他就像在變戲法一般，十分靈巧優(yōu)雅地包著包子。

    那包子連皮帶餡地托在手上時(shí)，猶如遇到了大風(fēng)的兒童玩具風(fēng)車一般，在阿誠(chéng)的掌心飛快地旋轉(zhuǎn)。

    他包包子的動(dòng)作之敏捷，竟然難以用眼睛捕捉清楚。

    這樣一套旋風(fēng)般敏捷流暢的動(dòng)作之后，一個(gè)精巧得像玉雕一樣的小包子就完成了。

    黎錦覺(jué)得，阿誠(chéng)包包子的速度，都快趕上自己搟包子皮的速度了。

    雖然，這可能是因?yàn)樗龥](méi)有在專心搟面皮，而是在分心欣賞阿誠(chéng)包包子的關(guān)系，但總而言之，阿誠(chéng)包包子的動(dòng)作真令人驚嘆。

    回過(guò)神來(lái)，黎錦還是急忙加快了搟包子皮的速度。

    再不快一點(diǎn)的話，過(guò)會(huì)兒阿誠(chéng)就要追上黎錦的進(jìn)度，并且會(huì)導(dǎo)致他沒(méi)有包子皮可以包包子、只能停下來(lái)等待黎錦搟皮。

    如果出現(xiàn)了這個(gè)結(jié)果的話，會(huì)讓她很尷尬的。

    幸好，黎錦幻想中的這個(gè)展開(kāi)，最終也沒(méi)有出現(xiàn)。而且，到了后期，黎錦搟包子皮的速度也越來(lái)越快。終于，她把剩下的所有面劑子，都搟成了包子皮。

    現(xiàn)在，已經(jīng)不需要握著搟面杖、搟包子皮的人，這個(gè)角色了。

    黎錦便從“搟包子皮的人”，轉(zhuǎn)換成了“包包子的人”這個(gè)角色。

    黎錦雖然是想立刻轉(zhuǎn)換成這個(gè)角色，但阿誠(chéng)的敏捷手法卻讓人望而卻步。

    她產(chǎn)生了一種在這時(shí)插手，和搗亂也沒(méi)多少區(qū)別的心理，感覺(jué)也有些不知所措了。

    黎錦想了想，開(kāi)口說(shuō)道：“阿誠(chéng)，我包的包子，能不能不是你這個(gè)形狀的？”

    阿誠(chéng)停了下來(lái)，十分驚奇地望著黎錦。他的神情比較復(fù)雜，像是驚訝，又像是迷惑不解。

    阿誠(chéng)疑惑地說(shuō)道：“當(dāng)然啊。將軍想包成什么形狀，就包成什么形狀不就行了？這哪里，為什么需要詢問(wèn)阿誠(chéng)呢？”

    “因?yàn)椤惆哪欠N‘薄皮，大餡，十八個(gè)褶兒’的包子，我包不出來(lái)啊。但如果包成別的形狀，又會(huì)變得和你之前包好的包子格格不入了?！崩桢\帶著困擾的表情笑了笑，繼續(xù)說(shuō)道，“如果我想包包子的話，是不是反而會(huì)出現(xiàn)給你添亂的結(jié)果??？畢竟，我包的包子可是很丑的，與這些精致漂亮的包子完全不能相比。”

    阿誠(chéng)堅(jiān)定地?fù)u搖頭，道：“只有阿誠(chéng)和將軍兩個(gè)人吃的話，包成什么樣子，也沒(méi)人會(huì)介意的啦。”

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    新年好！來(lái)年也請(qǐng)多多指教了！

    第74章

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    黎錦稍稍地松弛了自己的表情，略帶羞澀地繼續(xù)笑道：“那就好?？匆?jiàn)阿誠(chéng)包的包子模樣那么精美，真是讓我自慚形穢，擔(dān)心自己包的包子，會(huì)拖了阿誠(chéng)包的包子后腿呀?！?/br>
    阿誠(chéng)輕輕搖頭道：“那自然是不會(huì)的。將軍這說(shuō)的是什么話嘛？”

    黎錦笑道：“那我可就隨意亂包了啊?！?/br>
    見(jiàn)阿誠(chéng)沒(méi)再說(shuō)什么，黎錦便走到他的身邊，也包了起來(lái)。

    黎錦實(shí)在是不會(huì)包阿誠(chéng)這種纖細(xì)精致的小包子，也缺乏學(xué)習(xí)這種包子包法的動(dòng)力。

    但包成自己會(huì)做的粗笨包子，她卻也真心感到，若是放在一起，看起來(lái)會(huì)格格不入。

    猶豫了一會(huì)兒，黎錦干脆包起了餃子。

    既不是發(fā)面、又不是包子形狀的東西，還能叫做包子嗎？黎錦也搞不清楚了。

    但是，帶餡兒的食物，也只有包成這個(gè)形狀的，是看起來(lái)比較好看，而她又會(huì)做的東西。

    黎錦所包出來(lái)的，形狀雖然是餃子，卻不是常見(jiàn)的“元寶餃”，也不是“月牙餃”。而是相對(duì)而言，既稀有又美觀的“麥穗餃”。

    “麥穗餃”顧名思義，形同麥穗。外觀特點(diǎn)是有著漂亮的“鎖邊”，看起來(lái)十分俏皮美觀。

    這種包餃子的手法，雖然是笨手笨腳的黎錦也做得來(lái)的，但一般人，往往還真沒(méi)有掌握這個(gè)技術(shù)。

    “元寶餃”與“月牙餃”的形狀，只要是聰明一些的人，就算沒(méi)見(jiàn)到別人包，只是看看餃子成品，或許也能自然學(xué)會(huì)。

    而“麥穗餃”就不一樣了。如果不是極為聰明的人，只看成品的話，是沒(méi)法反推出來(lái)制作過(guò)程的。

    黎錦會(huì)包這種較為稀奇的“麥穗餃”，是因?yàn)樾r(shí)候看過(guò)外祖父包這種漂亮的餃子，她覺(jué)得很稀奇又很厲害，特意央求外祖父教給自己的。

    包“麥穗餃”的時(shí)候，先將餡料置于餃子皮上，然后再對(duì)折餃子皮。捏緊對(duì)折過(guò)的餃子皮一端后，將捏住的部分往另一端用力一推。

    每推一次，推過(guò)去的餃子皮附近，就會(huì)自然形成兩道褶皺，此時(shí)再用手指交替將褶皺捏合，繼續(xù)往那一端推。每次推過(guò)去之后，便重復(fù)上一步驟。

    一直推到另一端之后，再用力將最后這一點(diǎn)沒(méi)有封口的餃子皮捏合即可。

    雖然步驟相對(duì)其他包法比較復(fù)雜，但這樣包好之后，餃子皮上捏合的部分就會(huì)形成漂亮的紋理，如麥穗一般，因此得名“麥穗餃”。這是用繁瑣來(lái)?yè)Q取美觀的做法。

    雖然今天中午打算做的明明是包子，但事到如今，無(wú)可奈何的情況下，黎錦也只能包一些“麥穗餃”同阿誠(chéng)包的包子一起放入鍋中了。

    畢竟，她自己會(huì)包的那種簡(jiǎn)陋的包子，相比阿誠(chéng)包的精巧包子，實(shí)在是太拿不出手了。

    放在一起的話，黎錦自己都會(huì)先受不了的。

    黎錦覺(jué)得，自己包的“麥穗餃”在造型上還算拿得出手。即使把這種“麥穗餃”同阿誠(chéng)包的包子擺在一起，也不算辱沒(méi)了后者。

    準(zhǔn)備蒸制的時(shí)候，鍋中先倒入開(kāi)水，再放上籠屜。

    這時(shí)，如果有玉米葉或者白菜葉的話，應(yīng)該把它們鋪在籠屜上。這樣蒸出來(lái)的包子，味道是最好的。

    但黎錦手邊沒(méi)有準(zhǔn)備這種東西，只能遺憾放棄了。

    她把一般人家習(xí)慣使用的干凈白布鋪在籠屜上面，把包好的包子與麥穗餃一起擺放進(jìn)鍋里。

    這一步完成之后，先不要直接放在火上蒸，而應(yīng)該蓋上鍋蓋，靜置一段時(shí)間。

    這個(gè)步驟叫做“醒面”，又叫“餳面”。

    “醒過(guò)”之后的面團(tuán)，會(huì)更加柔軟細(xì)膩，蒸制出來(lái)的食物外形與口感也會(huì)更好。

    在室溫下“醒面”也可以，但是如果放在溫暖濕潤(rùn)的環(huán)境下的話，則“醒面”的效果更佳。

    所以，黎錦才在鍋里倒入開(kāi)水。這樣做，是人為制造一種溫暖濕潤(rùn)的環(huán)境，加速“醒面”的所需時(shí)間，并且改善“醒面”的效果。

    “醒面”大概要花去一炷香的時(shí)間，再不耐煩急著完工，也最好等上一盞茶的時(shí)間。

    所以，這段時(shí)間，先做些別的事情吧。

    黎錦想起了早上剩下的那些面條，做炒面是不夠的，只能做成些零食了。

    她找了個(gè)小一些的平底鍋，先熱一下鍋，之后在鍋里倒入一層油潤(rùn)鍋。

    當(dāng)鍋中的油稍微燒熱的時(shí)候，黎錦便用筷子挑起幾根面條，小心地放在鍋里，讓面條自然地形成類似小餅的扁平形狀。

    鋪出了第一張小餅之后，再夾起幾根面條，讓它形成另一張小餅。

    這樣挑上過(guò)幾次之后，剩下的面條便都鋪在鍋里、成為小餅的形狀了。

    黎錦蓋上了鍋蓋，但時(shí)不時(shí)又掀起來(lái)，隨時(shí)看看小餅的狀態(tài)。

    這個(gè)過(guò)程的時(shí)間是非常短的，所以不能松懈、更不能離人。

    經(jīng)過(guò)感覺(jué)難以計(jì)算的短暫時(shí)間之后，小餅的底部已經(jīng)凝固了，黎錦便將小餅逐一翻了個(gè)身。

    剛煎好的小餅底部，顏色是金黃色或黃褐色的。

    它的顏色，與煎制的時(shí)間、以及放在鍋里的位置有關(guān)，只要色澤變黃了，而且沒(méi)有煎糊，就都是正?，F(xiàn)象，不用在意。

    翻身之后，再這樣煎上一小會(huì)兒，最好再給小餅翻個(gè)身。這一次，數(shù)十五個(gè)數(shù)就可以了。

    數(shù)過(guò)十五個(gè)數(shù)后，黎錦就用筷子把鍋中的小餅都盛進(jìn)了碗里。

    小餅之上撒上些適量的胡椒粉和鹽，再用筷子反復(fù)翻動(dòng)一會(huì)兒即可。

    至此，這種“面條煎餅”就做好了。

    名字雖說(shuō)叫“面條煎餅”，但其實(shí)算是著名小吃“馓子”的變種，口感也十分神似。

    “阿誠(chéng)，來(lái)吃這個(gè)吧。”黎錦招呼阿誠(chéng)，讓他先來(lái)與自己一起吃下這些新出鍋的零食。

    炸馓子所需的用油量太大了，黎錦可舍不得，所以面條煎餅是煎出來(lái)的。

    煎制的時(shí)間不長(zhǎng)，用油量也算是不多，黎錦覺(jué)得這么做，還算讓她不太心疼。

    這種面條煎餅的口感，與其說(shuō)是酥脆，不如說(shuō)是外酥里軟。

    只是在表面有一層誘人的金黃色外殼，但里面的部分還是柔軟細(xì)膩的。

    加入椒鹽之后，能夠讓面條煎餅吃起來(lái)更加有滋有味。不至于太過(guò)乏味寡淡，也中和了油炸食品常有的油膩感。

    比起脆硬的馓子，面條煎餅外酥里軟的口感，其實(shí)更加適合小孩子與上年紀(jì)的人。雖然，黎錦與阿誠(chéng)都不是這兩種人，但也一樣能享受到這種零食的美味。

    吃過(guò)了面條煎餅，黎錦便將已經(jīng)醒過(guò)了面的鍋端到了火上。

    “我先出去一下，等會(huì)兒就回來(lái)。阿誠(chéng)這段時(shí)間可以先休息?！崩桢\這么對(duì)阿誠(chéng)說(shuō)道。

    但是，黎錦的話，或許引發(fā)了阿誠(chéng)的好奇心吧？就算并非如此，他可能也不習(xí)慣在黎錦忙碌什么的時(shí)候袖手旁觀。

    因此，阿誠(chéng)連忙說(shuō)道：“那阿誠(chéng)也去，萬(wàn)一將軍要是有什么事情，能用上阿誠(chéng)呢？”

    黎錦笑道：“真的是簡(jiǎn)單的事情，這能有什么‘萬(wàn)一能用上的’?。堪⒄\(chéng)要是想來(lái)看熱鬧，就來(lái)吧?！?/br>
    黎錦看到廚房門口附近有一塊空地。

    因?yàn)槟菈K地空蕩蕩的，沒(méi)長(zhǎng)什么草，也沒(méi)種什么花，之前她便打上了它的主意。

    黎錦拿著裝了“姜芽”的小碗往外走了幾步，便蹲了下來(lái)。

    種姜芽非常簡(jiǎn)單，只要把姜芽的部分朝上，切口朝下，擺放在土上就可以了。

    種下的每個(gè)姜芽，要與其他的姜芽保持一點(diǎn)距離。

    都擺放好之后，用小木棍或者瓦片之類的東西，往姜芽周圍補(bǔ)上些土就算種好了。

    這樣種姜芽，連鏟子之類都不必動(dòng)用，簡(jiǎn)單得很。

    最后，再淋上些水即可收工。

    其實(shí)不淋也可以，但黎錦心想自己做完這些反正也要洗手的，多一個(gè)步驟也不怎么費(fèi)事。她便在洗手的時(shí)候，順便取了些水去照顧姜芽。

    不能直接把碗里的水倒在姜芽上。那樣一來(lái)，剛圍攏在姜芽邊上的松散土壤就會(huì)被沖走，等于剛才補(bǔ)土的動(dòng)作白忙活一場(chǎng)。

    所以，黎錦選擇的做法是，把手伸進(jìn)碗里，盡量潤(rùn)濕手指與掌部，再把手上的水淋在姜芽和它附近的土壤上。

    這樣重復(fù)做了多次，碗中的水都消耗完了，最后這道工序便完成了。

    種姜芽非常簡(jiǎn)單，但因?yàn)樽龅臅r(shí)候黎錦動(dòng)作慢悠悠的，倒也耗去了不少時(shí)間。