“小姑娘，你手藝不錯(cuò)啊，居然在選拔賽得了伍會(huì)長(zhǎng)的滿分?！备唛L(zhǎng)豐說(shuō)道。

    蘇依依笑笑不說(shuō)話，這種時(shí)候少說(shuō)多聽，絕對(duì)錯(cuò)不了，她又不認(rèn)識(shí)這些人，鬼知道哪句話就說(shuō)錯(cuò)了。

    “老高，慚愧了吧，選拔賽居然輸給了這么年輕的一個(gè)小姑娘?！标悋?guó)棟有些幸災(zāi)樂禍地說(shuō)道。

    “老陳，咱倆彼此彼此，你也好不到哪里去！哈哈?！备唛L(zhǎng)豐倒是爽氣，也不生氣，直接明懟。

    “你看，你看，嘴上一點(diǎn)都不饒人?！标悋?guó)棟搖著頭嘆息。

    看這架勢(shì)，他們應(yīng)該是很熟悉的老朋友了，只要不惹到自己，蘇依依樂得在一旁看戲。

    “蘇依依啊，你有沒有想法來(lái)我店里做廚師長(zhǎng)??？”高長(zhǎng)豐不跟陳國(guó)棟啰嗦，直奔主題。

    “嘿，你怎么在這搶人，我剛剛還在跟依依介紹我的雍華府呢，要來(lái)也是到我這里來(lái)！”陳國(guó)棟見高長(zhǎng)豐先一步說(shuō)出來(lái)，急道。

    “我的長(zhǎng)豐坊也不錯(cuò)啊，雖然沒有你雍華府排場(chǎng)那么多，但也是幾十家連鎖的，不比你的差?！备唛L(zhǎng)豐說(shuō)道。

    “蘇依依這個(gè)手藝就適合我這種高端餐飲，你那連鎖餐飲不適合。”陳國(guó)棟據(jù)理力爭(zhēng)。

    “怎么就不適合了，拿營(yíng)業(yè)額說(shuō)話，我就不信我?guī)资业旮刹贿^你一家！”高長(zhǎng)豐也不甘示弱。

    蘇依依有些傻眼，這是干啥呀，怎么扯到自己頭上了，這是美食大賽的決賽現(xiàn)場(chǎng)啊，還沒開始比賽了，這兩人就開始挖人？

    眼見兩人聲音越來(lái)越大，周圍已經(jīng)有人把目光投向這里了。

    蘇依依趕緊說(shuō)道：“兩位大師，我現(xiàn)在自己有店，暫時(shí)不考慮去別的餐飲店，你們不要爭(zhēng)了?！?/br>
    高長(zhǎng)豐和陳國(guó)棟兩人平時(shí)就是相愛相殺，見面總要杠幾句，這次雖然由頭是要搶人，但其實(shí)也就是兩人的日常而已。

    見到蘇依依這樣說(shuō)，兩人各自哼了一聲，互相都不理睬了，回到自己的位置。

    只留下蘇依依在兩人中間風(fēng)中凌亂，這么大年紀(jì)了還跟小孩子一樣，不過她倒是很詫異兩人并沒有針對(duì)自己，不是一般像自己這樣的出頭鳥，就是要被針對(duì)的嗎！

    不管如何，就算他們針對(duì)自己也不怕，本來(lái)就是憑實(shí)力比賽的，技不如人就沒什么好說(shuō)的。

    小插曲過后，沒過多久，參賽者都已經(jīng)入場(chǎng)，領(lǐng)導(dǎo)和觀眾也陸續(xù)入場(chǎng)，余歡也陪在蘇依依旁邊了，比賽就要正式開始了。

    當(dāng)然，決賽跟選拔賽不一樣，因?yàn)橛须娨暸_(tái)直播，開場(chǎng)先是有領(lǐng)導(dǎo)發(fā)言，然后就是參賽者的介紹，等流程全部結(jié)束，隨著一聲令下，十二位參賽者迅速進(jìn)入狀態(tài)，開始做今天比賽的菜品。

    蘇依依今天要做的菜品是百鳥朝鳳，這是一道古法宮廷美食，制作難度高，步驟繁瑣，菜品做出來(lái)后形似百鳥朝鳳，色澤鮮艷、香醇未鮮，特別一道適合參加比賽的菜品，對(duì)廚師的的手藝有著很高的要求。

    這道美食的鳳就是那只散養(yǎng)土雞，蘇依依將處理好的土雞用刀破開，清理干凈內(nèi)部的血水，在脊骨位置砍三刀，再把雞爪剁掉不用，然后開始塑形。

    塑形的作用是為了將土雞燒制出來(lái)后，成鳳凰狀，蘇依依雙手靈巧舞動(dòng)，很快就將土雞的形狀塑好，看上去鳳凰的雛形已經(jīng)出來(lái)了。

    接著便是要開始制作土雞，蘇依依將清水倒入鍋中燒開，把剛剛塑好型的土雞放進(jìn)去稍微焯一下，這是為了祛除血水，更好地定型。

    等焯完水后，將土雞表面的水分擦干凈，接下來(lái)就是要過油上色，用刷子在土雞的兩面分別刷上醬油，等到醬油滲透進(jìn)土雞里面后，就可以下鍋過油了。

    準(zhǔn)備一口大油鍋，將土雞放在大漏勺上面，將油燒至冒煙，把大漏勺放入油中，勺中的土雞接觸到熱油，瞬間激發(fā)出土雞特有的香味，隨著油溫升高，土雞的表面顏色也開始發(fā)生變化。

    這時(shí)候，蘇依依右手顛起漏勺，左手拿著鍋鏟輔助，輕輕一翻，便將土雞翻了一個(gè)面，然后繼續(xù)放入油鍋中煎炸。

    等到另一面表面顏色也開始慢慢改變后，蘇依依又根據(jù)剛才的辦法，將土雞翻了一面，這樣來(lái)回翻了兩遍后，土雞的表面已呈現(xiàn)出金黃色，香氣越發(fā)的濃郁起來(lái)。

    余歡在一旁盯著油鍋，看蘇依依做菜真是一種享受啊，視覺上的嗅覺上的，都能成功地勾引出口水來(lái)。

    金黃色的土雞在油鍋中繼續(xù)煎炸了一小會(huì)，蘇依依就及時(shí)將它撈了出來(lái)，顏色炸到這個(gè)程度就剛剛好了，不能太過了。

    蘇依依把土雞炸好后，將油鍋留下少許底油，把切好的蔥姜下鍋煸炒爆香，再把土雞下鍋，加入料酒和醬油，這一下，香味的層次更加的豐富。

    為了保持原味，蘇依依沒有加八角桂皮大料，只將蔥姜爆香，這樣的話能吃到土雞的原汁原味，不然加了太多的香料，就可惜了這只品質(zhì)絕佳的散養(yǎng)土雞了。

    繼續(xù)加入清水沒過土雞，開大火煮開后，再加入鹽、白糖和老抽，就可以將蓋子蓋上開小火燉煮了，這只雞需要熬制兩個(gè)小時(shí)左右的時(shí)間。

    把主食材鳳凰燉上后，蘇依依要開始制作百鳥了，說(shuō)是百鳥，其實(shí)沒有那么多，擺盤的時(shí)候?qū)⑼岭u也就是鳳凰擺在中間，然后在盤子周圍一圈擺上十只小鳥以及十個(gè)鵪鶉蛋，這就是百鳥朝鳳的擺盤了。

    蘇依依開始制作蔥姜水，將蔥姜加入鹽腌上，接著便開始做百鳥。

    將新鮮的大蝦去頭，剝?nèi)ノr殼，然后開脊背去蝦線，去完蝦線后將蝦攤開，用刀在蝦身上縱向輕輕切兩刀，這是斬?cái)辔r筋，然后橫向十字花刀輕輕再切幾刀，最后在蝦尾處劃上一刀，這樣做是為了在蒸過以后，蝦身體和蝦尾罷不會(huì)蜷縮起來(lái)，而是平鋪在盤子上，保持完美的小鳥身子底座。

    將十只大蝦全部這樣處理完，擺到盤子上，將蝦尾擺成岔開的姿勢(shì)，這就是小鳥的尾巴，然后就要用到剛剛腌制好的蔥姜水，抓取一把蔥姜使勁攥出汁水淋到蝦身上，然后用手指撮一點(diǎn)鹽撒上去，最后再淋上料酒，腌制使它入味。

    小鳥的身子底座做好后，開始做小鳥的身子的材料，將雞胸rou切成條狀，放入攪拌機(jī)內(nèi)，再切一點(diǎn)點(diǎn)肥rou也放進(jìn)去，然后加入蔥姜水、淀粉和鹽，再打入一個(gè)雞蛋清，然后開始攪拌，打至細(xì)蓉粥糊狀就可以了，先放置一邊備用。

    接著挑選十片顏色青翠的青菜葉子，修剪成花瓣的形狀備用，再將修剪下來(lái)的青菜葉子切成細(xì)絲，然后少加一點(diǎn)鹽拌一下，用手用力擠壓，擠出綠色的青菜汁。

    將青菜汁倒入紗布袋，過濾出純凈的綠色汁水，然后將剛剛打好的細(xì)蓉?fù)芤徊糠值窖b有綠色汁水的碗中，再加入少許淀粉、面粉和油，攪拌均勻，這是做小鳥頭材料。

    這些都完成后，將剛剛腌制的蝦身拿過來(lái)，將每個(gè)蝦身子都卷一下，然后再將白色細(xì)蓉涂抹在蝦身上，這做的是小鳥的身子。

    然后再將綠色的細(xì)蓉團(tuán)成一個(gè)個(gè)小圓丸子，安放到小鳥身子上面，這樣整個(gè)小鳥的形狀便做好了，再將黑木耳做的小鳥的眼睛、胡蘿卜做的小鳥的嘴安上，一只活靈活現(xiàn)的小鳥便做出來(lái)了。

    余歡一直都在蘇依依旁邊，看著她一點(diǎn)一點(diǎn)地cao作，直到一直小鳥出現(xiàn)，她眼睛不禁瞪圓了心中感慨，這雙手真的是太巧了吧！

    作者有話說(shuō)：

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    第43章

    ◎開小飯館的第43天◎

    隨著十只小鳥的制作完畢,最細(xì)致的活已經(jīng)做完，將小鳥放入蒸鍋大火蒸五分鐘。

    接著便是做小鳥旁邊的配飾，那便是蒸過的鵪鶉蛋,上面再放一顆紅櫻桃。

    將鵪鶉蛋打開小心地放到陶瓷調(diào)羹上,這是為了取調(diào)羹橢圓形的形狀，將十只鵪鶉蛋全部打入調(diào)羹中，便可以上鍋蒸了。

    也是蒸五分鐘后將鵪鶉蛋取出,這時(shí)候小鳥也已經(jīng)蒸好。

    在一個(gè)大盤的四周先鋪上十片剛剛修成花瓣形的青菜葉,然后將鵪鶉蛋小心地從調(diào)羹上取下,放在青菜葉上面,再將十顆櫻桃放在鵪鶉蛋上面。

    然后便是把蒸好的十只小鳥間隔地放在鵪鶉蛋的中間,蒸好的小鳥身子是粉紅色和白色相間，頭是淺綠色,尾巴是紅色,形狀和顏色都非常地漂亮。

    輔食材做完后,剩下的就是主食材鳳凰了。

    經(jīng)過兩個(gè)小時(shí)的熬煮,鍋中的散養(yǎng)雞已經(jīng)可以出鍋了，將雞用大漏勺撈出，放在被十只小鳥和十只鵪鶉蛋圍了一圈的大盤正中間,頓時(shí)百鳥朝鳳的氣勢(shì)便出來(lái)了。

    蘇依依輕舒一口氣,一切都很順利,剩下便是熬鳳凰的醬汁和百鳥的白汁了。

    “天哪,好漂亮?。　庇鄽g在蘇依依身后忍不住輕聲驚嘆。

    此時(shí)的鏡頭正好也掃到了這盤百鳥朝鳳,現(xiàn)場(chǎng)除了十位評(píng)委之外，是有兩位點(diǎn)評(píng)專家的,這兩位不參與評(píng)分,只是負(fù)責(zé)與主持人一起進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)的講解和介紹。

    兩位點(diǎn)評(píng)專家看到大屏幕上拍出來(lái)的百鳥朝鳳,頓時(shí)驚呼道：“啊！是百鳥朝鳳，攝像機(jī)停一下，對(duì)，拍一下這道菜。”

    攝像師將鏡頭對(duì)準(zhǔn)百鳥朝鳳，從各個(gè)角度進(jìn)行拍攝。

    其中一位點(diǎn)評(píng)專家說(shuō)道：“大家請(qǐng)看，這道菜品便是宮廷御用的菜肴百鳥朝鳳?！?/br>
    另一位點(diǎn)評(píng)專家也補(bǔ)充道：“對(duì)，沒想到?jīng)Q賽會(huì)出現(xiàn)宮廷菜品，這道菜傳說(shuō)皇帝為了給太后祝壽而特制的?！?/br>
    “是啊，這道菜品做起來(lái)那是相當(dāng)?shù)姆彪s，一個(gè)地方做不好，整道菜便呈現(xiàn)不出百鳥朝鳳的氣勢(shì)。”

    “嗯，我瞧著這位參賽者的百鳥朝鳳，雖然還沒有最后完成，但總體來(lái)說(shuō)是非常成功的。”

    “是，首先你看這個(gè)形狀，再看這個(gè)顏色，都算的上是很成功了?！?/br>
    “好的，我們看到這位參賽者開始要進(jìn)行最后的步驟了，到底最后成品的味道和形狀會(huì)怎樣，待會(huì)等我們十位評(píng)委品嘗過，便可知曉。”

    蘇依依兩耳不聞外部的聲音，她眼里只有這道還未完成的百鳥朝鳳，最主要的步驟都已經(jīng)完成地很順利，她已經(jīng)開始熬醬汁了。

    將燉煮雞的湯汁舀取一小勺，放入炒鍋中，再加一勺清水，開大火煮開，然后加入老抽上色，最最關(guān)鍵的便是這最后的蟹黃醬，加入兩勺蟹黃醬，鍋中的醬汁頓時(shí)變得金黃濃稠，再調(diào)入些許淀粉水，開大火熬煮。

    雞湯的鮮香再加上蟹黃醬的濃香，鍋中的醬汁越熬香氣越濃，加入了淀粉水后迅速變得濃稠，顏色越來(lái)越金黃，看得人垂涎欲滴。

    這可把在一旁的余歡饞的，知道這種美食比賽會(huì)讓人受不了，但沒想到親眼看著美食的出爐，會(huì)這么讓人想大快朵頤。

    余歡突然有些后悔申請(qǐng)這個(gè)崗位了，她一邊咽口水一邊安慰自己，自己還能一飽眼福，可比好多人強(qiáng)多了。

    那邊的余歡在自我安慰，在爐灶前的蘇依依可沒有余力想別的，看著變得濃稠的醬汁，蘇依依果斷起鍋，熬醬汁最主要的除了調(diào)味調(diào)色，就是要掌握濃稠度，太稀了不濃郁，太稠了又口感不好，而現(xiàn)在起鍋的醬汁濃度是正正好好的。

    將鍋中熬好的醬汁均勻地澆淋到主食材鳳凰身上，蘇依依熬的醬汁剛剛好，完全包裹住鳳凰，稍微溢出來(lái)一點(diǎn)點(diǎn)在盤子上面，這是為了讓食材更誘人。

    熬完主食材的醬汁，接著便是要熬制輔食材的白汁。

    鍋中燒熱油將蔥姜爆香后，撈出蔥姜加入清水煮開，加入雞粉、鹽，再勾入少許淀粉，用勺子在鍋中攪拌，熬制玻璃汁呈粘稠狀便可以起鍋了。

    用勺子將白汁舀起，小心地澆在小鳥和鵪鶉蛋上面，白汁的作用使得輔食材呈琉璃狀，能讓食材變得锃亮，看起來(lái)非常漂亮。

    等到最后一勺白汁澆完，這道百鳥朝鳳的宮廷菜品便大功告成了，成品菜肴美觀大氣，顏色豐富，造型栩栩如生，鮮香濃郁的香味縈繞在四周，讓人一看便挪不開眼。

    蘇依依做完最后一步，終于放松了下來(lái)，她對(duì)自己做的這道菜也非常滿意，不用嘗便可以知道味道肯定好吃。

    “來(lái)，麻煩我們的攝像師再次把鏡頭對(duì)準(zhǔn)百鳥朝鳳這道菜，我看參賽者已經(jīng)舉手示意完成了?！?/br>
    蘇依依的參賽菜品百鳥朝鳳被擺放到中間的品評(píng)區(qū)，這時(shí)候雖然比賽時(shí)間還沒到，但大多數(shù)菜品都已經(jīng)做好，放置到了品評(píng)區(qū)。

    十位評(píng)委也已經(jīng)離座，站到菜品臺(tái)的旁邊，準(zhǔn)備著開始品鑒。

    伍會(huì)長(zhǎng)的目光被百鳥朝鳳這道菜所吸引，漂亮，又是一道古法菜品，并且還是宮廷御用的菜品。

    “哇，本次的參賽水準(zhǔn)真的是很高啊，這些已經(jīng)做好的菜品都各有特色。”點(diǎn)評(píng)專家看著一桌子做好的菜說(shuō)道。

    “確實(shí)如此，味道雖然還沒品嘗，但色香是毫無(wú)疑問的，看著都很誘人啊?！?/br>
    “好的，我們的十位評(píng)委也已經(jīng)準(zhǔn)備就緒了，我們的比賽時(shí)間只剩下五分鐘了，請(qǐng)還未完成的參賽者抓緊時(shí)間。”主持人控場(chǎng)道。

    蘇依依掃了一眼其他人，就她旁邊的陳國(guó)棟，還有最邊上的一位參賽者還沒做好，其他十位參賽者都已經(jīng)提交了菜品，正在一旁休息。

    陳國(guó)棟正在用胡蘿卜雕刻一條龍，蘇依依不禁嘆道，到底是經(jīng)營(yíng)著全市最高端的館子，排面不能少了。

    不過看著陳國(guó)棟不緊不慢地雕刻著，蘇依依也忍不住替他著急，還剩幾分鐘了，也不知道這條龍雕不雕得好。

    還好，陳國(guó)棟應(yīng)該是算過時(shí)間的，在最后一秒主持人宣布時(shí)間到的時(shí)候，他舉起了手，終于完成了菜品。

    “好的，觀眾朋友們，江京市美食大賽的品評(píng)環(huán)節(jié)現(xiàn)在正式開始了，有請(qǐng)十位評(píng)委?！敝鞒秩诉M(jìn)行流程介紹著每一位評(píng)委。

    介紹完評(píng)委后，就是開始品菜的環(huán)節(jié)。

    這一次十位評(píng)委是根據(jù)安排來(lái)站位的，就不能想上次選拔賽那樣，想先吃那道菜就去吃哪道菜了。

    伍會(huì)長(zhǎng)資歷高，自然是被安排在最中間的位置，但離那道百鳥朝鳳卻是遠(yuǎn)了不少，不過他也不好跟人換位置，只能壓住內(nèi)心想要嘗到第一口的欲望，把目光投向自己面前的那道菜。

    蘇依依在休息區(qū)坐著觀看實(shí)時(shí)的顯示屏，余歡見鏡頭全都轉(zhuǎn)到品菜區(qū)了，這才悄聲對(duì)蘇依依說(shuō)道：“依依，你這道菜肯定第一名。”

    蘇依依笑了，她問道：“你這么有把握？”