王愛民等人聞言這才收斂了些許目光，不過依舊有人時不時的朝葛長林瞥上幾眼。

    這可是活著的傳奇，就這樣出現(xiàn)在了自己面前，哪能不讓人激動呢？

    當(dāng)然了。

    在偶爾偷瞄葛長林的同時，王愛民幾人主要的注意力還是放到了面前的空地上。

    只見此時此刻。

    空地的另一側(cè)已經(jīng)出現(xiàn)了一輛運(yùn)輸車，正在哼哧哼哧的朝著空地中心駛來。

    與此同時。

    幾位副業(yè)隊的后勤人員如同越共似的不知道從哪兒冒出了頭，開始在中心處準(zhǔn)備起了各種東西：

    有人在搬桌板，有人在準(zhǔn)備水管，還有人在鼓搗著一些小箱子……

    小半分鐘后。

    運(yùn)輸車精準(zhǔn)的停到了區(qū)域中心，接著從車上跳下了幾位同樣穿著后勤藍(lán)色服的副業(yè)隊成員，熟練的走到車后打開了車門。

    這輛運(yùn)輸車看起來被改裝過，后頭的擋板可以按照某個角度搭成一個斜坡——這種斜坡不是常見的那種小坡，而是與地面夾角很小的緩坡。

    隨后在其他一些設(shè)備的協(xié)作下。

    副業(yè)隊的勤務(wù)人員們很快從中拖下了一頭被五花大綁在鐵板上的……牛。

    這頭?？雌饋砗芙眩S毛油光水滑，捆在鐵板上一動不動。

    鐵板的下方固定著四個輪子，所以下地后很輕松的便被拖到了一處班臺邊。

    見此情形。

    李恒德等人的隊伍中有個小年輕忍不住伸出手，指著那頭牛道：

    “咦，那頭牛好像被放過血了？”

    此人的名字叫做黃蓋，與某個三國中的老將軍同名，和李恒德組里唯一的一位女生萬寧霞是從大學(xué)就相識的情侶。

    王愛民聞言朝著黃蓋所指的方位看了幾眼：

    “小黃，你怎么看出來的？”

    “脖子上有傷口唄?！?/br>
    黃蓋的視力是出了名的好，只見他又朝牛的脖子朝處努了努下巴：

    “就在脖子那邊，傷口大概有巴掌大吧?！?/br>
    王愛民簡簡單單的哦了一聲。

    雖然由于視力問題他看不清那頭牛的傷口，但葛長林之前便提過了這事兒，所以牛事先被殺好他們也是有預(yù)期的。

    他并不懂為啥在牛清醒的時候捅牛會被舉報，不過卻很清楚一點：

    不把牛搞暈了殺，?？隙〞纯埂?/br>
    要知道。

    牛這動物可不像雞鴨單手就能控制，它狂躁起來的破壞力甚至要比家豬還猛一點。

    哪怕是農(nóng)村里殺牛都要找同村人把它拉倒然后用錘子敲暈再下刀，因此基地先把牛電暈然后順帶放血……其實邏輯上也是合理的。

    現(xiàn)場有不少同志都是沒見過血的文化人，真要是讓他們看到那種錘子敲頭的場面，萬一留下啥心理陰影就不好了。

    就在王愛民想著這些事的時候，一旁的黃蓋聲音又大了幾分：

    “王哥，快看，殺牛的師傅提刀了！”

    王愛民聞言連忙收回思緒，朝場中心看了過去。

    果然正如黃蓋所說。

    此時已經(jīng)有一位屠夫模樣的大師傅手上拿著刀，開始在牛身邊思量著怎么下刀了。

    ……

    “老王，你行不行??？”

    看著正在黃牛身邊繞著圈的王偉民，親自押運(yùn)這頭牛來的基地副業(yè)隊后勤部副主任羅璉忍不住吐槽道：

    “你這都轉(zhuǎn)了多少圈了……該不會是五六年沒殺牛，連基本的手藝都忘了吧？”

    王偉民是基地為數(shù)不多的廚師之一，進(jìn)入221基地前和羅璉在同一個單位共事，二人從認(rèn)識到現(xiàn)在也有個十幾年了。

    “羅老二，放你娘的屁！”

    聽到羅璉的質(zhì)疑，王偉民當(dāng)即便朝他回了句臟話，反正中心距離最近的人群都有十幾米呢：

    “殺牛這手藝tmd是能忘的了嗎？這就和自行車似的，只要你學(xué)會了怎么騎車，過個二三十年都能一登踏板就騎起來?！?/br>
    羅璉聞言翻了個白眼：

    “那你這是干啥？又不出刀又轉(zhuǎn)來轉(zhuǎn)去的，動不動還上手去摸……”

    王偉民嘆了口氣，用你沒救了的眼光看了羅璉一眼：

    “老子是在摸rou的紋理，尋思從哪兒下刀合適——每頭牛的結(jié)構(gòu)又不一樣，人特喵的都有腰間盤突出呢。”

    羅璉想了想，似乎也是這個道理。

    當(dāng)然了。

    他這樣說主要是因為兩個人太熟了，平時不揶揄王偉民就不舒坦，并不是想著外行指點內(nèi)行。

    要是換一個不熟的廚師來下刀，他肯定啥都不會說，即便有啥想法也肯定是客客氣氣的用同志開口。

    王偉民自己也知道好友的性格，因此對于那些話也沒在意，很快便將注意力重新放到了面前的這頭牛上。

    這頭牛從品類上看是標(biāo)準(zhǔn)的華夏本土黃牛，王偉民最先觀察的是它的毛發(fā)和眼周。

    被毛光亮、細(xì)密，皮膚柔潤、富有彈性，眼盂飽滿，同時牙齒也是對齊的。

    上輩子是牛的同學(xué)應(yīng)該都知道。

    犢牛通常在生后半月左右，就開始長出第1對乳門齒了。

    4－5個月齡時，4對乳門齒會長齊，然后就會逐漸磨損變短。

    水牛在3歲左右，黃牛在1.5－2歲時，就會長出第1對永久齒替換掉乳門齒，即“對牙”。

    以后每年會替換1對，依次由“4牙”、“6牙”到“8牙”——8牙也叫做齊口，類似金鏟鏟里頭的三星卡。

    牛在齊口后，永久齒開始按依次磨損，磨損面逐漸由長方形花紋變成黑色橢圓形，甚至三角形，齒間間隙逐漸擴(kuò)大，直至齒根露出，最終永久齒脫落。

    這頭牛的牙齒很整齊，結(jié)合其他跡象不難看出，它是一頭生前正值牛生巔峰的成年牛。

    這類牛的口感是最好的，而且出rou率很高，在這年頭著實是個稀罕物。

    國宴級肯定談不上，但普通屠宰場基本上別想接觸到這類牛。

    過了一會兒。

    在大致搞清了紋路的王偉民不再猶豫，朝身邊一招手：

    “小李，小趙！”

    “到！”

    話音剛落。

    王偉民身邊便走來了兩位雙臂都帶著袖套的年輕人。

    只見王偉民伸手指了指鐵板上的死牛，吩咐道：

    “小李，你拉著牛的后蹄，小趙，你在牛的皮燕子下邊墊個塑料袋，然后按我的指示錘rou?！?/br>
    兩位年輕人同時點了點頭。

    基地屠宰場送來的這頭牛已經(jīng)被放過了血，但沒扒皮，不過皮燕子已經(jīng)被結(jié)扎過了。

    在兩位年輕人落好位置后，王偉民便走到了牛的身邊，從跗關(guān)節(jié)開始了下刀。

    刺啦——

    隨著一道有些類似剪刀剪布匹的聲音響起，刀刃很快沿后腿內(nèi)側(cè)中線向上挑開了牛皮。

    啪啪啪！

    只見在王偉民切割的同時，那位帶著小趙的袖套也在按要求錘著rou。

    接著王偉民沿后腿內(nèi)側(cè)線向左右兩側(cè)開始剝離皮毛，手法極其熟練，絲毫看不出他已經(jīng)五六年沒解過牛了。

    五分鐘后。

    “呼……”

    王偉民去掉了從跗關(guān)節(jié)上方至尾根部的牛皮，同時割除了牛牛的牛牛，又割掉了尾尖。

    做完這些后王偉民節(jié)奏不停，繼續(xù)從跗關(guān)節(jié)下刀，割斷連接關(guān)節(jié)的結(jié)締組織、韌帶及部分沒剝離干凈的皮毛，割下后蹄，將它們放到了一旁。

    至此。

    后腿皮已經(jīng)離體完畢了。

    在隨后的時間里。

    王偉民又用其他方式剝開了牛的胸、腹部皮，從胸頸中線向兩側(cè)進(jìn)刀，剝開胸頸部皮及前腿皮至兩肩。

    然后依舊是去了前蹄……

    處理完這些步驟。

    王偉民手中的刀又在牛頭處一劃，整個人后退兩步，大口的喘了喘氣。

    勻好氣息之后。

    王偉民示意兩位助手上前，三人用力一拉。

    只見在眾人的驚呼聲中。

    刺啦——

    一張牛皮便被完整的從牛身上被扯了下來，皮上赫然不帶膘，不帶rou也不破刀口！

    見此情形。