做飯可以放開(kāi)手腳了！

    旁的不說(shuō)，明日的菜單確實(shí)需要不少禽rou。

    早上做的是云吞面要用到rou。

    中午其中一道回鍋rou，還是要用到rou，晚上則是老鴨粉絲湯，鴨子從早上開(kāi)始熬，晚上吃粉絲湯剛剛好。

    手里食材充足，做飯的感覺(jué)都利落了！

    要說(shuō)蘇菀最期待的，肯定是老鴨粉絲湯。

    鴨子補(bǔ)陰生津，很適合在夏天食用，也能讓晚上睡得好些。

    說(shuō)到燉湯，也就是夏天不合適，等到入秋之后，蘇菀準(zhǔn)備多熬些大骨湯，而是小火不間斷地熬。

    到時(shí)候不管做什么菜都能來(lái)一勺高湯。

    湯里不管是雞架鴨架還是大骨頭都可以在里面熬制，熬制的越久，香味越香濃。

    好廚師一勺湯。

    若以后做菜的湯底從清水換成高湯，味道提升的可不止一個(gè)檔次。

    蘇菀知道內(nèi)宮小廚房里就有經(jīng)年不斷火的高湯隨時(shí)取用，不管下面炒菜都可以。

    也不知道西外宮這邊能不能也這么做。

    算了，反正是入秋之后的事，現(xiàn)在還是做好手頭的事情比較好。

    第二天起來(lái)，也到五月二十二，西丞副跟右執(zhí)掌還是要去內(nèi)宮，雖說(shuō)昨日已經(jīng)確定好食材份額，但總有些雜七雜八的活計(jì)要忙。

    可到快中午的時(shí)候，尚膳監(jiān)那邊送來(lái)了蘇菀想要的東西。

    餐盤(pán)。

    前幾天蘇菀才把圖紙給過(guò)錢(qián)，今日餐盤(pán)就出來(lái)了。

    當(dāng)然這只是樣品，讓蘇菀看看，符不符合她的要求，同時(shí)尚食司長(zhǎng)官也能瞧瞧合不合理。

    若是可以，那就可以開(kāi)始批量做餐盤(pán)。

    等到六月菜單一換，餐盤(pán)也換上，豈不是剛剛好。

    蘇菀看著送過(guò)來(lái)的十個(gè)餐盤(pán)，看起來(lái)大同小異，只是細(xì)節(jié)處有些不同，但明顯已經(jīng)按照她的要求在做。

    四個(gè)裝菜的凹槽，一個(gè)裝主食的凹槽，還有一個(gè)放湯碗的地方，這個(gè)地步被工匠打磨的粗糙了點(diǎn)，保證湯碗放上去不容易滑動(dòng)。

    整個(gè)餐盤(pán)都是木制的，但又打磨得不錯(cuò)，使用的材料跟平日用的木碗差不多。

    反正以蘇菀的目光來(lái)看完全合格！

    正好，今日中午做的也是四菜一湯，要不就用這個(gè)裝菜，讓總管們說(shuō)說(shuō)感受？

    早上的云吞面自然沒(méi)什么問(wèn)題，中午的炒菜正適合這個(gè)餐盤(pán)。

    中午回鍋rou，熗拌什錦，這會(huì)用的時(shí)令豆角跟豆腐，到時(shí)候可以看當(dāng)季菜色來(lái)?yè)Q著吃。

    還有蒜薹炒rou，花椒藕片。

    都是既適合夏天吃，又能下飯的菜色。

    主食自然還是饅頭米飯。

    尚寶監(jiān)總管倒是想讓蘇菀再做rou夾饃來(lái)吃，可被蘇菀直接拒絕。

    試菜才是最要緊的！

    以后這份菜單是要給西外宮諸司宮人們吃的，自然越美味越好。

    要是之前，肯定是四個(gè)盤(pán)子，一個(gè)大碗裝湯，四個(gè)小碗裝米飯然后放到桌子上給總管們吃。

    換成普通宮人的話，估計(jì)要拿兩個(gè)碗，一個(gè)碗裝四個(gè)菜，一個(gè)碗吃過(guò)主食之后再去盛湯喝。

    先不說(shuō)后者有多麻煩，就說(shuō)一個(gè)碗裝四個(gè)菜，蘇菀想想都心疼。

    好歹是她辛辛苦苦炒的菜，怎么能混在一起呢！

    回鍋rou的rou香跟清爽的花椒藕片放一起？直接毀了兩道菜。

    比如說(shuō)今日大廚房做的清炒山藥跟青椒豬肝，這兩道菜一挨著，都串味了。

    雖說(shuō)宮人們絲毫不嫌棄，還夸贊味道極佳，可蘇菀心里總是惦記著。

    如今換了餐盤(pán)過(guò)來(lái)，她做的菜再也不會(huì)放到一個(gè)碗里了！

    餐盤(pán)上面四個(gè)凹槽，剛好放四個(gè)菜，只要小心點(diǎn)，肯定不會(huì)挨著。

    下面放米飯或者饅頭，再拿小碗盛湯放到旁邊有防滑的凹槽上。

    一個(gè)盤(pán)子，就能解決上述所有問(wèn)題！

    但走進(jìn)小廚房側(cè)廳的總管們微微吃驚，不過(guò)像御用監(jiān)正副總管，這兩個(gè)經(jīng)常接觸物件的人一瞧，立刻發(fā)現(xiàn)其中好處。

    “這，用這個(gè)盤(pán)子的話，是不是可以少刷碗了？”

    “而且一個(gè)人就能拿所有飯食，最側(cè)邊的卡口還能放筷子?！?/br>
    不愧是御用監(jiān)的兩個(gè)總管，兩人一眼就看出好處。

    蘇菀點(diǎn)頭：“對(duì)，西膳房剛剛做出來(lái)的餐盤(pán)，也是試菜的一部分?！?/br>
    這完全拿西外宮諸司總管當(dāng)試驗(yàn)品了啊。

    不過(guò)他們?cè)敢猱?dāng)試驗(yàn)品！

    只要能吃到蘇菀做的飯菜，這點(diǎn)事算什么。

    舊監(jiān)庫(kù)老總管被掌事小太監(jiān)扶著坐下，笑著看向蘇菀。

    從她身上，似乎看出跟當(dāng)年尚食司長(zhǎng)官一樣的風(fēng)采，甚至風(fēng)采更勝。

    真是個(gè)不錯(cuò)的小宮女啊。

    作者有話說(shuō)：

    明天肯定早點(diǎn)！

    第49章

    餐盤(pán)的作用自不用說(shuō)，幾個(gè)總管當(dāng)初也是從小太監(jiān)的位置爬上來(lái)，自然明白有了這個(gè)東西，以后吃飯會(huì)有多方便。

    就算他們不知道，還有衛(wèi)鈞跟卓暉在，一口一個(gè)夸贊。

    “之前用幾個(gè)碗的時(shí)候，幾個(gè)菜都會(huì)連一起，太影響飯菜口感了?！?/br>
    “按這個(gè)來(lái)做，絕對(duì)可以?！?/br>
    “而且走一趟就行，還省事了?！?/br>
    于淑這邊則感覺(jué)，以后大家刷碗的時(shí)候定然會(huì)輕松很多。

    經(jīng)過(guò)現(xiàn)代檢驗(yàn)過(guò)的工具，自然沒(méi)問(wèn)題。

    蘇菀已經(jīng)料到這個(gè)，以后西膳房宮人體力活會(huì)大大減少，俗話說(shuō)灶前灶后千里路，這話可是沒(méi)錯(cuò)的。

    別看灶臺(tái)前后就那么一小塊，可來(lái)來(lái)回回地并不輕松。

    能節(jié)省一個(gè)流程，就會(huì)讓事情更好做。

    蘇菀重點(diǎn)在餐盤(pán)，可其他人不僅為餐盤(pán)驚訝，更為美食贊不絕口。

    這回鍋rou，重點(diǎn)就在回鍋兩個(gè)字，再有青椒青蒜苗作伴，口味咸甜鮮香辣，融合了川菜的所有優(yōu)點(diǎn)。

    很長(zhǎng)一段時(shí)間里，還被認(rèn)為是川菜之首。

    在美食文化如此豐富的川地被認(rèn)為川菜之首，可見(jiàn)其味道之佳。

    人們常知道的叫回鍋rou，其實(shí)也叫熬鍋rou，這道菜的做法從菜名上都能知曉。

    這道菜不僅切成薄片的五花rou好吃，里面青椒蒜苗都能撿個(gè)干凈用來(lái)下飯。

    回鍋rou旁邊是蒜薹炒rou，蒜薹滋味清爽，豬rou帶著rou香，兩者的結(jié)合也很經(jīng)典，是道家常菜肴。

    最后是花椒藕片，熗拌什錦。

    前者用了新鮮的蓮藕，其實(shí)還不算季節(jié)，但陸陸續(xù)續(xù)都會(huì)上市。

    蓮藕本就味鮮，也不用什么多余的調(diào)料，下油炒香炸些花椒，用這樣的油來(lái)炒已經(jīng)焯過(guò)水的蓮藕，最后點(diǎn)些香油，絕對(duì)滋味甚美。

    看大家吃的表情就知道了。

    熗拌什錦，還是一道時(shí)令菜，跟春天的蒜蓉時(shí)蔬差不多，只是春天多用蒜，但夏天就用熗鍋。

    一個(gè)是改善口感，二是更適合夏季食用。

    最后的湯很簡(jiǎn)單，只是盛了一碗下午也要喝的烏梅湯。

    主要是這些飯菜味道已經(jīng)夠足了，只需要一碗冰涼的湯飲來(lái)解解膩，這樣剛合適。

    雖說(shuō)中午吃烏梅湯，下午也吃烏梅湯。

    但大夏天的，誰(shuí)又會(huì)拒絕冰涼酸甜的飲品呢，這日頭連個(gè)風(fēng)扇都沒(méi)有，全靠這些東西解暑。

    眾人用餐盤(pán)吃得開(kāi)心。

    漸漸除了尚寶監(jiān)兩個(gè)總管之外，其他人都琢磨出餐盤(pán)的好處。

    對(duì)于衛(wèi)鈞卓暉于淑來(lái)說(shuō)，自然是菜不會(huì)碰到一起，每個(gè)菜的口感都能出來(lái)。

    但對(duì)其他總管來(lái)講。

    不跟尚寶監(jiān)這兩個(gè)在一起吃飯，吃到的菜更多了！

    至少不用搶著吃飯，可以按照自己的速度來(lái)。

    跟他倆在一個(gè)盤(pán)子里夾菜，哪有他們夾菜的速度快??！

    這餐盤(pán)是個(gè)好東西！

    他們喜歡！

    至于尚寶監(jiān)他們兩個(gè)吃過(guò)之后，又問(wèn)蘇菀回了一次碗，這才拍拍肚子，吃得舒服啊。