領(lǐng)頭的田肅嗤笑一聲：“什么急不可耐，臉繃成那樣，分明是痛苦不堪。一看就曉得他們是想早些過去受完罪，反正拖到最后還得去食堂?！?/br>
    田肅乃是吏部尚書的親孫子，家世顯赫，因此才攏起這么一波跟班。

    如今他對此事已定論，其他人無論心中如何猜測，面上只有附和的份。

    諸人你一言我一語地嘲諷一番，結(jié)伴往監(jiān)外走。

    另一廂，許平與薛恒本想直奔食堂，無奈瞧見前面回廨房的錢博士，只好隨之放慢步伐。

    他們慢了之后，身后那些如狼似虎的監(jiān)生們雖然不斷逼近，但最終也不得不跟著慢下來，唯恐惹到那位以嚴厲而出名的鐵面錢博士。

    薛恒二人落后錢博士五六步，一路盯著錢博士的背影。

    忽而，許平皺眉，低聲問：“安遠兄，你覺不覺得錢博士的步子并不慢？”

    聞言，薛恒定睛一瞧，不免也猶豫了起來，吞吞吐吐道：“瞧著……似是要比往?？煨?？”

    何止是快一些啊，錢博士一路往廨房而去的模樣，堪稱健步如飛，全然瞧不出是一位五旬老翁。

    許平猜不出其中緣由，索性拋開，搖頭笑了一聲：“錢博士最不重口腹之欲，總不能是跟咱們一般，急著去用暮食罷？想來是有什么急事。”

    薛恒聽了，狠狠點頭，深以為然。

    此時，廨房就在不遠處，錢博士頭也不回地往院門而去。

    一等到雙方擦肩而過，許平與薛恒互視一眼，復(fù)又撒腿快走起來。

    他們走得急，不曾瞧見一腳踏入院門的錢博士頓了一下，撤出半個身子，往食堂所在眺望，口中還小聲嘀咕：“不是說今日暮食吃烤鴨么，怎得院中還不見食堂的雜役……”

    話音未落，錢博士忽而認出了人群中領(lǐng)頭的得意門生，不由愣怔住。

    看著許平急匆匆的背影，錢博士若有所思地捋了捋胡子。

    緊趕慢趕的許平二人，終是搶先他人一步進了食堂，尚顧不著大口喘氣，便飛也似地跑到領(lǐng)暮食的地方。

    孟桑、阿蘭、柱子與紀(jì)廚子正候在此處，見許平二人來了，各自動了起來。

    “孟師傅，烤鴨呢？”薛恒直勾勾盯著長案上空空如也的砧板，“怎么只瞧見胡瓜絲和蔥絲？”

    孟桑笑道：“烤鴨得趁熱吃，這就給你們切。紀(jì)山？”

    一聽喊他，紀(jì)廚子連忙應(yīng)了一聲，從桌下大桶中拎出一只散著濃郁油香味的烤鴨，放到了大砧板上，隨后抽出菜刀，手起刀落開始片鴨rou。

    旁邊的阿蘭竟也拎出一只烤鴨，開始剁鴨塊。

    許平啞然，猶豫問道：“看著都是烤鴨，緣何……”

    聞言，孟桑輕笑道：“今日烤鴨共有兩種，范陽烤鴨與金陵烤鴨。前者片了鴨rou，蘸些醬，再與蔥白絲、胡瓜絲一并用餅皮裹著吃?！?

    此時，落在后頭的監(jiān)生們已經(jīng)趕到，輕車熟路地排起長隊，食堂頓時熱鬧起來。

    靠前一些的監(jiān)生聽見孟桑所言，連忙搶著道：“這是春餅的吃法！”

    “是極！”孟桑笑著點頭，繼續(xù)說另一種，“而金陵烤鴨是剁成塊，澆上鹵水，可以配著白飯吃?！?/br>
    “今日大家可兩種都領(lǐng)一份，不必憂心該擇哪一種?！?/br>
    眾人似懂非懂地“哦”了一聲，立馬喜上眉梢，不要錢似的說起好聽話來。他們從孟桑到五個徒弟挨個夸了個遍，惹得一貫沉穩(wěn)的阿蘭都有些不好意思，抿起唇專心干活。

    許平二人來的最早，接過孟桑遞過來的托盤，頂著一眾同窗艷羨的視線，如常找了一張最近的食案坐下，開始用暮食。

    正在排隊的監(jiān)生們：“……”

    看得到吃不到，許子津、薛安遠，你倆日日如此有意思嗎！

    無論他們?nèi)绾螒嵢?，左右許平與薛恒是早就習(xí)慣了，半分不在意旁人目光，只盯著眼前的烤鴨。

    因著范陽烤鴨是配的一疊餅皮，與看著“中規(guī)中矩”的金陵烤鴨相比，似乎更有趣些，故此是二人首選。

    夾一塊連皮的烤鴨片，在深褐色的甜面醬中一進一出，隨后被安穩(wěn)放于輕薄餅皮之上。再加潔白蔥絲、翠綠胡瓜絲疊上，卷起送入口中。

    咬下的那一刻，餅皮淡淡的甜香、烤鴨醇厚rou香味一并涌出。這鴨烤得表皮酥脆，可內(nèi)里鴨rou卻很是細嫩，配上微辣的蔥絲、清爽宜人的胡瓜絲，瞬間解了大半油膩。

    縱使是不喜油膩的薛恒，不免也為這范陽烤鴨所折服，一連吃了兩三塊。

    若是再單獨夾著鴨皮在那小小一碟糖中翻滾一圈，吃時脆生生的，發(fā)出細微“嘎吱”聲。

    鴨皮酥到極致，半分油膩都無。

    薛恒斬釘截鐵道：“這范陽烤鴨當(dāng)為天下烤鴨魁首！”

    他一側(cè)頭，就瞧見許平竟然在干吃餅皮。

    薛恒愣住：“你不包烤鴨，干吃餅皮作甚？”

    許平理所當(dāng)然道：“自是因著好吃??！”

    無他，這餅皮做得實屬一絕。薄而不破，尚且攜有出蒸籠時的一絲濕氣，卻并未軟爛，摸著溫溫?zé)帷?/br>
    單吃此餅皮，咬時能感受到微妙韌勁，咀嚼一番，漸漸回甘，品出最為樸素也最誘人的小麥香。一抹隱隱約約的甜，能直直透進人心里去。

    這種吃法落在愛吃rou的薛恒眼中，著實無法領(lǐng)會精妙。他搖了搖頭，轉(zhuǎn)而攻向一直受冷落的金陵烤鴨。

    金陵烤鴨瞧起來也不賴，鴨皮色澤紅潤，泛著油光，而鴨rou呈淡淡褐色。因著淋了鹵汁，整盤鴨rou塊顯得有些蔫蔫的，仿若穿上一層濕.噠.噠的深褐色外袍，那鴨皮一看就沒有范陽烤鴨來的酥脆。

    還有那鹵汁，聞著咸甜咸甜的，這能好吃嗎？

    薛恒已經(jīng)將范陽烤鴨一掃而光，腹中半飽，對這道看著不合眼緣的金陵烤鴨，不免有些意興闌珊。他漫不經(jīng)心地夾著一塊鴨腿rou，抖掉rou上的鹵汁，隨后低頭去咬。

    僅一口，他就淪陷了。

    如若說范陽烤鴨是憑借將鴨皮之下的油脂，悉數(shù)烤化，以餅皮、醬料、蔥白絲等等為輔，才消去油膩。

    那么這金陵烤鴨，僅需一碟咸甜鹵汁，就足以讓人傾心不已，再不覺有一分一毫的膩味。

    鴨rou烤制時吸滿料汁的香，故而此時隨著不斷咀嚼，rou汁會從縫隙里溢出，在口中肆意流淌。而咸甜鹵汁，簡直是神來之筆，咸得恰好、甜得動人。

    那鴨皮被鹵汁泡得微微有些軟，失了剛出爐的酥脆口感，卻反而有了另一種獨特滋味，香徹人心，配著微甜白飯，簡直一絕。

    隨著舌頭與牙齒的共同努力，細嫩多汁的鴨rou被從鴨骨之上全須全尾地剔除，經(jīng)過多番的撕咬咀嚼，最后理所當(dāng)然地被咽下。

    如此美味的金陵烤鴨，吃完仍覺意猶未盡！

    薛恒只感到驚為天人，夸贊之詞脫口而出：“金陵烤鴨之妙，再無能與之比肩的！”

    一旁，許平悠悠開口：“哦？”

    “須臾前，似乎正有人評了一句‘范陽烤鴨當(dāng)為魁首’?！?/br>
    “安遠兄，這魁首二字，莫非是我一直領(lǐng)會錯意思了？”

    薛恒僵住，吮著鴨骨頭，憋出一抹尷尬笑容來。

    “哈……哈……”

    第31章 油墩子

    后廚之中，陳廚子專心照看公廳爐里的烤鴨，而文廚子正在馬不停歇地蒸餅皮，皆忙得不可開交。

    魏詢和徐叔站在灶臺邊，一同享用剛出爐的熱乎烤鴨，時不時互損幾句。

    這時，去廨房送暮食的雜役回來食堂，欲經(jīng)后廚往小院去。

    魏詢喊住他們，正聲問諸位大人可滿意烤鴨。

    領(lǐng)頭的雜役堆起笑來：“諸位大人贊不絕口！有喜歡范陽烤鴨的，也有更喜歡金陵烤鴨的。像是四門學(xué)的錢博士，就更偏愛金陵烤鴨一些，還問咱們何時再做烤鴨呢！”

    “今日祭酒大人也在監(jiān)內(nèi)用暮食，卻是喜愛用餅皮裹著吃的范陽烤鴨一些?！?/br>
    魏詢聽完，便擺手讓雜役自去做活。

    而一旁，孟桑聽完雜役所言，唇角翹了翹，繼續(xù)熱火朝天地炒著鴨架。

    這些鴨架是紀(jì)廚子片去大半鴨rou后剩下的，因著孟桑提前囑咐過，所以都送來了后廚。

    孟桑將之剁成大塊，加了椒鹽，大火炒香，最終將所有椒鹽鴨骨架都盛進木盆中，揚聲喊柱子來端走。

    柱子本在后廚與食堂相通的小門處張望，聽見孟桑高聲喚他，連忙趕過來。

    孟桑瞥他一眼：“看什么這么愣神，怎得喊你幾聲都不曾聽見?！?/br>
    柱子連忙賠笑告饒：“師父莫怪，是徒弟瞧外面監(jiān)生爭論太有意思，一時失了神?！?/br>
    “爭論什么？”孟桑有些不解。

    柱子端起那盆椒鹽鴨骨架，抑揚頓挫道：“當(dāng)然是在爭論，烤鴨之中，究竟是范陽的好吃，還是金陵的更美味！”

    “監(jiān)生們可厲害了，從色澤、口感、味道、香氣等等，一一論來。徒弟聽了一耳朵，只覺哪邊說得都有道理，讓人搖擺不定呢?！?/br>
    聞言，孟桑忍俊不禁。

    著實沒想到，國子監(jiān)食堂內(nèi)爆發(fā)的第一輪爭辯，既不是咸甜粽子哪種更正宗，也不是咸甜豆腐腦哪種更好吃，竟當(dāng)是她戲言過的烤鴨南北之爭。

    那倘若以后她將粽子、豆腐腦也添進食單，這群監(jiān)生豈不是日日都要辯上一辯？

    那可就熱鬧啦！

    見柱子還傻愣著，孟桑斂了笑意，瞪他：“還不趕緊去送鴨架？”

    柱子這才回過神，連連告饒，忙不迭端著盆跑遠。

    灶臺上留了三盤，一盤推給魏詢與徐叔，第二盤留給忙碌干活的五個徒弟，最后一盤孟桑單手端起，捏起一根啃著，樂滋滋地出去瞧熱鬧。

    甭說，她還真想看看監(jiān)生們是如何爭辯的。

    出了小門，就望見以薛恒為首的金陵烤鴨黨，正跟由鄭監(jiān)生領(lǐng)頭的范陽烤鴨擁躉，你來我往地說個不停。

    掃了一圈，孟桑望見許平坐在外圍，兩邊不沾，正在看戲。

    她走過去，笑著問：“許監(jiān)生口才好，怎得在這兒坐著？”

    許平坦然自若地舉起雙手，一手餅皮、一手椒鹽鴨骨架：“烤鴨雖妙，但許某唯愛此二者耳?！?/br>
    一聽這話，孟桑深以為然，頓時引為知己。

    椒鹽鴨骨架，細嫩的鴨rou在大火炒制下變得緊致卻不干柴。吃時須得從各種骨頭上，盡力撕咬所有殘存的鴨rou，罷了還能再吮吸一番，感受椒鹽香味與rou汁帶來的雙重美妙。

    怎一個爽快盡興能道出心中滋味！

    而單啃餅皮的樂趣，更非尋常人能體會的。

    上輩子，她上的小學(xué)挨著菜場。孟桑最喜歡每日傍晚放學(xué)，去菜市場門口賣春卷皮的攤子旁邊呆著。