當時他想自己配料做出來的鹽水鴨定然比那處的好吃，但是也只是說說，踢館這種事情他并不喜歡干，再者當時心思都放在了飯館兒上，并沒有想過開展鹵味業(yè)務。

    時運不濟，沒想到現(xiàn)在酒樓生意真是應了那個酒字，得靠愛酒的大老爺們兒點下酒菜撐著生意。

    他嘆了口氣，總之能賺錢也不管是賣什么了，他在香料鋪子里挑挑揀揀，一口氣買了三十余種香料，把店老板都給驚了一嚇，雖然每樣的數(shù)量不多，但到底是樁瑣碎的大買賣。

    鹵味的大料是茴香，鄭江停一直記得那味道，小時候吃干鍋一口咬在了上頭，那一股子甜味，就像是撒了一口味精在嘴里一樣，調(diào)味料光口吃著味道不好，但是調(diào)味就是很妙，去腥提味兒沒得說。

    “張賦，去把這些調(diào)料磨成粉末，然后用能濾水的麻布包起來。”

    酒樓里的伙計沒從張賦那兒探到掌柜的要開人的口風，個個兒都跟打了雞血一樣，爭著道：“掌柜的，我去吧?！?/br>
    鄭江停揮了揮手，示意他們自己去。

    “這群兔崽子，您在的時候倒是殷勤的很?！?/br>
    “雞鴨行的把東西送來沒有？”

    “已經(jīng)在后廚了?！?/br>
    “行?！编嵔Ｈc了點貨，雞鴨行倒是實在，雞血和鴨血硬是一樣裝了一大臉盆：“海新，雞鴨血會做嗎？”

    “下湯會?！?/br>
    鄭江停點點頭：“那再教你個毛血旺，今兒午飯大家就吃這個?！?/br>
    一時間聽說鄭江停要教菜，還是午飯，大伙兒一掃客少的陰霾，歡欣鼓舞起來。

    像是商量過一樣，今天一上午就來了賈四爺一桌客人，別的是一桌客沒有，一個伙計就把賈四爺那桌客人伺候了，鄭江停索性教了做毛血旺，又教伙計怎么給點火鍋的客人下鴨血，另外就是做鹵水。

    第一鍋鹵水配料由鄭江停全全把關(guān)，他在最靠里不常用的鍋里燒了半鍋水，將磨好的料包丟進鍋里，又適當放了冰糖和曬干的小米辣，鹵水這種東西是越鹵越有味道，據(jù)說好的老鹵水是一直不斷火的溫著的。

    鄭江停想來不斷火的煮著條件實在是不允許，不過長久的用同一個鹵水還是成的。

    周海新和小廚一同看著鄭江停cao手。

    “雞鴨腳胗子等東西都要焯過水，洗干凈煮出來的白沫以后才能放進鹵水里頭煮。”

    “那要鹵到什么時候？”

    “軟爛口感適中?！?/br>
    “對了，胗子要破口，否則一時半會兒鹵不熟，而且還不入味兒?！?/br>
    午飯的時候，鄭江停把鹵好的雞鴨胗切了一盤兒，又炒了一盤酸辣雞雜，另外就是毛血旺，讓酒樓里的員工嘗鮮吃了頓美食。

    以防大伙兒吃了上火，鄭江停盡量的控制了辣度，所謂的微辣。

    都是些下飯菜，伙計們想海碗干上幾大碗，但是礙在掌柜的也在，個個都裝的食量不是很大的樣子，以免因為吃的太多而被開除。

    “喲，你們今兒個吃的這么早？”

    說話的是賈四爺，鄭江停屁股還沒有貼到板凳，又站了起來迎客：“這伙計是干什么吃的，如何讓賈四爺親自下來了。”

    賈四擺了擺手：“是我自己要下來的，聞著香味兒就被勾下來了，問伙計你們是吃的什么菜，他也說不個清楚?！?/br>
    鄭江停失笑：“簡單的小菜，賈四爺要想試一試，給您上兩盤?！?/br>
    賈四道：“行??！”

    鄭江停讓張賦送人上了樓，自己又做了份毛血旺，另外讓周海新送了一盤鹵味兒上去。

    伙計們盯著飯食口水咽了幾回，看著掌柜的都在忙活，吃了一半的飯又得停下，實在不敢也不好意思繼續(xù)動碗筷。

    “后頭上的記得不能收賈四爺?shù)腻X，賈四爺是咱?？停瑳]少帶客人過來?！?/br>
    張賦端著菜：“您放心我知道，待會兒我就去跟鄧明說一聲?！?/br>
    鄭江停重新坐回桌子上，招呼吃的意猶未盡的伙計們：“大家吃吧，下午還得干活兒，吃飽了才有力氣?！?/br>
    大伙兒這次又其樂融融的吃起飯菜來。

    “鄭師傅，咱吃慣了酒樓里的午食，回家吃飯都覺得寡淡了，等客人習慣了咱們酒樓的味道，定然生意能紅火?！?/br>
    “是啊，是啊，這鹵菜也太好吃了，要是下酒那還不美滋滋。”

    伙計們一頓彩虹屁，鄭江停只笑笑。

    大伙兒見鄭江停也好相與，在美食的誘惑下，再不顧吃多了被開除了，能美飽一頓算是一頓，吃的跟打仗似的。

    飯至末尾，周海新和張賦交換了個眼色，兩人你來我往，似是有話要說，卻是礙著什么也不肯開口，最后還是張賦長吸了口氣。

    張賦遞了一張擦嘴的帕子給鄭江停：“鄭師傅，我們大伙兒商量了一下。眼下酒樓生意尚且未見起色，大家一直受您照拂，我們一致覺得應當與您共度難關(guān)，咱們的工錢就按照原來在飯館兒的給吧，等以后生意好了再漲也不遲?！?/br>
    張賦有些緊張，一口氣把話給說了完，臉都漲的有些發(fā)紅。

    鄭江停頓了一瞬，他說今兒怎么大伙兒總是有話要說不說的樣子，原來是暗地里商量了這個。

    員工能說出這席話，鄭江停很是欣慰，倒也不枉鄒筠對他們?nèi)缤患矣H。

    “你們這樣說我很高興，但是工錢的事情說了多少就是多少，是我和大娘商定好的。生意有好的時候也會有低谷的時候，若是隨意換動你們的工錢，那你們做的也不踏實。這個月離發(fā)工錢也還有些時日，你們不必cao心這個，做好酒樓里的事情便好了?！?/br>
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