王蘭早早地就買好了麻鴨，周粥把麻鴨切成塊后先在鍋里給它煸炒一下，讓它出一些鴨油，等鴨油微微被榨出來了之后，周粥在鍋里加枸杞、紅棗、枸杞、淮山，用大火將鍋里煮開后，再用文火煲煮。

    鍋里在煲老鴨湯的時(shí)候，周粥將燙過的豆腐柴葉子裝進(jìn)過濾袋，收緊口袋。

    西城這邊大暑沒有吃青草豆腐的習(xí)慣，平時(shí)也沒有吃青草豆腐的習(xí)慣，西城人基本上也不知這青草豆腐是個(gè)什么。

    她上輩子住孤兒院的時(shí)候，一到夏天，院長(zhǎng)就會(huì)給福利院的小孩兒們做青草豆腐。

    她很喜歡吃青草豆腐。所以這次大暑她除了做冬瓜老鴨湯，也做青草豆腐。

    她反復(fù)揉搓過濾袋里的葉子，葉子被揉搓出綠色汁液，一滴一滴地流進(jìn)裝了適量清水的盆里。

    當(dāng)盆里的綠色汁液變得濃稠，翠綠的汁液表面上鋪了一層細(xì)密的白泡時(shí)，周粥手里的葉片也被擰得一滴汁液也不剩了。

    接著她又把干凈的草木灰用過濾袋過濾出灰水，然后把灰水加入葉汁里，一邊加灰水，一邊朝著一個(gè)方向攪拌，黑亮的灰水和青綠的葉汁相互融合，葉汁逐漸變得更加濃稠。

    周粥把握著精確的度，當(dāng)葉汁逐漸定型時(shí)，她及時(shí)地放下灰水，不再往葉汁里加灰水。

    盆里的葉汁一點(diǎn)點(diǎn)凝固，慢慢凝成一整塊，似如青綠的果凍，又似如青綠的翡翠，綠光盈盈，清香滑嫩。

    周粥把凝固成豆腐的葉汁切成小塊，放進(jìn)碗里，加入微微的白糖，晶瑩剔透的白糖瞬間融化在晶瑩的青草豆腐里。

    而這時(shí)候，鍋里的鴨rou也燉得有八分熟了，周粥把切好的冬瓜下到鴨湯里。

    鴨湯咕嘟咕嘟地澆著泡，很快將冬瓜澆得透明起來。周粥關(guān)火，盛出冬瓜老鴨湯。

    周長(zhǎng)生來端湯，王蘭來端青草豆腐。

    燉好的冬瓜老鴨湯，有鴨rou的鮮美和冬瓜的清香，兩香交之，味道醇厚，聞之透骨。

    周長(zhǎng)生和王蘭先喝老鴨湯，熱湯汩汩地冒著熱氣兒，熱氣撲到臉上，里面所包含著的鮮清之香便登時(shí)在臉上分散開來，一絲一絲地朝每個(gè)毛孔里鉆，湯還未入口，就被這鮮清之香弄得心神恍惚起來。

    沒有用勺子，呼嚕一下，沿著碗邊吸了口熱湯，湯汁香醇，透著鴨rou的鮮美和冬瓜的清香，整個(gè)口腔都被這湯汁刷得活泛起來，熱流進(jìn)入肚腹，暖融融地安撫著饑餓的肚腹。

    再去吃那鴨rou，麻鴨皮糯rou耙，不油不膩，口感十分細(xì)膩，慢慢咀嚼時(shí)，能感受到里面浸透了冬瓜的清香味，吃完之后只覺唇齒留香。

    而這冬瓜，用筷子輕輕一夾，因?yàn)樘?，險(xiǎn)些從筷子上滑下來，于是用勺子去舀。

    一堆潔白晶瑩的冬瓜rou堆在了勺子上，張口輕輕一含，冬瓜rou就化在了舌尖。清綿可口的冬瓜rou里有鴨rou的鮮醇，使冬瓜rou吃著不過于清淡，口感更加豐腴。

    冬瓜老鴨湯吃得渾身發(fā)汗時(shí)，右手一偏，將青草豆腐拿過來。

    碗里的青草豆腐綠盈盈，亮汪汪，仿佛被裝在碗里的翡翠，青翠欲滴，成色極好。

    青翠欲滴的青草豆腐散發(fā)著清新的青草味，送入口中，口感軟彈嫩滑，清涼細(xì)膩，吞下去后，從喉嚨到肚子里都是涼絲絲的，唇齒間一片清涼甘甜。

    食之仿佛置身于樹蔭下，躺在田間青草里，春日的鮮與夏日的野，在周身縈繞回蕩不止，一絲一絲地消滅了酷暑的暑氣。

    周粥給趙圓圓和黎美然一人裝了一大盒青草豆腐。

    趙圓圓驚訝地看著盒子里的綠豆腐，“豆腐還有綠色的??？”

    黎美然則摸下巴，“有點(diǎn)像綠色的龜苓膏?！?/br>
    等吃完后，趙圓圓說：“這哪里是青草豆腐，這是神仙豆腐?。?！”

    黎美然說：“一開始我還以為是龜苓膏的味道……這不比龜苓膏好吃一百倍？？？！”

    黎美然帶著青草豆腐回家，一開門，就看到外祖母居然坐在沙發(fā)上。她愣了一下，“外婆？您到國(guó)內(nèi)來了？”

    黎外婆哼了一聲，“我來看看是什么絆住了你們的腳，說好了去看我，一個(gè)個(gè)的都不去了?！?/br>
    黎美然撓撓后腦勺，“就是去打工了?！?/br>
    “你要是缺錢就跟我說，小小年紀(jì)的，去打什么工？”

    “不是缺錢，外婆，我打工的飯店是我朋友開的，她開了一家很火的飯店，叫周記，您在國(guó)外應(yīng)該不知道，周記在國(guó)內(nèi)很火的！我朋友她廚藝特別好，我去她那里打工不是為了錢，是為了吃到她做的好吃的！”

    “你就是為了吃的，不去看我？”

    黎美然不好意思地笑了下，“這個(gè)……那個(gè)……我想著再過一段時(shí)間再去看您?！?/br>
    “行了，趕快把工作辭了，跟我去國(guó)外 ，國(guó)內(nèi)這空氣實(shí)在是不行，污染太嚴(yán)重了，多待一會(huì)兒得吸入多少毒進(jìn)去。”

    黎美然啊了一聲，“國(guó)外空氣污染也不輕啊?！?/br>
    黎外婆說：“至少我待的地方比國(guó)內(nèi)的空氣污染程度要好很多。國(guó)內(nèi)這空氣污染真是該好好治治了，趕快把工作辭了跟我去國(guó)外過暑假?！彼f著，嘆了口氣。

    “不行啊外婆?！?/br>
    “有什么不行的？”

    “我都還沒吃夠……外婆，粥粥做的菜很好吃的，”說到這里，她想起了書包里的青草豆腐，“外婆，給您看看粥粥做的青草豆腐。”

    她拿出盒子，打開蓋子，翡翠一樣的青草豆腐映入黎外婆視野。黎外婆微頓，接著皺眉，“這顏色鮮的，也不知加了多少色素?！?/br>
    黎美然：“什么色素啊，沒加色素，粥粥才不會(huì)加那些東西呢，這是青草汁做成的豆腐，天然的顏色，沒加色素！”

    “外婆，您嘗嘗，可好吃了?！?/br>
    黎外婆將信將疑，“真沒加什么色素？”

    “沒有，來，外婆您嘗嘗?！彼蒙鬃右艘粔K青草豆腐，送到外婆嘴邊。

    第125章 酸筍雞皮湯、茄鲞……

    黎外婆瞧了一眼黎美然喂過來的青草豆腐, 皺著眉，吃了下去。

    青草豆腐入口后，牙齒不經(jīng)意輕輕一抵, 青草豆腐便如果果凍般碎成了幾塊, 碎裂的同時(shí)，瞬間便有清新的葉子的香甜綻放在舌尖。

    香甜是微涼的, 透進(jìn)了口腔每一處，順滑, 涼爽，咽下去后，每一根筋骨，每一條神經(jīng)都被這清爽軟滑的涼意浸透得舒適愜意。

    仿佛有微微的涼風(fēng)拂過，涼風(fēng)里帶著青草葉的淡淡清香, 這微微的涼風(fēng)仿佛是從早春里吹過來的，沁涼而溫柔, 如柔軟的草葉拂過面頰, 讓人不自覺地仰起臉, 閉上眼，感受柔軟的草葉在臉上揉拂的溫柔與沁涼。

    黎外婆愣住了，“這……”

    黎美然問：“怎么樣？怎么樣？是不是很好吃？”

    好半晌，黎外婆才點(diǎn)頭，“你這朋友……手藝很不錯(cuò)。”

    “哪里不錯(cuò)呀, 是超級(jí)棒好嗎？她可是廚神！?。　?/br>
    “廚神？”

    “對(duì)啊外婆, 你就說除了廚神還有誰能做出這么好吃的青草豆腐吧！”

    黎外婆看了看碗里青翠欲滴的青草豆腐，色香味達(dá)到極致的青草豆腐給人一種夢(mèng)幻般的不可思議感。她難以想象還有人能將食物做到如此美味的程度。

    能將食物烹飪到這么好吃，恐怕只有神的手筆才能做到如此。這樣想著，她拿過了黎美然手里的勺子, 又去挖了一塊嫩汪汪的青草豆腐送入嘴里。

    然后又挖了一塊。

    又挖了一塊。

    又挖了一塊。

    黎外婆一口一口地吃著，盒子里的青草豆腐越來越少，黎美然這才反應(yīng)過來，忙去廚房里拿勺子，等拿勺子歸來，盒子里只剩下兩三塊青草豆腐了。

    她連忙去舀，黎外婆先她一步，舀走了兩塊，還剩下最后一塊，黎美然把最后一塊吃進(jìn)嘴里，然后看了看仍未餮足的黎外婆，說：“外婆，好吃吧？所以您現(xiàn)在知道了我為什么不想去您那兒吧?！?/br>
    黎外點(diǎn)了點(diǎn)頭，然后擦著嘴，“還有嗎？”

    黎美然搖頭：“沒有了?！?/br>
    黎外婆張了張嘴，明顯意猶未盡。黎美然笑道：“外婆，要是沒吃夠的話，明天去店里吃唄？粥粥做的其它菜也很好吃的?！?/br>
    想著方才的青草豆腐，黎外婆說：“那明天去嘗嘗吧?！?/br>
    ……

    周粥把帶皮雞胸rou冷水入鍋加蔥姜料酒去腥。

    然后將焯過水的帶皮雞胸rou切成絲備用。

    把浸泡了一個(gè)小時(shí)的酸筍絲開水入鍋焯兩分鐘后備用。

    周粥從砂鍋里舀出熬好的雞湯，倒進(jìn)鍋里，然后把帶皮雞胸rou加入鍋內(nèi)。

    接著周粥把酸筍絲倒進(jìn)鍋里，煮開后，在鍋里放了些白糖和鹽，攪拌攪拌后，蓋上鍋蓋小火煮。

    透明的鍋蓋下面，一股股的熱氣將鍋蓋熏得朦朧起霧，遮掩住了鍋內(nèi)的情形，只能聽到咕嘟咕嘟冒泡的聲音，咕嘟咕嘟的湯泡沸騰著，破開后散出來濃烈的鮮香。

    大概煮了有十五分鐘，周粥打開鍋蓋，淡淡的淺黃色湯汁入了視野。她聞了聞味道，看了看湯的成色，然后關(guān)火盛湯。

    “酸筍雞皮湯！”食客看著碗里色澤淺黃泛光的湯，酸甜中帶著鮮味的香味有種十分解膩的清肺之感，聞之肺腑里都舒暢起來。

    有人道：“又是紅樓菜，周廚神這是要把紅樓菜都做一遍?。磕翘昧?，我早就想嘗嘗紅樓夢(mèng)里劉姥姥吃的那個(gè)什么茄鲞了，就是要用十來只雞來配茄子的那個(gè)茄鲞（xiǎng）！”

    “周廚神做的茄鲞肯定很好吃！”

    有人直接跟服務(wù)員說：“服務(wù)員，你去建議一下周廚神，明天做茄鲞吧？怎么樣？”

    趙圓圓笑道：“行?！?/br>
    又去端菜時(shí)，趙圓圓說：“粥粥，那個(gè)茄鲞是個(gè)什么玩意兒？好吃嗎？客人說想吃茄鲞，建議你明天做茄鲞?！?/br>
    “茄鲞？”周粥腦海里瞬間浮現(xiàn)出茄鲞的模樣，她說：“紅樓夢(mèng)里的美食，很好吃?！?/br>
    正好明天的特色菜還沒想好，她說：“那明天就吃茄鲞吧?！?/br>
    彼時(shí)飯店前堂里，黎美然把酸筍雞皮湯端到黎外婆面前。

    黎外婆瞧了瞧酸筍雞皮湯，帶著鮮味的酸香鉆進(jìn)了鼻子里。

    酸味和辣味最能刺激人的味蕾，使人被刺激得食欲大開。而辣味能刺激人味蕾是因?yàn)槔蔽洞碳さ搅巳说耐从X，酸味卻不是靠刺激痛覺而刺激味蕾，酸味是靠人對(duì)酸味的神經(jīng)反射，讓人不自覺地分泌唾液，喚醒人的味蕾。

    往往酸香都會(huì)讓人食指大動(dòng)，但而周粥做出來的這酸香，不是能讓人食指大動(dòng)，是讓能人食指大動(dòng)特動(dòng)，使人渾身每一個(gè)細(xì)胞都在叫囂著渴望，恨不得將全身都融進(jìn)這酸香里。

    黎外婆喉頭滾動(dòng)著，然后握住湯匙，湯匙撥動(dòng)湯汁，淺黃亮澤的湯汁漾了漾，漾出淡金的漣漪。

    湯很熱，入口時(shí)熱氣瞬間籠罩了口腔，待壓住熱氣時(shí)，酸中透著甜，甜中透著鮮的濃郁湯汁便覆蓋在了舌尖。

    酸筍獨(dú)有的酸香和白糖的甜香融進(jìn)了湯汁里，喝完后嘴里殘留的是湯汁里雞rou的鮮美爽滑感，一口酸筍雞皮湯下去，開胃解膩，清爽宜人。

    再去嘗那酸筍，酸筍脆脆酸酸，里頭包著湯汁，水水潤(rùn)潤(rùn)的口感，嚼完后唇齒間都是酸酸潤(rùn)潤(rùn)的。

    再嘗那雞皮，即帶皮雞胸rou，帶了皮的雞胸rou一口咬下去先吃到的是上面的皮，軟糯微彈的皮，里面含著的油剛剛好，沒有過多的油，不至于過于油膩。

    咀嚼的時(shí)候雞皮拉扯著牙齒，拉著出絲絲的雞rou鮮味和酸筍白糖的酸甜味，美妙的口感融合后滋味妙不可言，使得牙齒對(duì)這拉扯的感覺上了癮，讓人只想不停地咀嚼這雞皮。

    然而很快雞rou就入了牙齒底下，雞胸rou一點(diǎn)也不柴、不塞牙，軟軟嫩嫩的，又鮮又滑。

    往往雞胸rou都是有些難干柴嚼的，但是碗里的雞胸rou卻軟嫩的不可思議，仿佛是果凍做出的rou似的，食指滑口異常。