“你家飯莊在哪里？”連琥頗為焦慮不安地問道。

    看來她真的很關(guān)心黎錦飯莊開業(yè)的問題，這一點(diǎn)讓黎錦感到溫暖親切。

    “借我紙筆，我畫給你看?！闭f罷，借到紙筆的黎錦，也就簡(jiǎn)潔地畫出了從將軍府、即英親王府別院到自己開的飯莊的路線圖。

    由于黎錦本就十分擅長(zhǎng)繪制地圖的原因，加上她說明的話語(yǔ)也很仔細(xì)，連琥很快看明白了黎錦做出的路線指示。

    “明天你什么時(shí)候開業(yè)？”連琥問道，“我什么時(shí)候給你送去使用的餐具呢？”

    “我預(yù)定的時(shí)間，應(yīng)該是明天中午開業(yè)吧。希望那時(shí)我已經(jīng)準(zhǔn)備好了?！崩桢\窘迫心虛地說道，“如果那時(shí)沒有準(zhǔn)備好的話，就延長(zhǎng)開業(yè)時(shí)間，我無所謂的啦……反正也是一切隨緣了。”

    “你這也太隨緣了……”雖然連琥看起來好像要被黎錦氣得吐血了，不過她很快恢復(fù)了冷靜，繼續(xù)說道，“這樣吧，我今天先讓人把餐具給你洗干凈了，明天再送過去。畢竟這些餐具看起來已經(jīng)很久沒用過了，上面很臟。我把洗凈的餐具送給你，也是給你省事。這樣一來，等開業(yè)的時(shí)候，你才不用手忙腳亂地洗碗。”

    “謝謝，連琥小姐你真是體貼?！崩桢\有些害羞地點(diǎn)了點(diǎn)頭，她用甜美迷人的態(tài)度說道，“我能認(rèn)識(shí)你，真是太好了呢。”

    也許是被黎錦突如其來的甜美聲音與表情所刺激了，連琥居然也窘迫了起來。黎錦甚至能看到，連琥的臉上也微微泛紅。

    “別這么rou麻地講話啦，感覺好奇怪哦……”連琥咳嗽了幾聲，不太自然地說道，“我卯時(shí)讓人把餐具送到你那里怎么樣？如果你那時(shí)起不來的話，我就辰時(shí)去送?！?/br>
    “為什么認(rèn)為我起不來啊……”黎錦委屈地抱怨道，“雖然我確實(shí)很懶惰，但也不至于要拖到辰時(shí)才能起床啊……明天有那么重要的事情，我當(dāng)然可以早早起床了?！?/br>
    “我不是那個(gè)意思，只是稍微有些擔(dān)心……”連琥稍微鎮(zhèn)定了些，說道，“既然你能起來準(zhǔn)備的話，那我就辰時(shí)來送餐具給你了。”

    “是的。”黎錦微微紅著臉說道，“我一定及時(shí)開門，不枉費(fèi)連琥小姐的苦心?！?/br>
    “那就好。我不知道說什么了……”連琥認(rèn)真地說道，“總而言之，你加油吧，祝你開業(yè)大吉，萬(wàn)事順利！”

    “謝謝，我走了?！崩桢\輕輕做了個(gè)類似西洋淑女的屈膝禮的姿勢(shì)，轉(zhuǎn)身便離開了。

    因?yàn)樾那榕c時(shí)間都十分緊張的關(guān)系，在連琥那里，其實(shí)幾乎沒吃上火鍋啊……想到這一點(diǎn)，黎錦就有點(diǎn)遺憾。

    畢竟，黎錦真的已經(jīng)很久很久很久沒有吃火鍋了。

    算了，在市場(chǎng)上買一些蔬菜和rou類，回去和阿誠(chéng)吃類似砂鍋燉菜的食物，用這個(gè)來解饞吧……

    火鍋就暫時(shí)算了。

    在“紫竹小院”里吃火鍋是不現(xiàn)實(shí)的，黎錦沒有那種能放在桌子上、或是能放在院子里使用的小灶。

    總不能圍著傳統(tǒng)的灶臺(tái)來吃火鍋吧？雖然想象一下之后，感覺好像也不是不可接受。

    黎錦從來沒自己采購(gòu)過火鍋的食材。

    黎錦在市場(chǎng)上找尋了一下，發(fā)現(xiàn)了一家賣多種蔬菜的菜攤，剛好能滿足自己的需求。

    然后，她和對(duì)方討論了一下，對(duì)方同意黎錦可以每樣都任意抓一些，然后放在一起稱重計(jì)價(jià)。

    黎錦就買了茼蒿菜、油麥菜、小白菜三種蔬菜，共三斤，合計(jì)五文錢。

    【按：此處小白菜指的是大白菜幼苗，并非上海青／雞毛菜的通稱?！?/br>
    對(duì)方還送了個(gè)竹筐給她。

    雖然看起來有點(diǎn)破破爛爛的，不過沒帶小推車的情況下，不借助這竹筐，還真不知道怎么把這么多蔬菜帶回家呢。

    也就是說，這竹筐是十分實(shí)用的工具，很適合現(xiàn)在的黎錦。

    因?yàn)橛辛酥窨鸬木壒?，黎錦覺得，再買些別的東西，應(yīng)該也拿得回去吧？于是，她便為了購(gòu)買自己感興趣的東西，在市場(chǎng)上又多走了一陣子。

    到了牛rou鋪?zhàn)拥臅r(shí)候，黎錦又特意買了兩斤牛上腦rou，合計(jì)五十文錢。

    她又到雞rou店挑選，花了十文錢買了兩大塊雞胸rou。

    回家之前，黎錦在面食店花了五文錢買了六個(gè)饅頭。

    這是因?yàn)轲z頭買五贈(zèng)一的緣故。

    這種一文錢一個(gè)的饅頭，若是花上五文錢的話會(huì)送一個(gè)，加起來就是六個(gè)了。

    黎錦認(rèn)為，這樣購(gòu)買是最“劃算”的。

    在市場(chǎng)上買下最急用的幾樣?xùn)|西之后，黎錦便回去了。

    在這個(gè)時(shí)間里，阿誠(chéng)已經(jīng)坐在門邊等黎錦好半天了吧？

    “將軍買這些食材，是要做什么的呢？”一看到黎錦，阿誠(chéng)便詢問道。

    “我想做砂鍋吧。剛才在蓮湖郡主那里，我看她吃了半天火鍋，感覺好饞啊?！崩桢\說道，“上次吃火鍋，也不知道是多少年前的事情了。當(dāng)將軍的時(shí)候，由于種種原因，我一直都沒有吃上火鍋，感覺簡(jiǎn)直遺憾?，F(xiàn)在看別人吃火鍋，我真是越看越饞哦……總而言之，我想吃這些！”

    “砂鍋？”阿誠(chéng)自然不太明白準(zhǔn)備做砂鍋的黎錦，卻突然說起想吃火鍋的事情，是什么道理。

    他只是納悶地問道：“可是……將軍這里并沒有‘砂鍋’這個(gè)東西吧？難道將軍要現(xiàn)在買一個(gè)嗎？”

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    第192章

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    “‘砂鍋’那種東西，就不考慮買啦?！崩桢\輕快地說道，“從我們的飲食習(xí)慣上看，就算買了，應(yīng)該也不怎么用得上吧。為偶爾才可能用到一次的東西，花上一筆錢不說，還要占用空間存放它。一不留神，還會(huì)變成被遺忘的積塵之物。而且，‘砂鍋’這種東西又十分脆弱……最壞的結(jié)果，是沒有照顧好導(dǎo)致它粉身碎骨吧。總而言之，這太不劃算了?！?/br>
    “阿誠(chéng)也是像將軍那樣認(rèn)為的。那么，將軍的意思是什么呢……”阿誠(chéng)點(diǎn)了點(diǎn)頭，他更為困惑地說道，“阿誠(chéng)果然還是沒有聽懂，請(qǐng)直接告訴阿誠(chéng)，將軍的意思吧?！?/br>
    “‘砂鍋’不只是一種‘鍋具’，也是一種‘烹飪方法’啊。那些記憶中用‘砂鍋’熬制的菜，就算用其他的‘鍋具’燉制，味道其實(shí)也不會(huì)差太多吧?！苯o出了變通的方案后，黎錦自信地說道，“就用普通的大鐵鍋來做吧！大鐵鍋熬制出來的燉菜，其實(shí)也是很好吃的啊。在火候方面的效果，鐵鍋雖然是比不上砂鍋的，但決定一樣菜肴是否美味的關(guān)鍵，果然還是食材與調(diào)味吧？”

    從連琥那里出來之后，黎錦也不是沒有過想要買“砂鍋”的沖動(dòng)，但深入思索之后，她覺得購(gòu)買這種東西，果然還是怎么想都不太劃算。

    意識(shí)到這一點(diǎn)之后，黎錦的購(gòu)物沖動(dòng)，也就跟著冷靜了下來。

    “如無必要，勿增實(shí)體?！薄獊碜晕餮蟮恼軐W(xué)書上是這么說的。

    【按：此條為“奧卡姆剃刀定律”，提出者是英國(guó)哲學(xué)家、邏輯學(xué)家威廉·奧卡姆。】

    “阿誠(chéng)現(xiàn)在明白了。是的。將軍說的對(duì)?！卑⒄\(chéng)微微低下頭，望著黎錦說道，“那么，現(xiàn)在將軍需要阿誠(chéng)做什么呢？”

    “這個(gè)啊……阿誠(chéng)你先幫我把這兩塊雞胸rou剁成rou泥吧?！崩桢\想了想，繼續(xù)說著自己的安排，“在等待你剁rou餡的時(shí)間中，我先去給這牛上腦rou焯水了。”

    說干就干。就連阿誠(chéng)接受自己發(fā)布的任務(wù)的回應(yīng)，黎錦都來不及傾聽，她只是直接動(dòng)手處理起了牛rou來。

    剛買來的牛上腦rou先用冷水浸泡一會(huì)兒，再換兩遍水沖洗干凈。

    之后，在冷水階段將牛rou投入鍋中，在逐漸升溫的鍋中開始焯水。

    rou類這一種類的食物，焯水時(shí)要使用冷水。

    用熱水甚至開水來焯水的話，外層的部分很快就會(huì)被燙熟，而rou中的血水和污物，也會(huì)被熟了的外層凝固、封鎖在rou塊深處。

    因此，這樣做就不能起到去除污物血水，讓rou變干凈的作用了。

    在給rou類焯水的過程中，要一直撇去漂浮在水面之上的灰色、褐色或是灰白色的浮沫。

    這些都是無用的臟東西，要及時(shí)丟棄，不能任其漂浮在鍋中。

    因?yàn)?，在傳說中，如果不這樣勤快地一直撇去浮沫的話，浮沫就會(huì)像調(diào)料一樣被煮進(jìn)rou里，讓本來已經(jīng)變得干凈的rou又再一次變得骯臟。

    因此，給rou類焯水是很麻煩的，不但要打起精神，而且時(shí)刻都要待在鍋邊等待。

    黎錦就是這么做的。

    大鐵鍋里的水，燒開得很快。黎錦撈浮沫的時(shí)候也十分迅速，確保浮沫不會(huì)被煮進(jìn)鍋里。

    接著，黎錦將整塊牛上腦rou都撈了出來，并用井水沖洗、搓揉了一番。這樣一來，rou塊也終于變得干凈了。

    下一步要加工的食物，也就是這塊剛剛被焯過水的牛rou了。

    黎錦要阿誠(chéng)把牛rou切成盡量薄的rou片，切好后放在盤中備用。

    黎錦自己，則是用黃酒、胡椒粉、鹽，少量的葵花籽油，拌制剛剛被阿誠(chéng)切爛的雞胸rou。

    她用筷子不斷攪拌了半天，直到這雞胸rou做成的rou餡被攪打上勁為止。

    攪拌好雞胸rou餡之后，黎錦便開始刷洗大鐵鍋。

    雖然大鐵鍋并不怎么臟，但黎錦還是將大鐵鍋刷洗干凈了。

    要不要“熗鍋”呢？黎錦考慮了一會(huì)兒，最后還是放棄了。

    雖然沒有熗鍋，但黎錦拿了三個(gè)西紅柿過來。由于嫌麻煩，她便直接削去皮，再改刀切成較小的塊備用。

    黎錦干燒了一會(huì)兒刷洗干凈的大鐵鍋后，往里倒入了三匙葵花籽油。

    等油溫稍微提高卻又沒有特別高的時(shí)候，黎錦便在里面倒入了小塊西紅柿，又加了適量的鹽，然后開始翻炒、擠壓起來。

    這樣炒了一會(huì)兒，西紅柿就全被炒成了醬。

    之后，黎錦把清水倒了進(jìn)來。

    西紅柿醬很快溶化了，鍋里的水變成了淡紅色。這就是足以用來做湯底的西紅柿湯了。

    當(dāng)西紅柿湯沸騰之后，黎錦用湯匙把攪拌好的雞胸rou餡挖了起來。黎錦握著湯匙的時(shí)候，雞胸rou餡，也一塊又一塊地投入了西紅柿湯之中。

    這就是用雞胸rou餡做成的“汆丸子”了。又名“丸子湯”，那是非常簡(jiǎn)單而美味的家常湯品。

    “汆丸子”是這道模仿砂鍋的燉菜的基礎(chǔ)。但在湯中，還能加入其他的配料，變得更加豐富美味。

    因?yàn)槭巧u胸rou做的水煮丸子，煮熟還需要一段時(shí)間。

    而且，在今天這道燉菜要加入的食材里，生雞胸rou餡做的丸子也是最難熟的。

    等待雞胸rou餡丸子煮熟的這期間，黎錦也麻利地對(duì)剛買來的蔬菜進(jìn)行揀選。

    她快速剁掉菜根后，同樣用井水清洗干凈。

    洗干凈之后的青菜，顏色也變得更加鮮綠挺拔。

    猶豫了一會(huì)兒后，黎錦最終決定用手掰開，再把蔬菜撕碎，而不是用刀切開。

    刀切的蔬菜，雖然形狀更為理想，但會(huì)沾染上鋼刀的金屬味道，多少會(huì)影響它本身應(yīng)有的新鮮口感。

    相比之下，手撕出來的蔬菜，因?yàn)闆]有沾染上金屬的氣味，聞起來就不會(huì)有股生澀、發(fā)腥的微妙味道了。

    買來的這些蔬菜數(shù)量很多，沒有必要全都放進(jìn)去。黎錦只選了大約一半左右的蔬菜，清洗并撕碎了備用。

    這段時(shí)間內(nèi)，可以用烤爐加熱饅頭。

    烤爐在短時(shí)間內(nèi)加熱出來的饅頭，不會(huì)被烤焦烤黑，而是基本維持著原本的形態(tài)，只是外皮微微焦黃而已。

    面食加熱后特有的濃香氣味，也刺激著黎錦的嗅覺之中。聞到這種味道后，她急忙把爐門打開，將烤爐中加熱的饅頭端了出來。

    整體看來，與其說饅頭的顏色像是黃色或橘色，不如說更像是發(fā)黃的白色。

    就算黎錦不是手疾眼快地打開爐門、將饅頭拿出來的話，應(yīng)該也不會(huì)燒成焦炭的。