像南北膳房偶爾招待官員，會用到不少小廚房，小公廚。

    西膳房卻連大廚房跟大公廚都坐不滿。

    現(xiàn)在由御用監(jiān)副總管的名頭，先定個小廚房，再撥個宮女廚娘過來做飯食，也正常得很。

    可以這么理解。

    大公廚，也就是大食堂。

    小公廚便是小包廂的意思。

    很多宮里官員有資格撥用小包廂，但只有被分配到南北膳房的官員們才會去預定。

    西膳房附近的小官們誰也不會來這里自討苦吃。

    主動吃西膳房的飯菜，是準備憶苦思甜嗎。

    所以西膳房的五個小廚房，全都是荒廢的狀態(tài)。

    現(xiàn)在臨時撥出一個讓蘇菀試菜，還是很簡單的，就連封萍姑姑都不會說什么，反而道：“要不然讓南北膳房給你做飯，你總吃粥也不行?！?/br>
    近段時間柴副總管胃病犯了這件事，西膳房右執(zhí)掌封萍姑姑也有所耳聞。

    以為他想找個地方吃點舒心的飯菜。

    至于西膳房的食物，封萍姑姑心里有數(shù)，都沒讓他去吃。

    柴副總管擺擺手：“算了，那兩個膳房離得太遠，而且不合規(guī)矩?！?/br>
    “我徒弟說，這小宮女家里是做白案的，讓她試試吧?！?/br>
    好的廚娘基本都在南北膳房，要么在內宮。

    西膳房就沒做飯厲害的。

    柴副總管這么講，也就是給徒弟一個面子而已。

    而且厲害廚娘廚子，哪個不是在廚房做了十幾年的事，這才能有一把好手藝。

    若真是天賦出眾的廚子，早就被發(fā)掘出來。

    又怎么會埋沒在西膳房。

    一無經驗，二無天賦，誰會相信蘇菀做飯極其好吃呢。

    衛(wèi)鈞他們又不能把熗鍋面的事說出來。

    只好咬死了講蘇菀在家的時候學過幾招，算是當舉薦她的理由。

    衛(wèi)鈞小太監(jiān)看的明白，這會不管是柴副總管，還是封萍姑姑，都不相信蘇菀做飯能有多好吃。

    可旁邊的蘇菀絲毫沒覺得別人看輕，反而好像在出神？

    蘇菀也不是出神，她只是在想要做什么菜而已。

    好好做菜，這才能有吃小灶的機會！

    小廚房那邊安排得很快，封萍姑姑還讓宮女于淑來給她打下手，不過她沒跟著過來，大廚房那邊還有很多事情要做。

    就連柴副總管也已經離開，他本就是給徒弟一個面子，一會做好端過去就行。

    不怪封萍姑姑跟柴副總管這樣想。

    兩人都沒把蘇菀做菜當回事，都以為是衛(wèi)鈞小太監(jiān)的一片孝心。

    畢竟好的廚娘肯定分不到西膳房，這是眾所周知的事情。

    但蘇菀已經想好要做什么飯菜了。

    跟著她身邊的宮女于淑還有點忐忑。

    原本她倆應該再去刷碗的，怎么就突然要給南邊御用監(jiān)的副總管做飯？

    可想想蘇菀的手藝，宮女于淑又放下心。

    自己只要給她打好下手就行！

    其他人不知道蘇菀的手藝，她，小月，春香，還有衛(wèi)鈞能不知道嗎？

    昨天吃的那碗熗鍋面，這會還回味無窮呢。

    等蘇菀?guī)е谑绺巢牡叫N房的時候，幾乎沒怎么猶豫，立刻開始動手。

    一到做菜的時候，于淑總覺得蘇菀像是變了個人一樣。

    她還是個子小小的，但不管什么樣的菜刀，勺子，鍋鏟，都在她手里十分聽話。

    像是生來就被她馴服了一般。

    甚至做菜的時候有種行云流水的感覺。

    于淑只在家里酒樓大師傅那見到過這種情況，那個大師傅做了三十多年的主廚，對這些廚具的了解自然非同凡響。

    可蘇菀只有十二歲，她掌握得也太熟練了吧。

    上次蘇菀做熗鍋面的時候她就想說了，如今單獨相處，更覺得她厲害。

    蘇菀一邊準備食材，一邊道：“因為柴副總管有胃病，所以食材必須是無辛辣刺激的?！?/br>
    “這會來不及蒸軟糯的米飯了，熬小米南瓜粥吧?！?/br>
    “菜炒兩個，一個蘑菇豆腐，另一個做萵筍rou片。”

    “都是清爽的飯食。”

    “我聽衛(wèi)鈞說過，他師父信佛，只是過午不食，但葷腥還是吃的，rou片處理干凈，應該沒事?！?/br>
    蘑菇跟萵筍，也是今日剛送到西膳房的，現(xiàn)在新鮮得很，很容易做好。

    可小米南瓜粥，蘑菇豆腐也就算了，萵筍rou片？？？

    宮女于淑睜大眼睛：“你確定？咱們已經連著吃兩天的萵筍rou片了?！?/br>
    昨日中午吃的就是這個，今天中午還是這個。

    如今吃個小灶，還吃萵筍rou片嗎。

    蘇菀笑：“放心，我做的萵筍rou片不一樣?！?/br>
    說話間，蘇菀已經把南瓜去皮切塊，放到清水里面去素菜特有的腥味了。

    小米也是一個道理，直接泡到水里，一會熬的時候也容易做出來。

    但洗小米的時候不能用力揉搓，否則會破壞小米上面特有的米油，小米的米油才是把粥熬制粘稠的精髓。

    蘇菀說完，主食的食材已經處理好了。

    那邊給她打下手的于淑立刻幫忙給萵筍削皮。

    蘇菀道：“你可以順著萵筍表皮的紋路來去皮，不僅去的簡單，還能保留里面最鮮嫩的部分。”

    于淑下意識聽蘇菀的話，按照蘇菀說的方法，果然輕松很多。

    在于淑給萵筍去皮的時候，她已經開始熬粥了。

    都說開水煮小米，溫水煮大米，這話一點也沒錯。

    在水滾開的時候放入泡了一會的小米，再把爐灶調成小火開始慢慢煮，等到兩刻鐘，也就是半個小時后，就可以放入再從大塊切成小塊的南瓜。

    煮小米的時候水要多一點，否則不容易熬出米油。

    在煮粥的時候，蘇菀繼續(xù)做接下來的菜肴。

    第一道便是蘑菇豆腐。

    蘑菇的鮮美自然不用說，豆腐也是鮮美吸汁的食物。

    但它們有個共同的特點，那就是有腥味。

    不止是rou類會有腥味，素菜也會有這種味道。

    想要祛除這些腥味，又保留食物原本的風味，這是件不容易的事。

    如果做辛辣刺激的飯菜，這些事情不用考慮，反正辛辣料可以遮擋這一切。

    但要做口味清淡的菜，細節(jié)部分必須處理得非常好。

    不然就會讓菜品寡淡無味。

    蘇菀把嫩豆腐切片，再放進開水滾過一遍，立刻撈出來晾干。

    既能去腥，還能保留豆腐的嫩滑。

    另一邊蘑菇去根，放到清水里洗凈。

    食材準備好，熱鍋燒油，先放少許姜末，這也是去腥增香的作用，聞到姜末香味后立刻放入蘑菇，熱油讓蘑菇裹上油脂，立刻鎖住蘑菇的汁水。

    就在蘑菇要熟透的時候，再倒入豆腐降溫。

    放到燙過的豆腐不容易松散，在油潤的蘑菇上更容易成型。

    輕輕翻炒之后，最后放入調味用的蝦籽，食鹽，最后用綠豆淀粉勾芡。

    等出鍋后淋上麻油，一道蘑菇豆腐便做好了。

    不得不說，就算這里是西膳房，那也是皇宮的廚房。

    能用的食材太多了，像調味的蝦籽，還有磨成粉末的綠豆淀粉，這些東西都能輕易找到。

    蝦籽提鮮，綠豆淀粉吸水性強，黏性足，顏色也更好看。

    蘑菇豆腐做出來的時候直接分了兩份。

    一份一會送到御用監(jiān)給柴副總管，另一份就是蘇菀跟于淑的了。

    于淑聞著味道，口水都要掉下來了。

    真的好香啊，明明都是素菜，怎么可以這么香。

    在于淑感慨的時候，她手里的萵筍都切好了，做菜她可能不行，配菜還是可以的。

    當初她在家里的酒樓幫忙，什么手藝都沒學會，配菜學了許多年。

    右執(zhí)掌封萍姑姑派她過來，也是知道這個情況的。

    由此可見就知道，尚食司對她們每個人的底細都很清楚。