剩下的鮮蝦沈瓊英也不想浪費(fèi)，打算配上鮮豌豆做一道鳳尾蝦。

    豌豆去殼放入沸水中燙熟區(qū)中。將蝦去頭、殼，只留下尾殼，用清水沖洗掉紅筋，瀝干水分，加入雞蛋清、鹽巴、干淀粉攪拌均勻。起鍋燒熱倒入熟鴨油，待油溫五成熱時(shí)將蝦放入，用鏟子不斷推動(dòng)，使食材均勻受熱，待到蝦rou變白，尾殼變得鮮紅時(shí)取出瀝油。

    接下來(lái)將炒鍋洗刷干凈重新置旺火上，放入少許鴨油，下蔥段、豌豆煸炒，倒入雞湯、紹興酒、鹽和水淀粉勾成的芡汁，再將蝦放入，一面迅速翻炒，一面淋上熟鴨油，這道鳳尾蝦便可以出鍋了。

    這兩道菜的賣(mài)相都很好。蛋燒麥外皮嫩黃，依稀可以看見(jiàn)里面粉嫩的餡料，配上碧綠的青菜，雪白的蛋清，看上去淡雅宜人，這大概就是屬于春天的顏色吧。

    而鳳尾蝦炒熟之后上白而下紅，宛若鳳尾一般，色澤晶瑩透亮，點(diǎn)綴以翠綠的豌豆，看上去宛若一副優(yōu)美的春天畫(huà)卷。

    只需再做一道湯，今日的午餐就算圓滿了。沈瓊英思量著，那就取現(xiàn)成的食材，做一道鮮筍火腿湯吧。

    鮮筍剝?nèi)ネ馄で衅?，放入沸水中汆燙片刻，取出瀝干水分。起鍋燒熱倒入少許素油，放入蔥段、姜片、筍片煸炒一會(huì)兒，下入提前蒸熟的火腿、紹興酒和雞湯，待煮沸后撇去浮沫，加入適量鹽，撿去蔥段、姜片，盛在湯碗里，便可以準(zhǔn)備開(kāi)飯了。

    當(dāng)菜肴擺上食案時(shí)，春蘭的表情當(dāng)即亮了：“今天的午餐太別致了，這燒麥的外皮竟是蛋液做的，真是少見(jiàn)?！?/br>
    沈瓊英笑道：“你們先嘗嘗味道，若是覺(jué)得好，明天就可以給食客們做了。”

    春蘭迫不及待地咬了一口蛋燒賣(mài)，入口是淡淡的蛋香，餡料鮮美香醇又包含汁水，細(xì)細(xì)咀嚼，蝦仁緊實(shí)彈牙、筍丁脆嫩鮮爽、馬蹄清脆嫩滑，再配上豐腴的鴨油，一切都搭配得恰到好處。她不由贊道：“好吃的。可以想象這道菜一經(jīng)推出，一定大受歡迎。”

    春蘭說(shuō)話一向有些夸張，沈瓊英親自嘗了嘗，蛋皮酥軟鮮嫩，帶著淡淡的蛋香，蝦仁、筍丁、馬蹄組成的內(nèi)餡口味清淡，但卻很入味。如果說(shuō)昨天品嘗的牛rou鍋貼是以濃郁香醇取勝，那么今天這道蛋燒賣(mài)卻是以清新淡雅取勝，這的確是屬于春天的美味啊。

    蛋燒賣(mài)固然很有新意，可那道鳳尾蝦同樣毫不遜色。蝦rou緊致、嫩滑，搭配以香腴的鴨油，入口當(dāng)真鮮美無(wú)比。細(xì)細(xì)回味還有馥郁的酒香。新鮮的豌豆清甜軟糯，抿一口便在舌尖化開(kāi)，味道極清新，與香氣濃郁的蝦rou搭配相得益彰。

    柳聰是有心人，品嘗了豌豆后問(wèn)道：“這豌豆可真新鮮，jiejie是怎么挑選到這么新鮮的豌豆的？”

    沈瓊英笑道：“購(gòu)買(mǎi)豌豆的時(shí)候可以先剝開(kāi)豌豆莢，新鮮的豌豆里面會(huì)有細(xì)微的水珠的，而且內(nèi)外都一樣是淡綠色，若豌豆顏色發(fā)白，那就說(shuō)明存放久了。再者還可以親手捏一下硬度，新鮮的豌豆因?yàn)闆](méi)有熟透，所以肯定沒(méi)有老豌豆硬。”

    沈瓊英有意教導(dǎo)柳聰、春蘭兩個(gè)助手，繼續(xù)解釋道：“我們做菜食材的新鮮程度非常重要。比如鳳尾蝦，一定要選用鮮活的河蝦，蛋燒賣(mài)也要現(xiàn)剝蝦仁，配料也一定要選當(dāng)季的食材，這樣做出的菜肴才會(huì)鮮美爽口?！?/br>
    柳聰和春蘭都聽(tīng)得很認(rèn)真，不過(guò)春蘭一面聽(tīng)著，一面也不耽誤喝湯。這道湯里的火腿明顯是金華火腿，瘦rou色紅似火，香咸帶甜，肥rou晶瑩入琥珀，香而不膩。細(xì)細(xì)品來(lái)有迷人的松柏香味。而春筍細(xì)嫩、爽脆，咬一口便有豐富的汁水，兩種食材的美味都溶解在湯里，使得湯頭既清爽又鮮腴，正是春天獨(dú)有的風(fēng)味。

    用罷別具風(fēng)味的午餐，沈瓊英見(jiàn)蛋燒賣(mài)還有剩余，內(nèi)心一動(dòng)，便將剩下的燒麥放進(jìn)食盒里，隨口囑咐春蘭道：“你把這道點(diǎn)心送到顧哥哥府上吧，正好留給他晚上宵夜?！?/br>
    顧希言平日不茍言笑過(guò)于高冷，春蘭很憷和他打交道，猶豫一下道：“柳meimei和顧府丞更熟，要不讓她去吧。”

    沈瓊英又好氣又好笑：“柳meimei下午還得去采買(mǎi)食材呢，橫豎離得不遠(yuǎn)，你去就好了?！?/br>
    “哎?！贝禾m答應(yīng)了一聲無(wú)奈要走，卻又被沈瓊英叫住了：“你且回來(lái)?！?/br>
    沈瓊英忽然又有些猶豫，自己昨天剛剛表明了心思，現(xiàn)在又上趕著送點(diǎn)心，會(huì)不會(huì)顯得太不矜持了。沈瓊英懊惱地發(fā)現(xiàn)，盡管十多年過(guò)去了，自己在戀愛(ài)方面還是沒(méi)有什么長(zhǎng)進(jìn)。

    春蘭看沈瓊英的眼色變了又變，忍不住問(wèn)道：“jiejie，到底還去不去?。坎恍形覀兺砩铣粤撕昧??！?/br>
    “罷了?！鄙颦傆@了口氣道：“你把這道點(diǎn)心給葉jiejie送過(guò)去吧?！?/br>
    春蘭和柳聰對(duì)視一眼，沈瓊英現(xiàn)在的心里越來(lái)越難猜了。

    顧希言自然不會(huì)知道沈瓊英的小心思，因?yàn)閺埵汤梢话笝M生波折，他此刻張府火災(zāi)現(xiàn)場(chǎng)調(diào)查，忙得不可開(kāi)交。

    卻見(jiàn)應(yīng)天府推官江文仲匆匆趕過(guò)來(lái)道：“顧府丞，我們找到昨日縱火之人了。”

    第64章 烤鴨包 什錦豆腐澇 鴨油酥……

    顧希言隨即問(wèn)：“那個(gè)人是誰(shuí)？”

    江文仲的神色有些懊惱：“看打扮不像是張府的下人, 年紀(jì)大約四十余歲。顧府丞恕罪，我們剛剛抓住那個(gè)人，他便咬舌自盡了。”

    “背后的人安排得挺嚴(yán)密的嘛?！币慌缘捻n沐冷笑。

    江文仲將一支火折子遞給顧希言：“顧府丞，這是從那人的身上搜到的?！?/br>
    顧希言仔細(xì)驗(yàn)看過(guò)那支火折子, 制作很精良, 可以聞到濃烈的硫磺、樟腦氣味, 他把上面的蓋子拔掉, 對(duì)著火折子輕輕一吹, 很快便燃燒起來(lái)。

    顧希言隨即滅了火, 待江文仲離開(kāi)后, 低聲對(duì)韓沐道：“這不是一般坊間售賣(mài)的火折子, 制作極精良，像是軍中夜襲時(shí)用的。”

    韓沐心下一驚：“難道說(shuō)，這背后之人竟然有軍方的背景？”

    顧希言不語(yǔ)沉吟, 過(guò)了一會(huì)兒又問(wèn)：“昨日在張府密室?guī)С鰜?lái)的那些文冊(cè), 你查出什么端倪了沒(méi)有？”

    韓沐隨即道：“那些冊(cè)子大部分被火燒焦了，不過(guò)我仔細(xì)查閱，還是發(fā)現(xiàn)一些蛛絲馬跡?！?/br>
    韓沐從袖中掏出一頁(yè)殘紙遞給顧希言道：“你看, 這是東臺(tái)鹽場(chǎng)的食鹽在運(yùn)輸過(guò)程中不慎沉沒(méi)的記錄, 短短一個(gè)月時(shí)間, 竟然有十多艘鹽船沉沒(méi)，這未免也太巧了?！?/br>
    國(guó)朝鹽商走私食鹽屢禁不止，他們憑借向官方承包食鹽銷(xiāo)售的身份，有時(shí)會(huì)謊報(bào)鹽船沉沒(méi)騙取鹽場(chǎng)補(bǔ)發(fā)食鹽，而鹽官收受鹽商的賄賂，樂(lè)得對(duì)此睜一只眼閉一只眼。

    顧希言凝視那殘紙片刻，修長(zhǎng)的手指輕輕扣向書(shū)案, 過(guò)了一會(huì)兒道：“前些日子我查了金陵一眾官員的履歷，張侍郎在任刑部侍郎之前，曾經(jīng)過(guò)六年的兩淮鹽運(yùn)使。謝通政之前也做過(guò)五年的兩淮道巡鹽御史?！?/br>
    韓沐恨聲道：“兩淮的鹽官真是爛到骨頭里了，剛才伯約說(shuō)放火之人的火折子是軍方專用的，可知那些鹽官中可有軍方背景之人？”

    顧希言皺眉道：“這個(gè)我還真沒(méi)查到。若牽扯到軍方，此事查起來(lái)就更麻煩了?！?/br>
    二人正在商議，忽見(jiàn)幾名衙役匆匆趕過(guò)來(lái)道：“顧府丞、韓治中，我們?cè)谇謇砘馂?zāi)現(xiàn)場(chǎng)，發(fā)現(xiàn)密室里面大有蹊蹺?！?/br>
    “哦？”韓沐隨即問(wèn)道：“到底怎么了？”

    衙役們臉上難掩興奮之色：“韓治中到現(xiàn)場(chǎng)看看就知道了?！?/br>
    顧希言與韓沐趕到現(xiàn)場(chǎng)，發(fā)現(xiàn)張侍郎夫婦日常起居的四間廂房已經(jīng)被大火破壞殆盡，但因?yàn)槊苁以诜鹛玫叵?，反而基本上沒(méi)受到火災(zāi)影響，除了入口處稍被破壞外，其他的設(shè)施倒還如常。

    顧希言與韓沐沿臺(tái)階下到密室中，衙役們領(lǐng)著他們來(lái)到東側(cè)的內(nèi)墻，透過(guò)幾支火把的光線，他們發(fā)現(xiàn)墻上刻著與佛堂北墻一模一樣的金剛經(jīng)，經(jīng)文同樣分為黑灰兩色。

    “見(jiàn)鬼。”韓沐抱怨道：“又給我們來(lái)這一套，這么說(shuō)來(lái)這里面還會(huì)有一間密室了?！?/br>
    顧希言用手指敲了敲墻壁，隨即發(fā)出了空洞的響聲，他沉聲道：“里面果然別有洞天?！?/br>
    顧希言和韓沐一南一北相向而立，按之前得出的破局之法依次按下墻壁上的經(jīng)文，與上一次不同，他們?cè)嚵撕脦状?，?jīng)文也好，墻壁也好都一動(dòng)不動(dòng)。

    韓沐咒罵道：“這張老頭又在搞什么鬼花樣？合著咱們商議的破局之法又不靈了呀?！?/br>
    眾衙役面面相覷，其中一人出頭道：“不然，我們干脆把這面墻砸了吧?！?/br>
    “不可輕舉妄動(dòng)?！鳖櫹Ｑ噪S即阻止道：“恐有別的機(jī)關(guān)?！?/br>
    顧希言看向韓沐道：“我記得你是受明凈寺凈慈長(zhǎng)老的啟發(fā)才悟到破局之法，我們不如再去問(wèn)問(wèn)他，看看還有沒(méi)有別的法子?！?/br>
    明凈寺位于金陵安德門(mén)外，里面有一眼玉華泉水質(zhì)極佳。除此之外，這座寺院并無(wú)太多過(guò)人之處，小小三進(jìn)院落，分別是天王殿、大雄寶殿和觀音堂，最后一進(jìn)院落是寺僧休息的禪房，顧希言和韓沐二人就在這里見(jiàn)到了凈慈長(zhǎng)老。

    凈慈長(zhǎng)老已近古稀之年，須發(fā)皆白，得知二人的來(lái)意后十分感慨：“不瞞二位施主，確實(shí)還有一法可以破局，只是此法路數(shù)過(guò)于凌厲，不到萬(wàn)不得已是不會(huì)使用的?！?/br>
    顧希言勸道：“茲事體大，牽涉到數(shù)條人命，還請(qǐng)長(zhǎng)老不吝告知?！?/br>
    凈慈長(zhǎng)老嘆息道：“罷了，出家人一向慈悲為懷。我便教給你們吧?！?/br>
    凈慈長(zhǎng)老讓韓沐附耳過(guò)來(lái)，低聲對(duì)他說(shuō)了幾句話。韓沐眼神一亮道：“多謝長(zhǎng)老指點(diǎn)，您的棋藝當(dāng)真出神入化?！?/br>
    應(yīng)天府一眾衙役正在張府密室中等待，二人正欲趕回去，卻被凈慈長(zhǎng)老叫住了：“二位施主留步，老衲有一事不解想要請(qǐng)教？”

    顧希言隨即道：“長(zhǎng)老請(qǐng)講?！?/br>
    凈慈法師沉吟道：“這世間知道此破局之法的人寥寥無(wú)幾，老衲實(shí)在納悶納悶，營(yíng)造密室之人又是從何得知的？”

    顧希言不語(yǔ)沉吟，過(guò)了一會(huì)兒?jiǎn)柕溃骸伴L(zhǎng)老可將此法告知過(guò)他人?！?/br>
    凈慈大師卻沉默了，良久方道：“老衲除了給坐下弟子提過(guò)一嘴外，并未告知他人。”

    顧希言內(nèi)心一動(dòng)，剛要再繼續(xù)追問(wèn)，卻見(jiàn)韓沐已是等得不耐煩了：“長(zhǎng)老，我們還有急事，先告辭了?！?/br>
    顧希言與韓沐返回張府密室，按照凈慈長(zhǎng)老傳授的法子再次按動(dòng)?xùn)|側(cè)內(nèi)墻的經(jīng)文，分別是“如是何往，座下菩提”八個(gè)大字，果然是每按壓一字，經(jīng)文便向下縮入半寸，到了最后“菩提”兩個(gè)字縮入時(shí)，墻壁忽然吱呀作響，不出片刻便向上移去，里面門(mén)戶洞開(kāi)。

    眾人此時(shí)皆難掩興奮之色，韓沐打頭，舉起火把向內(nèi)走去。里面這一間密室占地甚廣，地上整齊地?cái)[了幾十口大陶缸，韓沐上前掀開(kāi)其中的一口缸的蓋子一看，興奮地提高了聲音道：“這里面裝得都是白花花的食鹽?！?/br>
    一眾衙役紛紛打開(kāi)剩余的陶缸，發(fā)現(xiàn)里面裝得都是食鹽無(wú)疑，這下臉顧希言也有些興奮了，看了張侍郎販賣(mài)私鹽之事終于做實(shí)了！

    臨近醉仙樓打烊的時(shí)候，顧希言來(lái)了。

    與以往高冷的神態(tài)不同，他看上去心情很好，臉上還帶著淡淡的笑容，春蘭和柳聰都有些詫異。

    顧希言笑對(duì)沈瓊英道：“忙了一整天還沒(méi)顧上吃晚飯，來(lái)這里是想討點(diǎn)現(xiàn)成的吃食?！?/br>
    顧希言什么時(shí)候和韓沐一樣的做派了？春蘭和柳聰面面相覷，卻見(jiàn)沈瓊英迎上來(lái)笑道：“顧哥哥來(lái)得正好，我剛剛做好今晚的宵夜。”

    春蘭與柳聰對(duì)視一眼，沈瓊英不是最近一直在躲著顧希言嗎？怎么突然就這么熱情了？

    她二人正在發(fā)呆，沈瓊英已經(jīng)進(jìn)了后廚將兩籠烤鴨包和兩碗什錦豆撈端了上來(lái)。春蘭和柳聰剛剛吃過(guò)點(diǎn)心不用夜宵，便只有沈瓊英陪顧希言用餐。

    烤鴨包是金陵的特色小吃，是將烤鴨、豬rou大蔥剁碎，加上特質(zhì)的鹵汁攪拌成餡料包上面皮而成。燒鴨在金陵是最常見(jiàn)的食材，可烤鴨包的制作方法卻不簡(jiǎn)單，首先必須挑選上好的鴨脯和鴨腿rourou皮做餡料；其次豬rou的比例要恰到好處，既可以軟化鴨rou偏硬的口感，又不能搶了烤鴨獨(dú)有的風(fēng)味；最難的是捏包子的技巧，因?yàn)榭绝嘂u汁在蒸制過(guò)程中會(huì)流出來(lái)，所以必須高處封口使餡料的湯汁在皮內(nèi)有充足的空間，醉仙樓制作的烤鴨包更加講究，每個(gè)包子皮都要捏上二十余次才成型，所以包出來(lái)的包子不容易散，而且格外美觀。

    金陵人吃豆腐澇和其他南省人不同，他們和北方人一樣喜歡咸豆?jié)?。醉仙樓什錦豆腐澇的做法相對(duì)簡(jiǎn)單一些，南京特產(chǎn)大頭菜切小丁，芹菜切末，木耳泡發(fā)切絲。鍋中倒清水燒開(kāi)，倒入淀粉水，待燒開(kāi)冒泡下豆花，再次煮沸后，倒入醬油、香醋、花椒、蝦油做成的料汁，撒上芹菜末、大頭菜丁、木耳絲、蝦米、油酥黃豆和少許蔥花即可。

    烤鴨包的賣(mài)相和灌湯包相似，但面皮看上去更透明，湯汁也更多。顧希言是老饕了，自然熟悉吃法。只見(jiàn)他夾起一只包子咬破口吹了吹，隨即輕輕一吸，濃郁鮮甜的湯汁隨即在唇齒間蔓延開(kāi)來(lái)，這湯汁可真香啊，他的食欲亦為之一振。

    接下來(lái)他一口咬下半只包子，面皮勁道，rou餡彈牙，絲毫沒(méi)有腥臊之味，細(xì)細(xì)品來(lái)香腴之余還帶著恰到好處的甜，所有的味覺(jué)都被打開(kāi)，別提有多舒坦了。

    最后把剩下的半只包子也送入口中，顧希言覺(jué)得意猶未盡，很快又向下一只包子發(fā)起進(jìn)攻。

    看到一向高冷的顧希言變得如此饕餮，沈瓊英忍不住露出笑容，她剛才剛吃了一塊梅花糕不太餓，陪著吃了一只包子，便開(kāi)始品嘗什錦豆腐澇。

    什錦豆腐澇的口感明顯比較清淡，豆花嫩白如玉，一口吃下豆香四溢，再搭配豐富的配料，品味起來(lái)香辣咸鮮酸五味俱全，一切都恰到好處，里面的蝦油更是點(diǎn)睛之筆，給豆腐澇增加了別樣的鮮醇。油酥黃豆嚼起來(lái)又香有脆，每次吃到都有特別的驚喜。

    沈瓊英吃了半碗什錦豆腐澇變放下筷子，顧希言便問(wèn)道：“胃口不好嗎？怎么不吃完呢？”

    沈瓊英解釋道：“剛剛吃了一塊梅花糕呢，再吃整整一碗豆腐澇就太撐了?！?/br>
    顧希言很自然地把碗拿到自己那邊，就勢(shì)把沈瓊英剩下的半碗豆腐澇也吃完了。

    沈瓊英含笑看向他，顧希言不喜歡浪費(fèi)事物，少年時(shí)有時(shí)會(huì)吃沈瓊英剩下的飯，如今這個(gè)習(xí)慣也一點(diǎn)沒(méi)變。

    這時(shí)春蘭走了近來(lái)，拎著一包點(diǎn)心笑道：“jiejie，這包葉掌柜送來(lái)的鴨油酥燒餅，她說(shuō)多謝jiejie中午送的蛋燒賣(mài)，很好吃呢?！?/br>
    “蛋燒賣(mài)？”顧希言隨口問(wèn)道：“這是什么點(diǎn)心？我怎么沒(méi)聽(tīng)說(shuō)過(guò)?！?/br>
    沈瓊英愣了一下，剛要搪塞過(guò)去，卻見(jiàn)春蘭搶著開(kāi)口道：“是jiejie新琢磨出來(lái)的點(diǎn)心，以蛋液做外皮，蝦rou做內(nèi)餡。我們中午吃了覺(jué)得很美味呢。jiejie本來(lái)想顧府丞送過(guò)去的，可......”

    “春蘭。”沈瓊英的臉騰地一下紅了，忙阻止她道：“就你話多，還不趕緊到廚下收拾明天的材料去?！?/br>
    春蘭見(jiàn)顧希言今天格外和藹，說(shuō)話也就沒(méi)了顧忌，不料竟然說(shuō)漏了嘴，一時(shí)也有些后悔，趕忙去后廚不提。

    顧希言深深看了沈瓊英一眼，露出意味深長(zhǎng)的笑容。

    沈瓊英被顧希言看得實(shí)在不好意思，悻悻地取出一張鴨酥油燒餅遞給他：“你看我做什么，趕緊吃吧?！?/br>
    顧希言就勢(shì)拉住她的手，微笑道：“英英，我有話對(duì)你說(shuō)?！?/br>
    沈瓊英越發(fā)覺(jué)得不好意思，抽開(kāi)手悻悻道：“有話你就說(shuō)嘛，又動(dòng)手動(dòng)腳做什么?！?/br>
    “想給我送點(diǎn)心，為什么要反悔了呢？”顧希言笑問(wèn)。

    沈瓊英的臉紅得像煮熟的鳳尾蝦，索性裝作生氣的樣子道：“不想送就不送了唄，那里有那么多為什么?！?/br>
    顧希言看向沈瓊英的眼神變得十分誠(chéng)摯：“英英，我們自小就熟識(shí)，我就喜歡你本來(lái)的樣子。以后你在我面前無(wú)需有太多顧忌，想哭就哭，想笑就笑，做你自己就好，成嗎？”

    沈瓊英愣住了，話明明從他嘴里說(shuō)出來(lái)，卻好像自己一直以來(lái)的心聲一般，剎那間一切顧慮都放下了，她甚至覺(jué)得自己中午的想法有些可笑，眼底也有了澀意。