小宮女(美食) 第117節(jié)
此時(shí)的蘇菀應(yīng)該開始做臊子面要用臊子了。 她這個(gè)做法偏向于關(guān)中一帶做法,但也有后世她自己的習(xí)慣,反正怎么好吃怎么做。 臊子面原本的意思應(yīng)該是rou末。 但不止這么一種說法,慢慢也分rou臊跟素臊。 素臊面其中經(jīng)典吃法,便是番茄雞蛋面,味道酸甜可口,顏色也誘人。 rou臊也有許多不錯的口味。 兩種的相同點(diǎn)便是,其中的面條一定要是手搟面,而且還用細(xì)面。 面必須不軟不硬,煮熟之后勁道光滑,這才能在湯汁里變得十分順口。 說話間,那邊面條都快做好,蘇菀這邊的豬rou也已經(jīng)切成片,蘇菀用的是五花rou,有肥有瘦,一會下到素油鍋里會更好吃。 豬rou倒入熱油鍋里,再加上各味調(diào)料,生姜辣椒粉鹽,最后還有陳醋,陳醋是其中關(guān)鍵。 這些炒熟之后就可以盛出來。 鍋里直接加油就開始炒從南膳房拿過來的豆腐,這豆腐切成小塊,放完調(diào)料多一步勾芡,看起來汁水nongnong的。 等面煮好撈出來,先給面碗里澆上湯,然后一些rou臊,一些豆腐臊,兩個(gè)拌在一起吃。 主要西外宮人太多,豬rou全都做成臊子也不夠,幸好豆腐臊的味道也不差的,而且里面還有豬油香。 臊子一炒出來,香味就能飄出去。 加了陳醋的料頭香味十足,而且因?yàn)槌吹氖请樱皇瞧胀ǔ缘牟?,所以調(diào)料都比平常要重,特別是鹽放了不少,香味飄得更遠(yuǎn)。 煮好的手搟面澆湯之后是清亮的顏色,但這臊子一加進(jìn)去,立刻變成鮮艷惹眼之色,面足夠細(xì),所以顯得單薄入味,其中醋的酸,辣椒粉的辣,豬rou的香,所有味道融合到一起。 那便是一碗吃不膩的臊子湯面。 中午來西膳房吃飯的西外宮宮人們,聞著味道都覺得自己腹中饑餓。 雖說昨天吃了面,但那是蔥油拌面。 今日也吃面,又變成臊子湯面。 都是面食,做法完全不同,吃法也不一樣,味道更是千差萬別。 怎么自己家做飯來回都是那么兩種,反而西膳房總能把飯食做出花來。 尚食司把這事應(yīng)付得很好,鐘粹宮的大宮女幾經(jīng)猶豫,終于在午飯過后把信件送出去。 早上還在猶猶豫豫。 中午南膳房做了豆花飯,北膳房炒了米粉,還把湘地人又引來。 西膳房則是臊子湯面。 一個(gè)賽著一個(gè)好。 哪點(diǎn)像沒有食材的樣子,拿那些宮人們的話說,分明是給他們加餐了,分明是換個(gè)花樣吃東西。 絲毫沒覺得比之前差啊! 吃的人開心,不知道背后尚食司的人花了多少力氣啊。 但這話蘇菀她們聽了都開心,說明花的力氣有價(jià)值! 宮人們跟尚食司的人其樂融融。 鐘粹宮那邊則滿面愁容。 這封加急的信送到行宮玉華宮,至少要七月初四。 只希望這期間尚食司一定出事才行。 可這話鐘粹宮的人都不信。 因?yàn)槿思覍?shí)在不行,把這兩日做過的飯菜再做一遍,估計(jì)宮人們都不會反對。 聽說那香味讓人垂涎欲滴。 此時(shí)的玉華宮涼風(fēng)陣陣,比京都的暑氣相比,這里不愧是避暑勝地。 但再涼的風(fēng),也比不上姜貴妃宮殿的冷然。 從昨日七月初一大朝會開始,今日七月初二。 為尚食司到底屬于后宮還是屬于朝堂,已經(jīng)吵了不下五輪。 中間御史臺還在責(zé)問姜貴妃為何大意疏忽,讓幾千宮人挨餓。 這是置幾千宮人的命于不顧嗎? 若有一天百姓有難,難道也可以用一句疏忽揭過嗎? 只能說天祥國的御史臺確實(shí)會吵架。 一下上升到這種高度,連一直沒吭聲的幾位大學(xué)士都抬抬眼。 這六位大學(xué)士一向不怎么說話,只有緊要政務(wù)才會開口。 但此時(shí)也覺得御史臺那幾個(gè)小的有意思,能說得這樣利落,只怕后面有人攛掇。 是誰攛掇跟姜貴妃對著干? 二皇子的人? 又或者三殿下的人? 六位大學(xué)士直接閉目養(yǎng)神,他們年紀(jì)大了,不參與這種爭吵。 倒是方才尚食司文書寫的不錯,有幾分意思。 最近反正無事,吵就吵吧。 皇宮那邊若真有事,這位女官也不會這樣淡然,這是個(gè)負(fù)責(zé)的官吏,大家心里明鏡一樣。 這邊吵著,京都那邊做著飯。 早上湘地米粉,中午臊子面。 晚上? 晚上來個(gè)湘味的醬油炒飯??! 到后世的時(shí)候,很多地方都有醬油炒飯,各有各的特色,但也有人說醬油炒飯最先來自湘地。 誰說的已經(jīng)不可考,但好吃就行! 今天早上吃米粉的時(shí)候,蘇菀就想到這口飯了。 若不是現(xiàn)在不合適,她還有一個(gè)特別想吃的菜,毛氏紅燒rou! 還有冰糖湘蓮! 毛氏紅燒rourou香濃郁,甜而不膩,這種五花腩做的肥rou相間rou塊,能香到十里地都能聞到! 至于冰糖湘蓮應(yīng)該非常難得,沒記錯的話在古代還是貢品,可惜了。 洞庭湖附近的蓮心可是一絕。 可惜那些都是好食材,現(xiàn)在也就做個(gè)醬油炒飯解解饞。 放涼的米飯準(zhǔn)備好,然后開始調(diào)醬油汁。 老抽生抽都需要,更有提鮮用的湯。 把這些料汁倒入米飯當(dāng)中,讓每一粒米上都裹滿醬油。 因?yàn)槭钦艉糜址艣龅拿罪垼赃@會粒粒分明,也比較好裹,如果自己家里吃的話,一般用中午剩的米飯,簡簡單單炒一頓也不錯。 接著應(yīng)該要炒雞蛋的,把雞蛋炒碎,加些胡蘿卜也行,手頭有什么就可以放什么。 但蘇菀手頭什么都沒有! 只好切了點(diǎn)豆干咸菜炒香,然后倒入裹了醬油的米飯繼續(xù)翻炒。 翻炒出香味,稍微放點(diǎn)中午還有的豬油,暫時(shí)就不加鹽了,方才已經(jīng)有醬油,口味清淡的人再放鹽就有些咸了。 等出鍋之后撒上蔥花。 別看小小的一份醬油炒飯,讓蘇菀來說,甚至可以吃出各種口感。 既有米飯的香,還有醬油的香,再有蔥花,豆干咸菜。 種種味道復(fù)合起來,一盤飯,一個(gè)勺,一口氣吃完! 蘇菀把醬油炒飯做好,下意識想裝一份送到小廚房。 言沛早上會在關(guān)帝廟用飯,中午晚上則大多時(shí)間在小廚房,但碗筷剛拿出來,想到言沛這幾天都有事。 投喂竟然成習(xí)慣了。 沒有食材的尚食司第二天平安度過。 如果說其他諸司宮人第一天覺得有點(diǎn)慌,那過了第二天之后,只會對每天的飯食充滿期待。 雖然沒有之前食材那樣豐富。 但也好吃?。?/br> 而且日日都有新花樣,每天都在想著要吃什么。 這種日子十分快樂! 他們很快樂,但七月初三的行宮德政殿外還在吵,一方面在說宮人們可憐,一方面覺得他們挨餓。 反正聽起來都很慘。 七月初三很慘的皇宮外城宮人。 今日飯食又有了變化。 旁的不說,西膳房這邊,早餐吃了各色湯圓,糯米做的,拌了花瓣汁染色,還有蔥香餅兩塊,香到掉渣。 午飯吃了面粉居多拌了少量雞rou做的雞rou丸子,還有清炒個(gè)面筋,再加上小火煨的鍋巴菜,最后加了個(gè)炸腐竹。 雖然只有一點(diǎn)點(diǎn)雞rou,雞rou還是其他總管送的,但硬生生折騰出了四個(gè)菜啊! 每道菜都很適合下飯吃。