是廚師界最權(quán)威的世界性賽事，可以理解為廚藝界的奧林匹克。

    絕大部分有實(shí)力的廚師，都會(huì)參加國(guó)內(nèi)選拔，其中前三才能獲得世界賽的入場(chǎng)券。如果能在世界賽上獲得名次，那含金量甚至比的梅林三星主廚還要高，可以一直吹的！

    【52l】嘶，那這么牛的比賽，裴小老板能得獎(jiǎng)么？

    【56l】那就不好說(shuō)了，不說(shuō)國(guó)外，華國(guó)選手里，就有一位比她強(qiáng)力的選手……目前兩輪下來(lái)，裴小老板跟其他兩位選手并列第三。裴小老板確實(shí)厲害，但天外有天，我看有點(diǎn)懸。

    【57l】上面的，就不能對(duì)我們?nèi)A國(guó)選手多點(diǎn)信心么？

    【66l】別吵架啊，話說(shuō)，樓里有沒(méi)有人脈，第三輪的題目出來(lái)沒(méi)？

    ……

    瑞國(guó)，選手休息酒店。

    哪怕是淘汰選手，也可以自由住到大賽結(jié)束，因此這幾天酒店比之前還要熱鬧。

    到現(xiàn)在，晉級(jí)選手只剩下16名，而這16名，無(wú)一不是強(qiáng)力選手。對(duì)裴宴來(lái)說(shuō)，現(xiàn)在開(kāi)始的，才是真正的戰(zhàn)斗。

    裴宴坐在陽(yáng)臺(tái)躺椅上，閉著眼曬太陽(yáng)。

    她如今的實(shí)力，走到這還算輕松，但接下來(lái)能走多遠(yuǎn)，最終能不能跟黎白昕有一戰(zhàn)之力，還是個(gè)問(wèn)題。

    前兩輪裴宴疲于準(zhǔn)備，如今休息，才有時(shí)間思考黎老爺子的那個(gè)問(wèn)題。

    廚藝的極致對(duì)她而言究竟是什么？

    是將菜做到極致嗎？她直覺(jué)不是如此。

    電話忽然想起，她睜開(kāi)眼，是工作人員叫16名晉級(jí)選手下去集合。

    第三輪，終于采用了傳統(tǒng)的宣布題目方式。

    裴宴在會(huì)議廳其他人身上掃過(guò)，她眼熟的強(qiáng)力選手都留了下來(lái)。

    f國(guó)雷蒙、文森特，還有運(yùn)氣比較好沒(méi)遇到強(qiáng)敵的凱爾；西國(guó)卡洛斯，m國(guó)阿黛爾和艾弗里，意國(guó)萊恩，r國(guó)櫻島大介，德國(guó)漢森，華國(guó)黎白昕和李覺(jué)……

    阿黛爾和艾弗里不知什么時(shí)候出現(xiàn)在她身邊，艾弗里說(shuō)：“第三輪，一般是食材選擇賽?！?/br>
    大賽的食材選擇賽，是國(guó)內(nèi)賽的升級(jí)版。

    選手在比賽開(kāi)始時(shí)才知道比賽題目，隨后要在限制時(shí)間內(nèi)決定選題，在巨大市場(chǎng)內(nèi)選擇所需食材，非?？简?yàn)廚師對(duì)食材優(yōu)劣的選擇能力。

    果然，正如艾弗里所想。

    哈利.林恩道：“本輪主題為‘最佳選擇’，是食材選擇賽，選題和食材選擇時(shí)間為3小時(shí)?！?/br>
    “本輪分為4組，每組4人，同時(shí)進(jìn)行比賽，最終每組得分第一的選手晉級(jí)。接下來(lái)，請(qǐng)看分組情況——”

    大屏幕上，16名選手的名字旋轉(zhuǎn)閃爍，最后停下為四組。

    裴宴看向自己所在的第四組，除她以外，熟悉的名字還有f國(guó)雷蒙，和m國(guó)阿黛爾。

    旁邊傳來(lái)阿黛爾的笑聲，她將自己的棕發(fā)撩到腦后：“看來(lái)我們這次是對(duì)手了，華國(guó)姑娘。”

    第241章

    瑞國(guó)時(shí)間9月21日上午八點(diǎn)三十, 十六名選手在第三輪比賽會(huì)場(chǎng)后臺(tái)休息廳集合。

    百來(lái)平米的休息廳內(nèi)，擺放著半圓弧形的一圈座椅，每四個(gè)座椅間有間隙，代表分組情況。座椅前方, 則是四塊屏幕。

    裴宴坐在最左邊, 她右邊是同組的對(duì)手, 阿黛爾、雷蒙和德國(guó)的漢森。

    漢森右邊是黎白昕所在第二組，同組有凱爾、文森特和萊恩。

    本輪賽制，每組四人晉級(jí)一人, 跟黎白昕分在一組，基本能肯定大賽之路到此為止。

    文森特臉色緊繃, 凱爾一臉已經(jīng)放棄了的神色。

    至于萊恩……昨天分組一出, 裴宴就聽(tīng)到他“真的假的啊”的吐槽, 回房間路上更是跟她說(shuō)，這輪多半只能重在參與一下了，這會(huì)正忙著跟旁邊選手聊一種醬汁。

    萊恩右邊的第三組有李覺(jué)和卡洛斯，最右邊的第四組則包含了艾弗里和櫻島大介。

    艾弗里本想在大賽上再次感受裴宴實(shí)力，可惜分組情況并不根據(jù)人的意志改變。櫻島大介也是非常強(qiáng)力的選手, 他已經(jīng)準(zhǔn)備好，如果走不到下一輪，再找其他機(jī)會(huì)跟裴宴切磋。

    八點(diǎn)四十五，觀眾入場(chǎng)結(jié)束。

    本輪的會(huì)場(chǎng)是第三、四、五輪所用會(huì)場(chǎng), 比第一、二輪的會(huì)場(chǎng)大上數(shù)倍。四面六層數(shù)萬(wàn)座椅座無(wú)虛席，特邀的國(guó)際知名食評(píng)家、名廚、老饕和權(quán)威媒體也于二層的貴賓包廂入座。

    場(chǎng)館中央的巨大空地，根據(jù)本輪比賽的情況進(jìn)行了改建, 此刻跟平時(shí)相比，已然大相徑庭。

    最中間的幾百平米, 被改建成大集市，而集市四周則被分割成四個(gè)區(qū)域，每個(gè)區(qū)域設(shè)置有五個(gè)評(píng)委席和四個(gè)料理臺(tái)?？傊鞒止?林恩，及兩位講解員，則坐在二層主席臺(tái)上。

    場(chǎng)館每一面，都高懸有三面巨大電子屏，選手的一舉一動(dòng)將在上面進(jìn)行轉(zhuǎn)播。

    觀眾臺(tái)上，工作人員叫賣(mài)著熱狗、塔克、爆米花、可樂(lè)、冰茶等各種各樣的小吃，而觀眾們則滿臉興奮地猜測(cè)第三輪的晉級(jí)情況。

    “哎，我可是文森特的鐵桿支持者，但這次文森特手氣也太差了，跟黎撞上，恐怕懸了。”

    “第三組跟第二組一樣，也完全沒(méi)懸念，肯定是卡洛斯晉級(jí)。第四組的艾弗里可能能和櫻島打一打……至于第一組，我覺(jué)得應(yīng)該是阿黛爾或者雷蒙晉級(jí)？”