中午則是芋頭肥腸雞，平日喊的是芋兒雞。

    這道菜也用到芋頭，但跟昨日吃的花芋明顯不同，這種小芋頭口感很面，不過(guò)同樣吸味。

    做法不算簡(jiǎn)單，但味道極佳。

    雞rou跟肥腸，芋頭分別焯水，除了芋頭之外，同時(shí)放去腥的黃酒跟生姜，雞rou好說(shuō)，但肥腸必須處理干凈，否則會(huì)有異味，雞rou跟肥腸都要切成小塊。

    三種食材的煮熟時(shí)間不同，也要分別看好鍋，好在大廚房人手跟鍋都不缺，這種焯水的做法還比較省事。

    等全都煮熟之后，接下來(lái)的步驟就是炒香。

    常規(guī)的八角桂皮肯定需要，花椒的話最好選擇川渝的青花椒，這種花椒香感十足，也帶著辣味，在紅辣椒沒(méi)出現(xiàn)之前，很多地方的辣就是用青花椒來(lái)提味的。

    但現(xiàn)在青花椒跟紅辣椒蘇菀都用！

    再加上豆瓣醬同樣炒香，這樣的料頭爆炒幾下，便能香味十足，醒神開(kāi)胃。

    接著依次倒入雞rou，肥腸，芋頭，這些東西切的大小都差不多，沒(méi)有什么主次之分，因?yàn)槔锩娴乃袞|西都好吃。

    只是芋頭要最后再下，否則就要煮化了。

    大火燜煮一會(huì)，等到快出鍋的時(shí)候，芋頭再放進(jìn)去，稍微放點(diǎn)鹽。

    收汁的時(shí)候留點(diǎn)泡飯用的湯汁。

    如此噴香的湯汁澆一點(diǎn)在大米飯上，或者用來(lái)蘸饅頭，都不用吃菜，吃湯汁拌飯就可以了！

    來(lái)西膳房收泔水的其他宮人都說(shuō)，現(xiàn)在西膳房竟然連剩飯都很少，這也太厲害。

    還剩飯？

    大家恨不得把盤(pán)底給舔干凈！

    秋日菜單第三日的晚飯，自然是雪菜rou絲面，這個(gè)面的做法雖然簡(jiǎn)單，味道卻好。

    吃的蘇菀都想自己動(dòng)手做泡菜了。

    等到秋末冬初的時(shí)候，就可以開(kāi)始做。

    秋冬做泡菜，等到二月左右做各種醬料，都是最合適的時(shí)間。

    這才八月份，蘇菀都要接下來(lái)要做什么安排好了。

    一年四季都是吃飯的好時(shí)候！

    秋日菜單第四日第五日。

    一會(huì)吃芥菜豬rou餃子，一會(huì)吃香菇雞絲面，還有早上的火腿卷，山藥脆餅，晚上的豆沙餡餅，麻辣豆干拌面。

    但最讓人喜愛(ài)的，還是松子玉米！

    玉米在八月份可以收獲，接下來(lái)之后會(huì)越來(lái)越多，而且秋天吃玉米也是當(dāng)季食物，對(duì)身體也好。

    松子也是在秋日有的，這兩樣美味的食物結(jié)合起來(lái)，就是后世大人小孩都愛(ài)吃的松子玉米！

    蘇菀還記得自己第一次吃甜甜的松子玉米，直接被驚艷到，纏著mama做了好多次。

    之后等她大一些，她也學(xué)會(huì)這道菜的做法。

    這次定秋日菜單的時(shí)候，第一個(gè)確定的菜其實(shí)就是松子玉米。

    大家都會(huì)喜歡甜甜香香的松子玉米吧？

    這道菜做起來(lái)簡(jiǎn)單，完全用到了松子跟玉米原本的香味，甚至里面的甜味也可以不用放糖，就用原本的玉米內(nèi)的甜香就好。

    只是這樣對(duì)玉米的要求很高，如果沒(méi)選對(duì)玉米，那味道就會(huì)差別很大。

    像現(xiàn)代很多比較甜的松子玉米，基本上用玉米罐頭來(lái)炒，味道會(huì)比較穩(wěn)定，這點(diǎn)也可以理解。

    現(xiàn)代食堂也很追求菜肴的穩(wěn)定口感。

    可入了禮部的西膳房根本不用考慮這點(diǎn)，她們單子寫(xiě)了糯玉米，來(lái)的肯定是糯玉米，根本不用cao心。

    蘇菀在小廚房就做過(guò)一遍，在大廚房演示練習(xí)的時(shí)候又做了幾遍，每次味道都那樣好。

    先把胡蘿卜跟黃瓜切成丁，以后黃瓜不是季節(jié)的話也可以不用，到時(shí)候玉米正當(dāng)季，多用些玉米也可以。

    切的丁跟玉米粒大小差不多最好。

    黃瓜放一旁備用，胡蘿卜丁跟玉米粒在開(kāi)水里煮一刻鐘的時(shí)間，開(kāi)水里可以放一點(diǎn)鹽，能讓兩者的甜味更快出來(lái)。

    煮熟之后撈出來(lái)備用，另一邊起鍋燒油，先炒剝好的松子，然后再把黃瓜炒香，最后倒入已經(jīng)熟了的胡蘿卜跟玉米粒，把里面的水分炒干，稍微勾芡放少許鹽，最后出鍋裝盤(pán)。

    這道菜基本上什么調(diào)料都不用放，有鹽就夠了，剩下的甜味則從玉米粒跟胡蘿卜，甚至松子里面出來(lái)，同時(shí)又有黃瓜的清香，松子的醇香。

    只用食材，就能這道菜美味可口。

    而且顏色也好看，紅綠黃，非常漂亮。

    湯羹勺舀下去，滿嘴都是食材原本的香味。

    松子玉米不僅受現(xiàn)代人喜歡，一出現(xiàn)，立刻征服西外宮所有宮人。

    秋季五日菜單完美做成一遍！

    又是大家都滿意的菜單！

    西丞副也發(fā)現(xiàn)，蘇菀準(zhǔn)備食譜，準(zhǔn)備的越來(lái)越得心應(yīng)手，基本每個(gè)方面都兼顧到，這幾日下來(lái)，既有精巧的菜式，還有家常菜式，更有各地特色。

    有時(shí)候西丞副都在想，蘇菀這樣好的天賦，她家也太沒(méi)眼力了，竟然一點(diǎn)也不重視。

    幸好，讓她們西膳房撿漏！

    做完五日的菜單，已經(jīng)八月初五，還有十天時(shí)間便是中秋。

    中秋月圓，宮人難免思念家人，別的尚食司也做不了，只能在月餅下功夫。

    但幾千人的月餅，雜理庫(kù)的甜食司肯定要提前準(zhǔn)備，還要從各個(gè)膳房抽調(diào)人手，往年都是這樣做的，就算人手不多的西膳房，那也要被抽調(diào)幾人過(guò)去。

    宮人們的月餅是其一，還有賞給朝中大臣，王公貴戚的月餅，同樣從雜理庫(kù)出。

    前者量大管飽，后者則要精美，所以需要的人手格外多些，還要提前制作，提前送出去。

    所以抽調(diào)宮人也要提前。

    以前也就罷了，西膳房給誰(shuí)，那邊就要誰(shuí)，反正去那邊都是打下手，月餅是個(gè)精細(xì)活，還是要有經(jīng)驗(yàn)的人來(lái)做重要步驟。

    但今天西丞副閉著眼睛都能想到甜食司今年要誰(shuí)。

    肯定是蘇菀。

    雜理庫(kù)那邊已經(jīng)想很久了，趁著做月餅的功夫，肯定要把蘇菀要走，她們西膳房這邊也沒(méi)什么理由不放人。

    不對(duì)，不是要走，是借調(diào)。

    等月餅做完了，必須還回來(lái)。

    蘇菀聽(tīng)到這件事的時(shí)候，自然沒(méi)什么意見(jiàn)，偷偷誰(shuí)句實(shí)話，她對(duì)雜理庫(kù)真的很好奇！

    雜理庫(kù)差不多在幾個(gè)膳房中間，她好像還沒(méi)去過(guò)？

    之前用東西，也是請(qǐng)別人幫忙去拿。

    對(duì)雜理庫(kù)好奇的原因也簡(jiǎn)單，那地方有釀酒處，有里冰庫(kù)，還有甜食司，跟尚食司其他部門(mén)完全不同。

    里面的李丞副似乎也是個(gè)妙人，只是如今在行宮，自己就算過(guò)去，也是跟雜理庫(kù)的右執(zhí)掌共事。

    那邊的好東西一定很多，扒拉一下，都能讓他們現(xiàn)在還吃上雪菜rou絲面。

    稍微想想就知道，那邊還承擔(dān)了做泡菜，做大醬的重?fù)?dān)，不過(guò)這些活計(jì)一年四季都有分類(lèi)，不是處處都要忙。

    所以平日里那邊人手也不多，像西膳房以前有八十人，之后又撥了四十人過(guò)來(lái)，總共一百二十小宮女。

    雜理庫(kù)則有一百人。

    里面三個(gè)地方也各有分類(lèi)，可平時(shí)基本上哪忙去哪，比如做泡菜吧，秋冬季節(jié)十幾天里大批做，剩下時(shí)間不時(shí)去查看就好。釀酒也是同理，里冰到八月份，各處漸漸減少，其他季節(jié)也不用太忙。

    雜理庫(kù)是個(gè)還算松散的地方，里面的年長(zhǎng)些的嬤嬤們也多，也只有她們手里出來(lái)的醬料泡菜才能把握的那么好。

    尚食司四個(gè)地方里面，只有雜理庫(kù)是最特殊的，這句話絕對(duì)沒(méi)錯(cuò)。

    對(duì)這種地方有好奇，很正常吧？

    要說(shuō)徹底調(diào)過(guò)去，那肯定不行，她還是更喜歡做菜，去調(diào)過(guò)去一段時(shí)間還是可以的。

    不過(guò)這次跟蘇菀一起去甜食司的不是于淑，換成了春香。

    當(dāng)初一起進(jìn)宮的四個(gè)小宮女，蘇菀，于淑，小月，春香。

    其中蘇菀年紀(jì)最小，十二歲，于淑年紀(jì)最大，十四歲。

    于淑跟蘇菀關(guān)系最好，她不能去甜食司的原因，也是她跟著蘇菀做菜，在西膳房已經(jīng)算是拔尖，秋季菜譜沒(méi)了蘇菀，還要她領(lǐng)著大家做。

    剩下從小月，春香里面選一個(gè)出來(lái)，現(xiàn)在的右執(zhí)掌覺(jué)得春香還算穩(wěn)重，所以讓她過(guò)去，小月有些太愛(ài)打聽(tīng)。

    小月大驚，她竟然因?yàn)檫@樣的原因落選。

    雖然現(xiàn)在的西膳房沒(méi)有明說(shuō)，但大家都明白跟著蘇菀好處多多，看看于淑不就是一個(gè)例子。

    她現(xiàn)在下苦勁研究廚藝，還在蘇菀身邊打下手，只要她好好做，肯定是大宮女的人選。

    其中有于淑努力的原因，也有她跟著蘇菀的原因。

    所以打下手的活，也不是誰(shuí)都能做的。

    春香反正非常興奮，她也只比蘇菀大一歲，剛來(lái)宮里的時(shí)候，比蘇菀個(gè)子高一些，現(xiàn)在看起來(lái)個(gè)頭差不多，臉圓圓的看起來(lái)很可愛(ài)。

    西膳房這邊一共派去了二十人，大宮女中的五jiejie領(lǐng)頭，帶著一群宮人去雜理庫(kù)。

    雖說(shuō)雜理庫(kù)在三個(gè)膳房還算中間的位置，但相對(duì)來(lái)說(shuō)，還是他們這邊距離要遠(yuǎn)些。

    西膳房在皇宮外城的西邊，皇宮的南邊是守衛(wèi)城門(mén)，還有天壇之類(lèi)的地方，自然不設(shè)諸司。

    所以要過(guò)了南城墻，走到皇宮東邊。

    東邊最靠下，是南膳房，最靠上是北膳房。

    中間的位置則是尚膳監(jiān)，雜理庫(kù)所在，光祿寺也在這附近。

    不然怎么說(shuō)西膳房那邊偏僻冷清，看看諸司所在的位置就知道了。

    西外宮那邊掰著指頭都能數(shù)過(guò)來(lái)，東外宮則是諸司林立。

    蘇菀過(guò)去的時(shí)候，還是熟悉的地方，先到光祿寺，光祿寺拐過(guò)去便是尚膳監(jiān)，尚食司的官署。

    這次不僅尚膳監(jiān)里面，而是越過(guò)尚膳監(jiān)繼續(xù)往東走一段路，那邊的院子極大，比官署大多了，院子一邊樹(shù)蔭環(huán)繞，另一邊空空蕩蕩，看著就是曬醬，曬泡菜，釀酒的好地方。