也是如此，看到朝廷準(zhǔn)備新鍋時(shí)，才沒忍住出了聲。

    此刻聽到旁人的嘲諷，花叔有些無錯(cuò)慌亂，覺得是自己給藺荷添了麻煩，干脆閉嘴不言。

    可對(duì)方卻沒有善罷甘休，嘲諷完花叔后，又開始吹噓自己做飯只用新鍋，說這樣做出來的菜味道更加香。

    藺荷聽得直皺眉。

    不過沒等她說什么，旁邊便有老者看不下去了：“嗤，一看你這小子就不懂，鐵鍋需要慢慢養(yǎng)，新鍋才是最難掌握的?！?/br>
    和老者頭發(fā)花白的樣子相比，最初說話的廚子的確比較年輕，而他也是神英隊(duì)伍里的一員，當(dāng)初因?yàn)橐坏兰覀鞑说靡赃M(jìn)了神英的隊(duì)伍，實(shí)際基礎(chǔ)手藝并不扎實(shí)，“你是誰，有什么證據(jù)這樣說？我看你就是故意瞎說擾亂大家！”

    老者“呸”了一聲：“老子是鶴頤樓的掌廚，做了二十七年的飯菜，難道比不上你一個(gè)毛沒長(zhǎng)齊的小子？！”

    年輕廚子一愣：“什么，你說你是鶴頤樓的掌廚？”

    “老夫行不更名坐不改姓，若不信，盡可去問問其他人?！?/br>
    于是年輕廚子的表情就像打翻硯臺(tái)，變得難以言說。

    見狀，其他不了解的人便問：“鶴頤樓是什么來頭，為什么這小子好像很害怕的樣子？我只聽過聚緣樓、春風(fēng)樓，這鶴頤樓又是第幾大酒樓？”

    別人搖搖頭：“鶴頤樓并不在京城，你自然沒有聽過?！?/br>
    “啊？”

    鶴頤樓不是京城的酒樓，但它的名頭卻一點(diǎn)也不比聚緣樓、春風(fēng)樓要小，甚至某種程度上更勝一籌。

    “因?yàn)樗情L(zhǎng)聘公主的嫁妝。”

    眾人：“……”

    好吧，這樣就能理解了，公主的嫁妝哪能磕摻的了，這鶴頤樓掌廚的手藝想必是極好的。

    沒過一會(huì)兒，人群里有人開口：“年輕人還是要謙虛些要好！”

    “可不嘛，想當(dāng)初我那學(xué)徒便是用新鍋煎蛋，結(jié)果好好的雞蛋，全部粘到鍋底，最后盛出來變成了碎.蛋！”

    “哈哈哈哈哈……”

    事情居然發(fā)生了翻天覆地的變化，花叔暗自松了口氣。而聽到這場(chǎng)爭(zhēng)論的小十好奇地詢問：“為什么新鍋容易粘鍋?。俊?/br>
    因雕刻食材的水平比飯?zhí)玫乃腥硕家獏柡?，所以小十成為了?duì)伍里年齡最小的廚子。

    藺荷解釋：“關(guān)于鐵鍋有一個(gè)說法叫做開鍋，因?yàn)樾沦I的鐵鍋表面有很多粗糙的物質(zhì)，所以在第一次使用前，要先燒干鍋面，用一塊豬皮將鍋面全部擦一遍，然后刷洗干凈……”

    不知何時(shí)，周圍安靜下來，眾人逐漸沉浸到藺荷的講解中，知道的再聽一遍也吃虧，不知道的更是要努力記住，說不定很快他們就能用上。

    等藺荷說完的時(shí)候，飯?zhí)玫闹T位還有些意猶未盡，林二嬸說：“多虧藺廚解釋，否則咱們肯定會(huì)直接用新鍋?！?/br>
    “而且新鐵鍋容易粘鍋，這可是國(guó)宴的選拔，炒糊菜是小，如果惹怒貴人們，就算是十個(gè)頭都不夠砍?。　?/br>
    梅花：“咱們還要感謝小十，要不是小十向藺廚詢問，我們哪能有機(jī)會(huì)聽到解釋。”

    眾人一聽是這個(gè)道理，于是又紛紛感謝小十，直把小姑娘羞得咯咯笑：“我覺得最應(yīng)該感謝藺jiejie，不是所有人都像藺jiejie一樣不吝賜教的！”

    這話說的不假，如今的廚子做飯時(shí)都會(huì)避開旁人的，因?yàn)楹ε卤煌凳炙?，更不用說主動(dòng)指點(diǎn)，比如那位鶴頤樓的掌廚，即便沒有將鐵鍋為何粘鍋告訴大家，也沒有人覺得奇怪。

    因?yàn)檫@是理所應(yīng)當(dāng)。

    所以像他們能遇到藺荷這樣的“主家”，是何其有幸的事情啊。

    眾人感慨之余，心里也覺得熨帖舒服，這時(shí)候，前面突然傳來動(dòng)靜，宮里來人了。

    第104章 梅干菜扣rou餅

    宮里來人了。

    聽到這一消息, 大家立刻放下手上的東西往門外走，等到了空地，發(fā)現(xiàn)來的居然是宮里的御廚。

    御廚——這個(gè)時(shí)代廚子的最高職業(yè), 誰家要是出現(xiàn)御廚, 祖宗八代的墳上都要冒青煙, 對(duì)于民間的廚子來說, 御廚更是他們一輩子的追求，有廚子直接激動(dòng)到失了態(tài), 被侍衛(wèi)強(qiáng)制拉了下去。

    見此情形，剩下的人不敢再出聲，即便心里還是很激動(dòng)，也努力使自己鎮(zhèn)定下來, 坐在上首的御廚滿意地點(diǎn)點(diǎn)頭，隨即朝著在旁邊的奴才示意：“讀吧。”

    “皇恩浩蕩，圣上體恤民間廚子懷才不遇, 特此舉辦國(guó)宴選拔比賽, 凡參與者，需按要求做五道吃食……”

    穿著幞頭袍衫的小太監(jiān), 用尖利的嗓音念出此次比賽需要注意事項(xiàng), 總體來說，便是需要每人做五道菜，做完之后由三位御廚品嘗打分，最后總分最高者獲得勝利。

    “可問, 此次比賽是否只選拔一人？”

    突然，安靜的人群中舉起一只纖細(xì)白嫩的手，打破蒼白的氣氛，“還有, 這五道菜需要在一日之內(nèi)完成嗎？”

    御廚抬起眼眸往下看，發(fā)現(xiàn)是一名年輕貌美的女子。

    不止是他，在場(chǎng)的其他人也看到了，尤其聚緣樓的隊(duì)伍，每個(gè)人臉色都變得不太好，畢竟一刻鐘前他們還肆意嘲諷，結(jié)果藺荷不僅進(jìn)來了，還和他們一樣組建了隊(duì)伍。

    神英眼神晦暗不明，不行，這次的行動(dòng)只能成功不許失敗，看來她要采取下一步措施了。

    另一邊，御廚聽到藺荷的問題，態(tài)度和藹地回答：“最少一人，五道菜分兩日完成。”

    也就是說，如果做的吃食符合幾位御廚的心意，便有機(jī)會(huì)被選中。

    藺荷點(diǎn)點(diǎn)頭，她想起從陸史虞那里得到的消息，國(guó)宴的最終目的是選拔出民間的廚子和御廚一同準(zhǔn)備國(guó)宴吃食，若當(dāng)真符合條件，他們絕對(duì)不會(huì)拒絕。

    “還有其他疑惑嗎？比賽開始后，我等身為監(jiān)考官，便不會(huì)再說話?！?/br>
    聞言，人群中出現(xiàn)小聲的議論，很快便有人學(xué)著藺荷舉手：“小的想知道，后廚的食材是隨便使用嗎，若缺少，能夠及時(shí)的補(bǔ)足。

    御廚笑起來，終于有人詢問這一問題，他還以為要到后面才被發(fā)現(xiàn)呢：“后廚的食材都是為你們準(zhǔn)備?！睕]等那人松口氣，他話音一轉(zhuǎn)，“但數(shù)量卻只有那些，所以你們要小心些使用?！?/br>
    “……”

    人群一下子又躁動(dòng)起來，食材雖多，但平均下來其實(shí)每一樣只算略微富裕，現(xiàn)在怕就怕許多人都用一種食材，那樣勢(shì)必會(huì)造成食材的匱乏。

    可規(guī)矩如此，他們也沒有辦法改變，只能夠接受。心里暗自琢磨等會(huì)兒要趕快搶好食材……上首的御廚見沒有人再說話，遂開口道：“既然如此，便開始吧?！?/br>
    *****

    “藺姑娘，你需要什么食材，我去給你拿?！?/br>
    王春悄悄過來詢問，“我看他們恨不得要將食材給拿空，咱們得提前做好準(zhǔn)備?！?/br>
    比賽開始后，眾人被打亂位置排在不同的灶臺(tái)前，國(guó)子監(jiān)飯?zhí)玫钠渌硕茧x得很遠(yuǎn)，只有王春和藺荷相鄰：“不用了，你先去拿自己需要的菜。可以多拿一些備用，但不要浪費(fèi)。”

    “我曉得?！蓖醮狐c(diǎn)點(diǎn)頭，他們飯?zhí)靡恢蓖菩泻?jiǎn)樸節(jié)約，不論是廚子還是學(xué)子，只要浪費(fèi)的食材超過一定份額，便會(huì)被罰錢。

    王春曾被罰過一次，后來藺荷讓他去將剩下的干凈飯菜送到養(yǎng)濟(jì)院，看到那里的老人孩子哪怕吃剩飯也吃得津津有味，還有人感激地要給他磕頭，被王春眼疾手快地?cái)r住，自那之后，他再也沒有浪費(fèi)過一顆菜葉。

    因?yàn)樗蝗幻靼?，這個(gè)世界上還有很多連剩飯都吃不到的人。

    偌大的后廚被分成幾十個(gè)區(qū)域，因?yàn)槭堑谝惶欤巢倪€算富余，大部分人已經(jīng)將自己所需要的東西拿到手，然后開始點(diǎn)火做菜。

    第一道菜的要求只有四個(gè)菜——拿手好菜。

    能進(jìn)入這里的人，或多或少都有過人的廚藝，或者說，至少有一道菜是拿得出門面的。比如國(guó)子監(jiān)的諸位，因?yàn)槊咳斩家鐾瑯拥娘埵?，長(zhǎng)久而往的練習(xí)使得廚藝突飛猛進(jìn)，得到了藺荷的認(rèn)可，所以他們對(duì)于第一道菜其實(shí)并不擔(dān)心。

    在短暫的準(zhǔn)備后，眾人投入到飯食的烹飪中。

    藺荷卻沒有急著開始。

    她在菜品區(qū)逛了逛，其他人以為她會(huì)做螺螄粉，但藺荷卻不打算冒險(xiǎn)，萬一把幾個(gè)評(píng)委給臭跑了，她上哪兒去說理去。

    選來選去，最后拿起梅干菜，準(zhǔn)備做了一道主食。

    天氣炎熱，大家都選擇了做菜，可光有菜沒有淀粉怎么能填飽肚子呢，藺荷選擇的這款梅干菜扣rou餅正好可以當(dāng)做主食。

    但它的味道，卻讓它比菜都要驚艷。

    泡濕梅干菜洗凈，然后拿刀切碎，同時(shí)也將豬rou切碎，二者加調(diào)料攪拌在一起。

    和面，雪花般的面粉經(jīng)過搓揉，變成白白胖胖的面團(tuán)子，藺荷一手抓住某端，另一手飛快地將其揪成一個(gè)一個(gè)的劑子，這些劑子揉來揉去，于是也變成了更小的面團(tuán)子。

    結(jié)果還沒有欣賞完自己的樣子，就很快被藺荷一手心按扁，搟面杖滾來滾去，經(jīng)過幾次親密接觸，面團(tuán)子變成了薄薄的面皮，放入梅干菜豬rou餡后，收口重新?lián){成薄餅。

    這一過程，盡量將面皮搟得很薄，烤起來才會(huì)更加的酥脆，她戴上厚手套，將軟趴趴的梅干菜扣rou餅貼到燒紅的鍋面，突然察覺到什么，猛地抬起頭。

    神英打量的眼神未來得及收回，兩人目光對(duì)上，一時(shí)間竟是有些尷尬。

    不知為何，這個(gè)聚緣樓的女掌柜，從一開始給人的感覺就特別奇怪。

    尤其現(xiàn)在，其他廚子都在認(rèn)真做飯，只有她盯著自己，而且眼神晦暗不明，仿佛藏著看不見的惡意。

    惡意？

    藺荷皺了皺眉，暗自留了一個(gè)心眼，不論如何，她接下來都要小心行事。

    大概半刻鐘，鐵鍋里的梅干菜扣rou餅漸漸開始變得金黃，猶如一張平整的紙，表面起了褶皺，像山巒一樣起伏的褶皺，漂亮又實(shí)用，可以讓扣rou餅受熱面更廣，于是酥脆感滲透到內(nèi)里。

    翻一面，繼續(xù)熥烤，梅干菜的香甜味透過面皮飄出來，且溫度越高味越香，金黃變成焦斑，如同撒了可可豆，不過味道是咸香的。

    眼看著時(shí)間差不多了，藺荷用鏟子將貼在鍋里的餅鏟出來，奶白色圓餅，露著深色的斑斑點(diǎn)綴，那是梅干菜扣rou的身影。

    拿小刷子蘸點(diǎn)兒糖水刷上薄薄一層，再抹沙拉醬和辣椒（自帶），做出來藺荷最喜歡的酸甜辣口味。

    湊近聞一聞，滿呼吸的梅干菜，若非要參賽，她自己都想先吃一口了。

    對(duì)面，一直暗自注意藺荷的神英見狀，不由地加快動(dòng)作，但越快越容易出錯(cuò)，幫廚不小心將菜盆打翻，洗干凈的青菜撒出幾根，氣得她狠狠踹過去：“廢物！”

    其他人大氣不敢喘。

    陸陸續(xù)續(xù)的，又有廚子做完拿手好菜，偌大的后廚里，各種飯菜香混合一起，惹得不知是誰的肚子開始饑?guó)Q，索性人很多，并沒有被發(fā)現(xiàn)，免于一場(chǎng)丟人現(xiàn)眼事故。

    眾人各自裝碟后將飯食交由太監(jiān)，再由他們呈給三位御廚。

    藺荷也將新出爐的梅干菜扣rou餅裝到油紙袋里，這東西剛出鍋后是最好吃的，至于其他的：“公公忙了一上午，若不嫌棄，剩下的梅干菜扣rou餅可以墊下肚子?！?/br>
    那公公沒想到藺荷還記得自己，畢竟被派到這里來的都是些剛?cè)雽m的小公公，沒有什么權(quán)利，自然也沒有時(shí)間吃飯，只等待今日結(jié)束后回宮隨便墊點(diǎn)兒：“這是姑娘參加比賽的食物，咱家不敢要?！?/br>
    “沒事，我做了很多?！碧A荷指了指身后，開玩笑道，“而且你們不參與評(píng)比，這樣就不算是賄賂?！?/br>
    年紀(jì)小的公公們都笑起來。

    這話算是講給其他人聽，既打消他們的顧慮也讓其他人不至于拎著生事，于是公公們謝過藺荷，將剩下的幾個(gè)已經(jīng)有些微涼的梅干菜扣rou餅分散。

    盞茶時(shí)間，后廚中的道道美食被端到了三位御廚面前。

    菜品五花八門，放在民間，每一樣都會(huì)讓人震驚喜愛，但御廚見多識(shí)廣，并沒有驚艷。

    “看來這次的選拔要不盡人意了?！?/br>
    “哼，早就說菜品創(chuàng)新何其困難，這民間的廚子難道比我等還要厲害？”

    “話不能這樣說，人外有人，天外有天?！绷钟鶑N拿起手邊的筷子，“皇上讓我等來選拔有能之士，我等只需要做好自己的任務(wù)便可。”