處理好的香椿很干凈，即便在水中清洗也洗不出什么臟東西來。葉緩歸將清洗好的香椿放在了筲箕中濾水，然后他開始忙著調(diào)面糊。

    從進(jìn)入蒼靈山開始，譚渡之的話就漸漸的多了起來。葉緩歸覺得這是一件好事，只要他問，他一定會(huì)回答。就比如此刻，譚渡之又開始問了：“你是在調(diào)脆漿嗎？”

    葉緩歸驚喜的給譚渡之豎起了大拇指：“不愧是老譚，你竟然記住了脆漿！”

    譚渡之謙虛的說道：“還行吧?！?/br>
    但是葉緩歸今天要做的不是脆漿，就是普通的面糊糊。他耐心的解說道：“今天不做脆漿，脆漿用來炸葷菜效果比較好，我們今天做的是素菜，普通的面糊糊就可以啦?！?/br>
    說著他在大碗中挖了五大勺的面粉，隨后他打開了淀粉袋子挖了兩勺淀粉進(jìn)去。

    譚真人又開始求知了：“面粉和淀粉……有什么區(qū)別嗎？”

    葉緩歸撓撓頭：“嗯……面粉的話一般是指小麥磨成的粉，可以做主食。淀粉的話，是從別的種子里面取出來的粉末，一般用來勾芡之類的？”

    要是再說得再復(fù)雜一點(diǎn)，葉緩歸就說不出來了。

    幸虧譚渡之沒追問，他點(diǎn)點(diǎn)頭就乖乖的坐到一邊去了。葉緩歸松了一口氣，他在碗中磕了四個(gè)雞蛋，隨后他放了一勺鹽和一點(diǎn)花椒面：“放一點(diǎn)點(diǎn)花椒？我覺得味道會(huì)好一點(diǎn)?！?/br>
    譚渡之道：“聽你的?！?/br>
    葉緩歸將大碗中的材料攪和在了一起，他用的勺子有點(diǎn)大，炸的魚魚有點(diǎn)多，雞蛋液不足以浸潤所有的面粉和淀粉。不過不著急，他在碗中加了幾勺清水，面糊很快就變成了一碗乳黃色的液體了。

    用筷子挑起來瞅瞅，面糊能沿著筷子滴滴答答的掛下。葉緩歸覺得面糊有這樣就可以了，如果面漿太厚，炸出來的魚魚特別能吃油，味道會(huì)差一點(diǎn)。

    此時(shí)鍋中的水終于開了，葉緩歸揭開蓋子將筲箕中的香椿倒入鍋中。紅嫩的香椿遇到開水之后就變成了好看的翠綠色了，與此同時(shí)，一股香椿的味道猛地爆發(fā)出來，譚渡之聞著這味道就覺得腦袋有點(diǎn)暈乎。

    香椿變綠之后沒一會(huì)兒，葉緩歸就將它們撈起來放在了一邊早就放了涼水的盆中。等香椿降溫之后，他將香椿從涼水中撈出來擠干了葉片上的水分。

    到現(xiàn)在為止，炸魚魚前的準(zhǔn)備工作就差不多了。

    小鍋中的半鍋油正不急不緩的升溫，葉緩歸舉著一雙長筷子站在灶臺旁邊，他時(shí)不時(shí)的將筷子尖浸到油鍋里面看看油溫。

    當(dāng)筷子尖頭冒出的泡呈中等的泡泡時(shí)，油溫已經(jīng)足夠了。葉緩歸將鍋底的火調(diào)成中火，他夾起幾朵香椿將它們投到大碗中裹上面糊。

    翠綠的香椿很快就裹上了一層微黃的面糊，葉緩歸這次做的面糊有點(diǎn)稀，糊糊們滴滴答答的往下落。他眼疾手快端起大碗，隨后將香椿們一根根的丟到了鍋中油炸。

    只聽鍋中刺啦一聲升起了一股青煙，面糊微微炸開的聲音傳來。入鍋的時(shí)候被面糊黏在一起的香椿葉子在高溫的作用下開始展開，看著就像孔雀開屏似的。

    沒一會(huì)兒最先下去的香椿已經(jīng)色澤金黃了，葉緩歸趕緊將它們撈起來放在一邊的大盤子里。

    炸東西有講究，有很多人看到東西快炸好時(shí)，他們怕炸過頭或者浪費(fèi)燃料就會(huì)關(guān)了火慢慢的將東西撈起來。殊不知這么一來，油很容易浸入食物，這樣撈起來的炸物口感會(huì)油膩。

    而開著火撈東西，食物中的油脂反而會(huì)被高溫逼出來吃起來會(huì)脆爽也不油膩。

    葉緩歸不知這是什么理論，他自己試過幾次之后，寧可速度快一點(diǎn)撈，也不會(huì)關(guān)了火。

    沒一會(huì)兒，灶臺旁邊的大盤子中裝了滿滿的一盤金黃的香椿魚魚。香椿本身的那股味道被油炸的香味沖淡了一些，即便是聞著頭暈的譚渡之也能接受這股味道了。

    葉緩歸將魚魚端到譚渡之面前：“老譚，開吃！”

    譚渡之瞅了瞅葉緩歸：“一起?！?/br>
    葉緩歸笑了：“那行，你稍微等我一會(huì)兒，我把鍋里的魚魚撈起來就一起吃?！?/br>
    油溫高，加上香椿本來就汆燙過，香椿魚魚很快就炸好了。葉緩歸盛了滿滿的兩大盤子。等他將兩盤子魚魚都放在桌上時(shí)，他自己都要給自己點(diǎn)個(gè)贊：“我第一次炸這么多的香椿！”

    譚渡之抬眼看了看他：“嗯？”

    葉緩歸嘆道：“以前是一個(gè)人嘛，做什么都提不起興致來。以后就好啦！有你在，我可以研究更多的菜色啦！”

    第三十二章

    香椿魚魚的溫度已經(jīng)降下來了，此時(shí)入口不冷不熱外殼酥脆。咬破酥皮之后濃郁的香椿味道撲鼻而來，酥皮中加了花椒面和食鹽，不需要蘸其他的醬汁吃起來就很好吃。

    然而香椿吃起來其實(shí)沒什么特別的口感，它主要盛在香味上。油炸之后的香椿魚魚那股濃烈的香椿味反而變淡了，聞起來并不會(huì)有方才那種悶人的感覺。

    葉片分開的炸香椿顏色很好看，金黃色的酥衣下包裹著翠綠的嫩葉。吃起來咔嚓咔嚓的，沒一會(huì)兒葉緩歸嘴巴里面就微微的發(fā)麻了：“嗯……麻了！”

    但是好過癮！

    譚渡之捏著一根被咬了一半的香椿魚魚若有所思：“這個(gè)……是不是大部分的蔬菜都可以這么炸一下？”

    葉緩歸叼著香椿魚魚：“是呀是呀！”

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