秦淮河自六朝起便是金陵有名的游冶勝地，到了國(guó)朝更加繁盛，每逢春秋兩季, 夾岸樓閣人群涌動(dòng)，中流蕭鼓日夜不絕。等到夜深的時(shí)候，兩邊河房?jī)?nèi)住家點(diǎn)起了燈火，與河里的月色水光融成一片，再加上游船中細(xì)細(xì)的吹唱聲，真是凄清委婉、動(dòng)人魂魄。

    眾人在艙中坐定，葉蕪先笑問韓沐：“怎么想起上午逛秦淮河了，晚上豈不更熱鬧？”

    韓沐搖頭道：“便是要避開這些熱鬧，晚上游秦淮的多是尋花問柳之人，我們白天逛，既清凈，又能看清沿途的景致，豈不更好？”

    顧希言且不管葉蕪和韓沐的口頭官司，低頭看向這一泓碧水和兩岸的桃花，隨口吟道：“水送橫波山斂翠，一如桃葉渡江時(shí)，沒想到早上的桃葉渡和夜里截然不同，竟是如此幽靜?！闭f完便看向沈瓊英。

    沈瓊英卻知道顧希言一定是想起當(dāng)年自己纏著他游秦淮河的尷尬事。

    秦淮河一到夜里，便成了男人們的艷游之地，良家婦女晚間絕少去游河。沈瓊英卻久羨慕十里秦淮夜間的風(fēng)景，趁父母出門探親機(jī)會(huì)，硬是纏著顧希言帶她去逛。

    受不了沈瓊英的一味糾纏，顧希言只好包了一艘漆板船，帶著沈瓊英、沈均益姐弟倆夜游秦淮。他們同樣是在桃葉渡上船的，渡口到處皆是熙熙攘攘的游人，他們見到顧希言竟然帶著女眷游河，都覺得相當(dāng)詫異。

    這還不算最尷尬的，等他們逛了一會(huì)兒月上中天，兩邊河房里住家的女郎一起卷了湘簾，穿了新紗衣服，頭上簪上各式鮮花來招攬客人，房河里龍涎香的氣味散出，熏得人頭腦發(fā)暈，還有那十六樓官妓，也個(gè)個(gè)新妝昡服出來迎客。

    沈瓊英、沈均益年紀(jì)輕，那里見過這種場(chǎng)面，一時(shí)間既興奮又好奇，沈瓊英還拉著顧希言的手問：“顧哥哥，這些jiejie好漂亮呀，她們是做什么的？”

    顧希言簡(jiǎn)直沒法回答，又過了一會(huì)兒，借口頭疼，早早便帶他們回家了。

    果然年少無知都要付出代價(jià)的，一晃十多年過去了。面對(duì)顧希言意味深長(zhǎng)的笑容，沈瓊英不知不覺紅了臉，忙轉(zhuǎn)移話題對(duì)韓沐道：“我看船上各樣食材都準(zhǔn)備齊全了，韓治中是想讓我下廚做午餐嗎？”

    韓沐起身連連拱手道：“雖有此意，只是不敢冒昧相求，不知沈掌柜肯不肯賞臉？”

    葉蕪見韓沐一臉鄭重像是邀請(qǐng)名角一般，忍不住笑道：“我看韓治中是蓄謀已久吧。好了好了，就別假客氣了，沈meimei主廚。我給她打下手好了?！?/br>
    韓沐隨即亦向葉蕪拱手：“有勞有勞。”

    沈瓊英、葉蕪二人來到走艙后部一看，發(fā)現(xiàn)除了風(fēng)爐外，做飯用的鍋鏟碗碟調(diào)料一應(yīng)俱全。

    仔細(xì)清點(diǎn)食材也十分豐富，有銀魚、干貝、活蝦，香干、金華火腿、五花rou、雞rou、雞蛋，蔞蒿與莼菜正當(dāng)季，也被韓沐帶上船來，另外還有一大壇紹興酒。

    葉蕪笑道：“韓治中還真是有心，這些食材正好夠我們做一桌船菜了。蔞蒿炒香干，銀魚炒飯，倒也是春天的珍味?！?/br>
    沈瓊英笑道：“正是，再做一道紅煨rou，一道腐乳熗白蝦，一道桂花干貝，配上一碗莼菜湯，四個(gè)人吃也就盡夠了?！?/br>
    說話間，沈瓊英已經(jīng)開始做比較費(fèi)功夫的紅煨rou。將五花rou洗凈切成塊，稍微炒制片刻待rou斷生，放入砂鍋內(nèi)，倒入紹興酒，加少許蔥姜鹽小火慢煨。

    一旁的葉蕪好奇問道：“沈meimei做紅煨rou不用加水嗎？”

    沈瓊英解釋道：“做紅煨rou要杜絕水氣，rou質(zhì)才會(huì)香醇，而且中間一定要少掀鍋蓋，否則油香揮發(fā)，味道也會(huì)大打折扣。”

    “那么，這紅煨rou究竟多長(zhǎng)時(shí)間才能做好呢？”葉蕪隨口問道。

    “大概三炷香的時(shí)間吧。”沈瓊英笑道：“早起鍋rou色會(huì)發(fā)黃，晚起鍋rou色會(huì)發(fā)紫，瘦rou吃起來也會(huì)很硬，唯有不早不晚恰到好處，煮出的rou才能色如琥珀，軟爛適口?！?/br>
    在等待豬rou煨熟的時(shí)間里，沈瓊英著手準(zhǔn)備下一道菜——桂花干貝。干貝洗凈后加入清水上籠屜蒸半個(gè)多時(shí)辰，取出壓碎后，再將雞胸rou剁成泥，兌入蒸干貝剩下的鮮湯，打入雞蛋、加入干貝碎末攪拌均勻，最后再放少許鹽。

    糊料準(zhǔn)備就緒后，沈瓊英起鍋燒熱，倒入適量素油，待油溫七八成熱時(shí)，將糊料倒入，用鍋鏟不斷翻炒，待雞蛋凝結(jié)成碎塊時(shí)，撒入少許香蔥，便可盛出裝盤了。

    剩下這幾樣菜就相對(duì)簡(jiǎn)單了，將洗凈的活蝦浸在紹興酒中，待蝦子微醉，立即取出放到由腐乳汁、香醋、姜末、蔥花組成的料汁中，稍微攪拌后悶一會(huì)，一道應(yīng)季的腐乳熗活蝦便做好了。

    新采摘下來的蔞蒿還帶著水氣，洗凈后切斷，下油鍋與香干一起素炒，便是金陵人春季餐桌常見的蔞蒿炒香干了。

    銀魚是太湖“三白”中的珍品，新鮮的銀魚通體潔白，形如玉簪，在水光中閃爍著銀子般的光澤。沈瓊英將雞蛋打散，銀魚處理干凈后混在一起，起鍋燒熱加少許素油，隨即將混有銀魚蛋液倒入，待蛋液還未成型時(shí)，下白米飯和蔥花快速翻炒，直到金黃的蛋液包裹了每一粒米，散發(fā)出濃郁的香味，銀魚炒飯便做好了。

    萬事俱備，只差最后的莼菜湯了。沈瓊英將金華火腿蒸軟后切成細(xì)絲，再取一個(gè)雞蛋去黃只保留蛋清。起鍋加入清水煮沸后，先將莼菜放入焯一下?lián)瞥龅谷霚胫?，再將火腿絲倒入沸水內(nèi)稍煮，加入蛋清，勾一點(diǎn)芡，淋一點(diǎn)香油，放入少許鹽調(diào)味，最后倒入盛有莼菜的湯碗中即可。

    當(dāng)一道道色香味俱全的船菜擺在前艙的食案上時(shí)，很快便吸引了眾人的目光。

    韓沐望向琳瑯滿目的菜肴，一時(shí)間有些拿不定主意先吃那一道。顧希言卻毫不猶豫地夾了一塊紅煨rou，色如琥珀，晶瑩透亮，還散發(fā)出濃郁的rou香與酒香，看上去味道絕對(duì)錯(cuò)不了。

    都說是緊火粥、慢火rou，這道紅煨rou果然沒讓他失望。因?yàn)榛鸷虬盐站珳?zhǔn)，入口軟爛酥香，肥的部分吃起來完全不油膩、幾乎入口即化，而瘦的部分一點(diǎn)也不柴，反而特別油潤(rùn)香甜。這道菜讓豬rou的香醇發(fā)揮到了極致，是沈瓊英逢年過節(jié)的保留菜色，自小沈瓊英做紅煨rou，顧希言都能多吃一碗飯。

    韓沐思前想后，決定先嘗試腐乳熗活蝦，掀開碗蓋，鮮蝦個(gè)個(gè)晶瑩剔透，紹興酒的香氣直往鼻子里鉆。取一只活蝦放入口中咀嚼，第一反應(yīng)就是太鮮了，蝦rou脆嫩清甜，似乎還帶著江水的靈氣，再細(xì)細(xì)品來，清新爽口的酒香漸漸蛻變成一種混合著甜、酸、咸的鮮香，連蝦殼都變得很軟，每一口都是無上的享受。

    韓沐不由感慨道：“這道熗蝦真是鮮啊，和油爆蝦相比，我倒是更中意這種清爽的做法?！?/br>
    沈瓊英笑道：“新鮮的食材最適合用活熗、白煮、清蒸的方式來烹飪，只需加少許蔥姜鹽來調(diào)味就很好吃了。如果加大量調(diào)料油烹，反而會(huì)喧賓奪主。”

    這一廂沈瓊英和韓沐探討美食說的正熱鬧，葉蕪卻把目光投向了那道桂花干貝。這道菜賣相極好，金黃的雞蛋上點(diǎn)綴著點(diǎn)點(diǎn)碧綠的蔥花，形狀真的與桂花相仿。夾起一塊細(xì)細(xì)品嘗，有雞rou的嫩滑，有雞蛋的鮮香，咀嚼起來層次特別豐富，到了最后，干貝的濃香與醇美縈繞在舌尖久久不散，是一道令人回味無窮的美味。

    當(dāng)此之時(shí)，春柳碧色，春水碧波，船在河中航行，這浩蕩的春景亦隨之映入眼簾，岸邊有幾株桃花開得正好，一陣微風(fēng)拂過，有幾片花瓣隨之飄落在盛放桂花干貝的碟子里。淡黃的菜肴配上粉嫩的桃花，越發(fā)賞心悅目。

    葉蕪不由感慨道：“春天還是要多出門逛逛啊，沒想到秦淮河一帶白天的景致也這么好，有句話怎么說來著，四美具，二難并，今天的運(yùn)氣好，良辰、美景、賞心、樂事，我們算是占全了。至于嘉賓和賢主嘛，韓治中這東道策劃得好，我們也勉強(qiáng)能算是嘉賓吧?！?/br>
    葉蕪話音剛落，大家都笑了。

    面對(duì)這樣的美景，沈瓊英的食欲似乎格外好，用過各樣河鮮后，她把目光投向了那道蔞蒿炒香干。

    第46章 船菜（ 蘆蒿炒香干 銀魚蛋……

    蘆蒿炒香干是金陵的特色菜, 沈瓊英這道菜做的很精細(xì)，蘆蒿稍老的根莖一概不要，只留頂端一段清爽脆嫩的桿尖兒與香干同炒。蘆蒿顏色嫩綠，配上棕色的豆干, 潔白瑩潤(rùn)的瓷盤, 看上去非常養(yǎng)眼, 仔細(xì)聞一聞, 是春天野外清新的氣息。

    將蘆蒿桿與香干一起送入口中, 蘆蒿清脆爽口、芬芳怡人, 而豆干鮮香韌糯、回味無窮, 兩者混在一起形成了極為鮮香爽脆的滋味, 實(shí)在令人著迷。這道菜讓人如臨其境般感受到了江南的春天，如茵的嫩草、新漲的春水，和煦的春風(fēng), 到處都是一片春意盎然。飽飫肥甘后嘗一口清新的蘆蒿炒香干, 當(dāng)真爽口又解膩。

    菜吃的差不多了，沈瓊英覺得肚子還有些空，便又給自己盛了一碗銀魚炒飯。米粒金黃油潤(rùn), 配上碧綠的蔥花, 晶瑩潔白的銀魚, 看上去就很誘人。

    舀一勺飯送入口中，濃郁的蛋香、蔥香當(dāng)即占領(lǐng)了口腔，細(xì)細(xì)品來，除了蛋炒飯的油香之外，還有銀魚極致的鮮。因?yàn)榇蠗l件所限，沈瓊英沒有用隔夜飯來炒，所以口感并不干爽, 甚至還帶著微微水氣，與常見的蛋炒飯大異其趣。但也正因?yàn)槿绱耍达埜裢馊胛?，里面的銀魚吃起來也格外嫩滑，鮮香適口，這也算無心插柳柳成蔭了。

    其他人也很中意這道銀魚炒飯，不知不覺間，中間的飯盆已經(jīng)快空了。葉蕪?fù)肜锏你y魚似乎格外多，她不禁笑道：“我今天可真是好運(yùn)氣，一連吃了好多條銀魚呢?！?/br>
    一旁的韓沐笑了：“這是好兆頭，說明葉掌柜最近否極泰來、注定要生意興隆的?！?/br>
    顧希言用餐的速度很快，別人還在享用主食的時(shí)候，他已經(jīng)開始喝湯了。春天的莼菜清香無比，入口滑滑的，還有些黏，咀嚼之間特別有趣。火腿絲鮮美香醇，與莼菜相比，口感一清爽、一厚重，兩者堪稱絕配。

    眾人把菜飯一掃而空，湯也喝得一點(diǎn)也不剩，才算真正結(jié)束了這一餐。韓沐不由感慨道：“沈掌柜不但手藝好，而且食材分量也掌握得剛剛好，一點(diǎn)也不浪費(fèi)。今天這一桌船菜吃的盡興，盛宴將散，我竟有些不舍呢?！?/br>
    明知韓沐這樣說有拍馬屁之嫌，沈瓊英卻還是很受用，笑道：“醉仙樓春季推出了一系列新菜，時(shí)令河鮮和菜蔬實(shí)在不少，韓治中若覺得意猶未盡，便來醉仙樓品嘗吧。橫豎你是老主顧了，價(jià)格肯定有優(yōu)惠的?！?/br>
    菜足飯飽之后，眾人收拾了食案，葉蕪親手沏了剛下來的天池茶，大家一起飲茗清談。

    葉蕪稍稍談了會(huì)兒明月茶坊日后的規(guī)劃，便給旁邊的韓沐使了個(gè)眼色，韓沐隨即一拍腦袋道：“哎呀你看我這記性，那副《晝錦堂》圖我今日帶來了，就在后艙放著，這可是董其昌的真跡，葉掌柜要不要移步后艙去看看？”

    葉蕪忙道：“若是真跡，那實(shí)在難得，我這就跟你去。”

    沈瓊英還來不及說話，韓沐與葉蕪便一溜煙出去了，偌大的前艙便只剩下沈瓊英與顧希言兩個(gè)人，氣氛陷入尷尬的沉默。

    顧希言一向話少，此時(shí)垂首慢條斯理地品茶，倒也怡然自得。只是沈瓊英很久沒有和顧希言同處一室了，只覺得渾身都不自在。

    后艙內(nèi)，韓沐有些擔(dān)心地問葉蕪：“葉掌柜，你這個(gè)法子靠譜嗎？讓他二人獨(dú)處一室，真的會(huì)有進(jìn)展嗎？”

    葉蕪得意地笑笑：“顧府丞對(duì)沈meimei是何種心思，你我可都看得清清楚楚，沈meimei對(duì)顧府丞也很有好感，我們這是為他創(chuàng)造機(jī)會(huì)。顧府丞是聰明人，一定會(huì)借機(jī)表白的。”

    葉蕪臉上有兩處笑靨，這樣笑起來盡顯嫵媚，韓沐內(nèi)心一動(dòng)，猶豫片刻終是鼓起勇氣問道：“若他們成了，我是不是也有機(jī)會(huì)？”

    葉蕪愣了一下，臉當(dāng)即紅了，低聲道：“這是什么話，我不明白你的意思?！?/br>
    韓沐的語氣非常誠(chéng)摯：“葉掌柜，我們認(rèn)識(shí)也有一段時(shí)間了，你難道還看不出我的心意嗎？”

    韓沐此時(shí)的神情不似往日那般懶散不羈，倒透著幾分難得的認(rèn)真，葉蕪內(nèi)心一動(dòng)，遲疑片刻問：“你難道不嫌棄我，我可是......”

    韓沐打斷葉蕪的話，沉聲道:“那又不是葉掌柜的錯(cuò)，我怎么可能嫌棄？你為人爽朗、講義氣，辦事又麻利，我覺得我們很是投契。更何況，我自己亦有很多缺點(diǎn)，別人都說我是紈绔子弟，你不嫌棄我，我就燒高香了?！?/br>
    葉蕪本就不是扭捏之人，此時(shí)便笑了：“茲事體大，容我再好好考慮一下。”

    韓沐天生心態(tài)好，見葉蕪沒有拒絕，便覺得自己大有希望，于是笑道：“我知道，葉掌柜是想繼續(xù)考驗(yàn)我一段時(shí)日，你放心，我絕對(duì)不會(huì)讓你失望的?！?/br>
    前艙內(nèi)，沈瓊英實(shí)在忍受不了兩人無言靜對(duì)的氣氛，輕咳一聲開始找話題。

    “顧哥哥，最近衙門事情忙嗎，怎么有時(shí)間出來游逛？”

    顧希言沉聲道：“還好，春日難得。”

    沈瓊英又問：“楊姨最近身體可好？”

    顧希言慢條斯理又喝了口茶，淡淡道：“家母身體尚安。”

    見到顧希言一直是這幅惜言如金的樣子，沈瓊英忍不住撇撇嘴，卻還是又拋出了一個(gè)問題。

    “怎么不見楊姨來金陵？”

    顧希言這才抬起頭來看了沈瓊英一眼，解釋道：“我來金陵任職不久，一切剛安頓好，家母現(xiàn)在江陰老家，計(jì)劃下個(gè)月將她老人家接來?！?/br>
    “那太好了，屆時(shí)我一定去府上問候?！?/br>
    “有勞?！?/br>
    說完這句話，二人又陷入沉默。這一次，沈瓊英是實(shí)在找不出話說了，索性學(xué)著顧希言的樣子，低頭開始品茶。這是葉蕪現(xiàn)采的明前茶，湯色綠而明亮，嫩葉如銀針一般浮在湯中，輕啜一口，香氣清鮮，滋味醇和。

    天池茶雖然滋味雋永，可是沈瓊英剛才喝莼菜湯已經(jīng)喝飽了，她只喝了兩口，便輕咳一聲道：“顧哥哥安坐，我也去后艙瞧瞧董其昌的畫。”

    “慢著。”顧希言突然放下手中的茶盞，沉聲問：“十一年前，沈家究竟為什么離開金陵去揚(yáng)州，僅僅是因?yàn)樯獠豁槅?？?/br>
    這問題來的實(shí)在突然，沈瓊英一愣，手中的茶盞亦落在地上，只聽得叮當(dāng)一聲脆響，guntang的茶水濺在她的手腕上，她眉頭微皺，忙拉了拉袖子掩蓋住。

    顧希言卻徑直上前，一把拉住沈瓊英的手問：“你究竟在怕什么？”

    此時(shí)沈瓊英與顧希言離得極近，他似乎又比少年時(shí)高了不少，她得抬起頭才能看清他的眉眼。昔日的青澀已經(jīng)全然退去，取而代之的是成年男子的霸道與老練，他就這么冷冷地俯視著她，帶著無形的威壓。只有那若有若無的松木香氣一如從前。

    沈瓊英只覺心跳得厲害，她深吸一口氣，強(qiáng)迫自己冷靜下來，反問道：“時(shí)過境遷，現(xiàn)在再問這些還有意義嗎？”

    沈瓊英想要將手抽開，不料覺察到她有逃離的意思，顧希言隨即將她的手拽的更緊，不小心碰到她剛才燙傷之處，她忍不住痛呼失聲。

    顧希言這才發(fā)現(xiàn)沈瓊英衣袖微露，玉色一般瑩潤(rùn)的手腕上，起了一小片紅紅的水泡。她手腕上還有一道不易覺察的疤痕，顧希言卻一眼認(rèn)出，那時(shí)她少時(shí)給自己做鳳髓湯，不小心燙傷留下的。他愣了一下，便有幾分動(dòng)容，隨即放開了手。

    顧希言的語氣帶了幾分急迫：“即是疼為什么不早說？”

    沈瓊英眼圈微紅，輕輕搖頭：“只是濺了一點(diǎn)茶水，不妨事。”

    顧希言卻恍若未聞，取出自己隨身帶的燙傷藥，掀開沈瓊英的袖子向她手腕抹去。

    沈瓊英慌道：“我自己來就好?！闭f著便要從顧希言手中搶過藥瓶。

    “別動(dòng)?！鳖櫹Ｑ圆⒉唤o沈瓊英得手的機(jī)會(huì)。他很專注地抹藥，那雙手指節(jié)修長(zhǎng)，應(yīng)該是強(qiáng)有力的，此時(shí)動(dòng)作卻異常輕柔，沈瓊英覺得手腕處涼涼的很舒服，后來便帶了幾分癢。

    沈瓊英只覺得心里澀澀的，問道：“顧哥哥怎么出門還帶著燙傷藥？”

    顧希言沉默片刻道：“大概已經(jīng)習(xí)慣了吧。”

    那是顧希言少年時(shí)養(yǎng)成的習(xí)慣。沈瓊英廚藝高超，人卻有些毛手毛腳，烹飪菜肴時(shí)常會(huì)被燙傷，顧希言為此一直懸心，便索性隨身攜帶燙傷藥以備不時(shí)之需。

    沒想到時(shí)隔多年，這習(xí)慣依然未變。

    替沈瓊英抹完藥后，顧希言沉聲道：“你不是要去后艙看畫嗎，去吧?！?/br>
    沈瓊英愣了一下，終是轉(zhuǎn)身離去。

    沈瓊英剛一來到后艙，卻見葉蕪早已迎了上來，聲音也有些興奮：“怎么樣？”

    沈瓊英一臉的莫名其妙：“什么怎么樣？”

    面對(duì)沈瓊英的木訥，葉蕪頗感無奈，只好問道：“你和顧府丞剛才都說了什么？”