金陵小食光 第48節(jié)
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謝臨心下一滯,艱難起身跟著司獄來(lái)到院子里,習(xí)慣了大牢的陰暗,他忽然覺(jué)得外間的陽(yáng)光格外刺眼。這時(shí)謝思明也出來(lái)了。司獄一面向在場(chǎng)的獄卒投以警戒的眼色,一面指著旁邊的一道角門道:“二位請(qǐng)這邊走?!?/br> 謝思明在官場(chǎng)混跡多年,知道應(yīng)天府大牢的規(guī)矩,若釋放或過(guò)堂,向來(lái)只走東面的角門,而司獄現(xiàn)在指的是西角門,這是死刑犯人才走的,他臉色隨即一變。 謝臨注意到謝思明神態(tài)的變化,隨即問(wèn)道:“怎么回事?” 謝思明此時(shí)腿有些發(fā)顫,低聲道:“跡象有些不妙,恐怕我們死期將到了?!?/br> 謝臨心下一驚,雙腿也有些發(fā)軟,但畢竟還是挺直了腰,跟著司獄走了出去。 司獄領(lǐng)著謝臨、謝思明二人走入大堂,卻見顧希言、韓沐都在,見他二人來(lái)了便站了起來(lái),顧希言沉聲道:“有旨意,你們跪下聽旨?!?/br> 謝思明身子一顫問(wèn):“顧府尹,今日可是我二人斃命之期?” 謝思明話音未落,就見一眾衙役上前將他二人按在地上,顧希言提高了聲音道:奉上諭,謝思明、謝臨罪無(wú)可赦,即日處斬。 謝思明身子一軟,隨即癱倒在地。謝臨勉強(qiáng)還能撐著住,眾獄卒壓著他叩首謝恩,又七手八腳將謝思明架了起來(lái)。 這時(shí)顧希言快步走到謝臨旁邊,低聲道:“英英讓我轉(zhuǎn)告你,你贊助她經(jīng)營(yíng)酒樓的銀錢她已經(jīng)散發(fā)給謝氏族人了,讓你安心上路,從此兩不相欠?!?/br> 謝臨怔了一下,苦澀一笑道:“罷了,我如今黃泉路近,兩不相欠也好。照顧好英英。” 顧希言向他點(diǎn)了點(diǎn)頭,謝臨身子一挺,任由眾獄卒押著出了大堂。大約午時(shí)三刻,謝思明、謝臨終于人頭落地。行刑的場(chǎng)地傳來(lái)隱隱的哭聲,想來(lái)是他們的親友前來(lái)收尸了。 顧希言此刻心中百感交集:“謝思明、謝臨也算才華出眾,只可惜一步錯(cuò)、步步錯(cuò),逐漸陷入萬(wàn)劫不復(fù)的境地,為官為商不可不慎啊。” 韓沐撇撇嘴道:“怪只怪他們太貪心,如今張?jiān)手幸话傅挠嗖ńK于了結(jié),我可算能踏踏實(shí)實(shí)睡一覺(jué)了?!?/br> 醉仙樓內(nèi),沈瓊英和春蘭、柳聰正在準(zhǔn)備今晚的晚餐,正巧葉蕪來(lái)了,她好奇心重,也一起在后廚湊熱鬧。 今天的晚飯,沈瓊英打算做四菜一湯。 最費(fèi)功的當(dāng)屬脫沙rou這道菜。選一斤肥瘦各半的五花rou去皮切碎,混入三枚雞子,攪拌均勻后,再將rou餡充分?jǐn)囟?,沈瓊英運(yùn)刀成風(fēng),cao作十分熟練,一旁的葉蕪好奇問(wèn)道:“這rou餡已經(jīng)切碎了,為什么還要剁呢?” 沈瓊英笑道:“這樣能使蛋液和rou泥充分融合在一起,rou餡才會(huì)細(xì)嫩入味?!?/br> 沈瓊英一面解釋。一面將剁碎的香簟、韭菜、筍丁、蔥末放入餡內(nèi)再次拌勻,加入適量醬油調(diào)味,最后取出一張豬網(wǎng)油,將內(nèi)餡均勻包裹。 那一廂柳聰已經(jīng)將炒鍋置火上,倒入素油,等到油溫升高,沈瓊英將網(wǎng)油rou卷放入煎得兩面金黃,再加入適量紹興酒、醬油燜煮一會(huì)兒,待煮透了,取出切成厚片,這道脫沙rou便做好了。 那一廂春蘭的醉蝦也做出來(lái)了。做法相對(duì)簡(jiǎn)單,將新鮮河蝦帶殼浸上黃酒烤至半熟,加清醬、香醋煨熟即可。 接下來(lái),沈瓊英馬不停蹄準(zhǔn)備今晚的壓軸菜——酒釀?wù)豇喿印?/br> 鴨rou本身有草腥味,所以蒸鴨多以酒釀或甜酒去腥。沈瓊英特地選了一只一年齡左右的肥嫩公鴨,開膛破肚處理干凈后,去掉頭尾切成兩半,放入沸水中,加適量鹽、蔥段、姜片,旺火煮小半個(gè)時(shí)辰撈出。趁熱剔去鴨骨,然后在鴨rou表面均勻地抹上酒釀、少量鹽,稍微腌制一會(huì)兒,斬成塊后放入砂鍋,倒入剩余的酒釀,加一點(diǎn)枸杞,再將盛著鴨rou的砂鍋放進(jìn)蒸鍋里,中火蒸半個(gè)時(shí)辰,便可以取出裝盤了。 在等待鴨rou熟的這段時(shí)間里,柳聰正在做一道湯菜——鱔絲羹。 先將鱔魚開水燙掉粘液處理干凈,切成三寸長(zhǎng)的細(xì)絲,將春筍、水發(fā)、木耳、大蔥同樣切絲,一同倒入熱油內(nèi)煸炒出香味,倒入適量清水燒開,加入淀粉勾芡,加入香醋、鹽、胡椒粉調(diào)味,最后淋幾滴香油、撒上蔥花和芫荽,便可以出鍋了。 最后再做一道素菜,清炒豌豆苗,今天的晚餐便全部做好了。 琳瑯滿目的菜肴擺上食案時(shí),葉蕪竟有些猶豫該先吃那一道菜才好。脫沙rou色澤金黃、香氣襲人、酒釀?wù)豇喿泳葡銤庥?,點(diǎn)綴以嫣紅的枸杞,看上去格外雅致,醉蝦個(gè)頭飽滿,油潤(rùn)紅亮,而清炒豌豆苗顏色青碧,看上去格外養(yǎng)眼。 沈瓊英看出了葉蕪的心思,提醒道:“你先嘗嘗我做的脫沙rou,涼了就不好吃了?!?/br> 葉蕪這才夾了一片rou送入口中,用豬網(wǎng)油做的外皮特別酥脆,輕輕一咬,油脂便在舌尖融化掉,因?yàn)榻?jīng)過(guò)煎炸燜煮好幾道工序,只覺(jué)酥香滿口,卻一點(diǎn)也不油膩。細(xì)細(xì)品嘗內(nèi)餡,特別細(xì)嫩入味,香簟嫩滑鮮美,蔥末香濃提味、筍絲脆嫩爽滑,有效中和了油膩之感,各種食材在牙齒中碰撞,一時(shí)間各種味道爭(zhēng)先恐后涌上舌尖,真是奇妙的感受。 葉蕪不由贊道:“脫沙rou可真入味,我以前從沒(méi)見過(guò)這種做法?!?/br> 沈瓊英笑道:“現(xiàn)在做菜很少用到豬網(wǎng)油了,這也是我從古方中看到的。” 春蘭最喜歡吃鴨子,那道酒釀?wù)豇喿油瑯記](méi)讓她失望,鴨子蒸得很爛,入口便有馥郁清甜的酒香襲來(lái),而鴨rou細(xì)滑、清爽,一點(diǎn)也沒(méi)有禽類特有的腥味。如果說(shuō)脫沙rou是以口味濃郁,制作繁復(fù)取勝,那么這道酒釀?wù)豇喿觿t是以樸素、淡雅取勝。簡(jiǎn)單的清蒸方法,更能烘托出鴨rou本身的細(xì)嫩鮮美。 柳聰更中意河鮮。那道醉蝦外殼都酥掉了,而內(nèi)里的蝦rou卻很緊實(shí)彈牙,清醬、香醋的烹入更增添了蝦rou的鮮。更妙的是醉蝦的蝦頭,輕輕吮一口,鮮腴的蝦油蝦腦隨即涌入口腔,其滋味竟與蟹黃仿佛。 葉蕪吃夠了rou菜,隨手加了一筷豌豆苗,脆嫩清爽、咀嚼間有豆子的清香,還帶著絲絲鮮潤(rùn),她不由問(wèn)道:“這可真是奇了,普普通通一道清炒豌豆苗,為什么你們做出來(lái)這么好吃,一點(diǎn)也不像我私下炒的那么寡淡?!?/br> 沈瓊英笑著解釋道:“那是用雞油炒的,所以口感格外潤(rùn)滑清鮮?!?/br> 大家就著白米飯,不大一會(huì)兒功夫就將桌上的菜肴吃得差不多了。沈瓊英給自己舀了一碗鱔絲湯,這碗湯看上去平平無(wú)奇,可入口酸、辣、鮮、爽諸味俱全,再加上提味的蔥花與芫荽,當(dāng)真開胃又解膩,里面的鱔絲鮮嫩爽滑,毫無(wú)腥躁之氣,每次喝到都是驚喜。縱然她已經(jīng)吃飽飯了,可還是無(wú)法咀嚼鱔絲羹的美味。 不知不覺(jué)間,半碗鱔絲羹已經(jīng)下肚,葉蕪笑笑道:“不行了,我這次是真吃多了。有普洱茶泡一些消消食吧?!?/br> 柳聰、春蘭笑著收拾完碗筷去準(zhǔn)備了。這里葉蕪低聲對(duì)沈瓊英道:“柳meimei,我可能年底就要成親了。” 沈瓊英吃了一驚:“這么快?你和韓治中進(jìn)展也太神速了吧?!?/br> 葉蕪有些不好意思地笑笑:“這不是謝府劉夫人著急嗎,上次去府上拜訪,她便催著我把婚事趕緊定下來(lái),韓府丞也是急性子,我想著也沒(méi)什么理由好拖的,便答應(yīng)了,定的是十一月初八。” 沈瓊英笑了,她真心替葉蕪高興:“恭喜恭喜,韓府丞是好人,你跟了他我很放心?!?/br> 葉蕪就調(diào)侃沈瓊英:“我們的婚事塵埃落定了,你和顧府尹的呢?” 沈瓊英臉一紅低聲道:“顧哥哥最近公事忙,還沒(méi)顧上提這事呢?!?/br> 葉蕪低聲笑道:“那你們可得抓緊了。你和顧府丞可比我們認(rèn)識(shí)得早多了,一直這么拖著也不是辦法。” 二人正談著,卻見春蘭匆匆走了進(jìn)來(lái),興沖沖道:“jiejie,少爺回來(lái)了?!?/br> 第83章 團(tuán)聚 蛋羹 清湯掛面 焦炸…… 一語(yǔ)未畢, 顧希言已是領(lǐng)著沈均益走了進(jìn)來(lái),沈均益?zhèn)€頭又長(zhǎng)高了不少,看上去比從前瘦了好多,但精神卻很不錯(cuò), 他百感交集喚道:“阿姐?!?/br> 沈瓊英走上前一把拉住小弟的手, 眼中亦有淚意:“益兒, 你終于來(lái)了?!?/br> 沈均益解釋道:“張?jiān)手幸话敢呀?jīng)塵埃落地, 我這樣一直躲著也不是辦法。顧大哥前日去找了我, 我決定還是回來(lái)面對(duì), 坦然接受懲罰, 早點(diǎn)翻過(guò)這一篇對(duì)大家都好。” 沈瓊英點(diǎn)點(diǎn)頭:“張?jiān)手性缫焉頂∶选D銥楦笀?bào)仇, 按律只需杖責(zé),不必太擔(dān)心?!?/br> 沈均益感慨道:“我在外躲了三年,現(xiàn)在終于可以光明正大的回金陵, 和阿姐團(tuán)聚了, 這一切好像夢(mèng)一般?!?/br> 沈瓊英又開始擔(dān)心弟弟的刑罰,轉(zhuǎn)而問(wèn)顧希言:“定的什么日子行刑???” 顧希言隨即道:“本月二十日?!?/br> 沈瓊英眉頭微蹙:“不知益兒的身體能承受的了不?” 顧希言遲疑了一下道:“我可以叮囑衙役們,讓他們......” “顧大哥, 阿姐?!鄙蚓骐S即道:“不必了。張?jiān)手猩頂∶? 謝思明、謝臨都得到了應(yīng)有的懲罰。我心愿已了。至于受杖責(zé), 那是我應(yīng)得的。我年紀(jì)輕身體壯,這點(diǎn)刑罰對(duì)我來(lái)說(shuō)不算什么,你們實(shí)在多慮了。” 顧希言拍拍沈均益的肩膀道:“益兒能這么想,真是長(zhǎng)大了。男子漢就是要一人做事一人當(dāng)。” 沈瓊英一個(gè)眼風(fēng)掃過(guò)來(lái),顧希言忙道:“當(dāng)然,我會(huì)提醒衙役們,打的時(shí)候不會(huì)傷了筋骨, 你放心吧?!?/br> 按照國(guó)朝律法,凡受杖刑者,需褪去衣褲,不得有半寸布在股,兩名行刑人將受刑者按在地上,腰間掂起青磚一塊或數(shù)塊,行刑人各站左右持杖掌刑,杖為毛竹制作,長(zhǎng)五尺,寬五分。另有一人在一旁大聲喊數(shù)記錄。 應(yīng)天府的衙役都是積年的老吏了,自然知道杖責(zé)的技巧。有一種是傷骨不傷皮的打法。打人的時(shí)候不瞄準(zhǔn)皮rou,直接沖著骨頭打,全憑一股狠勁兒。這種情況大多是仇家使銀子行賄掌刑之人,犯人很可能一頓板子打下來(lái)就斃命了,即使是年輕力壯之人也得落個(gè)半殘,在床上躺半個(gè)多月都下不了地。 還有一種是傷皮不傷骨的打法,對(duì)身體傷害較小。其實(shí)也就是做做樣子。在杖責(zé)時(shí)用竹杖的上半邊打,向下掄板子中途要收勁,這樣就只有一部分重量落在犯人身上,別看打起來(lái)聲音很響,可犯人卻不會(huì)覺(jué)得特別疼。 因?yàn)槭穷櫹Q蕴貏e囑咐,所以衙役們行刑時(shí)對(duì)沈均益格外手下留情,竹杖高高舉起,輕輕落下,沈均益很配合地大聲喊了出來(lái),不一會(huì)兒功夫便處罰完畢。 即使衙役收了勁,但沈均益的屁股還是被打得血rou模糊,得要兩個(gè)人攙著才能勉強(qiáng)站起來(lái),顧希言雇了一頂轎子送他回醉仙樓。坊間是向無(wú)秘密可言的,百姓們開始私下議論此事。 “你聽說(shuō)了嗎?醉仙樓沈掌柜的弟弟回來(lái)了,據(jù)說(shuō)他是殺死張?jiān)手械恼鎯茨?。不過(guò)張?jiān)手泻λ懒怂赣H,他是為父報(bào)仇,所以只受了杖刑?!币幻心陭D女低聲道。 一位鬢髪皆白的老者隨即道:“張?jiān)手泻α四敲炊嗳?,罪孽深重,要我說(shuō)沈小哥兒是好樣的,他這是在為民除害?!?/br> “對(duì)?!币幻嗄昴凶討崙嵉溃骸案改钢鸨揪筒还泊魈?,何況張?jiān)手凶鲪憾喽耍柽t處死都不為過(guò),這種死法實(shí)在便宜了他。沈小哥是英雄,要我說(shuō)這杖刑實(shí)在多余?!?/br> 一時(shí)間沈均益為父報(bào)仇的事跡傳遍了金陵的大街小巷,大多數(shù)人都認(rèn)為他智勇雙全、孝義可嘉,甚至有人根據(jù)他的事跡寫成話本,在勾欄瓦舍廣為流傳,當(dāng)然這都是后話了。 沈均益被抬回家醉仙樓時(shí),沈瓊英一早便在門口等待著,見到弟弟的衣褲之間都染了血跡,不由紅了眼圈道:“這一次你受苦了。” 沈均益雖然相當(dāng)狼狽,但神色卻很輕松,毫不介意笑道:“衙役們已經(jīng)手下留情了,只是些皮rou傷,并沒(méi)有傷及筋骨,有句話怎么說(shuō)來(lái)著,十天半個(gè)月后還是一條好漢。” 春蘭等人已是搬了春凳來(lái),將沈均益抬到寢室榻上趴下,沈瓊英仔細(xì)檢視傷口,小心涂了藥,倒抽了一口冷氣道:“還說(shuō)打的不重,你看都血rou模糊了,足足腫起這么高。” 沈均益失笑道:“畢竟是杖責(zé),總得做做樣子吧。不過(guò)看上去嚇人,其實(shí)根本沒(méi)那么嚴(yán)重,我躺上幾天也就好了?!?/br> 見沈瓊英不語(yǔ)垂淚,沈均益索性調(diào)侃道:“阿姐,我好歹也是大小伙子了,你給我擦完藥,好歹讓我穿上褲子吧。” 沈瓊英正在傷心,聽到這話噗嗤一笑,啐了他一口道:“疼得這樣還有心思開玩笑,我還真是欠你的。說(shuō)吧,午飯想吃什么,我去提前準(zhǔn)備。” 沈均益笑笑道:“忽然想吃jiejie親手做的蛋羹,還有清湯掛面了。對(duì)了,我還想吃焦炸骨頭?!?/br> 沈瓊英撇撇嘴道:“花樣還真不少。罷了,看在你挨打的份上,我就勉為其難去準(zhǔn)備了?!?/br> 沈瓊英做的蛋羹是豪華版的,取兩枚雞蛋放入碗中打散,倒入適量清水,用紗網(wǎng)濾去蛋筋和浮沫,放入籠屜中蒸一炷香時(shí)間。將蝦仁、水發(fā)干貝切碎,放入沸水中燙熟后撈出,淋上少許醬油,倒在蒸好蛋羹上,最后再撒上一點(diǎn)蔥花,滴幾滴香油即可。 清湯掛面是很家常的主食,清淡美味最適合病人吃。起鍋燒熱倒入素油,放入蔥花、干蝦米煸出香味,倒入清水,煮沸后下入掛面,加入少許黃芽菜,因?yàn)閽烀婧芗?xì),所以很快就可以出鍋了,最后撒一點(diǎn)香蔥,就可以大快朵頤了。 金陵人喜食鴨子,沈均益提到的焦炸骨頭,其實(shí)是焦炸鴨骨頭。將烤鴨架拆成大塊,放入熱油中炸透,再留少許底油,放入鴨架、蔥、姜、大蒜煸炒一會(huì)兒,臨出鍋時(shí)撒上花椒鹽,便可以盛出裝盤了。 沈瓊英在弟弟的榻上擺了一個(gè)小炕桌,扶他起來(lái)吃飯。 沈均益很久沒(méi)吃到j(luò)iejie做的家常菜了,他端起面碗先喝了一口湯,香氣醇厚,清淡美味,他的食欲頓時(shí)被打開了。用筷子挑起幾根掛面送入口中,咀嚼之間是質(zhì)樸的面香,軟軟的卻不失筋骨,連著熱湯一起下肚十分落胃。掛面里的黃芽菜清甜爽脆,一口咬下有豐富的汁水,同樣非常好吃。 沈均益不由嘆道:“說(shuō)來(lái)也怪了,我很久沒(méi)吃阿姐做的菜,這次回來(lái)原是想嘗遍山珍海味的,可挨打之后最想吃的,卻還是這碗簡(jiǎn)簡(jiǎn)單單的掛面湯?!?/br> 這時(shí)顧希言記掛沈均益的身體,也來(lái)醉仙樓看望他了。顧希言將一只瓷瓶遞給沈瓊英,囑咐道:“這是我特地尋來(lái)的棒瘡藥,效果特別好。你每日早晚給益兒涂抹一次,不出半個(gè)月傷口就可平復(fù)如初?!?/br> 沈瓊英忙接過(guò)來(lái)道了謝,顧希言看到炕桌上的飯食笑笑道:“今日的午餐很豐盛嘛,看來(lái)你jiejie真是很cao心你呢。” 沈均益狡黠一笑:“那里那里,阿姐還是最cao心顧大哥了,小時(shí)候她給你又是做風(fēng)消餅,又是做鳳髓湯,又是做蝦油筍干,這些我都沒(méi)份兒的。今日我不過(guò)沾了挨打受傷的光而已?!?/br> 沈瓊英臉一紅咬牙道:“胡說(shuō)八道。小時(shí)候我難道沒(méi)有給你做好吃的?那些福橘餅、軟香糕、山楂酪,最后都到了誰(shuí)肚子里了?真是小沒(méi)良心的?!?/br> “哎呀?!鄙蚓嫘α耍骸鞍⒔闵鷼饬?,好嚇人。我不過(guò)隨便一說(shuō),你干嘛這么較真嘛。顧大哥,你看阿姐這脾氣,我可真為你以后擔(dān)心啊?!?/br> 顧希言輕咳一聲道:“你越發(fā)沒(méi)大沒(méi)小了?!?/br> 沈均益無(wú)奈搖頭:“罷了罷了,我就知道顧大哥和阿姐是一個(gè)鼻孔出氣的。我可不敢招惹你們?!?/br> 沈瓊英就手給了弟弟一記響栗:“吃你的飯吧,這么多吃食還堵不上你的嘴。” 沈均益笑著舀了一勺蛋羹,雞蛋蒸得很嫩,幾乎入口即化,細(xì)細(xì)品來(lái),蛋香之中還夾雜著干貝的濃香、蝦仁的鮮香,讓這道蛋羹的味道更加豐富。他從小生病了就喜歡吃jiejie做的蛋羹,清淡又好消化。 不大一會(huì)兒功夫,沈均益就吃了大半碗掛面,一整碗蛋羹,又抓起一根焦炸鴨腿品嘗。這道菜骨頭已經(jīng)炸酥了,咀嚼之間又焦又脆,酥香滿口,鴨腿上殘留的rou更是難得的美味,一口咬下油滋滋的,滿嘴都是鴨rou的焦香和花椒的辛香,一連啃上幾塊鴨骨頭,別提有多解饞了。 沈均益見顧希言與沈瓊英都含笑看著他,自己吃獨(dú)食有些不好意思,招呼顧希言道:“顧大哥,這焦炸骨頭很好吃,你要不要也嘗一點(diǎn)?” 顧希言難得開起了玩笑:“我剛吃了飯,還是算了吧。再說(shuō)我搶了你的吃食,你豈不更要抱怨你jiejie偏心?!?/br> 沈均益笑了:“這是怎么說(shuō),顧大哥受jiejie影響,也變得牙尖嘴利起來(lái)了。” 三人說(shuō)笑一陣,沈均益將炕桌上的飯都吃完了,滿足地感慨道:“還是家里的飯吃得最舒服啊。” 沈瓊英忽然想起一事,正色道:“如今益兒終于平安返回金陵了,我想我們應(yīng)該回老家拜祭一下爹爹和娘親,也好讓他們放心。” “這是正事?!鳖櫹Q噪S即道:“我正好這幾日有空,和你們一起去好了?!?/br>