小宮女(美食) 第163節(jié)
左右只是十個(gè)人的早飯分兩桌,并不算難。 經(jīng)過最近跟法師們的接觸,蘇菀已經(jīng)對(duì)他們有些了解,他們喜歡吃什么樣的食物心里也有數(shù)。 所以今日定的早飯都是有滋有味的。 炒年糕,油面筋,黃瓜豆干,桂花拌甜姜。 再來一份茄絲餅,還有一份有滋有味的藕粉粥。 首先是炒年糕,用料簡(jiǎn)單,現(xiàn)在就可以做。 先是幾塊年糕備用,然后是蔬菜雪里紅,芥菜的一種。 接著起鍋燒油,菜油熱了之后,直接倒入切好的年糕塊,看著年糕微微發(fā)黃,算是炸透了。 普通炒這個(gè)菜可以不放那么多油,但蘇菀想著那些法師的口味,這樣做應(yīng)該還不錯(cuò)。 盛出多余的油之后,再把雪里紅下進(jìn)去,然后倒入之前煮竹筍香菌的水,蓋上蓋子開始燜煮,年糕本就熟了,蔬菜也熟得快,基本上直接可以裝盤,里面倒入少許白糖,再撒上桂花醬。 這算是個(gè)甜口的菜肴,早上吃也不違和。 主要是年糕跟雪里紅都能吸收鮮嫩的湯汁,然后再由桂花做調(diào)味,吃起來清爽不膩,十分順口。 這也是道經(jīng)典素齋。 接下來是油面筋。 這個(gè)食材昨日做湯燒三鮮的時(shí)候用過,這種用油提前炸出來的面筋最是吸味,只要把油面筋的底料調(diào)的美味些,這道菜就不會(huì)差。 然后是黃瓜豆干,雖說如今是冬天,但法師們徒弟徒孫想吃黃瓜,這還是有的。 葷菜里有個(gè)黃瓜炒rou,是經(jīng)典搭配。 這里的黃瓜炒豆干是用豆干模仿rou的口感,雖說沒有rou的纖維感,但盡量讓豆干吸足調(diào)味的鮮味。 剩下的步驟就是常規(guī)的炒菜環(huán)節(jié)。 完全把豆干當(dāng)rou來用,只是豆干更容易熟,但很難有rou類軟軟的口感,所以反而要多燜煮一會(huì)。 出鍋之后,香味自然出來,這道菜里面還加了少許木耳,同樣是為了模仿黃瓜木耳炒rou。 最后的桂花拌甜姜,絕對(duì)是重點(diǎn)中的重點(diǎn)。 佛教中的忌口中并沒有姜,所以自然可以吃。 其中主要用到的嫩姜是提前腌制過的,也是尚食司來的時(shí)候提前備下的。 嫩姜提前用鹽腌制過,然后去鹽切成薄片,最后加白糖跟水,直接放到鍋里熬制,出來的姜醬晾涼,然后拌入切好的生姜片上,再撒上一層鮮桂花,過個(gè)十天就能吃了。 這是有桂花那會(huì),蘇菀自己做的,如今也算派上用場(chǎng)。 這樣的姜片一點(diǎn)也不辣口,反而非常鮮嫩,作為配菜吃最好不過。 蘇菀都沒舍得拿出來多少,若不是這次突然改菜單,也不至于把這東西拿出來。 最后便是茄絲餅。 這個(gè)餅子也好做,就是費(fèi)油,茄子最吃油,油越多,茄子就越好吃。 選嫩一點(diǎn)的茄子削皮去籽切成絲,然后直接用熱油炒熟,倒入醬油跟鹽糖提鮮,茄絲炒熟之后放一旁備用。 接下來的步驟很考驗(yàn)功底,先把平底鍋倒油加熱,然后舀一勺面粉漿倒在里面。 面粉漿就是面粉跟水和成的糊糊,但是看起來比較稀,像漿水一般。 先舀一勺攤在鍋里,跟攤煎餅一樣,然后立刻把炒好的切絲放到面粉漿上面,微微定型,再舀一勺面粉漿扣在茄絲上。 等于下面是面粉,中間是炒好的切絲,最上面還是面粉。 煎到兩面金黃,這個(gè)茄絲餅就成了。 因?yàn)槭斓锰貏e快,旁人都沒反應(yīng)過來,一鍋五個(gè)茄絲餅已經(jīng)好了,只做兩鍋就行,十個(gè)法師一人一個(gè)。 但旁邊的李蓉蓉下意識(shí)吞了吞口水。 雖說她平日不愛素菜,但這樣的味道,還是讓她想嘗嘗。 好在旁邊幫手的小宮女提了句,她們能不能也嘗嘗,蘇菀笑:“這有什么不能,等會(huì)把法師們的飯菜送過去,我們自己也來做著吃?!?/br> 到底是自己人,這點(diǎn)小事肯定沒問題。 眾人連連歡呼,連李蓉蓉都有點(diǎn)期待。 到現(xiàn)在四菜一個(gè)餅已經(jīng)做好,剩下的便是已經(jīng)在煮的藕粥了。 粥這種東西肯定要提前煮,蘇菀來之后做的第一件事,就是煮粥。 從大廚房取了點(diǎn)泡好的糯米,這會(huì)洗干凈備用,然后把藕洗凈切成段,然后刮成漿水,只要藕漿。 最后把糯米跟過濾好的藕汁一起放在鍋里開大火燜煮,燜煮時(shí)候再蓋著蓋子燜一會(huì),糯米跟藕汁的味道更好。 之后還是糖跟桂花醬的調(diào)味,只要拌在上面就好,這一碗粥看起來非常漂亮。 這頓飯做好,小廚房滿屋子都是桂花香味。 這樣一來,誰又能知道她們臨時(shí)改了菜單,不知道的還以為就是專門找的桂花醬來做這一餐,看起來體面又漂亮,是成席面的感覺。 不是蘇菀對(duì)他們大方,而是這些人在內(nèi)宮的勢(shì)力龐大,若是做的不好,肯定還會(huì)有人挑唆生事。 只要她們做到無可挑剔,那便沒事。 西右執(zhí)掌讓人送菜的時(shí)候,每樣飯菜都留了一點(diǎn)出來以防備檢查。 若是有人說飯菜有問題,大可過來檢驗(yàn)留下來的飯菜。 以前在西膳房做飯從來不用這樣做,但涉及到內(nèi)宮,務(wù)必謹(jǐn)慎再謹(jǐn)慎。 這些飯菜送過去,小廚房這邊終于松口氣。 其實(shí)這會(huì)天還沒亮,按蘇菀估算,差不多兩三點(diǎn)起來,做了一個(gè)小時(shí),也就是半個(gè)時(shí)辰的飯送過去。 就這樣估計(jì)他們吃的也慌慌張張。 畢竟到早上五點(diǎn)多的時(shí)候,一系列祭祀活動(dòng)就要開始。 他們那邊忙碌,尚食司倒會(huì)顯得很輕松, 只是中午飯菜不能懈怠,稍微休息會(huì),繼續(xù)做中午的飯食。 蘇菀偶然還聽到說,三殿下擒賊有功,所以這次冬祭又有他的事。 還是讓他辦成了,偏偏誰都不能反駁那種。 天還擦著黑,送飯食的宮人回來,目光呆滯地看向蘇菀:“蘇菀,我從未見過,有人能這樣吃飯的?!?/br> 這話完全不夸張。 宮人送飯食到徒子徒孫們那的時(shí)候,那邊簡(jiǎn)直翹首期盼。 其中四位法師,也就是昨日嘗過尚食司飯菜的四個(gè),簡(jiǎn)直望眼欲穿。 昨天拿到湯燒三鮮,簡(jiǎn)直越吃越有滋味,這會(huì)想著一會(huì)可能還能吃到這道菜,難免會(huì)激動(dòng)。 另外六個(gè)則覺得無奈,有那么好吃嗎?至于嗎? 等尚食司兩桌子飯菜送到,所有人齊聲回答,至于! 太至于了! 明明是他們當(dāng)和尚天天能見到的食材,為什么能做的滋味這樣不同? 好像還格外鮮美? 這甚至都沒怎么用到常常用來調(diào)鮮的蘑菇? 還有這姜片,甜中帶了一絲清香,還有這黃瓜炒豆干,像rou?其中一個(gè)法師剛想說出來,可他立刻閉嘴,出家人怎么可以知道rou是什么味道。 可他真的覺得,這確實(shí)是rou味。 但仔細(xì)一吃,確實(shí)又是豆干,只能說尚食司做齋飯的手藝已經(jīng)出神入化。 還有這個(gè)年糕,為什么也是滋味甚好,調(diào)味極佳。 最后讓他們驚艷的,還要是一人一塊的茄絲餅,還有一人一碗的藕粥。 這茄絲餅油滋滋的,帶著菜籽油特有的香味,鮮嫩可口,香中微咸。 還有藕粥的甜美潤(rùn)口,綿軟香滑。 同樣都是糯米粥,為什么尚食司做的糯米粥,還有蓮藕的清香,這也看不出來啊,而且這粥還一般來的晶瑩剔透。 最后帶著桂花的微甜。 每一口都有不同的滋味,每一口都有別致的清香。 這樣好吃的早點(diǎn)被他們飛速吃完,來送早點(diǎn)的尚食司宮人甚至在登記來送早點(diǎn)的冊(cè)子,登記之后剛想離開,就被十個(gè)法師團(tuán)團(tuán)圍住。 問題當(dāng)然只有一個(gè),那便是,茄絲餅跟藕粥還有沒有!他們還想吃! 第91章 尚食司宮人開口道:“您真是神了,怎么知道他們還想吃啊。” 這個(gè)宮人應(yīng)當(dāng)是南膳房調(diào)過來的,此刻竟然帶了尊稱。 主要那些吃飯食的法師們態(tài)度變化太快,這飯菜味道又太過好聞。 旁人不知道也就算了,但尚食司宮人全都明白,尚食司長(zhǎng)官臨時(shí)換了食材,之前很多食材都用不成。 這可是蘇菀臨時(shí)改的的菜單,還能做出這么好吃的飯菜,誰不覺得厲害? 蘇菀聽著笑:“那你有沒有按照我說的講?” “自然講了,我就說,今日只怕不行,馬上五更了,大法師那邊只怕已經(jīng)準(zhǔn)備好,時(shí)間估計(jì)來不及?!睂m人立刻回道,“然后那些法師們只好點(diǎn)頭,已經(jīng)去忙了?!?/br> 圣人五更起來祭祀,大法師,法師,小法師們,自然也要跟著。 下面僧眾們甚至起的比他們還要早。 所以再吃一輪肯定不行,你們還是等著中午吃飯吧。 蘇菀想過這一點(diǎn),所以提前交代宮人好回話。