看著謝沛做那么多事，蘇菀也理解他最近不出現(xiàn)。

    紅封里的金銀也被她好好收起來，順便數(shù)了下自己的家當(dāng)。

    除了這些東西之外，她最近收到的紅包也不少，其實沒多少錢，就是圖個喜意，不過零零散散的，還有之前的賞賜，手上的銀子竟然到了二百七十兩！

    要知道她剛漲月錢沒多久，沒事還補貼給姨娘。

    能有這個積蓄已經(jīng)相當(dāng)不錯，當(dāng)然其中也有提茶瓶甘興買配方的錢。

    不管怎么樣，這都是她的錢！

    說起來轉(zhuǎn)到尚膳監(jiān)之后，她的月錢從二兩到十兩，如今是十五兩，也算質(zhì)的飛躍？

    蘇菀把錢放好，又收拾了下屋子，過年確實輕松很多，基本上都沒什么事。

    但這也是假期最后一天，明日宮里也恢復(fù)正常，長官她們也要回來了。

    不過這幾日里，倒是跟隔壁光祿寺幾個官員關(guān)系不錯，誰讓他們天天過來蹭飯，不管蘇菀做什么飯菜他們都狠狠夸贊，這讓蘇菀都有點不好意思。

    今日晚上最后一頓，蘇菀已經(jīng)想好要做什么。

    那便是燜羊蹄，再做個羊rou抓飯。

    過年最后一頓，肯定要好好吃一頓，趁著現(xiàn)在還算悠閑。

    平日里蘇菀也喜歡做豬蹄，賑災(zāi)的時候就做了豬蹄黃豆飯，跟羊蹄相比，羊蹄更小，rou質(zhì)也少，但卻更容易入味，雖然處理著麻煩，但為了好吃，這點麻煩又算什么。

    至于羊rou抓飯自然不用講，酸甜可口，再加上葡萄干的抓飯，既有異域風(fēng)情，又有羊rou的滋味鮮美。

    蘇菀說做就做，光祿寺那邊的官員聽說蘇菀要做羊rou，自然不肯讓她付錢買羊，主動湊錢過來，就是為吃口好的。

    過年值班本來就慘，還不能吃個好的？

    這可是羊rou啊！

    魚rou羊rou和一起便是鮮字，這句話很多人都知道。

    但羊rou的特殊又有些不同，在蘇菀那個時空的古代，有些朝代的皇帝覺得吃豬不體面，吃牛勞民傷財，所以酷愛羊rou。

    而烹羊rou喝美酒，幾乎成為貴族人的風(fēng)尚。

    有時候牧羊之地被人搶走，羊rou就會很貴，但越貴，大家越愛吃。

    好在天祥國有謝沛的外祖父在，適合牧羊的大草原還在天祥國手中，所以他們這里的羊rou就算在過年的時候漲了一些，但官員們還能吃得起。

    更別說蘇菀要的還是沒什么rou的羊蹄。

    有時候東西的物價跟很多方面都息息相關(guān)，價格也不是恒定的，不僅要看災(zāi)年豐年，這災(zāi)也不止是天災(zāi)，還有人災(zāi)。

    反正現(xiàn)在的天祥國來說，士大夫們還是買得起的。

    算著吃飯的人數(shù)，光祿寺四個人，蘇菀這邊帶上她只有三個人來吃，一共買了五斤羊蹄，足足夠了。

    畢竟還有五六斤羊rou來做羊rou抓飯，絕對夠吃。

    蘇菀下午決定做燜羊蹄，羊rou抓飯，還在處理食材光祿寺兩個值守官員就來了，這已經(jīng)是第三波來蹭飯的值守官員。

    但看著沒滋沒味的羊蹄，也不知道怎么在蘇菀手里做出花來。

    他們這些人可沒人懷疑蘇菀的廚藝。

    如果吃了那么多頓，還是看不清人家廚藝的話，那就不要做官回家賣紅薯好了。

    這會看著蘇菀?guī)颂幚硌蛱阋踩滩蛔∠雱邮帧?/br>
    不過蘇菀看看他們的寬袍大袖，笑著道：“算了吧，一會弄臟官服可不好?！?/br>
    平常衣服也就算了，但官服染上污漬，這事可大可小。

    值守官員們自然也覺得對，讓手下的小吏們一起幫忙，早點幫忙，就能早點吃上！他們可聰明著呢。

    之前鹵豬蹄的時候，蘇菀出來處理都很小心。

    現(xiàn)在羊蹄更是如此，這東西小，表皮上的東西卻不少，只有把毛刮燒干凈了才能入口。

    這邊反復(fù)刮燒，終于把所有羊蹄都清理干凈。

    就算是做頓飯，也要用心才能做好。

    刮干凈之后還要放醋里浸泡一個時辰，煮的時候也要放去腥的料酒，目的自然是去掉羊膻味。

    接下來的步驟跟做豬蹄差不多，那便是給這些羊蹄焯水，但這做法又有不同，比如里面的大料相比豬蹄要多放，而焯水的時間卻要短。

    畢竟上面也說了，羊蹄比豬蹄小，rou還少，若煮得太過，這僅有的rou可就吃不到了。

    這里面必須加水來煮，焯水之后繼續(xù)煮透，時間約莫兩刻鐘三十分鐘。

    這些做好之后，就要開始炒料了，先炒個糖色，讓羊蹄變得有些醬色，再放入各種調(diào)料辣椒，其中黃豆醬肯定要，蔥姜必不可少，這些炒香之后把方才煮羊蹄用過的湯過濾干凈去掉殘渣倒到鍋里。

    原湯沒過羊蹄，一直燉煮直到入味。

    中間千萬不能開鍋蓋，開一次鍋蓋，rou煮的就不會那么軟爛，還會增加燜煮時間。

    俗話說，揭揭鍋，三把火，說的就是這件事。

    在羊蹄開始燜的時候，另一邊手抓飯也要接著做。

    為什么說接著做，自然在處理羊蹄的時候，就在處理手抓飯用的羊rou，一樣一樣做，時間肯定來不及。

    說是處理，其實就是放到清水里面浸泡切成小塊的羊rou。

    羊rou塊不能切的太小，否則一會焯水過后，就吃不到羊rou的纖維感，沒有rou滋味了。

    這會把羊rou從清水里撈出來，浸泡那么久，換了好幾次水，里面的腥膻也去的差不多，還有點也沒關(guān)系，一會再焯水，就徹底好了。

    焯水跟羊蹄的步驟差不多，放的調(diào)料也差不多，只是用量要少點，羊rou還是沒有羊蹄那么腥膻的。

    焯水之后，就要開始翻炒羊rou，其中的辣椒跟蔥也是必備，不僅是常用的大蔥，還用到另一種胡蔥。

    也就是洋蔥。

    因為洋蔥味道大，所以宮里膳食并不怎么用，民間又覺得這蔥不怎么便宜，所以沒有大量食用。

    蘇菀還是跟謝沛出宮吃飯的時候，才知道原來京都是有洋蔥的。

    算算時間，洋蔥，也就是如今喊胡蔥的出現(xiàn)確實比較早，蘇菀那個時空就是鼎鼎大名的張騫帶回來的，所以天祥國有洋蔥并不稀奇。

    這翻炒的時候，不僅要用到胡蔥，還有胡蘿卜，胡椒。

    看那個胡字就知道，這道菜源自哪里。

    蘇菀做出來的口味沒那么偏甜，更符合中原這邊的吃法，也算因地制宜小小改良。

    但羊rou手抓飯的香味，糯味，還是不會改變，手抓飯吃的不就是這口味嗎。

    羊rou翻炒之后做了調(diào)味，直接蓋到淘好的米上面，一會上鍋一蒸，羊rou的羊脂就會包裹住一粒粒大米，讓每一顆米飯都粒粒分明，再有胡蘿卜跟洋蔥的香味，這米飯誰能說不好吃？

    所有東西放好之后，最后撒上一點葡萄干。

    這葡萄干也是西邊傳過來，這頓飯全是西域口味。

    想到那邊，又何止這一兩種美食，要不然明天做馕坑rou？

    這話一說，光祿寺的值守官員立刻道：“好好好，明日我們再買幾斤鮮羊rou，咱們一定要吃你說的這個馕坑rou?！?/br>
    雖說今日的飯食還沒吃到嘴里，但看看這做飯的步驟，看看蘇菀精細(xì)到極點的處理食材，這能不好吃？

    幾個人正在討論明日的飯食，還有今日的飯食。

    就聽背后幾聲輕咳。

    蘇菀等人一回頭，直接看到光祿寺卿，少卿，還有尚食司長官就在身后。

    大人們怎么來了？！

    蘇菀還好，畢竟在自己官署里做頓好吃的，又沒耽誤其他差事，自然無礙。

    但光祿寺這兩個值守官員可就慘了，眼巴巴看著這些飯食，實在讓人忍俊不禁。

    兩個大人都沒想到，明日初六要上早朝，所以初五下午過來看看情況，就遇到這件事。

    而且看樣子，這飯食已經(jīng)燜在灶臺上，估計用不到半個時辰就可以開始吃了。

    他們這是值守啊，還是逛酒樓啊。

    光祿寺卿沒好氣道：“還不快回來?！?/br>
    這，這飯還沒吃呢！

    兩人糾結(jié)一會，還是跟寺卿回去，但一步三回頭，顯然想住在尚膳監(jiān)，實在不行調(diào)過來也可以？

    反正都是禮部，大家都不吃虧。

    等光祿寺的人離開，長官笑著問了幾句，見東西已經(jīng)做的差不多，讓蘇菀換身衣服，她要問一下這幾日的公務(wù)。

    平時沒這樣正式的，長官既然這樣講，那必然有考究的意思。

    蘇菀點頭，跟照顧灶臺的宮女們說清楚時間，立刻去稍稍洗漱換身衣服過來。

    等蘇菀到官署辦公處的時候，長官已經(jīng)把這幾日的公務(wù)翻看的差不多，蘇菀只稍稍等待，長官已經(jīng)開始問了。

    問了一刻鐘左右，都是些刁鉆又容易出錯的問題。

    見蘇菀答的不錯，但總差些引經(jīng)據(jù)典的場面話，自己人聊或許可行，但在天祥國以文為主的氛圍里，還是差一些。

    于是蘇菀都沒想到，她竟然要開始背四書五經(jīng)了。

    “在朝官員哪個不是學(xué)富五車，就算是將士們，也要研讀兵法，那也是讀書。”長官道，“若無一手好文章，一手好字，一肚子好學(xué)問，如何在朝堂上爭辯。”

    可以，長官您是不掩飾了嗎！

    竟然直接點她了。

    長官道：“你的字倒是有些模樣了，但這書還是要讀。”

    這不就是勸學(xué)古代版！

    不過蘇菀卻明白這樣做的目的，再說看書而已，她也不會拒絕。

    見蘇菀點頭，長官笑得更溫和了：“也別嫌苦，你今年才幾歲，把這些都讀會了，讀通了，自有萬般好處?！?/br>
    身為女官，可不止有好手藝那樣簡單，長官的才學(xué)見識，蘇菀是知曉的。

    若說來到古代最佩服的人，尚食司長官絕對是其中之一。

    有她提點，蘇菀又豈會辜負(fù)。