算了，可能是梅娘第一次教她們，所以想從最簡單的菜肴開始，也能試試她們的實力。

    做白菜就做白菜吧，就當練手了，反正以后還可以學其他的菜。

    本以為梅娘要直接切白菜，誰知梅娘拿過一顆大白菜，便開始一層一層地剝菜葉。

    偌大一顆白菜，很快就只剩下一塊小小的白菜心。

    眾人看得目瞪口呆，連話都說不出來。

    這么大的一顆白菜，難道就只用這一點白菜心？

    只見梅娘剝好了白菜心，便放在一旁，又取了雞鴨、干貝、排骨和火腿蹄rou等食材開始熬湯。

    不是做白菜嗎？她怎么又開始熬湯了？

    熬湯就熬湯，怎么還放了這么多的食材？

    這么多rou熬出來的湯，會是什么樣的滋味？

    眾人紛紛被勾起了好奇心，都目不轉(zhuǎn)睛地看著梅娘做菜。

    在等待熬湯的過程中，梅娘又叫她們也來學著剝白菜，把一整顆白菜層層撥開，只留下里面微黃的嫩芯。

    那一鍋高湯足足熬了一個多時辰，這還不算完，梅娘又取了幾塊雞胸rou，剁爛至茸狀，再灌以鮮湯攪成漿狀，倒入鍋中，吸附湯中的雜質(zhì)。

    如此反復(fù)吸附兩三次之后，鍋中原本略濁的高湯便變得入開水般透徹清冽，散發(fā)著沁人心脾的鮮香。

    再把白菜心用水稍微焯一下，再用清水漂冷，去掉菜腥味。

    接著用“開水”狀高湯一遍遍澆淋菜心，直到燙熟。

    燙過白菜的清湯棄置不用，將燙好的菜心墊在盤底，倒入新鮮的高湯。

    經(jīng)過如此繁瑣的一遍流程，程丹娘等人早已看得目瞪口呆。

    梅娘望著眾人驚詫錯愕又掩不住驚艷的目光，微微笑了起來。

    “這道菜，就叫做開水白菜。”

    第162章 佛跳墻

    一語既出, 眾位小姐才回過神來。

    “這……是白菜？”

    “我還從未見過有人這么做白菜的！”

    “這么做出來的白菜，該是什么味道呀？”

    偌大一顆白菜只取其中的菜心，那么多的雞鴨排骨, 只用其熬出來的高湯, 就連雞rou茸都只是用來去除湯汁的雜質(zhì)的。

    誰能知道如此不起眼的白菜, 竟然是用高湯一點點澆燙而熟的！

    梅娘說道：“你們先嘗嘗看，然后再自己試著做一下。”

    大家掩不住好奇, 都拿起筷子, 小心地夾起一點白菜, 放入口中。

    這是一種令人驚異的口感, 看著清澈無比的湯，滋味卻極為濃厚醇美，瞧著平凡無奇的白菜，吃起來卻淡雅爽口，不油不膩，咽下去之后，滿口都留著鮮美清甜的余味。

    殷四姑娘放下筷子，忍不住贊了一句：“要是白菜都能這么好吃, 我情愿這輩子只吃白菜了！”

    這話引得大家紛紛點頭附和, 程丹娘對這開水白菜更是喜愛，還拿起勺子喝了其中的湯汁。

    澄澈的湯汁混合著白菜的鮮甜味, 喝起來清鮮爽口，令人回味無窮。

    一盤開水白菜不過寥寥幾片，很快就被吃完了。

    好在大家還沒忘記自己今日是來學菜的，嘗過這白菜之后, 她們越發(fā)有了動力。

    這道開水白菜看著普通，吃起來卻滋味絕妙, 如果她們學會了，一定能讓人們刮目相看。

    于是大家打起精神來，都跟著梅娘認認真真學做菜。

    剝菜心，熬高湯，一遍遍澆燙，擺盤……

    有梅娘的親自指導，終于每個人都做出了一份開水白菜。

    大家喜滋滋地圍著自己第一次學廚藝做成的作品，跟旁人互相交流著其中的經(jīng)驗和訣竅，一張張臉上洋溢著自信又喜悅的笑容。

    這開水白菜又好看又好吃，看起來更是清雅脫俗，簡直太適合她們的身份了。

    說笑了一會兒，劉大姑娘提議道：“這是咱們頭一次做菜，是不是該讓程夫人嘗嘗？”

    眾人正發(fā)愁自己做出了這樣好的菜肴，卻沒辦法跟外人顯擺，滿心都是錦衣夜行的苦悶，聽了這話立刻都高興起來。

    “劉jiejie說得很是，咱們用了程姑娘家的地方和人手，正該好好感謝程夫人！”

    “那我們就借花獻佛，把這開水白菜送去給程夫人嘗嘗吧?！?/br>
    “程jiejie這道白菜做得最好了，讓程夫人看看，也能跟著高興高興！”

    程丹娘被夸得紅了臉，神情卻難掩喜悅，果然讓丫頭把這幾盤剛做好的開水白菜都送去上房。

    母親若是知道她能做出這么好吃的菜，一定會很開心的！

    上房里，程夫人正在跟人一起喝茶。

    “寧先生當真要走嗎？小女若是知道，一定極舍不得先生的?！?/br>
    聽了程夫人的話，寧霜微微欠身，說道：“丹娘蕙質(zhì)蘭心，性情柔順，也是我最喜歡的學生之一，只是天下無不散之宴席，我畢生所習已經(jīng)都教了她，日后就要靠她自己了?！?/br>
    程夫人感嘆道：“當初先生剛收她為徒的時候，她還只是個什么都不懂的黃毛丫頭呢，這些年先生悉心教導，才養(yǎng)成現(xiàn)在的模樣……”

    寧霜臉上也流露出幾分懷念，微笑道：“是呢，我記得一開始讀書的時候，她嫌累不肯讀，總是找各種由頭偷懶，多虧夫人是個明事理的，耐心勸著丹娘，她才開始用功起來……”

    兩人說起程丹娘念書的那些趣事，不知不覺說了半天的話。

    眼看著到了午飯的時辰，寧霜正要起身告辭，卻被程夫人勸著留下用飯。

    想著自己很快就要辭館離去，跟程夫人一起用飯的機會也越來越少，寧霜便留了下來。

    飯菜才擺上桌子，就有丫鬟送了食盒過來。

    “夫人，這是姑娘親手做的菜，說是送來給夫人嘗嘗?！?/br>
    當著寧霜的面，程夫人自覺臉上有光，笑著叫人把食盒打開。

    蓋子一揭開，一股說不出來的清鮮味道立刻飄散了出來，不由得令人精神一振。

    本以為是什么山珍海味才有的味道，誰知盤子一拿出來，程夫人和寧霜都怔住了。

    “這是……白菜？”

    看到盤中清湯寡水的白菜，程夫人都不知道該說什么了。

    偏偏丫鬟還邀功般地說道：“夫人，這道菜叫開水白菜！”

    程夫人舉著筷子，一時不知該如何是好。

    不用丫鬟說，她也看得出來，這道菜就是開水燙白菜。

    程丹娘說什么請了南華樓的廚娘來教她廚藝，結(jié)果就學成了這玩意？

    開水燙白菜誰不會，這還用花錢請人來教？

    想起寧霜還在座，程夫人扯了扯嘴角，露出一個尷尬的笑容。

    “寧先生，小女這廚藝的確上不得臺面，還請先生勿怪。”

    寧霜聽了這話，卻沒有忙著客套。

    她離得近些，這會兒只覺得那股鮮味越發(fā)濃郁，環(huán)顧桌上的各色菜肴，沒有一個能比得上這種香味。

    很顯然，這香味就是這道開水白菜散發(fā)出來的。

    可是只用開水燙過的白菜，怎么會有這樣鮮香撲鼻，沁人心脾的氣味？

    她微微一笑，說道：“夫人莫急，這道開水白菜，怕是另有玄機。”

    程夫人只當她是怕自己下不來臺才客氣幾句，只是這道菜到底是女兒親自吩咐送來的，再難吃她也得含淚吃下。

    于是程夫人就叫丫鬟夾了片白菜，準備意思意思吃一下。

    誰知那片白菜才放在碟子上，她就覺得有什么地方不對勁了。

    鼻端濃香四溢，難道是這片白菜的味道嗎？

    程夫人拿起筷子，將白菜夾入口中。

    被guntang的高湯澆燙數(shù)次的白菜早已變得軟嫩無比，白菜葉吸滿了高湯的汁液，一口下去只覺得滿口清香。

    程夫人大喜過望，立刻叫丫鬟再去夾白菜，同時還不忘讓讓寧霜。

    “這白菜果然如先生所說，的確是另有玄機，先生也請嘗嘗?！?/br>
    這一番話，程夫人明顯說得更有底氣了。

    如果說剛才她還覺得這開水燙白菜怪丟臉的，此刻的她卻滿心都是驚喜和驕傲。

    這種不顯山不露水的菜肴，才能顯得出她家丹娘的本事呢！

    寧霜依言夾了一片，果然也面露驚艷。

    “這湯汁看著如開水般清澈，卻滿是高湯的鮮美，這菜果然獨具匠心?！睂幩赃^白菜，不禁好奇地問道，“敢問貴府可是換了廚子了？”

    她在程府這些年，程家人對她一直尊敬有加，廚房里有什么好吃的難得的菜肴，也常常會給她送去一份。

    所以她很確定，這道開水白菜絕不是出自程府的廚子之手。

    程夫人掩不住臉上的笑容，解釋道：“都是丹娘淘氣，非要學廚藝，如今她跟著一位名叫武梅娘的廚娘學做菜呢，那武梅娘就是南華樓的東家，先生可曾吃過南華樓的菜？”

    寧霜聽到這個名字，不禁一怔。

    “南華樓的……梅姑娘？”

    她這些年都留在程府教導程府的小姐們，可以算得上深居簡出，哪里會去外頭酒樓吃飯。

    可是這南華樓和梅姑娘，她卻是聽說過的。

    程夫人以為連她都聽說過南華樓的名頭，便跟寧霜說起南華樓的各種招牌菜，還說里面賣的奶茶很是有名，過幾日要買來讓寧霜嘗嘗之類的話。

    寧霜卻似是心不在焉，隨口應(yīng)了幾句，連這頓飯都吃得有些食不知味。