伊凡抬起頭看看天，這場雨要下下來，方老頭就白忙活了。

    “爺爺，要...”伊凡突然想到中午方老頭讓她吃癟的事，堪堪住了口，不懷好意地笑了一下。

    “要什么？”方老頭終于抬起高貴的頭顱看了伊凡一眼。

    伊凡，“要...注意安全，農(nóng)藥有毒！”

    等她把衣服收進(jìn)屋里，就趴在陽臺上往下看。

    方老頭仔仔細(xì)細(xì)地給龍爪槐噴灑上農(nóng)藥，剛收拾好灑農(nóng)藥的瓶子，進(jìn)屋洗完手，天就開始落雨了。

    先是大滴大滴的雨點，隨后只聽稀里嘩啦的聲響，下起了瓢潑大雨。

    方老頭仰起頭看伊凡。

    伊凡抱歉地沖他笑笑，一臉遺憾，“大雨把農(nóng)藥都沖掉了，明天再打一次吧?！?/br>
    方老頭的一張老臉上陰沉得能擰出水來。

    這雨一時半會兒停不了，伊凡打著傘往小吃街走，出門的時候還不忘對方老頭說，“爺爺，晚上上店里來吃飯，今晚有新菜。”

    ......

    店里定制了統(tǒng)一的圍裙，淺藍(lán)色的格子圍裙，上面用金線繡著“食百味”三個雋永的小字。

    大家系上新圍裙，小胖師傅、江萍、胖姐，看著就是一家人。

    伊凡撈了一件圍裙系上，問江萍，“豬肝買了嗎？”

    “買了?！苯几哌M(jìn)廚房，“是你要的子肝。”

    “好?！彼仡^對院子里喊，“小胖師傅，進(jìn)來看切豬肝?！?/br>
    今天要做的菜是一道老川菜，叫做蔥末肝片。

    先把新鮮的子肝放到案板上，伊凡用刀將豬肝斜刀切成兩毫米左右的柳葉片。

    小胖師傅在一邊認(rèn)真地記錄，看到這里，問道，“會不會太?。俊?/br>
    “不會，待會兒還要腌制上生粉，滑油的時候生粉會膨脹，切到兩毫米左右，給豬肝留了長大的空間?！?/br>
    切好的豬肝放入瓷盤里，開始碼料。

    盤子里加精鹽、胡椒、老抽、生粉和豬肝調(diào)勻，將豬肝腌制入味。

    小胖師傅看到下的是老抽，又問，“老抽顏色會不會太深？”

    “不會。”伊凡搖搖頭，“滑油的時候，豬肝遇高溫會變白，老抽顏色深，能讓豬肝顏色更加紅亮，但也得控制量，太多了，顏色發(fā)黑就不好看?！?/br>
    “嗯?！毙∨謳煾迭c點頭，在他的小本本上記錄下來。

    老川菜里常用到一種勾芡的方法，叫做“打碗欠?！?/br>
    在小瓷碗里加清水、三四滴老抽、生粉、鹽和白胡椒粉，一起攪勻，就做好了待會兒要下到豬肝里的欠水。

    接下來就是做炒豬肝最重要的環(huán)節(jié)，滑油。

    鐵鍋里燒半鍋油，油溫?zé)?成熱，把豬肝倒入鍋里快速滑散，豬肝滑開以后就迅速起鍋。

    伊凡對小胖師傅說，“這一步手速一點要快，高溫使豬肝表面變緊致以后就撈出來，稍微慢一點豬肝就老了。”

    “好。”小胖師傅簡短地應(yīng)了一聲。

    之后再往鍋里加一點點蔥油，將大量的蔥絨下到鍋里，蔥絨炒香后立刻下入豬肝，接著立刻給碗欠。

    鍋鏟翻炒8下以后立刻出菜。

    伊凡給小胖師傅解釋，“因為豬肝比較薄，炒菜的過程一定要快穩(wěn)準(zhǔn)，稍微一哆嗦豬肝就要老，而且只有快，才能鎖得住顏色。”

    小胖師傅看著白瓷盤里的蔥末豬肝，每一片肝片上都裹著碧綠的蔥末，青蔥碧綠，豬肝棕紅，看著就十分有食欲。

    豬肝炒好后，小吃鋪就開飯了。

    胖姐是第一天加入大家，伊凡讓她不要拘謹(jǐn)，多吃菜。

    快餐店那邊還沒開始裝修，胖姐這幾天在這邊幫著江萍做做雜事，以前粥鋪生意不太好，她清閑慣了，現(xiàn)在突然忙碌起來，這會兒早就覺得餓了。

    她夾起一片炒豬肝，才遞到嘴邊就感覺到了強烈的香氣，放進(jìn)嘴里一嚼，蔥香四溢，豬肝一點都不腥，滑滑脆脆的。

    方老頭低頭嚼著蔥末肝片，悠悠地說了一句話，“我前幾年在成都吃過一位川菜泰斗做的蔥末肝片，這個味道...”

    大家都好奇地看著他，伊凡知道方老頭一向是嘴硬的，心里想著他一定不會說什么好話。

    方老頭略一沉思，說，“這個味道比大師做的還要強上幾分?！?/br>
    “真厲害啊。”胖姐不由得驚呼出聲，胖姐粥鋪輸給食百味，她現(xiàn)在是心服口服。

    伊凡難得被方老頭夸，倒有些不好意思，也有點愧疚。

    “呃...那個，方爺爺，明天給槐樹打農(nóng)藥的事我來吧。”

    下了一陣暴雨，第二天是個難得的好天氣，萬里無云，小鳥在樹梢上嘰嘰喳喳地叫個不停。

    曉虎用一個小紙箱把5只小奶貓?zhí)С鰜矸诺皆鹤永飼裉?，小奶貓們奶聲奶氣地喵喵叫著，想要爬出紙箱?/br>
    曉虎手忙腳亂地?fù)踝∷鼈儭?/br>
    伊凡戴著口罩和手套，提著噴壺從衛(wèi)生間走出來，“曉虎，把貓抱進(jìn)去，我要給樹打農(nóng)藥?！?/br>
    曉虎又忙抱起他的寶貝貓咪，嘴里喊著，“大康，撤！這里在釋放毒氣！”

    大金毛跟著曉虎屁顛屁顛地跑回家里。

    伊凡剛往樹梢上噴了兩下農(nóng)藥，門鈴響了起來，她又朝屋里喊，“曉虎，開門?！?/br>
    曉虎小心翼翼地把奶貓們放回窩里，蹦蹦跳跳地去開門。

    伊凡心里已經(jīng)把自己罵了八百遍了，典型的自己給自己找事情做，但凡昨天下雨前提醒一下呢，哪至于今天還得吭哧吭哧打農(nóng)藥啊。

    她聽到曉虎在門口驚喜地喊“齊老板！”

    心想，這人怎么又來了？

    方老頭從屋里搬了躺椅出來，路過伊凡身后的時候悠悠地說，“你昨天要提醒我一下要下雨了，今天也不用自己干活了?！?/br>
    伊凡尷尬地笑笑，“爺爺，我昨天也不知道要下雨啊?！?/br>
    “哼！”方老頭鼻子里哼出一個音節(jié)，“你不知道要下雨？那為什么提前收衣服？”

    伊凡，“...所以您昨晚飯桌上夸我是故意的？”

    方老頭迎著陽光閉上眼睛，咿咿呀呀地哼起了小曲。

    你大爺還是你大爺！

    曉虎牽著齊鳴的手站在一邊，齊鳴個高腿長，瘦瘦高高的，曉虎個頭矮人胖，團團圓圓的，一大一小看上去就挺喜感的。

    曉虎小聲問齊鳴，“我姐是不是有點傻氣？”

    齊鳴垂下烏黑的眸子，“不能這樣說jiejie?！?/br>
    他是來接曉虎去電影院看電影的，昨天承諾的，超人的電影。

    伊凡的聲音從厚厚的口罩后面?zhèn)鱽?，“曉虎出門要聽齊鳴叔叔的話哈?！?/br>
    齊...叔叔？

    齊鳴剛想說什么，伊凡一揮手，“趕緊去吧！別耽誤我干活。”

    冰川白的奧迪車車后座上裝了一部兒童座椅，他把曉虎抱上座椅坐好，為他扣上安全帶。

    曉虎興奮得左右扭動著身體，小拳頭在空中晃動，“看電影，超人，英雄超人！”

    齊鳴發(fā)動汽車，突然扭頭對曉虎說，“以后不許叫我齊叔叔?！?/br>
    曉虎笑瞇瞇的，“好啊，齊老板?！?/br>
    院子里彌漫著農(nóng)藥的氣味，被太陽一曬，那刺鼻的氣味越發(fā)上頭。

    方老頭在躺椅上躺了一會兒就受不了，背著手踱著步回屋看書去了。

    伊凡也回到客廳里，她打開筆記本電腦，她想弄個微店，把店里成品的菜品上架到微店上，這樣外地的客人就可以在網(wǎng)上下單買真空包裝的食物。

    弄了十分鐘，伊凡失去了耐心。

    她在網(wǎng)上找了一家專門做小程序開發(fā)的公司，把食百味的線上銷售外包出去。

    那家公司可以開發(fā)、維護(hù)，甚至還有推廣業(yè)務(wù)。

    客人下了訂單以后，他們那邊會統(tǒng)一打印好快遞單號，還會有專門的快遞人員上門取件。

    雖然服務(wù)費稍微高了一點，但這樣一來，的確省了許多事情。

    伊凡處理好小程序的事就去了店里，做餐飲的人吃飯的時間都是錯過正常的飯點的，這會兒是早上11點，大家已經(jīng)開始吃午飯了。

    今天的小吃鋪里彌漫著一股奇怪的味道，說不上臭，但也絕對不算香，伊凡覺得這個味道似曾相識，但又想不起來是什么食物。

    她走近餐桌，看到桌上一盤表皮微微皺起的金黃色四方塊時，終于想起來了。

    第60章 灌湯小籠包   曉虎上學(xué)了

    胖姐從廚房里端著一盤耗油青菜出來, 看到伊凡，和她打招呼，“小老板來了？”

    她順著伊凡的視線看過去，看到桌上擺著的毛豆腐, “小老板, 這是毛豆腐, 我姥姥是徽州人，從小就給我們做這個吃, 我這次做了一些，大家嘗一嘗?！?/br>
    這毛豆腐沒有臭豆腐那么濃烈的臭味，是一種“輕度腐敗”的味道, 但吃不慣的人聞起來它就還是臭臭的。

    毛豆腐是用白豆腐裹上發(fā)酵的酸水, 放進(jìn)木格里發(fā)酵兩三天而成，做好的毛豆腐表面覆上了一層濃密而細(xì)軟的菌絲, 看起來和薩摩耶濃密的白毛似的。

    而這些白色的茸毛就是毛霉菌的菌絲，這些菌是“活”的，賦予了豆腐全新的口感。

    胖姐做的這盤是香煎毛豆腐, 外皮炸得金黃香酥，原本裹在豆腐表面濃密的茸毛已經(jīng)消失了，表面看起來金黃油潤, 和普通的豆腐一樣乖巧。

    等大家都上桌開吃吃飯了, 伊凡先夾了一塊這毛豆腐，蘸點辣醬，遞到嘴邊咬了一口。

    豆腐外皮是酥脆鮮香的，里面的豆腐又綿又軟，口感有點像吃臭豆腐味的冰激凌。

    方老頭是個十足的老饕，他吃毛豆腐的吃法是, 蘸上辣椒醬，把毛豆腐整塊放進(jìn)嘴里。

    毛豆腐的香酥、柔軟，辣椒醬的咸香融合在一起，吃完毛豆腐再喝一小口齊鳴釀的糯米酒，這滋味，真是神仙都不換。

    中國的美食博大精深，有的食物說不上哪里好吃，但就是越吃越上頭。