“做得不錯?！?/br>
    唐錦翊拿了一個鮮奶泡芙邊吃邊道：“色澤、口味都是我想要的，不過細節(jié)還需要再完善一下。用了晚餐都不要走，我們再一起學習學習?！?/br>
    “師傅，今日要吃海鮮么？”

    看著唐九端進來的一盆大螃蟹，大寬的眼睛都直了。

    “這是主人買來試菜用的，大家想吃的話，得等下次?！?/br>
    唐九把螃蟹一只只用細麻繩捆好，齊齊擺列在長盤里。

    “我打算做個‘花雕蒸醉蟹’，這道菜很簡單，想學的可以留下來看，不想學的就可以提前回房休息。”

    一句話說得輕輕松松，在他看來，手藝就是需要相互切磋學習的，藏著掖著又不會生出小的來，沒意思。反正也不費力，就當是給學徒們額外的小獎勵了。

    “雕花蒸醉蟹的第一步，要先讓蟹醉了才行，需用酒來腌制?！?/br>
    不等學徒們行動，唐錦翊就自己講起來了，講著講著，又找了一個大盆。

    盆中放入姜片和花椒，再倒了一瓶花雕酒進去。其

    實，做這道菜并不需要什么特殊技巧，決定味道的關鍵就在一個花雕酒。越是醇正的花雕越能激發(fā)螃蟹的原本的鮮香，兩種香味相互激發(fā)，才做出最佳的效果。

    為了不浪費螃蟹爭取一次成功，他的這瓶花雕酒是在回來的路上花了高額積分兌換的，清澈透明、醇香柔和，據系統(tǒng)提示，說是江浙產的上等貨，比汴京城市面上賣的產品要好上百倍。

    如此看來，系統(tǒng)雖然財迷心竅不做人，但好像也沒有騙人。

    食材的香味還沒出來，酒香就先來了。

    他吸吸鼻子，幾乎要沉醉其中。

    提著螃蟹一只只放進去，開始時，口器周圍還會冒出咕嘟嘟的氣泡，真像是在品嘗美酒一般。過了沒一會兒，就都醉得動彈不能了。

    “想不到這螃蟹也愛吃酒?！?/br>
    白知秋笑道：“只是不知這醉了的螃蟹吃起來跟沒醉的有何不同?！?/br>
    “你仔細學學，將來自己做做不就知道了。”

    夢章抱著胳膊在一旁，一邊看著師傅做菜，一邊不忘調侃：“師傅的蟹看起來就不一般，你那二十三兩銀子也不見得能買兩只。就只管饞著點吧。”

    蟹腌上半個時辰就能上鍋蒸了。

    蒸蟹也不需要什么技巧，只需注意在籠屜上擺放時，殼朝下肚朝上，就著腌制時沾到的酒水一同蒸上即可，連調料和配菜都不用另放。

    灶中火焰燒得極旺，剛蓋上鍋蓋子，那海中特有的咸鮮就從縫中飄了出來。

    估摸過了七八分鐘時間，香味越發(fā)濃郁，唐錦翊才把鍋蓋打開。

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    第七十三章

    熟蟹香醇，略帶淡淡酒香，拿出來擺入圓盤，有種紅紅火火的漂亮。

    唐錦翊深吸一口氣，就當吃了蟹rou入肚，轉頭說道：“好了，備料上桌！”

    “師傅，還備什么料？”

    白知秋問。

    “蘸料?！?/br>
    唐錦翊以為他肯定要問蘸料的配方，不等開口便主動介紹：“半碗細姜絲，半勺白糖，半勺香醋，一勺醬油即可，若是口味重的，再加上點精鹽?！?/br>
    白知秋卻道：“這個季節(jié)螃蟹吃鮮，光是自身的味道就能鮮掉眉毛，若再沾調料，滿口都是醬油味，豈不浪費了那股清鮮？”

    唐錦翊還沒說話，唐九接上了話頭，“宴會上不止一位大人，各人口味不一，總要都準備上?！?/br>
    “哦？！！”

    白知秋恍然大悟：“原來如此，是我考慮不周了?！?/br>
    “我們做飯的，看著人人都能吃得舒坦，也算一大樂事呀?！?/br>
    “師傅說的是?！?/br>
    白知秋也做餐飲生意，在很多觀點上，跟唐錦翊十分契合。經過兩天的相處，他發(fā)現(xiàn)唐錦翊并不是傳說中的那樣荒唐無度之人，反而處得越久，越發(fā)能感受到他身上存在的奇特魅力了……

    唐九另拿了個大盤扣在蒸好的螃蟹上，以防吃的時候變涼。

    接著又從衣袖中掏出一個小瓶。

    “主人，這里裝了什么？”

    白色瓶身精致小巧，剛才在回家的路上，主人說騰不出手來拿，才特意讓他保管著，也沒說是什么東西。

    現(xiàn)下拿出來時才發(fā)現(xiàn)，瓶口沒擰緊，紅褐色的液體染了幾點在衣袖上，還有股咸咸的氣味。

    “呀，這好東西我差點忘了！”

    唐錦翊欣喜地接過小瓶，打開蓋子。

    “里面是我新得的調味品，可鮮了，你聞聞?！?/br>
    唐九的袖口剛從鼻子上挪開，悶聲說道：“我已經聞過了?！?/br>
    “師傅，到底是什么好東西呀？讓我們也見識見識?！?/br>
    白知秋湊過前來。

    “這是‘鮑汁’，用大量鮑魚制成，營養(yǎng)鮮美，可用于各種菜品調味。”

    說著，倒入淺碟一點。

    “來，你們沾著嘗嘗?！?/br>
    碟中液體粘稠發(fā)亮，散發(fā)著誘人色澤。學徒各自拿了筷子，用筷尖沾了一點點抿入口中。