小宮女(美食) 第126節(jié)
曲奇不愧是速成的甜點(diǎn),想把烤爐預(yù)熱,預(yù)熱一盞茶十分鐘的時(shí)間,再放入曲奇糊糊,直接烤制兩盞茶功夫。 西膳房人多,一部分做曲奇糊糊,一部分人預(yù)熱烤爐,做下來(lái)不用半個(gè)時(shí)辰就能好。 一批批的,做出來(lái)非常快。 剛烤出來(lái)曲奇又香又脆,滿滿都是黃油香味,碳水跟油脂結(jié)合,能不好吃嗎。 反正西膳房宮人們愛(ài)不釋手,而且這東西做出來(lái)簡(jiǎn)單,甚至可以當(dāng)西膳房常備點(diǎn)心。 做好酥脆的曲奇,下一個(gè)便是泡芙。 奶油泡芙,面皮軟軟的,內(nèi)心滑滑的,吃起來(lái)跟吃云朵一樣輕柔,咬下去的空氣感跟絲滑感,絕對(duì)是西式點(diǎn)心前列。 越簡(jiǎn)單的東西越考驗(yàn)功底。 還是低筋面粉,黃油,雞蛋,這次多了牛奶,還有一點(diǎn)點(diǎn)鹽,鹽跟糖在某種意義上都是可以用來(lái)提鮮,只是看哪個(gè)為主,哪個(gè)為次。 跟曲奇不同的,還有一些淡奶油。 淡奶油便是雞蛋清加糖加白醋打發(fā)之后的狀態(tài),西膳房這么多人,很快就能做出很多。 想想不管是面粉,還是各種油脂,甚至鹽,精鹽粗鹽海鹽礦鹽玫瑰鹽等等,再有紅糖白糖蜂蜜糖麥芽糖,就連雞蛋也有各種形態(tài)。 食物本身就是這么奇特。 在人的手里能玩出花來(lái)。 這些食材準(zhǔn)備好,蘇菀做得也快速。 首先做泡芙的面糊,黃油照樣隔火用熱水融化,就是下面是小火爐灶燒水,水上再放一個(gè)盆,這里盆里面裝的才是黃油。 利用水的溫度,讓黃油融化,然后拌入牛奶,細(xì)鹽。 一直到黃油沸騰,沸騰的過(guò)程可以直接放到爐子上,這樣溫度才夠。 沸騰之后加入低筋面粉,一直攪拌,直到面粉跟黃油融合,這會(huì)看起來(lái)便是一個(gè)低筋面粉的面團(tuán)。 面團(tuán)放到溫度高的地方直接醒一會(huì)。 另一邊就可以準(zhǔn)備雞蛋了,雞蛋打勻之后加到面團(tuán)里面,因?yàn)槊鎴F(tuán)足夠軟,而且低筋面粉做的面團(tuán)非常容易攪拌,基本上粘不到一塊去。 直到進(jìn)入的雞蛋就能跟松散面團(tuán)融合到一起,逐漸變成粘稠狀。 此時(shí)的粘稠狀糊糊,便是泡芙的表皮。 既有雞蛋的香味,又有牛奶跟黃油的味道。 這樣的面糊繼續(xù)用裱花嘴繼承一個(gè)個(gè)海貝模樣的小點(diǎn)心,中間自然是空出來(lái)的,以后可以往里面擠香甜的奶油。 泡芙的表皮已經(jīng)做好,還是放到烤爐里面,烤泡芙的溫度要比曲奇的溫度高一些,雙面都要炙烤定型,差不多也是兩盞茶時(shí)間。 在烤泡芙表皮的時(shí)候,把方才打發(fā)的淡奶油拿過(guò)來(lái),然后在里面分次加入白糖繼續(xù)打發(fā)。 打發(fā)到奶油尖尖可以直立不彎曲的時(shí)候,這奶油也就成了。 此時(shí)不用放泡芙里面,直接舀一點(diǎn)點(diǎn),那都香得不行。 反正西膳房的人已經(jīng)動(dòng)手。 等到泡芙表皮烤好,放涼之后用新的裱花袋擠到泡芙底部,泡芙空空的芯子里立刻充盈起來(lái)。 是奶油! 是香甜絲滑的奶油泡芙了! 她們這可是純手工的奶油泡芙。 兩個(gè)點(diǎn)心全都做下來(lái),不到一個(gè)半時(shí)辰,每樣都做了幾千個(gè)。 四處發(fā)發(fā)之后,自然沒(méi)忘了尚食司其他部門,特別是雜理庫(kù)的甜食司。 這次好多東西都是她們贊助的! 甚至派了個(gè)掌控烤爐溫度特別好的嬤嬤。 只是這嬤嬤每嘗一次甜點(diǎn),眼神都在蘇菀身上下不來(lái)。 西膳房但凡多幾個(gè)會(huì)做菜的,她肯定搶人。 或許可以跟她們雜理庫(kù)李丞副說(shuō)說(shuō),把蘇菀換到雜理庫(kù)的甜食司? 她們甜食司也需要這樣的人才。 嬤嬤到底老辣,心里有這樣的想法,但卻絕對(duì)不說(shuō)出來(lái)。 說(shuō)什么說(shuō),現(xiàn)在說(shuō)了就是打草驚蛇。 蘇菀都不知道,自己做個(gè)甜點(diǎn)而已,已經(jīng)被人惦記上了。 她這會(huì)美滋滋地吃著泡芙,想了想還是把泡芙跟曲奇拿著送到關(guān)帝廟里。 還有言沛跟關(guān)帝老爺呢。 誰(shuí)知道剛進(jìn)門,就看到從關(guān)帝廟后門走進(jìn)來(lái)的言沛。 言沛手上拿了個(gè)花里胡哨的東西。 好吧,她手上的東西也是花里胡哨的。 兩人對(duì)視一眼,同時(shí)道:“這是給你的。” 什么東西? 等交換了手里的東西,蘇菀才道:“磨喝樂(lè)!” “你這個(gè)真好看?!?/br> 這里面的小人栩栩如生,是一個(gè)漂亮但偏矮的小姑娘,她托腮看著遠(yuǎn)處的月亮,這月亮做的也漂亮,色彩用得極好,看著十分生動(dòng)。 周圍還有她的“動(dòng)物園”。 雞鴨鵝魚都有,甚至還有兩只小龍蝦。 竟然是她! 蘇菀這才認(rèn)出來(lái),不過(guò)下意識(shí)道:“這是我嗎?也太矮了吧?” 話這么說(shuō),蘇菀抬抬頭看向言沛。 不對(duì)勁,自己都長(zhǎng)高了,怎么還要這么抬頭看言沛? 難道他也長(zhǎng)高了? 簡(jiǎn)直是悲報(bào)! 自己不能永遠(yuǎn)是這個(gè)視角吧。 言沛那邊則嘗了嘗泡芙,先是皺眉,然后震驚。 好甜。 但不膩口,反而很香。 蘇菀的手藝每次都會(huì)出乎他的想象。 她怎么天天都能做出好吃的。 “今日是乞巧節(jié),我見(jiàn)別人都有磨喝樂(lè),就給你買了一個(gè)?!毖耘娴溃皫兹詹灰?jiàn),長(zhǎng)高了。” 其他的話也就算了,最后一句甚得蘇菀的心意。 “對(duì),我確實(shí)長(zhǎng)高了?!碧K菀說(shuō)完,又看看言沛,“哎?你換新衣服了?!?/br> 這衣服也不是什么道袍了,而是一身黑衣,隱隱有些花紋,看著好像不俗。 言沛一頓:“嗯,那件破了?!?/br> 那件衣服確實(shí)很舊,但他來(lái)關(guān)帝廟的話,不該是身上這件。 蘇菀看著,忍不住夸:“你穿這個(gè)衣服好看,本來(lái)就帥,現(xiàn)在更英俊了?!?/br> 這話一出,言沛耳尖微紅。 算了。 穿這個(gè)也行。 第70章 蘇菀看著手里的磨喝樂(lè),開(kāi)口道:“我今日已經(jīng)收到三個(gè)小玩偶了,還是你的最好看?!?/br> 三個(gè)? 言沛看過(guò)去。 蘇菀細(xì)數(shù)了幾人,一個(gè)是小太監(jiān)衛(wèi)鈞,另一個(gè)是雜理庫(kù)里冰庫(kù)嬤嬤。 還有就是言沛。 聽(tīng)到另外兩個(gè)名字,言沛微微點(diǎn)頭,旁的什么都沒(méi)講。 不過(guò)這個(gè)情緒來(lái)得莫名,言沛并未多想。 兩人互換了手里的禮物,蘇菀也要回大廚房了,今日七夕,做完點(diǎn)心做晚飯,早點(diǎn)忙完她們就可以拜月娘。 在蘇菀看來(lái),就是大家在一起聚會(huì)玩樂(lè)。 玩樂(lè)的事一定要算上她! 言沛這邊也道,以后他沒(méi)什么事情,還能照常過(guò)來(lái)吃飯。 之前的皇宮外宮確實(shí)很亂,蘇菀也能理解,此時(shí)更是沒(méi)多想。 而且言沛回來(lái)了,在動(dòng)物園里,也該挑個(gè)幸運(yùn)觀眾了吧! 好幾日都沒(méi)過(guò)來(lái)看看它們,平時(shí)都是尚寶監(jiān)宮人固定時(shí)間過(guò)來(lái)喂養(yǎng)清理,看著肥美不少。 小廚房也想念它們了! 聽(tīng)聽(tīng)這是人話嗎。 蘇菀捧著新的磨喝樂(lè)回到大廚房。