等臘腸釀好，就可以用繩子綁成一節(jié)一節(jié)的，在灶頭橫著竹竿，把臘腸往竹竿上一掛，剩下的事情就是每天燒火。用火煙將臘腸熏干了。一般來說，十天到半個(gè)月就能吃了。臘腸最好什么都不用和，爆炒之后放大蒜葉就可以了。本身臘腸的味道就已經(jīng)非常香，油而不膩。當(dāng)然也可以加入酸頭菜一起炒，這樣臘腸里帶著一點(diǎn)點(diǎn)頭菜的酸味，風(fēng)味也不錯(cuò)。

    再等一等，就是年三十了。

    作者有話要說：本文大概下周一或者周二入v，入v前停更存稿，入v當(dāng)天一日三更每更3000 ，希望各位繼續(xù)支持~

    在這里多說幾句，希望各位不要看盜文。如果喜歡這篇文，請買v，如果不喜歡，覺得這文不值得花錢，那就棄文，不要看盜文啊，寫文是作者的心血，不能白吃的！

    而且因?yàn)槲沂茄悠诋厴I(yè)的，工作很難找，現(xiàn)在這個(gè)民辦教師只是過渡，校長也說了我只能留半年或者一年。所以，二瑟瑟真的是急需掙錢??！我不是要求大家怎么土豪，就希望【喜歡的買v，不喜歡也不要看盜文】，僅此而已。。。

    給看到這里的所有人大么么~

    第49章

    【49】

    年三十的一整天都是忙碌的。

    首先要做的就是扣rou，這是灌江村年夜飯上絕不能少的一道菜。做扣rou與做紅燒rou一樣,要用最好的五花rou,最好是兩肥三瘦的五花rou。如果沒有五花rou,可以用半肥瘦的或者全瘦rou。將豬rou切成十到十五厘米左右的方塊，燒火，架鍋,將鍋里的水燒開,把豬rou放到鍋里用開說燙熟，灌江村當(dāng)?shù)胤Q這種做法為“潦”。

    將豬rou潦熟之后，要放在一旁晾干水分，越干越好。在晾曬豬rou的時(shí)候,要開始準(zhǔn)備芋頭?？踨ou的芋頭以里埔產(chǎn)的檳榔芋最好，如果沒有里埔檳榔芋，那自家種的檳榔芋也可以，但是絕對不能用青苗芋之類的芋頭，因?yàn)椴粔蚍叟?，蒸熟之后軟綿綿的，一點(diǎn)也不香。

    將檳榔芋洗凈削皮，切成半月形的長塊。在灶上架鍋，倒入滿鍋的茶油，將茶油燒至guntang。隨后將芋頭片放入油鍋里炸熟。油炸的過程中要不斷地翻攪，以防芋頭炸過火了有焦味。油炸的程度以芋頭片中間鼓脹起來為最佳，到那時(shí)候就將芋頭片撈起放在竹片編制的簸箕上，晾干油脂，降低溫度。

    這個(gè)時(shí)候的芋頭片已經(jīng)可以吃了，表皮帶著油炸類的香味，而內(nèi)部帶著檳榔芋特有的粉糯。

    “好吃！”應(yīng)非池蹲在簸箕邊把香脆的芋頭片咬得脆響，“這樣已經(jīng)很好吃了！不需要再繼續(xù)做了！”

    “還不行?！敝軡M穿著圍裙拿著鐵鉤，“你等著吧?！?/br>
    用鐵鉤將晾干水分的豬rou勾住，放入油鍋里炸。炸豬rou比炸芋頭更要小心，因?yàn)樨irou一點(diǎn)都不能炸過火。中間很多次都要用鐵鉤翻動(dòng)，需要很大的臂力才行。

    等豬rou炸成褐色，就可以出鍋了，放在簸箕上晾曬備用。這個(gè)時(shí)候就該準(zhǔn)備調(diào)料和用具了。做扣rou需要直徑二十厘米左右的圓碗，上大下小的造型最好。配料有醬油（那個(gè)時(shí)候還只有老抽）、八角、十三香、五香粉、豆腐乳，豆腐乳果然還是花橋最好啊。在大盤子里倒入醬油，把其他配料放入其中攪拌，尤其是豆腐乳，一定要碾碎到融化的地步，否則就容易鹽分不均勻。

    做完調(diào)料之后，豬rou跟芋頭也已經(jīng)降溫了。將豬rou切成一厘米厚的rou片，把rou片跟芋頭都蘸上調(diào)好的醬，然后一塊rou一塊芋頭地在圓碗里擺成一圈。碗底的部分一定要緊密貼著，上面的倒是不要緊，散開就散開了，可以在散開的部分加一些rou末和小塊的芋頭。

    周滿考慮到兩人的胃口，一口氣做了六碗，心里還計(jì)算著可能吃完了還要繼續(xù)做。

    把rou片裝盤之后，就算是告一段落了，要吃的時(shí)候就把扣rou放在鍋上蒸，蒸的程度以芋頭軟得筷子輕輕一戳就能戳破為標(biāo)準(zhǔn)。其實(shí)，越久越好。

    年夜飯不可缺少的第二道菜是蛋包和豆腐包。蛋包與外地的蛋餃很像，都是用雞蛋包著rou煎好，豆腐包也是在里頭釀rou。這些都沒有什么，關(guān)鍵是rou里頭的東西。

    l市喜歡在豆腐包里頭釀?wù)羰斓呐疵祝嘟逯会剅ou。將豬rou剁好之后，要在里面加上一點(diǎn)筍干，還有香菇干、蒜白——蒜葉那部分是絕不能加進(jìn)去的，不僅不好看，還不好吃，口感太粗糙。如果怕油膩，還可以加一點(diǎn)荸薺。最重要的是，不能望了鹽跟胡椒粉。

    應(yīng)非池不會(huì)煎蛋，剁rou的功夫也不如周滿，只好在周滿煎蛋包的時(shí)候釀豆腐包。每一個(gè)豆腐包都要釀得結(jié)結(jié)實(shí)實(shí)，不然的話就會(huì)給湯滲進(jìn)去，燙人不說，還不好吃。

    “四十個(gè)蛋包，六斤豆腐包?！敝軡M笑著搖頭，他們倆不僅是吃貨，還是大胃王吧？

    將豆腐包跟蛋包放在鍋上蒸，這個(gè)時(shí)候，已經(jīng)下午四點(diǎn)多了。年夜飯的準(zhǔn)備可以告一段落，要開始準(zhǔn)備對聯(lián)和門神了。門神是已經(jīng)買好的，對聯(lián)卻只有紅紙跟筆墨。

    “你來寫。”周滿倒墨水，把用具都準(zhǔn)備好?！胺浅?，我們家的對聯(lián)，你來寫。”

    應(yīng)非池有些緊張：“我？要寫什么？”

    “怎么吉利怎么寫?！敝軡M說，摸摸小道士的頭。“我相信你。”

    應(yīng)非池咬著嘴唇，腦袋里有些空白，想來想去只能寫“五福臨門，一心凝愛”，橫批是“桃李春風(fēng)”。周滿做生意算計(jì)人可以，對文學(xué)的賞析真的不高，十分滿意地將對聯(lián)吹干。這個(gè)時(shí)候膠水什么的很少，灌江村歷來都是用木薯粉泡水煮開了當(dāng)漿糊。周滿將木薯漿糊往門邊一刷，應(yīng)非池看看周圍沒人，一個(gè)搬運(yùn)咒就將對聯(lián)貼好了。

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