現(xiàn)場頓時響起了巨大的叫好聲：

    “師傅好功夫！”

    “好厲害啊……”

    “牛批！”

    “這位同志，你要牛批干啥？”

    “娘咧，這手功夫比俺村里的鄭屠夫還厲害哩……”

    “能不能粘回去再表演一次？我們車間可以幫忙焊接……”

    看著周圍不斷響起的叫好聲。

    王偉民有些嘚瑟的朝羅璉挑了挑眉毛，那意思很明顯：

    哥們的手藝還行吧？

    羅璉則看不慣損友的嘚瑟樣，假意口渴背著身走到一旁喝起了水。

    當然了。

    王偉民并沒有因此就太過膨脹，畢竟如今他只是剝完了牛皮，剩下的割rou才是展現(xiàn)真本事的地方。

    按照組織上的規(guī)定。

    基地十八個分廠中除了總廠還有其他幾個人員不多的小廠之外，其余幾個大廠所割的rou將會直接用于廠內職工的年夜飯。

    其中牛的總重量是大體一致的，也就是如果前頭牛小的話后一頭牛就會大點兒。

    因此決定大家能吃多少rou的關鍵因素，便是解rou師傅的手藝了。

    像黃牛這種出rou量可以達到數(shù)百斤的家禽，手藝好壞的影響力還是不小的。

    如果當著大家的面剔出來的骨頭上沒多少rou，那么即便稱rou的時候發(fā)現(xiàn)總rou量沒其他廠子多，解rou師傅也是有理由辯駁的：

    俺剔的骨頭你們都是親眼看到的，上頭一丁點兒rou都沒有，所以肯定不是俺的鍋——畢竟牛和牛的骨頭器官重量都不一樣嘛，說不定咱們這頭牛骨架大呢？

    但要是骨頭上剩下的rou多，那么到時候即便真的是牛器官的問題，輿論上也不太好解釋的清了……

    想到這里。

    王偉民的心態(tài)也頓時平復了下來，整個人深吸一口，再次拿起了屠刀……

    第701章 烹羊宰牛且為樂（下）

    實話實說。

    在王偉民下第一刀之前，屠宰現(xiàn)場有些職工其實也等得有些不耐煩了。

    就像看戲劇。

    某戲臺上個角色一直只顧著轉圈卻不出聲，這算是啥cao作？

    不過隨著王偉民露了這手精湛的扒皮技術之后。

    整個現(xiàn)場那些許不耐煩的情緒頓時消失不見，氛圍熱鬧了起來，各種嘰嘰喳喳的聲音響個不停。

    不過此時此刻。

    面對嘈雜的現(xiàn)場，王偉民的心態(tài)卻依舊平穩(wěn)……或者說強迫自己保持平穩(wěn)。

    只見他的目光不停地在扒了皮的牛身上反復掃視，腦海中不停在推導著接下來的分割方法。

    如何下刀……

    怎么分割區(qū)域……

    第一塊rou解哪個部位的最合適……

    過了小半分鐘。

    王偉民整個人深吸一口氣，眼中閃過一絲決斷，用刀在牛脖一側割開了一個手掌寬的孔，將左手伸進孔中抓住了牛頭。

    接著沿放血刀口處開始切割，一陣忙活后總算將牛頭給切了下來。

    殺過牛的同學都知道。

    牛在放血、剝皮、去頭去蹄之后，剩下的便是去內臟和割rou了。

    而到了這一步。

    具體的處理方式也逐漸變得需要更加謹慎了起來。

    畢竟不同于其他文明圈，華夏人對于動物內臟有著極其狂熱的偏愛。

    比如說牛肚，這是涮火鍋的頂級食材。

    又比如牛心，這東西可以用來煲湯。

    牛肝則可以用來爆炒，牛下水就更別說了……

    又例如在眾人看不見的某個地方，屠宰場的師傅們已經開始處理牛血做牛血豆腐了。

    雖然牛血的口感比起豬血鴨血要脆很多，味道也沒那么爽滑，但這年頭還要啥自行車啊……

    “小趙，你來一下。”

    只見王偉民朝一旁招了招手，對帶著袖套的助理小趙說道：

    “小趙，你還是盯著牛的皮燕子，它的情況比較特殊，就算結扎過了也容易漏，畢竟咱們不是倒吊式的切法?！?/br>
    “而且由于器官的壓力問題，這玩意兒一旦漏了的話，那里頭的東西可會直接噴出來……”

    “想當年我……咳咳，我朋友羅璉還是個學徒的時候不懂這些，曾經當場被噴了個屎倒淋頭呢?！?/br>
    一旁的羅璉：

    “？？？？？”

    無中生友是吧，當年被噴的人明明是你好不好？

    不過王偉民卻沒有給羅璉解釋的機會，黑完好友后又對另一位助理說道：

    “小李，你呢就拉著牛的后腿，保證牛不要出現(xiàn)太大的位移就行了。”

    小李也點了點頭。

    比起小趙的任務，他要做的事兒顯然輕松很多，算是一個以防萬一的性質。

    畢竟這頭牛已經斷氣了，還是平放在的鐵板上。

    正常來說只要不詐尸，絕不可能出現(xiàn)啥軀體位移——這頭牛有一千多斤呢，王偉民又不是人形高達，切個rou能讓牛抖幾下就到頂了。

    交代完這些。

    王偉民便重新拿起刀，走到牛邊上開始清起了內臟。

    嘶啦——

    他這次從胸軟骨處下起了刀，沿胸中線向下貼著氣管和食管邊緣，鋸開胸腔及脖部。

    接著剝離氣管和食管，將氣管和食管分離到了食道和胃結合部的區(qū)域。

    這一步王偉民下刀的速度很慢，因為牛是反芻生物，它的胃里是有些內部容載物的。

    這些內容物的味道并不比皮燕子附近好聞多少，要是濺到身上也很麻煩。

    當然了。

    雖然沒有沾上多少胃部的消化物，但王偉民還是不可避免的接觸到了一些沒排干凈的血水。

    不過這種事兒對王偉民來說倒已經司空見慣了，只要不是排泄物都好說——血水的話沖個澡就能洗干凈，要是排泄物的話那他老婆至少要跟他分床睡三天……

    做完這些。

    王偉民便暫時放下刀，跟手術醫(yī)生似的朝邊上一伸手：

    “那個誰，拿根繩子來?！?/br>
    羅璉見狀連忙遞了根繩子過去。

    王偉民看也不看的取過繩子，將食管頂部結扎牢固。

    接著重新拿起刀，刀尖向外，刀刃向下，由上向下推刀割開肚皮至胸軟骨處。

    二十多分鐘后。

    牛肚、牛肝、牛心、胃腸、牛脾、腰油、下水、歡喜……

    各種各樣的牛器官都被王偉民精準取出，現(xiàn)場再一次熱鬧了起來：

    “這牛肚一看就知道質量好dei很，燙毛肚講究一個火候，七上八下是最巴適滴……”

    “我有個問題，燙毛肚的時候被用筷子夾著的地方怎么辦？那兒不是燙不到嗎？”

    “老高，你看這牛油真亮呀……也不知道能不能分到點兒?！?/br>
    “估計夠嗆，一頭牛才多少牛油，很難分配的好伐，大概會用來做rou餡吧……”

    “嚯，這牛鞭可真大，都快和我的差不多了?！?/br>
    “這就是你剛才要牛批的理由？”

    與此同時。

    一直在看著殺牛的李恒德亦是感慨的摸了摸下巴：

    “老黃，這位大師傅cao刀的技術很高啊，是基地職工食堂的大廚？”

    黃培云點了點頭，一邊用手指捻了捻警戒線，一邊介紹道：

    “對，他叫王偉民，咱們基地食堂的大師傅——用歐美那邊的話來說就是行政總廚?！?/br>
    “過去這一兩年咱們基地物資沒那么充足，都是王師傅一直在想辦法換著法子給咱們做各種好吃的，真不容易啊……”

    早先提及過。

    李恒德是【三清】項目成立后才被調到的基地，覺悟方面肯定毋庸置疑，但在基地的相關閱歷上確實要欠缺一些。

    說句直白的話。