鍋中油溫三成熱的時候，下入花椒粒和干紅辣椒圈，隨著油溫逐漸升高，椒麻香慢慢在廚房中蔓延。

    直至花椒粒和干辣椒圈炸直香酥，把花椒粒和辣椒圈撈出放到蒜蓉碗里，繼續(xù)加溫鍋中熱油，等油冒白煙的時候，把油全部倒入蒜蓉碗里。

    “滋啦——”

    姜和蒜的辛辣被熱油激發(fā)，爆發(fā)出濃郁的香氣。

    安樂往碗中加入少許鹽、半勺白糖、一勺香醋攪拌均勻，把晾好的魚腥草放入盤子里，將調(diào)好的醬汁慢慢淋到魚腥草上。

    她弄完涼拌魚腥草，許裴昭剛好提著宰殺好了的雞走進來。

    安樂看著他手中死得安詳?shù)男∧鸽u，面露震驚：“這雞是你殺的？”

    許裴昭把手中端著的雞血放到灶臺上，他輕輕嗯了聲，找出平時安樂用來燙雞的大盆，把雞放了進去。

    昨日之事給了他一記響亮的警鐘，他若再不能撐起這個家的門楣，再不面對這些事情，他又如何保護安樂？

    他默默無言地把鍋中開水舀到裝雞的大盆里，回憶安樂之前處理雞毛的步驟，蹲在那里扒雞毛。

    安樂看他做得像模像樣，也就由他去了。

    畢竟今天的事多，還有好幾道菜沒做。

    取茼蒿在清水中漂洗，洗凈之后，全部放到砧板上，切成細細的菜末末，而后去碗柜里取雞蛋。

    摸雞蛋時，她看見柜子里的數(shù)量居然和前天一樣，她問許裴昭：“昨天你沒去雞舍里撈蛋嗎？”

    第67章

    正在拔雞毛的許裴昭手上頓住,他垂下眼皮柔聲說：“昨天光顧著找你，我給忘了。”

    聽他這樣說，安樂也說不出其他的話。

    她拿出來兩個雞蛋打到碗中,放入少許的鹽。

    筷子戳破包裹蛋黃的薄膜,其中的流體噴涌而出，隨著她手腕打旋的弧度，慢慢變成一碗金黃的蛋液。

    把細碎的茼蒿末倒進蛋液里,將茼蒿和蛋液充分混合。

    翠綠的茼蒿中和掉碗中的金黃色,變成了如剛發(fā)芽的青草般的嫩綠色。

    往鍋中下油，油溫四成熱的時候，把茼蒿蛋液全部倒入鍋中。

    茼蒿蛋液慢慢形成了一個餅,安樂那鍋鏟把厚的地方趕到薄的地方去。

    貼著鍋的地方,蛋液凝固成了鵝暖黃的固體,安樂立刻小心用鍋鏟將鍋中的茼蒿蛋餅翻過面。

    就見這煎好的一面不復先前的嫩綠色，多了些蛋的金黃鑲嵌在里面，綠綠黃黃，充滿生機。

    茼蒿的香氣混在雞蛋里，香得迷人。

    等所有的蛋液都變熟后，她用鍋鏟把餅分成方便食用的小塊，然后鏟出來裝入盤中。

    已經(jīng)做好了兩道菜，許裴昭也把雞處理干凈。

    安樂接過來檢查一遍,她不禁夸贊道：“完全看不出來你是第一次拔雞毛，拔得也太干凈了！”

    說著她刀起刀落,把小母雞一分為二，白里透粉的肌rou一左一右擺在她的手邊。

    她按照雞的結(jié)構(gòu),順著骨頭走勢將其解剖。

    而后把解剖下來的雞塊逐一切成小粒,紛紛放入碗中備用。

    取二荊條、小米辣、大蔥和生姜,全部切成小粒放到旁邊，再切些干辣椒和蒜粒備用。

    “阿昭這道菜前面都要小火?！?/br>
    “好?！痹S裴昭配合地注意灶膛里的火。

    安樂在鍋中下入適量的油，等油溫六成熱的時候，下入一勺鹽，還有切好的雞塊全部倒入鍋中。

    “啪啦啪啦——”

    油圍著雞塊在熱舞，炸出有節(jié)奏的聲響，雞rou的香氣在熱油的激發(fā)下，慢慢散開，聞起來有一點點腥。

    收拾好盆的許裴昭站到她旁邊，看著鍋中的雞塊不太信任地問：“這個真的沒有問題嗎？聞起來……好像不太妙?！?/br>
    安樂不在意地笑了笑：“這才只是第一步，不礙事，做完了你就知道了?！?/br>
    松松散散的雞rou粒慢慢變得緊致，方才還白里透紅的模樣瞬間變成了雪白。

    rou眼可見鍋中的雞rou變得有點干巴，這時安樂把大蒜粒和干辣椒粒倒入鍋中，和雞rou一起繼續(xù)翻炒。

    空氣中微微腥的雞rou味□□辣椒嗆鼻的味道蓋住，這時，安樂拿過醬油，沿著鍋邊淋入。

    “磁啦——”

    黑褐色的醬油灌入鍋中，剎那間鍋中再無聲響，只看得見少量的醬油在鍋中匯聚，積成小水洼。

    拿著鍋鏟快速翻炒，爭取然每一塊雞rou都和醬油接觸，慢慢上色。

    漸漸雪白的雞rou染上醬色，變得醬黃，安樂把大蔥粒、生姜粒、二荊條粒以及小米辣粒全倒入鍋中，慢慢翻炒。

    空氣中的辣味變得更加復雜了，不再是那種很單一的干辣，混入了新鮮的辣意。

    安樂拿過糖罐，撒入少許白糖，繼續(xù)翻炒至辣椒斷生。

    即將出鍋之際，她又拿來香醋，沿著鍋邊淋下。

    醋在觸碰到guntang的鍋時，陳釀過的香瞬間炸開，空氣中的辣因它散了去，酸與辣的交融，變成醇厚的香氣。

    安樂大喊：“阿昭，大火?！?/br>
    許裴昭點點頭，立刻往灶膛中，猛添柴火。

    最后翻炒幾下，陳醋被均勻地散到每一塊雞rou上，安樂立刻從碗柜里拿出大盤子，把雞rou盛出來。

    散發(fā)著濃香的雞rou周邊，紅色的干辣椒段和綠色的二荊條錯落有致地散落其中，和已經(jīng)變色的蒜粒、蔥段一起，把醬黃色的雞rou粒襯托得愈發(fā)饞人。

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