黎外婆的筷子不停地動(dòng)，很快湯里的酸筍和帶皮雞胸rou就消散得一干二凈，只剩下湯了。黎外婆直接把湯倒進(jìn)裝了米飯的碗里。

    米飯被淺黃鮮亮的酸筍雞皮湯淹沒后，微微變了些顏色，像是白雪上忽然被打上了一層暖陽的光。

    黎外婆吃了口湯泡飯，然后就著湯又多吃了半碗米飯，吃飯的時(shí)候，國外的二兒子打電話過來。

    “媽？什么時(shí)候回家？”

    “明天就……”黎外婆猛地止住了聲音。原本的打算是明天就去國外的，但是……她看了眼碗里還沒吃完的酸筍雞皮湯泡飯，酸鮮爽滑的口感還在口中回蕩，在心中回蕩。

    “媽？明天就回來嗎？”這時(shí)候，兒子的聲音傳到了耳邊，沉浸在酸筍雞皮湯泡飯的美味里心神都有些恍惚的黎外婆迅速回神，“什么？”

    “我說，媽你是不是明天就回來？”

    “……明天……明天怕是不行，再待幾天吧?！崩柰馄耪f。

    “再待幾天？您不是說國內(nèi)空氣不好，受不了嗎？再多待幾天您受得住？”

    黎外婆清清嗓子，“其實(shí)也……也還好，受得住?！?/br>
    電話另一頭，黎外婆的兒子疑惑了。以前他媽可是半秒鐘都不想在國內(nèi)多待的，生怕被國內(nèi)的空氣毒死了似的，現(xiàn)在居然說國內(nèi)空氣也還好？受得??？

    嗯？是不是最近國內(nèi)空氣污染沒那么嚴(yán)重了？空氣質(zhì)量變好了？環(huán)境整治力度加大了？

    得知黎外婆還要在國內(nèi)多待幾天，黎美然輕笑，只再多待幾天？怕是不夠喲，她相信，外婆肯定不止再多待幾天的。

    茄鲞這道菜周粥之前就做過，看到劉姥姥進(jìn)大觀園那一集的時(shí)候做給王蘭他們吃的。

    之前多做了些存在了罐子里，本想著能吃個(gè)一周，沒想到兩三天就被王蘭和周長生給吃完了。

    周粥掐了掐嫩茄子，然后去皮切成丁，又把新鮮的雞脯rou筋膜去掉，給雞脯rou解刀，使其烹飪時(shí)更入味，然后再切成丁。

    接著給茄丁里放鹽攪拌均勻，腌制十分鐘。

    周粥把蛋清攪拌進(jìn)馬鈴薯生粉里，攪拌成糊狀，用筷子將蛋清糊撩起來可以成一條線的時(shí)候，將蛋清糊倒進(jìn)抓了鹽的雞丁里，給雞丁上漿。

    起鍋將燒熱后，周粥把筍丁、香菇丁、平菇丁放鍋里烘炒，烘炒出水分后出鍋。

    鍋里放入熟的腰果、杏仁、松仁、核桃仁進(jìn)行烘炒。

    鍋里的干果逐漸冒出酥香，當(dāng)干果變得酥脆的時(shí)候，周粥把干果撈出來備用。

    周粥用力擠壓腌制好了的茄丁里的水分，在鍋里的油溫大概四成熱的時(shí)候，把雞丁下入鍋內(nèi)。

    熱油嗤啦嗤啦地炸著雞丁，周粥用勺子滑動(dòng)著雞丁，給雞丁滑油。

    雞丁滑好油，周粥撈出來備用。

    鍋里的油大概六成熱的時(shí)候，周粥把茄丁慢慢下進(jìn)去，一顆顆茄丁在油里翻滾冒泡，炸出來的茄子焦香沖人心脾，引人不斷地分泌唾液。

    冒著油泡的茄丁慢慢地變成淺黃色，油香和茄子香混合的茄焦香味一股一股地往外躥。

    第126章 茄鲞拌飯

    茄丁炸得很淺黃淺黃的時(shí)候, 周粥把茄丁撈出來，重新起鍋燒香油。

    她在香油里撒了兩顆八角，待八角炸香后, 她把茄丁和雞丁都倒進(jìn)鍋里翻炒。

    接著加入適量的鹽、醬油以及雞湯。

    煨制到湯汁收干, 鍋里只剩下油汁兒的時(shí)候，周粥把火關(guān)掉, 然后在鍋里倒入蘑菇丁、筍丁，干果, 以及之前改過刀的杏干。

    將鍋里的食材攪拌均勻后出鍋。

    這道茄鲞既可以現(xiàn)在就吃，也可以加了糟汁封在壇子里悶著，要吃時(shí)拿出來吃，現(xiàn)吃的比較鮮，封存過的又多了股子老厚的醇香?？傊畠煞N吃法都很好吃。

    紅樓夢有幾個(gè)版本, 據(jù)周粥所知的就有庚辰本和蒙府本。

    庚辰本里的茄鲞做法很奢華，即周粥方才做的茄鲞的做法。

    而蒙府本的茄鲞做法和煉丹一樣似的, 需九蒸九曬, 十分繁復(fù)。

    周粥之前在家里做的是蒙府本的做法, 這次做的是庚辰本的做法。

    兩種做法的味道她嘗了下，差別是有的，庚辰本的味道更濃重一些，而蒙府本的味道更脆一些。雖然味道不盡相同，但兩種版本做出來的味道都是極佳的。

    “茄鲞么？鲞, 既指剝開后曬干的魚干, 又泛指腌制食物，所以茄鲞其實(shí)就是一道下飯菜而已，就跟那些腌制的咸菜一樣，就是一道茄子味的咸菜。不過, 即使是咸菜，也是咸菜里最高檔的咸菜。”周記飯店里，有食客得知今天的特色菜是茄鲞后，說道。

    又有人說：“其實(shí)這道菜是曹雪芹杜撰出來的，曹雪芹玩了文字游戲，故意詳實(shí)地寫這道菜的制作過程，其實(shí)味道不如何，只是為了寫出賈府的豪華闊綽，烹事精細(xì)而已?！?/br>
    “確實(shí)，真正按照曹公的方法把茄鲞還原出來，味道其實(shí)不怎么樣，只是做法極其壕，讓人以為很好吃而已?！?/br>
    “紅樓里其它菜做出來倒還真的挺好吃的，就這茄鲞……反正我吃過，沒有曹先生描寫得那么好吃。費(fèi)工費(fèi)料卻又不怎么好吃?！?/br>
    就在這時(shí)，服務(wù)員將茄鲞端了上來。

    一下子，一股無法用語言形容出來的咸鮮香味如同龍卷風(fēng)似的，將整個(gè)飯店席卷了過去。

    “這……真香啊?！?/br>
    “這就是茄鲞的香味嗎？”

    而之前說茄鲞不怎么好吃的食客們愣了愣。這是怎么回事？這茄鲞怎會(huì)這么香？以前吃過的茄鲞并沒有如此香味！

    盤子里的茄鲞冒著熱氣，顏色五顏六色的，茄香、菇香、雞rou香、干果香、種種香味如同這五顏六色的顏色似的，十分豐富，且香味差異明顯。

    雖然各種香味聞起來差異明顯，但這不同的香味融合到一起又十分得和諧，一點(diǎn)也不顯突兀，仿佛這些食材天生就應(yīng)該搭配到一起，這些食材的香味天生就應(yīng)該融合到一起。

    食客們紛紛咽口水，立即動(dòng)筷。

    趙圓圓看到有食客入桌后，立即過去，“您好，請(qǐng)問————”

    當(dāng)她看清桌邊男人的臉，她聲音一卡，繼而幾個(gè)字脫口而出：“趙爸爸！”

    趙林看了看她，微微一笑。

    趙圓圓興奮不已。趙爸爸！趙林，中國首富！因?yàn)闃O其有錢，所以被網(wǎng)友成為爸爸！

    趙圓圓叫趙林趙爸爸叫得比別人還順口，因?yàn)橼w爸爸姓趙嘛，還是他們趙家人呢。就是同姓不同命，人家是首富，她家就只是小康水平。

    趙爸爸也來周記吃飯了？趙圓圓先是興奮，而后便平靜下來。正常，正常，來周記吃飯的大佬這么多，趙爸爸來這里也正常。

    “趙爸————咳咳，那個(gè)，先生，請(qǐng)問您需要吃點(diǎn)什么嗎？”她才問完，余光注意到，趙爸爸對(duì)面坐的是中國第二富，王長寧！

    王長寧長得略胖，他說：“老趙，你是第一次來，不知道這里什么好吃，但這里的東西什么都好吃，你隨便點(diǎn)菜，不用顧慮味道如何?！?/br>
    趙林坐姿端正優(yōu)雅，微笑著頷首。

    他雖然是首富，卻渾身不見一星半點(diǎn)的銅臭味，穿著素樸，長相儒雅，不知道他身份的，還以為他是一個(gè)教書先生。

    點(diǎn)好菜后，趙圓圓快速去點(diǎn)餐系統(tǒng)出單，去出餐臺(tái)端別桌的菜。端菜的時(shí)候，她喊了周粥一聲，“粥粥，趙爸爸來這里吃飯了！”

    周粥點(diǎn)頭，平淡地嗯了一聲。見周粥一臉淡定，趙圓圓咂嘴。好吧，周粥本身也是個(gè)大人物，對(duì)其他大人物沒什么反應(yīng)也正常。

    “您好，這是您點(diǎn)的茄鲞?！钡炔俗龊煤?，趙圓圓把菜端到趙爸爸那一桌。

    “謝謝。”趙爸爸仍然是微笑，舉手投足言辭之間都是一股子不疾不徐的優(yōu)雅從容。

    “不用不用?！壁w圓圓忙道。走之前再瞄了一眼趙爸爸，見趙爸爸看向桌上的茄鲞，她嘿嘿一笑，趙爸爸肯定會(huì)喜歡粥粥做的茄鲞！

    趙林端詳桌上的茄鲞。

    作為最不差錢的人，他什么山珍海味、美味佳肴都品嘗過，這道紅樓名菜也品嘗過。只是之前吃的茄鲞味道卻不是很理想。味道雖然也不錯(cuò)，卻沒有文字描寫的那樣美味。當(dāng)不上曹先生的盛贊。

    他熟讀紅樓，也知曉，這道紅樓名菜沒有什么來頭，大概是曹先生杜撰虛構(gòu)出來的，若真正地去復(fù)原這道菜，去炮制這道菜，做出來的味道雖然可能很好吃，但味道卻是配不上制作它所費(fèi)的工料。

    然而周記做的這道茄鲞卻有些顛覆了他以往的認(rèn)知。

    還未嘗，這色以及香就已經(jīng)十分震撼。

    五顏六色的顏色在光的照耀下，折射出盈盈的晶光，明明不是透明的食材，卻泛著一種剔透的晶瑩感，仿佛是外面罩了一層薄薄的水晶，澄明剔透，奪人眼球。

    而這香，即便是熟讀詩書的他，也無法用最準(zhǔn)確最精準(zhǔn)的語言來形容它的香味。只能說，這是他平生所聞到的香味里，最頂級(jí)最不可思議的香味。

    王長寧笑道：“如何？”

    趙林微微回神，“色香極佳?！?/br>
    王長寧：“那就嘗嘗味吧?！?/br>
    用勺子舀起茄鲞，輕輕送入口中，柔軟的茄丁帶著雞rou鮮香、蘑菇醇香、干果酥香嘩啦啦地溶在舌尖，各種口感在味蕾上交織跳躍，瘋狂地?fù)軇?dòng)著味蕾神經(jīng)。

    仿佛能看見夏日里生長得鮮嫩飽滿的茄子高高地掛在枝頭，有的像紫色的月亮，有的像紫色的皮球，頭頂上都戴了一圈小花，脹脹鼓鼓，飽滿鮮嫩，用手指輕輕一戳，就能感受到里面綿軟柔嫩的茄rou。

    微風(fēng)拂過，枝頭微顫，茄子抖了抖，它脫下紫色的外衣，露出新嫩的茄rou，嗖嗖幾下，茄rou變成了細(xì)小均勻的茄丁，又嗖嗖幾下，茄丁周圍迅速圍上來雞丁、蘑菇丁、干果丁。

    色彩斑斕的茄子雞丁蘑菇干果們?cè)跔N爛的陽光底下融合，每一顆每一粒都沾染上了永遠(yuǎn)不會(huì)脫掉的日光似的，盈盈泛亮，絢爛多彩。

    而站在陽光底下的人，看著這盈盈泛亮絢爛多彩的茄子雞丁等等食物，眼睛被眼前的視覺盛宴所麻痹，什么也看不見了，只能看見眼前斑斕的色彩。

    隨之什么也聞不見了，只能聞見這同樣“斑斕”的奇香。

    微微一張口，交織融合過后的茄子雞丁蘑菇干果們便滑進(jìn)了口腔里，隨之味覺便同視覺和嗅覺一樣，輕而易舉地被虜獲。

    吃完后，趙林輕輕地發(fā)出嘆息，五感全部被滿足的嘆息，“原來，曹先生所寫的茄鲞當(dāng)真有他描述的那樣好吃?！?/br>
    之前吃過的茄鲞，只不過是廚師廚藝不夠，沒有還原出茄鲞真正的味道。所以誤導(dǎo)了別人，讓別人以為茄鲞名不副實(shí)，不過如此。

    王長寧卻搖頭，“非也非也，曹先生寫的茄鲞，做出來味道其實(shí)沒有他說的那么好吃，這道菜工序復(fù)雜，味道也不是特別好，應(yīng)該說，正常人做出來的味道不是特別好吃，因?yàn)樗龀鰜肀緛砭筒皇翘貏e好吃，但是，今天的這道茄鲞是周記的廚師做的，不是正常人做出來的，所以才會(huì)這么好吃。這家飯店的廚師，能把所有不好吃或者味道一般的菜烹飪得非常美味，就算是一根草，她也能做出不可想象的美味來?！?/br>
    趙林微微詫異：“這樣么?！?/br>
    難怪之前吃過的茄鲞味道一般，今天的茄鲞卻極其美味。原來不是茄鲞這道菜本身很美味，其他廚師手藝不到家才烹飪不出它的美味，而是這道菜本身味道一般，是廚師賦予了它不同尋常的美味。

    趙林沒想到，一個(gè)街邊的小飯店的廚師廚藝竟高超到如此地步。感嘆一番后他繼續(xù)吃茄鲞。

    光吃茄鲞是不行的，它本身是茄子味的佐料，是咸菜，光吃的話有些咸口，須得拌那米飯，中合一下咸味。

    舀一勺子茄鲞放進(jìn)米飯里，均勻地拌一拌，再舀一勺子送入口中，茄鲞的咸鮮混合了米飯的清香，食之極其開胃下飯，令人食欲大開，且有一種永遠(yuǎn)不會(huì)滿足的渴望感。

    趙林一口一口地吃著茄鲞拌飯，原本坐姿是端正優(yōu)雅的，速度也是不疾不徐的，是從容的，但漸漸的，他的背部越來越彎，速度也越來越快。

    趙圓圓余光無意間掃描到趙林，頓住。

    那個(gè)狼吞虎咽的男人是誰？?。?！

    是她優(yōu)雅從容的趙爸爸嗎？

    她目瞪口呆。然后又想了過來，粥粥的做的東西這么好吃，就算是再優(yōu)雅再從容的人，也會(huì)控住不住地大快朵頤、狼吞虎咽吧。

    王長寧見老友完全忘記用餐禮儀，吃得狼吞虎咽的，他笑了下，才剛笑完，就見趙林臉色一白，筷子掉落在桌上。

    “老趙？你怎么了？”王長寧忙不迭問。