“找他們跑腿……”

    有些主顧還真不習(xí)慣坐在正店里找人跑腿買食物，便問(wèn)：“會(huì)不會(huì)多收咱們錢？”

    “不會(huì)，”

    那酒博士蠻有把握地回應(yīng)：“一切由本店擔(dān)保。若是您之后發(fā)現(xiàn)有任何差價(jià)，本店雙倍補(bǔ)償?！?/br>
    站在門口的這些“閑漢”，都事先在長(zhǎng)慶樓登記過(guò)名姓籍貫。另外他們也都聽說(shuō)了，長(zhǎng)慶樓以后不會(huì)再將他們拒之門外。

    如果為了眼前的一點(diǎn)蠅頭小利而得罪了長(zhǎng)慶樓，顯然是相當(dāng)不劃算的買賣。

    因此一個(gè)個(gè)被稱為“外賣小哥”的閑漢們精神抖擻，整裝待發(fā)，拿定了主意今天要多跑幾單。

    聽了酒博士的說(shuō)辭，有些食客覺(jué)得不能接受，起身離開。他們空出來(lái)的位置立即被在門外等候的客人進(jìn)來(lái)占據(jù)。

    也有人覺(jué)得，在這長(zhǎng)慶樓里，可以享受正店的環(huán)境，承擔(dān)腳店的價(jià)格，所點(diǎn)的食物也是豐儉由人，花樣繁多，不妨一試。

    于是當(dāng)真有人點(diǎn)了腳店的食物，由“閑漢”們?nèi)ヅ芡?。閑漢們不負(fù)囑托，很快就將主顧們點(diǎn)的食物送來(lái)。

    他們都是在本地跑腿跑了很久的，道路熟悉，替人點(diǎn)單也絕不會(huì)出差錯(cuò)。

    列在那張仿單上的腳店，也都是聲名在外的名店。食客們按自己的口味點(diǎn)菜，都十分滿意。

    因此長(zhǎng)慶樓里上下竟一切有條不紊。

    當(dāng)杯碟碰撞之聲響遍整座大廳與所有閤子，很難想象，這家正店竟然完全沒(méi)有動(dòng)用廚房。

    當(dāng)然，正如史尚所料，這也成為黃仙等人嘲笑長(zhǎng)慶樓的“笑柄”。

    “堂堂七十二家正店之一，竟然開不了廚房？”

    據(jù)說(shuō)黃仙得知此事以后，捧腹大笑了一回。

    他竟然還找到了《汴梁日?qǐng)?bào)》，要求在上面刊載此事。

    《汴梁日?qǐng)?bào)》還真就同意了。

    于是，整座汴京城很快就都聽說(shuō)了：長(zhǎng)慶樓重新開業(yè)，所有食客都叫了“外賣小哥”，去買周圍腳店的食物。

    有人不以為然，但有更多的人為長(zhǎng)慶樓說(shuō)話：“聽說(shuō)，這長(zhǎng)慶樓提前開業(yè)，本就是為了讓汴京百姓去看看那樓上新裝的‘玻璃窗’。也不用這么早就笑話吧！”

    “且看他家明日是否依舊如此?！?/br>
    當(dāng)晚，這長(zhǎng)慶樓竟成汴京一景。樓外人頭攢動(dòng)，爭(zhēng)相觀看酒樓上澄清透亮的玻璃窗中透出的輝煌燈火，以及樓外那幾枚流光溢彩的大型彩色“燈箱”。

    而長(zhǎng)慶樓附近的幾家腳店，也賺了個(gè)盆滿缽滿，生意比以往好了很多。

    “多虧了當(dāng)日答應(yīng)長(zhǎng)慶樓的新東家，一起幫襯著他家做生意。”

    一家腳店的店主興高采烈地告訴渾家。

    “新東家和以前葉家那個(gè)書呆子一比，簡(jiǎn)直一個(gè)天一個(gè)地。”

    “又不知道長(zhǎng)慶樓以后是不是會(huì)天天如此，你這么高興做什么？”

    渾家教訓(xùn)自家男人。

    “也是……”

    那腳店店主收了聲，不過(guò)心里還是那個(gè)念頭：和一家正店一起合作，這感覺(jué)真好?。?/br>
    這天晚上，所有預(yù)先訂下了閤子的食客家中，收到了長(zhǎng)慶樓的酒博士親自遞來(lái)的食單。

    “明日敝店食‘蟹’，敝東家擔(dān)心各位有所忌口，特為命小人先行通知一聲。如有需要，也可以為您改為他日?！?/br>
    然而時(shí)人最愛(ài)食蟹，秋風(fēng)起，蟹腳癢，正是食蟹的好時(shí)節(jié)。

    長(zhǎng)慶樓如此安排，汴京城的諸位資深食客老饕，哪里還有拒絕的道理？

    *

    第二天，依舊在“試營(yíng)業(yè)”中的長(zhǎng)慶樓掛出了一條招幌，上面寫著：“熙寧三年秋長(zhǎng)慶樓螃蟹節(jié)”。

    汴京百姓人人發(fā)呆：聽過(guò)上元節(jié)中秋節(jié)，還真沒(méi)聽過(guò)這“螃蟹節(jié)”。

    但長(zhǎng)慶樓的意思很明確，今天不是“螃蟹”過(guò)節(jié)，而是喜歡吃螃蟹的老饕們過(guò)節(jié)。

    大清早，住在長(zhǎng)慶樓附近的人們便見到騾車成群結(jié)隊(duì)地到來(lái)。小工們從騾車上卸下一只又一只的竹簍，簍里全都是鮮活的青灰色大家伙——從城外運(yùn)進(jìn)城的新鮮螃蟹。

    食客們心中有數(shù)：今日長(zhǎng)慶樓以蟹為食，水牌上應(yīng)當(dāng)全是蟹菜。

    說(shuō)來(lái)，汴京人食蟹，經(jīng)典的吃法也就兩種：

    一種是洗手蟹，這是將活螃蟹洗凈，加鹽、酒、生姜、陳皮、花椒之類的調(diào)味料腌漬而成。食客洗個(gè)手的功夫就能使用。如同魚生一樣，這道菜也有個(gè)名字叫做“蟹生”。

    第二種就是蟹釀橙，將黃熟帶枝的大橙子截頂去瓤，只留下少許橙汁，再將蟹黃、蟹油、蟹rou放在橙子里，重新覆蓋上原本的橙子頂蓋，放入小甑中，用酒、醋、水，一起蒸熟，奉至食客們眼前。食客們用醋和鹽一起拌著吃。

    這兩種螃蟹料理，都是仗著食材新鮮，經(jīng)過(guò)簡(jiǎn)單調(diào)味便送上餐桌的，倒也不必經(jīng)過(guò)多復(fù)雜的烹飪料理。

    因此，長(zhǎng)慶樓里，經(jīng)過(guò)黃廚一番“訓(xùn)練”卻什么都沒(méi)學(xué)到的“茶飯量酒博士”們，一樣能夠派上用場(chǎng)。

    他們中的一部分人只管將送來(lái)的鮮活螃蟹洗刷干凈。

    其他人則準(zhǔn)備調(diào)料，控制蒸鍋。

    連那位只會(huì)切菜的酒博士也“大顯身手”，無(wú)論切姜還是切橙子，都是刀功精湛。

    除了這兩道食蟹美味，長(zhǎng)慶樓還準(zhǔn)備了姜茶和燙過(guò)的“瑤光”酒。以供食客們暖手暖胃，不可謂不貼心。

    此外，酒樓還請(qǐng)了一位附近腳店里專做馎饦的師傅，將馎饦下在用蟹殼、蟹腳等邊角料熬成的蟹羹里，當(dāng)然，不可食的部分都早已用紗布濾去，出鍋時(shí)再往馎饦上撒一把從用豬油炒制過(guò)的蟹黃與蟹rou，便是一道絕頂美味的主食。

    如果食客們還有其它需求，那么長(zhǎng)慶樓還是老辦法，拿出一張仿單，表示可以幫客人們叫“外賣”……

    一天下來(lái)，飽食美味螃蟹的食客們紛紛走出長(zhǎng)慶樓，打著帶有姜醋味道的飽嗝，扶醉而歸。

    他們多半還沒(méi)有經(jīng)歷過(guò)這種陣仗：滿桌都是螃蟹菜，各種螃蟹菜，新鮮便宜又好吃，而且敞開供應(yīng)——盡你吃！

    這時(shí)如果有人再問(wèn)長(zhǎng)慶樓的名菜是什么？黃雀酢？……誰(shuí)還記得那個(gè)。

    第94章 百萬(wàn)貫

    長(zhǎng)慶樓在八月十一那日搞了“螃蟹節(jié)”之后, 又一鼓作氣，搞了“山蔬節(jié)”、“仿菜節(jié)”和“鮮果節(jié)”。

    山蔬，顧名思義, 是山野蔬菜，尤以蕈子、筍干、野菜一類為主, 主張用山野時(shí)蔬調(diào)出清雅香味。

    仿菜則是“仿真食物”的大薈萃。

    比如那“假煎rou”, 是用葫蘆、面筋等物制作的形似煎rou的素食，與此類似的還有“假炙鴨”、“假河豚”、“假元魚”之類1。

    在此之外，“仿菜節(jié)”里長(zhǎng)慶樓還供應(yīng)各種各樣的造型點(diǎn)心：叫做“笑靨兒”的蜜餞, 宛若美人笑靨；叫做“花瓜”的水果，被雕成了鮮花的形狀；叫做“亭兒”的面點(diǎn), 是用面團(tuán)也一趟捏制的亭臺(tái)樓閣2……單是駐足圍觀, 就覺(jué)美不勝收, 更別提它們都是可以食用的美味了。

    而“鮮果節(jié)”那就更簡(jiǎn)單明了了，中秋前后, 正是不少時(shí)令鮮果扎堆上市的時(shí)候，石榴、溫桲、梨、棗、栗、葡萄、橘子……

    長(zhǎng)慶樓的“鮮果節(jié)”, 不僅成筐成筐地兜售小販們從汴京城外運(yùn)進(jìn)來(lái)的新鮮水果, 更有不少水果入饌的菜肴, 樣樣美味。

    汴京百姓哪里見過(guò)這種陣仗？

    坊間各家正店腳店，多半是事先準(zhǔn)備一份菜單水牌, 上面葷素搭配，口味齊全。這些店家往往一季才換上一兩次菜單，在時(shí)令食材上市下市時(shí)對(duì)其調(diào)整。

    而長(zhǎng)慶樓則采取的是“一擁而上”的模式，一日之內(nèi), 盡是一個(gè)類型的菜肴。讓喜歡的食客一次性吃到爽。若是不喜歡也很簡(jiǎn)單, 改日再來(lái)就是了。

    長(zhǎng)慶樓采取這種模式, 旁人也覺(jué)得情有可原。

    “試營(yíng)業(yè)嘛！都還沒(méi)有正式開業(yè)。”

    然而人們卻不知道，除了“螃蟹節(jié)”，廚房的活計(jì)多半由長(zhǎng)慶樓自行承擔(dān)之外，之后幾天，都是從附近腳店請(qǐng)來(lái)的“外援”，由他們短暫入駐，配合長(zhǎng)慶樓的“主題”，烹制各自的拿手菜。

    相形之下，長(zhǎng)慶樓更像是把廚房租了出去，供各腳店的大廚使用。

    而各個(gè)腳店的大廚輪流到店，烹飪一回，也不怎么影響自家店面的生意。

    但長(zhǎng)慶樓內(nèi)部，明遠(yuǎn)和史尚，這自己人之間，產(chǎn)生了爭(zhēng)論。

    史尚認(rèn)為：試營(yíng)業(yè)時(shí)這樣做，食客們還能理解，但要是到了重新開業(yè)時(shí)還是這樣，難免落人話柄。

    明遠(yuǎn)卻想得不一樣：他是把長(zhǎng)慶樓看成了一個(gè)流量平臺(tái)。之前通過(guò)撲買、裝修、登報(bào)紙、發(fā)仿單……已經(jīng)將來(lái)長(zhǎng)慶樓的流量做到最大。

    在這種情況下，與其高薪聘請(qǐng)一位不知底細(xì)的名廚，還不如邀請(qǐng)其他已經(jīng)成熟的腳店，進(jìn)入長(zhǎng)慶樓，分享他這個(gè)平臺(tái)的流量。

    “我想要將長(zhǎng)慶樓改成一家類似‘萬(wàn)家美食匯’的酒樓。食客們到這酒樓，可以品嘗各家名店的名菜和小吃，當(dāng)然了，和它們自家比起來(lái)，菜品的數(shù)量會(huì)很有限?！?/br>
    “比如，來(lái)長(zhǎng)慶樓可以一次吃到曹婆婆rou餅、賈家瓠羹、孫好手饅頭3……而不需要分別跑去曹婆婆家、賈家和孫好手家那里?！?/br>
    史尚抬頭，憑空想象自己同時(shí)吃著這幾樣，竟然覺(jué)得還是挺有誘惑力的。

    “我的想法是，可以先邀其他腳店免費(fèi)入駐，經(jīng)營(yíng)得到的利潤(rùn)歸他們所有。而長(zhǎng)慶樓依靠供應(yīng)酒水賺取利潤(rùn)。以后合作得久了，他們提出常駐這里，我們就與他們分潤(rùn)?！泵鬟h(yuǎn)問(wèn)史尚，“你看這樣辦好不好？”

    “可是……盡管如此，最好還是有一位自己的主廚?！?/br>
    史尚是出于老成周到的考慮。

    “能夠做一些家家都有的菜肴。不至于客人想要點(diǎn)一件最簡(jiǎn)單的菜品，咱們還得叫一個(gè)‘閑漢’專門去跑一趟……”

    明遠(yuǎn)覺(jué)得，真遇到特殊情況，讓閑漢去叫個(gè)外賣也沒(méi)什么不好。

    但他同意史尚說(shuō)的，不能凡事都指望外人。

    萬(wàn)一有一天，整個(gè)汴京都聯(lián)合起來(lái)拿捏長(zhǎng)慶樓，那可真是沒(méi)處哭。

    “你有主廚的人選嗎？”

    于是明遠(yuǎn)問(wèn)史尚。

    史尚搖搖頭。

    要找到合適的主廚人選，還真不是一時(shí)半會(huì)兒就能辦到的。

    “一時(shí)也急不來(lái)，”明遠(yuǎn)理解地頷首，“先按我的法子來(lái)吧！反正這幾天已經(jīng)都和那幾家腳店聯(lián)系好了。他們也都愿意……”

    他們占用了長(zhǎng)慶樓上一間閤子，一面說(shuō)話，一面透過(guò)新安的玻璃窗，觀察長(zhǎng)慶樓外面的人群。

    外面既有駐足欣賞燈箱和玻璃窗的汴京百姓，也有排隊(duì)等候進(jìn)入長(zhǎng)慶樓用餐的食客們。

    這時(shí)，那位最擅長(zhǎng)切菜的酒博士探了個(gè)頭進(jìn)閤子：“史東家、明郎君，有兩位女客求見兩位?！?/br>
    “女客？還是兩位？”

    史尚雙眼放光，顯示他心中已燃起了熊熊的八卦之火。

    “額……是姓平和姓郝嗎？”

    明遠(yuǎn)頭疼地揉揉太陽(yáng)xue，他能想到的能主動(dòng)來(lái)找自己的，也就是平蓉和郝眉這一對(duì)“新式雜劇”主演搭檔了。