自然了，時(shí)染做的紅燒rou也是博采眾家，但最主要是按照她自己的口味來(lái)。半肥瘦的豬rou，經(jīng)過(guò)一番處理就香味四溢，時(shí)染給自己來(lái)了一勺子，吃的時(shí)候只覺(jué)得美中不足。要是有自己做的黃酒就好了，外面買(mǎi)的黃酒總是味道不夠正。

    之前時(shí)染吃過(guò)某位大廚據(jù)說(shuō)是用花雕酒做的紅燒rou，好吃是好吃的，但總覺(jué)得缺點(diǎn)什么。

    回去之后思來(lái)想去，終于想明白。

    缺的就是紅燒rou本身的地氣。

    要么說(shuō)大rou本身就是美味，在這個(gè)基礎(chǔ)之上，紅燒rou做的再精致，也不過(guò)就是九十分到九十五分。

    國(guó)人能毫無(wú)顧忌吃rou也就是這三四十年的事情，紅燒rou以其好烹飪，rou味足，得以縱橫各家的廚房。

    反正在時(shí)染看來(lái)，把比rou貴得多的酒加進(jìn)去，這rou也不見(jiàn)得立時(shí)就變成龍肝鳳髓。不如加點(diǎn)黃酒料酒，自有一股家常的自在滿(mǎn)足。大口吃rou的滿(mǎn)足。

    再說(shuō)醬排骨，前頭的紅燒rou時(shí)染沒(méi)有加太多糖，典型的北方吃法。

    輪到排骨時(shí)候，時(shí)染就想著均衡口味，做了個(gè)甜味重一點(diǎn)的無(wú)錫排骨。

    無(wú)錫排骨是典型的南方菜，時(shí)染沒(méi)吃過(guò)的時(shí)候光憑想象只覺(jué)得難以接受——撒了一把糖的排骨？那得是什么味兒?。?/br>
    后來(lái)吃到正宗的無(wú)錫排骨時(shí)候，也不知道是不是因?yàn)轭A(yù)期放的足夠低，居然覺(jué)得滋味不壞。

    無(wú)錫排骨最重要的不是糖，而是里頭那一點(diǎn)腐乳汁，也有人用紅曲，還有兩樣都不用的，用番茄醬或者番茄膏。

    其實(shí)在時(shí)染看來(lái)，紅燒rou跟醬排骨都有點(diǎn)家常大菜風(fēng)格，就是這倆菜都是老祖宗，衍生出來(lái)無(wú)數(shù)做法，個(gè)個(gè)都號(hào)稱(chēng)自己的最正宗……

    醬排骨就是這樣，糖加多了再加點(diǎn)腐乳汁，南菜風(fēng)格。用番茄醬做，那就是糖醋排骨。里頭丟倆酸梅，酸梅排骨。炒個(gè)糖色少加糖，紅燒排骨……

    時(shí)染一邊做一邊想，自己倒霉穿過(guò)來(lái)之前還念著家里的酸梅呢，到底是自己腌的，滋味夠足。也不知道她沒(méi)了之后，家里那點(diǎn)存貨家底都?xì)w了誰(shuí)。

    哎呀，不能想，一想就虧的很。

    好在馬上天熱起來(lái)，等到果子都下來(lái)的時(shí)候，她再給自己腌點(diǎn)就是。

    正好那時(shí)候院子里的桂花也到季節(jié)，再腌點(diǎn)桂花蜜糖，到時(shí)候一鍋排骨，酸梅配桂花，那才好吃呢。

    最后的炒雞腿丁就不多說(shuō)了，時(shí)染挑了個(gè)辣口，雞丁先翻炒，等到帶點(diǎn)焦，加進(jìn)去調(diào)料再翻炒一小會(huì)兒。出來(lái)的雞丁夠嫩，香辣滋味也夠足。

    三道菜里兩道大葷，紅燒rou和排骨的滋味更別提，那香味簡(jiǎn)直像是個(gè)口水閻王，使勁兒的勾人。

    甭管是路過(guò)的還是住在附近的，這天下午全都遭了罪。時(shí)染家廚房的煙囪上飄出香味，一條巷子全軍覆沒(méi)。

    恨不能把頭探出去罵幾句，清明節(jié)做大葷，你怎么不上天呢？

    不過(guò)這話(huà)也牽強(qiáng)，畢竟真清明節(jié)也就那一天，第一天就過(guò)去了，剩下這兩天應(yīng)該叫調(diào)休……

    紅燒rou和無(wú)錫排骨都是火候菜，時(shí)染干脆不離火，直接在門(mén)外弄個(gè)小爐子燉著，炒雞丁做好保溫，鐵鍋燜面則是直接大鐵鍋抱出去。

    時(shí)染抻抻胳膊，今個(gè)的菜都不用她現(xiàn)做，她只用坐在一邊管收錢(qián)盛飯。

    紅燒rou和無(wú)錫排骨都是放在大砂鍋里，蓋子自然是不掀開(kāi)，時(shí)染給邊上留了一道小縫，香味就這么飄飄蕩蕩，只要把人都給香的伸著鼻子往這里跑。

    價(jià)格么，時(shí)染考慮再三，決定這次不再搭著賣(mài)。

    之前她賣(mài)榆錢(qián)飯的時(shí)候，不光是趕潮流的年輕人，也曾有附近的住戶(hù)，還有幾個(gè)是大人帶著小孩來(lái)。不過(guò)看樣子也都是普通工薪家庭。這兩天放假，年輕人更少，反倒襯出了幾個(gè)上年紀(jì)的。

    他們來(lái)的時(shí)候還穿著黃馬甲的背心，像是什么地方的施工方。

    看了一圈，雖然覺(jué)得時(shí)染這里貴，但是應(yīng)該是想著炒面最能吃飽，所以個(gè)個(gè)都來(lái)點(diǎn)了一碗。

    想到這里，時(shí)染干脆給鐵鍋燜面定了個(gè)低價(jià)，十二塊！

    另外的澆頭再算，想加就加，不想加就不加。

    當(dāng)然了，大葷的成本擺著，時(shí)染也不能賠本賺吆喝。

    紅燒rou用的是之前做扣碗酥rou的小碗，一小碗十八。無(wú)錫排骨一小碗十五。

    至于辣炒雞腿丁，一份要五塊。

    時(shí)染不覺(jué)得雞腿丁要的便宜，畢竟比起那邊又是煮又是蒸，小火慢燉還要盯火候的兩道菜，辣炒雞腿丁真的太省事了。而且雞腿價(jià)錢(qián)擺著，一小碗也裝不了多少。

    時(shí)染這頭的架勢(shì)一擺開(kāi)，立刻就有人來(lái)，還是老熟人。

    雞窩頭。

    雞窩頭眼下青黑，不知道是假期被老板抓去加班虐了，還是在家里沒(méi)黑沒(méi)白打游戲打的，腳步都虛浮了。

    雞窩頭要了一份鐵鍋燜面，再來(lái)了一份紅燒rou。

    紅燒rou固然是貴的叫他有點(diǎn)rou疼，但是想想這么一碗紅燒rou，正經(jīng)在館子里點(diǎn)也得大幾十，味道還不一定有小老板做的好。

    雞窩頭按捺下心中的不舍，一口rou一口面的吃起來(lái)。

    紅燒rou一進(jìn)嘴他就知道自己賺大發(fā)了。怎么就能這么好吃呢？

    他感覺(jué)自己都沒(méi)使勁咬，只是輕輕的牙齒一碰，感覺(jué)到紅燒rou那層rou皮的一點(diǎn)點(diǎn)軟韌口感，接下來(lái)那滑韌的口感立刻分開(kāi)，上面那層肥rou入口即化，半點(diǎn)不膩，等到唇齒之間碰到了瘦rou部分，那rou仿佛還帶著肥rou部分的汁水，一點(diǎn)也不柴。香濃的滋味潤(rùn)在瘦rou的縫隙纖維里。

    雞窩頭吃的快要流淚，大口吃rou果真是十分的幸福！

    鐵鍋燜面也不賴(lài)，里面的黃豆芽和瘦rou絲格外有風(fēng)味，面條吃起來(lái)也干濕適中，配上炒的表皮都皺起來(lái)的豆角，味道格外的好。

    時(shí)染今天為了做菜沒(méi)顧上做湯，干脆就一次性紙杯倒白開(kāi)水，旁邊放了兩包杏皮茶的沖飲。

    時(shí)染平時(shí)除了做菜也并不排斥嘗試一些半成品的飲品沖飲，畢竟這年頭，店里你喝到的酸梅湯基本都是沖的，奶茶店里的珍珠都是批發(fā)的，奶茶也多是用的粉直接泡。沖泡類(lèi)型的飲料實(shí)在太多，時(shí)染雖然自己會(huì)做，但是有些東西自己做著太麻煩，偶爾也會(huì)偷懶弄點(diǎn)回來(lái)改良一下直接喝。

    杏皮茶就是一種，時(shí)染去敦煌旅游時(shí)候在當(dāng)?shù)氐男〉昀锖冗^(guò)一次，冰鎮(zhèn)后的杏皮茶，喝起來(lái)十分的解渴提神?！?】

    杏皮茶用的原料是敦煌當(dāng)?shù)氐睦顝V杏，杏皮加工做出來(lái)這么一道涼茶。

    等到時(shí)染從敦煌回去，后來(lái)再也喝不著這正宗的杏皮茶。

    前段時(shí)間她在網(wǎng)上找了一家賣(mài)沖飲的，買(mǎi)了一點(diǎn)回來(lái)自己喝。別說(shuō)，雖然沖飲味道肯定沒(méi)有當(dāng)初在敦煌喝的好喝，但是聊勝于無(wú)，哄哄她那顆躁動(dòng)的吃貨肚腸還算可以。

    時(shí)染大方的分給雞窩頭一小包，直接沖到杯子里，杏皮茶酸甜可口，直接讓雞窩頭變得眼大肚小。

    他得意洋洋拍了一張照片丟進(jìn)群里，美滋滋跟人炫耀起來(lái)。

    【頭發(fā)能不能不翹：嘿嘿，給你們看看我的晚餐。紅燒rou配燜面，加上小jiejie獨(dú)家飲料，爽就一個(gè)字，我要說(shuō)很多次。】

    【威猛陽(yáng)剛新吧唧：……饞了，重金求子，兒子給爸爸送一碗吧，爸爸給你發(fā)零花！】

    【到二仙橋：想吃……可惜我離的太遠(yuǎn)了】

    【這周放假嗎：臥槽，小jiejie出新菜了？等我！】

    【小米大米：@敏敏，敏姐在不，約一下啊?！?/br>
    【敏敏：實(shí)不相瞞，我已經(jīng)出了家門(mén)了……趕緊來(lái)，我給你占位置?！?/br>
    【我的cp在一起了嗎：好的，感謝雷，□□，馬上出門(mén)！】

    【發(fā)大財(cái)：已啟動(dòng)車(chē)子?！?/br>
    【賺大錢(qián)：老公過(guò)來(lái)接我——】

    【發(fā)大財(cái)：你不是跟朋友去吃法餐了嗎？】

    【賺大錢(qián)：我已經(jīng)出來(lái)了，你快點(diǎn)來(lái)！不要走三環(huán)，這會(huì)兒巨堵?！?/br>
    【到二仙橋：……喵的，我們這個(gè)群現(xiàn)在怎么越來(lái)越不對(duì)勁了。】

    ……

    有了雞窩頭的一嗓子，攤子上沒(méi)多久就人聲鼎沸起來(lái)，不過(guò)除開(kāi)這些老客人，路過(guò)的也有不少來(lái)湊了熱鬧。

    紅燒rou出鍋時(shí)候那顫顫巍巍的醬紅色，很難有人能抵抗這種誘惑。

    到了八點(diǎn)多收攤，時(shí)染今天的兩個(gè)砂鍋里裝的rou就已經(jīng)是一點(diǎn)汁水都不剩了。

    財(cái)大氣粗的陸發(fā)和他老婆，來(lái)的時(shí)候已經(jīng)剩了個(gè)底，兩口子直接包了圓，弄個(gè)一次性餐盒連湯帶rou直接裝上。

    紅燒rou肥而不膩，錢(qián)芳一邊吃一邊在心里給自己的健身教練磕頭。

    不怪我方意志太薄弱，乃是敵人太狡猾。

    誰(shuí)能想到紅燒rou能這么香呢？

    還有那無(wú)錫排骨，時(shí)染做的偏甜，本以為有很多人會(huì)吃不慣，誰(shuí)承想照舊一堆人買(mǎi)單。

    錢(qián)芳只覺(jué)得無(wú)錫排骨甜咸可口，甜兒不膩，她本就喜歡甜口菜，這會(huì)兒更是把無(wú)錫排骨的汁都留著，心心念念要拿回去拌飯。

    陸發(fā)一臉懵，我掙大錢(qián)是讓你抱著點(diǎn)剩菜底子回去吃拌飯的？

    當(dāng)即就問(wèn)時(shí)染能不能單做一份無(wú)錫排骨。

    時(shí)染對(duì)陸發(fā)夫妻倆的印象都很好，這兩口子一看就是不缺錢(qián)的主，但是難得的是兩人都沒(méi)架子。陸發(fā)每天跟頭熊一樣窩在小凳子上頭吃炒面，錢(qián)芳每次也是落落大方。

    時(shí)染擺攤子之后不是沒(méi)遇過(guò)有些眼睛長(zhǎng)在頭頂?shù)?，之前還有一回，有個(gè)一看就穿的人模狗樣的，來(lái)了就先把她的攤子挑剔一遍。吃了炒面之后覺(jué)得滋味不錯(cuò)，但還一個(gè)勁的貶低時(shí)染，說(shuō)她不懂得營(yíng)銷(xiāo)，不懂得造勢(shì)。

    噼里啪啦說(shuō)了一大堆，全是什么術(shù)語(yǔ)，說(shuō)要是他自己有這門(mén)手藝，就會(huì)如何如何。

    時(shí)染當(dāng)然也沒(méi)給他留臉，直接回道：“可惜了，你沒(méi)這份手藝。”

    那男的當(dāng)場(chǎng)就拉了臉子：“你不就是一個(gè)擺小攤的，你傲氣個(gè)屁！不就是會(huì)做點(diǎn)菜，真當(dāng)自己是什么香餑餑，我話(huà)放這兒了，像你這種沒(méi)學(xué)歷沒(méi)情商的人，手里抱著個(gè)金碗也得餓死。你懂什么叫信息時(shí)代嗎？你懂什么叫轉(zhuǎn)化率，什么叫市場(chǎng)嗎？”

    時(shí)染一陣子無(wú)語(yǔ)，這種男的還真不少，大多都是三十出頭的公司中層。自以為自己能力夠了，階級(jí)躍升，瞬間就開(kāi)始覺(jué)得自己就是點(diǎn)家文里的男主角，一句難聽(tīng)話(huà)都聽(tīng)不得。

    時(shí)染平時(shí)很心大，主要她覺(jué)得就自己家里那個(gè)樣子，心要是窄點(diǎn)，整天擰巴原生家庭那點(diǎn)陰影，她日子早過(guò)不下去了。

    但這不代表她沒(méi)脾氣，碰到這種臉伸過(guò)來(lái)的，她也愿意給個(gè)巴掌。

    當(dāng)即時(shí)染就展現(xiàn)了一個(gè)比對(duì)方更傲氣的姿態(tài)。

    “這位男士，你腳上穿的是驢家的皮鞋對(duì)吧？”

    “中間有印了親，平時(shí)撐場(chǎng)面就靠這雙鞋了吧？”

    “還轉(zhuǎn)化率，市場(chǎng)，你那么懂，你怎么不多買(mǎi)幾雙皮鞋換著穿呢？”

    “我是不懂，但我需要懂嗎？我在我自家門(mén)口擺攤，我就圖一個(gè)樂(lè)呵，你管我掙不掙錢(qián)呢。”

    “我就是要一份份賣(mài)，就是不開(kāi)連鎖店，反正我喜歡，我樂(lè)意。我就喜歡賠錢(qián)，反正我也賠得起?！?/br>
    一席話(huà)險(xiǎn)些把那男的給氣死。

    本來(lái)還要發(fā)作，但又顧忌時(shí)染說(shuō)后面就是自己家。

    那么大的四合院！

    男人咬牙切齒，要是他有這么大一四合院，他肯定能過(guò)得更好。

    時(shí)染會(huì)心一擊，只把對(duì)方給打擊走了。

    而旁邊本來(lái)要幫她說(shuō)話(huà)的食客也傻眼了，時(shí)染并沒(méi)有逢人就說(shuō)后面的院子是自己的。很多人還是只以為她是租住在這里。

    等到時(shí)染把話(huà)說(shuō)開(kāi)，常來(lái)的客人里面也就傳開(kāi)了。