怎么取舍要看做什么菜，可洋蔥在很多菜肴里不可替代也是這個原因。

    蘇菀干脆把黑胡椒醬倒入微微熱的小鍋里，先往里面加點醬油，再放點鹽巴，最后加上攪拌好的玉米淀粉，盡量讓這個醬不那么純粹。

    不是說純粹的醬不好，而是做什么菜調(diào)什么味。

    廚房里誰都沒意見，只覺得蘇菀做菜經(jīng)驗老到，不拘泥一格。

    這邊黑胡椒醬調(diào)好，那邊各種菇類也已經(jīng)焯過水。

    接著鍋里直接炒香姜末，再把各種菇類放到鍋里，最后倒入黑椒醬，因為黑椒醬已經(jīng)有淀粉，所以這一步不用勾芡，就能讓菌菇色澤好看，最后放點紅椒點綴。

    炒熟之后，李蓉蓉那邊的鐵板也已經(jīng)預(yù)熱好，直接把鍋里的菜倒入兩個鐵板上，立刻發(fā)出滋滋啦啦的聲音。

    濃香的黑椒醬炒雜菇碰上鐵板，更能激發(fā)味道，鐵板小火慢慢炙熱，等到一會端到桌子上，還能是燙口的，挨著鐵板的菌菇滋味更加好，連里面的紅椒都能吃出來。

    這道菜的香味飄散得極快，讓人聞著心醉。

    如此異香極濃的鐵板冬菇，完全可以用來拌飯吃。

    還是那句話，蘑菇做好比rou香！

    第二道菜做好，接著便是第三道玉筍呈祥。

    其實到了冬日之后，筍子出現(xiàn)幾率大大增加，就跟夏日一定離不開黃瓜西瓜一般。

    但食物有千百種做法，只要好吃，那就能出現(xiàn)。

    這次用的并非新鮮筍子，而是用提前泡發(fā)的筍干。

    新鮮竹筍跟泡發(fā)筍干是有區(qū)別的，不用說也知道，一個剛挖出來沒多久，另一個經(jīng)過曬干等等步驟。

    所以前者水分充足，適合煲湯，也適合清炒，更能吃出筍子的原滋原味。

    而筍干則不同，因為早就經(jīng)過處理，失去水分，若用來爆炒，紅燒，則能吸汁。

    這次做的玉筍呈祥口感香味濃郁，所以選擇筍干來用，但因為干癟，所以燉煮的時間要長些。

    因提前泡了五個時辰，現(xiàn)在再用小砂鍋放入調(diào)料，煮的也容易些，此時一直到煮熟才行，到時候筍干也熟了，煮得也夠入味，絕對好吃。

    最后一道菜還是要用到冬菇，誰讓泡的冬菇太多，盡快用完才行。

    冬菇，豆腐干，小香芹一把，跟著竹筍一起炒，以筍干為主，其他材料為輔，添上醬油，燒的油滑光亮，這才能行。

    這道菜蘇菀多做了一份，當(dāng)做中午的飯食，雖然紅燒風(fēng)味跟春卷有些不相符，但空口吃也行的。

    主要旁邊熱切的眼神太多，早上泡發(fā)的冬菇也多，所以直接多炒了滿滿一盤。

    整個膳房的人愈發(fā)佩服尚食司，看看人家的小姑娘們動作干脆利落，對什么食材都游刃有余，做出來的菜色每每都跟其他人不同。

    特別是蘇菀對火候調(diào)味的把控，堪稱一絕。

    蘇菀這邊三道菜肴做好，分別是黑糯米盅，鐵板冬菇，玉筍呈祥。

    除了最后的名字用點心之外，其他菜肴還是樸實無華的名字。

    可每一道菜都有特色，而且還根據(jù)天悲殿和尚們喜好來做，雖說是素菜，可一點也不寡淡。

    每道菜都香味濃郁，特別是鐵板冬菇，因為一直在小鐵板上慢煎，屬于蘑菇，清油，混合而成的油脂已經(jīng)慢慢散發(fā)，讓人回味無窮。

    加上蘇菀她們做的三道菜，一共十五道菜品，兩份例湯，一種主食，現(xiàn)在立刻送到快下早課的齋堂里。

    說是素齋，就是裝修豪華的側(cè)廳。

    這會差不多中午十點左右，那邊已經(jīng)做完早課，是該吃東西了。

    蘇菀也有幸見到內(nèi)侍們提飯食過去的模樣。

    現(xiàn)在二月十九，天氣雖說回暖，偶爾還有點冷風(fēng)，所以此時用的食盒還是非常保溫，只是一個食盒就重得很。

    這食盒先是上中下三層，下層最厚，中間有滾水，滾水上是蓋著的瓷器，這瓷器上可以放菜碟。

    然后再有一個厚制的蓋子把菜肴蓋住，這樣行走間可以保證菜肴的溫度。

    如果說這已經(jīng)夠嚴(yán)密，但在這個食盒外面還有層厚實的木制盒子，十五六的宮人，需要雙手才能提的動。

    這樣重的食盒，一個人拿一個，齋堂那邊兩桌共三十六道菜，所以需要三十六個人。

    人手不充裕的時候，這些內(nèi)侍們還要跑著過來，否則要耽誤時間。

    蘇菀也是用過食盒的，之前用了個木制的，里面沒有這些東西，都覺得很重，當(dāng)時右執(zhí)掌還給她換了個輕便的，謝沛也說換輕便的好。

    沒想到這邊比她換下來的食盒還重。

    只是送個飯食都要這么多人。

    蘇菀忽然有點理解姜貴妃為什么不喜歡他們，畢竟姜貴妃總以皇后正室身份自居，看著這些敗家玩意，能不難受嗎。

    楚婕妤到底做掌權(quán)貴人時間短，估計理解不了姜貴妃對這種情況的厭惡，畢竟她連宮人們正常吃食都想克扣，這種奢靡之象估計更接受不了。

    雖然這樣說很不對，但蘇菀腦海里還是想到，若這些亂七八糟的錢用來給大溫莊百姓們蓋房子，豈不是早就蓋好了？

    素齋小廚房這邊送走所有飯菜，白師傅蔡師傅心里都很忐忑。

    抄不抄經(jīng)文，就看今天的了。

    他們實在不想抄寫了！

    不過飯菜送走，廚房還要收拾，蘇菀看著廚房的人，利落分成兩撥，一波做她們吃的午飯，一波開始打掃廚房，甚至連她們用過的地方也連帶著一起打掃，還笑著道：“你們本就是過來幫忙的，今日也辛苦了，還是歇一會吧？”

    蘇菀跟李蓉蓉等人也笑著應(yīng)了句，不過還是把剩下的春卷皮全都做出來。

    別人對她們好，她們也會投桃報李。

    素齋廚房這邊收拾得極快，炒的菜肴香味也出來。

    因為是春卷里面的菜，務(wù)必要炒得清爽才行，這才有“咬春”的感覺。

    不得不說，古人對吃食還是很有儀式感的。

    他們吃飯也就在廚房角落擺上桌子，因為這里也二十多個人，草草分成三桌，看起來格外熱鬧。

    春卷皮做得薄透勁道，吃上一口還要輕輕撕扯，又因為這春卷皮還稍稍發(fā)燙，加上里面炒菜的清爽感，直接一口一個。

    每人還分到一碗胡椒湯，吃起來渾身發(fā)熱，醒胃可口。

    蘇菀吃的稍微快了些，李蓉蓉等人見此，也跟著快了點。

    果然，她們四個剛剛吃飽喝足，齋堂那邊已經(jīng)有和尚在找。

    白師傅蔡師傅等人下意識?？?。

    不過讓尚食司這幾個宮女過去也正常，原本就是第一日剛到，肯定有許多話要說。

    二是尚食司做飯?zhí)贸粤恕?/br>
    別說法師們，就連他們都想多吃幾次。

    說不定會留她們在內(nèi)宮？

    這讓兩個師傅微微皺眉，其實他們兩個剛到這里的時候，也是變著花樣的做，但菜肴總有做完的一天，之后就有無盡折磨。

    若尚食司留在這，只怕也是如此。

    不過幾個小姑娘，特別是蘇菀，她在尚食司還有大好前程，怎好在這磋磨。

    可惜這些話當(dāng)著內(nèi)侍們的面不能說。

    若說了必然會傳到法師們耳朵里，到時候就成他們不想在素齋廚房伺候，若因為被趕出皇宮也就算了，就怕受了責(zé)罰之后還要留在這。

    不是白師傅，蔡師傅自傲，他們兩個的廚藝也很不錯的，沒那么容易找到替代的人。

    在他們兩個擔(dān)憂的時候，李蓉蓉等人恍然大悟，怪不得蘇菀吃飯比平時快了一些，還帶動她們也早早吃好，就是知道和尚們會找她們過去？

    早上姜貴妃找，中午和尚們找。

    她們四個還要做飯，太難了。

    話是這么說，四個人還是立刻出發(fā)，不過只經(jīng)一天，其他三人已經(jīng)隱隱有以蘇菀為主的感覺。

    誰讓蘇菀的主意拿得穩(wěn)，大家都信得過。

    從素齋廚房出來，才知道他們處在什么偏僻的位置，這倒是沒什么，可外面的一花一木，一景一致，簡直讓人咋舌。

    二月份，就有這么多翠綠的植物。

    若在南方還常見，但這是北方，多數(shù)地方應(yīng)當(dāng)樹木枯黃。

    養(yǎng)護(hù)這樣的園子，蘇菀稍稍算算都心疼。

    原本她對這些物價心里也沒數(shù)，但在尚膳監(jiān)做傳話“小郎君”，處處都要跑，還能接觸內(nèi)里的食材單子，對往年物價，今年物價，預(yù)估的物價略略有數(shù)。

    只覺得這園子簡直一擲千金，就這樣還是從小道走去齋堂，更宏偉的正殿還沒去。

    還沒到齋堂已經(jīng)聽到里面的聲音。

    “別搶??！這是最后一個了！”

    “黑糯米盅是我的！”

    “放手，為師還沒吃?！?/br>
    “師父這一盤子里有九個，我們師兄弟五人一人一個，剩下可都被您吃了?！?/br>
    “一點僧人氣度都沒有，坐下?！?/br>
    接著就是黑糯米盅外面炸過的春卷皮被咬碎的聲音。

    “真好吃啊，這東西怎么能做的這樣好。”

    蘇菀聽著這些感慨，其實有點奇怪，不是兩桌子嗎？怎么這個桌子的人如此活潑，那邊就沒人說話？

    等她們被領(lǐng)進(jìn)去才發(fā)現(xiàn)。

    怪不得沒人說話，左邊這一桌大家都在搶飯，鐵板冬菇的厚汁都被沾的干干凈凈。

    右邊那里根本沒人敢動筷，只能挑些年齡最大法師不吃的來嘗一口。

    不過他們眼神里顯然帶著渴望，希望師父可以早點吃完，這樣他們就能大快朵頤。

    但這個師父顯然沒那個打算，鐵板冬菇全都吃完，玉筍呈祥倒是留了一些。

    至于黑糯米盅，就聽他對內(nèi)侍道：“找食盒裝起來，供奉到佛前。”

    等等，如果供奉到佛前，不應(yīng)該是找碟子裝好嗎。

    這找保溫的食盒做什么？