一路行來，處處掛著紅綢，丫鬟家丁們忙忙碌碌地，待到了后廚就更忙了，搬東西的搬東西，切菜的切菜。

    原本的后廚已經(jīng)不夠用了，在廚房外面的院子里搭了很多灶臺和案板，一個中年男人系著圍裙戴著袖套，手持鍋鏟在炒菜，旁邊許多人圍著他，贊嘆道:

    “不愧是省城來的大師傅，看看這顛勺的功夫，我就是練習(xí)個十年也練不出來?！?/br>
    “這做菜啊也得有天賦不是？”

    “我要是有這技術(shù)何愁還待在一個鎮(zhèn)上的酒樓啊?！?/br>
    江挽云觀望了兩眼看出來了，這個正在炒菜的中年人就是葛師傅，旁邊圍觀的應(yīng)該是其他酒樓的師傅，合著光是幫廚的加上她就有八個人？

    她小聲問帶路的人，“小哥，冒昧問一下，府里這次準(zhǔn)備了幾桌？”

    “六十桌吧，怎么？嚇得腿軟了？也是，你們鄉(xiāng)下最多不過十來桌吧，我們家老爺少爺和在省城為官的二爺結(jié)識朋友和來往的親戚比你們一個村的人都多……”

    江挽云:“……”

    這人又開始說個不停了，耐心等他說完后，江挽云才道:“我們該過去了嗎？”

    “哼，隨我來，記住一點(diǎn)，葛師傅說什么就是什么，叫你干啥就干啥，嘴巴閉緊點(diǎn)，手腳老實(shí)點(diǎn)?！?/br>
    江挽云:“……”

    葛師傅已經(jīng)炒好一盤菜了，解下圍裙道:“試了試，你們的鍋和其他用具都還挺順手的?！?/br>
    后廚管事兒連忙殷勤道:“您有什么想要的，馬上吩咐下面人去辦，這兩個小廝是隨時聽命的?！?/br>
    葛師傅點(diǎn)點(diǎn)頭，道:“你們找的幫廚的都到了嗎？”

    “到了到了，都在這兒了，都是鎮(zhèn)上叫得出名兒的師傅，辦酒席經(jīng)驗(yàn)都很豐富，你放心好了。”

    管事兒扭身看了看，幾個眼熟的鎮(zhèn)上的廚子都在呢，府里本來有的兩個廚子也在，他數(shù)了數(shù)，怎么少了一個呢？

    他侄子推薦的那個，說是鄉(xiāng)下辦酒席味兒很不錯的席面師傅呢？

    聽說還是個年輕女人來著。

    他又看了看，附近的女人都是自己府里的廚娘，而后他目光落在旁邊的江挽云身上，眼皮一跳，不會就是這個小女娃吧？

    這看著有二十嗎？

    管事兒在心里差點(diǎn)把侄兒罵死，不會是看人家小姑娘長得好看就啥也不顧了吧。

    “就是他們……七個。”

    想了想，終究還是不放心，把江挽云給剔除出去，只報了七個。

    葛師傅皺眉，“不是說有八個？”

    “有一個廚子臨時生了病來不了，您看……”

    葛師傅不滿了，“我早就吩咐了要八個幫廚，少了一個不知道去找人補(bǔ)上嗎？”

    管事兒擦擦汗，“其他人廚藝不太行……”

    這種宴席可不是隨便哪個廚娘都能上的，是要正兒八經(jīng)能把大鍋菜炒得好吃的。

    江挽云是聽明白了，合著自己要白跑一趟了，說好的試菜，試都不試就把人往外趕？

    葛師傅還是很不滿，正要發(fā)火，江挽云道:“管事兒的，你數(shù)漏了，是八個人?！?/br>
    管事兒的頓住，看著她，“你說什么？”

    江挽云上前一步道:“我是生病的那個廚子找來的替補(bǔ)?！?/br>
    她沒說自己是管事兒找來的，這樣不就說明他剛才騙了葛師傅了嘛。

    葛師傅打量她幾眼，問，“你多大？”

    “十六?！?/br>
    此言一出，周圍人都嬉笑開來，幾個廚子都是四十來歲的，看江挽云，橫豎都看不出她廚藝好的樣子。

    “小姑娘，這辦酒席可不是過家家，再說了這是顧府的宴席，搞砸了是要挨板子的?！?/br>
    “是啊，是誰推薦的你來的??？怕不是腦子進(jìn)水了?！?/br>
    “你這身板，能拿得動鍋鏟嗎？哈哈哈哈?！?/br>
    管事兒的冷汗泠泠，只能將錯就錯道:“你是劉師傅找來的替補(bǔ)？那你的廚藝如何？辦過酒席嗎？”

    江挽云淡定道:“自然，我又不是三歲小孩，孰輕孰重我還是分得清的，我敢來此，自然有我的本事?！?/br>
    葛師傅抄著手，有些不屑道:“你幾歲開始學(xué)廚的？”

    他們這一行，從幾歲開始，一直到二十幾才能出師，他不信這個小姑娘能有多大本事。

    江挽云道:“五歲?！?/br>
    管事兒的探過來道:“那，要不，都開始試試菜？”

    葛師傅點(diǎn)頭，“開始吧，你們每人負(fù)責(zé)一塊兒，我會指定給你們菜品?！?/br>
    他開始布置，“你負(fù)責(zé)炒rou部分，做一個木耳rou絲，你負(fù)責(zé)糕點(diǎn)部分，做一份赤豆糕，你負(fù)責(zé)蒸菜部分，做一份粉蒸rou……”

    他自己本人就負(fù)責(zé)做大菜，像這種普通的菜就交給幫廚來做，否則六十桌怎么忙得過來。

    輪到江挽云的時候，他眼皮搭下來，眼神掃過一院子的食材，突然想起來什么，道:“你負(fù)責(zé)水產(chǎn)部分吧，我也不給你指定什么菜了，那有一筐子活蝦，你做兩個菜出來吧。”

    他是打定主意要給這個囂張的小姑娘一點(diǎn)顏色看看了，可不是隨便什么人都能做蝦的，許多鄉(xiāng)下的廚子都沒見過這么大的蝦，這是剛用船運(yùn)來的海蝦，早晨才下了碼頭。

    江挽云還以為要給自己出什么難題呢，原來就是做蝦？

    旁邊的廚子也幸災(zāi)樂禍地看著她。

    甚至有的覺得，一個女人不待在家伺候相公孩子，跑出來湊什么熱鬧。

    “怎么？有問題嗎？”葛師傅還以為她不會，“好心”地開口。

    江挽云笑了笑，“沒問題，請問是現(xiàn)在開始嗎？”

    葛師傅看她的樣子，奇了下，道:“一人一口鍋，去吧?！?/br>
    管事兒的連忙領(lǐng)他們到自己的位置上去，并派打雜的把需要的東西搬過來。

    待江挽云的時候，管事兒道:“既然你是我侄子推薦來的，那好歹也算走的我的關(guān)系，可別給我丟臉啊。”

    江挽云系好圍裙，笑道:“放心吧?！?/br>
    她可不會讓馬上要到手的銀子飛了。

    一個廚娘把一簍子蝦端來了，大概有兩三斤重，蝦的個頭挺大的，有二十來只。

    尋常市場上是沒有賣的，只有顧家這種財(cái)大氣粗的人家才吃得起。

    原身在江家的時候自然也是吃過的，只是根據(jù)她的記憶，大蝦的做法無外乎水煮和清蒸，因?yàn)榉婚g流行一個說法，海鮮最重要的就是吃它的原汁原味，盡量保持食材本身的鮮，所以清蒸是最流行的。

    江挽云把蝦洗干凈，找了一根極細(xì)的竹簽來，把蝦的蝦線挑出來，去除蝦胃和蝦頭，又把其中三分之一的蝦開背處理。

    她準(zhǔn)備做三個菜，一個是白灼蝦，一個是鳳凰蝦尾，一個芙蓉蝦球。

    旁邊的廚子已經(jīng)開始熱火朝天地炒菜了，江挽云還在慢慢處理蝦。

    這時有人通報，顧府大夫人和三小姐來了。

    大夫人是當(dāng)家主母，成親的是她的兒子，她自然是要看著后廚的，聽說師傅們都到齊了準(zhǔn)備試菜了，便準(zhǔn)備親自過來看看。

    繞了一圈后，她有些意外地看了看江挽云，把管事兒的招過來問，“怎么還有個小姑娘？”

    管事兒的又開始冷汗泠泠，“是，是劉師傅病了，他推薦的人，聽說廚藝不錯?！?/br>
    大夫人倒沒說啥，便在一邊等著試菜了。

    江挽云把鍋底鋪上大蒜姜片蔥段和花椒，把蝦鋪上去，倒入點(diǎn)白酒，蓋上蓋子開始燜，而后把去了殼只剩尾巴的蝦裹上調(diào)好的面糊。

    待白灼蝦燜好，把蝦放進(jìn)鍋里炸，待鳳凰蝦尾炸好，又炒了個芙蓉蝦球，三個菜擺在托盤里。

    差不多各位廚子的菜都準(zhǔn)備完畢，由廚娘和丫鬟端去給大夫人三小姐和葛師傅品嘗。

    葛師傅一一嘗了嘗，有的菜會皺眉，有的會夸贊幾句，待吃到江挽云的菜的時候，他頓住，眼中神色不明，只點(diǎn)了點(diǎn)頭，并沒說什么。

    倒是三小姐很喜歡江挽云的芙蓉蝦球和鳳凰蝦尾，因她是才八歲，正是喜歡新奇玩意的時候，平日里山珍海味都吃慣了，只有看見這平日里沒見過的菜才眼前一亮。

    “娘，你快嘗嘗這個！”

    第39章 河豚

    白灼蝦紅彤彤的, 排排躺在盤子里，中間是一小碟沾水。

    芙蓉蝦球圓溜溜的，團(tuán)成一團(tuán), 白里透紅，鳳凰蝦尾酥酥脆脆金燦燦的，紅紅的尾巴翹得老高。

    大夫人順著三小姐的手指的方向夾了幾筷子江挽云的菜, 慢慢品嘗著, 脆脆彈彈, 還帶著微甜，她點(diǎn)頭道:“葛大廚覺得如何？”

    任是再不樂意，葛師傅也只能道:“蝦線和腥味去得干凈，外在有創(chuàng)意, 保持了食材的鮮的同時又不至于沒滋沒味?！?/br>
    大夫人道:“我嘗著也很是不錯, 還未曾吃過這種做法?！?/br>
    在他們說話的時候，三小姐已經(jīng)把分量不多的蝦球吃完了, 又夾起鳳凰蝦尾嘎吱嘎吱咬著。

    其他幾個大廚面面相覷, 有點(diǎn)難以置信, 意思是，這個小丫頭做的菜得到了大夫人和葛大廚的夸獎？

    大夫人道:“這菜是誰做的？”

    管事兒的可開心了, 江挽云是他的侄兒介紹的, 江挽云得寵, 那他也能在夫人面前長長臉, 連忙道:“是那個小丫頭, 快快快, 過來這兒。”

    江挽云走過來, 不卑不亢地行了一個屈膝禮。

    大夫人道:“你的廚藝不錯?！?/br>
    江挽云頷首:“謝夫人夸獎。”

    大夫人點(diǎn)頭, 是個有禮的人兒, 她臉上也浮現(xiàn)起笑意來，“二爺托人從省城送來許多的海貨，不如就交給你來處理吧，菜式你看著辦，我只有一個要求，要有花樣，是旁人沒吃過的，做得好自然有賞?！?/br>
    她可不想再吃水煮的蝦和清蒸的螃蟹了。

    白白浪費(fèi)了好東西。

    江挽云連忙應(yīng)下，“是，民婦一定盡力而為?！?/br>
    旁邊的葛大廚想說什么，最后還是咽了下去，他雖然是省城名廚，但到底不過一個下人，還是不敢得罪主家的，但看這小妮子這么得器重，他未免心里有些不舒服。

    大夫人又嘗了其他的廚子做的菜，都予以肯定，不存在什么挑刺的情況，眾人都放下心來。