小宮女(美食) 第157節(jié)
等這些事情吩咐完,尚食司長官又道:“蘇菀,你對素齋有什么看法?!?/br> 素齋? 蘇菀腦子里立刻閃現(xiàn)出許多吃食。 “素齋,好吃!” 就這? 尚食司長官哭笑不得,這傻孩子,別人都想著怎么爭權,怎么就你想著好吃呢。 作者有話說: 女主也要搞事業(yè)! 第87章 說起素齋,在華夏菜譜里都能成為一個體系,可見其厲害之處。 現(xiàn)代也有許多素齋館,其中的素菜皆有其滋味。 說句好吃絕不為過。 蘇菀說好吃,這自然沒問題。 要說方才南丞副推著李蓉蓉一起跟著尚膳主事,蘇菀不是沒察覺,但差距又能會如何,她對李蓉蓉感官不錯,此刻也只是再推舉一人上來,也不會直接擼她的位置。 以她的氣量,還不至于為這種事生氣。 皇宮如此之大,尚食司也這樣大,完全容得下兩個小宮女。 所以干脆這事直接過了,也不多聊。 她還是想知道長官問她素齋要做什么。 長官看著她笑,最后道:“這次冬祭,對素齋有些要求,除了尚食司素齋錄上的菜肴之外,諸位可以多想想,再有什么新奇的吃法?!?/br> 素齋錄? 西右執(zhí)掌封萍姑姑給蘇菀解釋道:“但凡菜肴,上了名冊的,都會錄成宮廷菜譜。其中素齋便是一項,素齋錄從前朝開始,直到現(xiàn)在,已經(jīng)錄入一百多道素齋。” 蘇菀之前做的菜還未上名冊,一個是做的時間太短,還未經(jīng)過內宮審核,另一個是最近尚食司歸為禮部,這些規(guī)矩還要重新梳理。 若是自己創(chuàng)的菜上了宮中名冊,是會留在天祥國朝堂記載當中。 不說能把自己做的菜錄入進去,就算看看先人留下的名冊,也是非常不錯。 等到會議結束,蘇菀跟李蓉蓉手里又多了套素齋錄,一共三本,她們兩個輪換著看,對宮廷素齋也會有些了解。 但翻開素齋錄,就讓蘇菀一臉問號。 真的是素齋錄??! 什么青菜炒豆腐,什么蒸白米飯吃豆腐,等等。 簡而言之,就是最簡單的素菜,里面最好的食材基本是蘑菇,但也只是炒蘑菇而已,連素菜里非常需要的香菇粉都沒有。 而且里面也沒有玉米紅薯花生的做法。 果然是前朝的書,那會成書的時候,估計這些農(nóng)作物還沒傳過來。 甚至到現(xiàn)在,也只是京都皇宮吃的多點,普通人對玉米紅薯花生這些東西,還不算太熟悉。 之前蘇菀就發(fā)現(xiàn)了,她在這個時空,很多農(nóng)作物都是剛傳過來,既然如此,先嘗到的肯定是京都這邊。 但卻沒想到,連宮里的食譜都還記載到這上面,很多東西怎么做也沒寫。 不過這也是因為這些食譜寫的年份久了,還未重修的緣故。 上午看完冬祭的卷軸,下午看完素齋錄,蘇菀覺得自己走路都是飄著的,一天看完了過去幾個月看的書。 但蘇菀很快發(fā)現(xiàn),這竟然是最近最清閑的一段時間。 接下來她跟李蓉蓉四處走動,要么傳消息,要么商量各部門的想法,跟尚膳主事詠蘭姑姑天天忙的腳不沾地。 所以之前有人想象中,蘇菀跟李蓉蓉相爭的局面也沒發(fā)生。 大家都快忙死了,還爭什么爭。 這樣一來,兩邊竟然和諧不少。 李蓉蓉也沒之前那么別扭,看向蘇菀的時候也溫和許多。 但蘇菀本身就是不拿這些當回事,以后要怎么樣,那是以后的事。 她這人在什么地方,都無所謂,甚至有點想念西膳房的清閑。 沒事做做飯,吃吃烤羊的日子竟然一去不復返。 畢竟除了忙這些雜事之外,蘇菀私下還在寫素齋食譜。 她們長官是個極有成算的人,既然她提了一句素齋,那便不是隨口一說,必然還有用處。 還是提前準備的好。 蘇菀準備的時候,并未瞞著李蓉蓉。 當初一起進宮的時候,李蓉蓉分給她一塊糕餅,蘇菀自然沒忘記。 如今或許有些尷尬,但總歸還沒鬧到不可開交的地步。 李蓉蓉看著蘇菀列的素菜單子,開口道:“可我自小做蒸紅菜,對素菜的了解不是很多。” 蘇菀笑:“若是把素菜做的跟rou一樣的口感,你做紅菜的技巧,不就可以用上了?!?/br> 蘇菀可并未說笑。 后世的素齋,是可以把素菜做的像rou一樣。 口味一點也不差。 只是那樣更復合的調味也不簡單,而且還要對食材深加工。 但難做,并不代表做不了。 試試又有什么。 她們好歹是在皇宮膳房做事,食材是不缺的,有這樣好的機會,肯定要試試的。 李蓉蓉點點頭,忽然感覺,即使自己比蘇菀大了有三歲,竟然隱隱有點聽她的意思。 可蘇菀只是提建議,并未直接吩咐誰做事,也并未倨傲,仿佛只是說出自己的想法,然后問問她的想法。 怪不得這段時間跟各個部門溝通,很多人都愿意先找蘇菀。 說跟蘇菀交談,讓人舒服。 李蓉蓉也不得不承認,不怎么開口的蘇菀,卻有這樣的本事。 她明明比蘇菀要大一些,做菜先不說,兩人還沒比過,但說話辦事,卻是遠遠不如蘇菀的。 姑姑南丞副雖然沒說,但隱隱也是這個意思。 她這邊一晃神,蘇菀已經(jīng)動手在寫上茄盒兩字。 茄子這東西做成素齋有各種可能性,綿密的口感很容易吸味,又很容易做成rou類。 用蒸的,烤的,都會很不錯。 只是素齋里面,不僅不吃腥,也不吃葷,值得便是蔥蒜等味道大的食物。 否則做個蒜蓉茄子,絕對美味。 素菜這東西,內里還有很多分類。 像蘇菀那個時空,就有大致又素凈齋跟象形齋。 再有各地齋飯也有不同,做法也花樣百出,蘇菀只要知道此地僧人愛好是什么,那便可以提前備下他們想吃的種類。 不過蘇菀總覺得,天祥國的和尚應該沒那么多忌諱,具體吃什么不吃什么,其實沒個定數(shù),都是按照各朝自己發(fā)展得來。 所以想知道吃什么不吃什么,倒是可以去問問御用監(jiān)的副總管。 也有人覺得御用監(jiān)副總管,也就是衛(wèi)鈞師父不是真心信佛,否則后面會為了蘇菀做的吃食,而晚上用飯嗎? 其實這事找虔誠信佛的反而沒用,就應該找衛(wèi)鈞師父這種為了研究上面喜好,所以“信佛”的人。 不管真不真摯,虔不虔誠,反正他對上面的喜好更為了解,反而方便對癥下藥。 等蘇菀找到御用監(jiān)副總管,這位總管果然對內宮僧人們的喜好很了解,對他們手下徒子徒孫的喜好也了解。 這些人確實不吃葷腥,但也重口腹之欲,食不厭精膾不厭細。 就算是素齋,也要做得極為精美可口。 所以內宮有個廚房,專門給他們做齋飯,若是做的不好,隨時都可能被責罰。 內宮素齋小廚房每日過的戰(zhàn)戰(zhàn)兢兢,就是這個原因。 如果是尚食司跟著冬祭隊伍,這些和尚不吃素齋小廚房的飯菜,也有可能去找尚食司提供飯食。 到時候素齋小廚房定然松口氣,麻煩的就是尚食司了。 若做的不好,只怕跟素齋小廚房一個下場,好點的罰俸祿,差點的直接杖責。 蘇菀聽到這挑眉。 這些什么什么教,不經(jīng)過千百年血淚磋磨,果然是有些刺頭的。 想她那個時空的佛教,一心向善,勸人和善。 這里倒是另有不同,這也正常,就算是一個宗教,那也會有許多分支,誰知道圣人信的是什么東西,或許只是打著慈悲教的名頭,實際做的卻不是慈悲事。 怪不得尚食司長官要提前準備,否則好好的冬祭,卻在這上面有麻煩。 蘇菀寫下的這些食材,也只是把能用的素菜先寫下來,具體怎么做心中已經(jīng)有數(shù)。 不過那些和尚的徒子徒孫們不一定來尚食司吃飯,如今備下,只是有備無患而已。 尚食司長官的意思也是如此,她們并不想巴結內宮的僧人們。 巴結對她們尚食司也沒什么好處,只要做好自己的事情就好,其他的不用節(jié)外生枝。