黎錦接下來品嘗的食物，則是水分充足、卻并非湯品的“豆腐腦”。

    與稍微罕見一些的“炸面圈”相比，“豆腐腦”自然常見多了。

    盡管如此，“豆腐腦”雖然常見到幾乎隨處可見，但稱得上“美味”的“豆腐腦”卻是鳳毛麟角的。

    就連“好吃”的“豆腐腦”也絕不常見，幸好，阿誠買來的這一大碗“豆腐腦”，確實(shí)稱得上“好吃的豆腐腦”之名。

    這碗“豆腐腦”的質(zhì)感，非常光滑軟嫩。端起來的時(shí)候，都能感覺到它顫顫巍巍的。

    而且，這碗“豆腐腦”的口感，極其柔滑細(xì)膩，沒有一絲一毫粗糙的“顆粒感”。

    劣質(zhì)或是平庸的“豆腐腦”，常常會(huì)帶給人“顆粒感”的印象。但阿誠買來的這碗“豆腐腦”，非常完美地回避了這個(gè)常見的問題。

    論味道的話，也許是因?yàn)榧恿寺槔闭{(diào)味的關(guān)系吧，一點(diǎn)都沒有豆制品特有的微腥與苦澀味道。

    這碗“豆腐腦”的鹵子，是艷紅色的，帶著油亮的誘人光澤。

    因此，在視覺效果上，看起來有點(diǎn)令人害怕、甚至望而卻步。

    不太習(xí)慣吃辣的黎錦，也是鼓起勇氣才吃下去第一口的。

    但實(shí)際體驗(yàn)后，才發(fā)現(xiàn)，它的麻辣味，處理得堪稱恰到好處。

    花椒造就的麻味效果，介于“輕微”與“中等”之間，使得舌頭微微發(fā)麻，但不會(huì)難以接受。

    而它的辣味，則是剛好被調(diào)整到了“中等”“適當(dāng)”的程度。

    相比過分火辣的調(diào)味，這種程度的辣味，雖然同樣會(huì)喚醒沉睡的味覺，卻不會(huì)讓人感到焦躁不安。

    但這“豆腐腦鹵子”的味道，也并不僅僅是單純的麻辣。

    靜下心仔細(xì)品嘗的話，就會(huì)發(fā)現(xiàn)它是加了某種調(diào)味品，進(jìn)行適當(dāng)中和的效果。

    剛?cè)肟跁r(shí)，是麻辣的味道。但其中又帶有甘甜的回味，有著非常柔和細(xì)膩的感覺。

    “這里面加了麥芽糖吧。”品嘗著這微甜而麻辣的鹵子，黎錦做出了這個(gè)推測(cè)。

    “麥芽糖？”阿誠有些困惑地問道。

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    第218章

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    阿誠有些茫然地歪著腦袋說道：“將軍怎么知道，這里面放了‘麥芽糖’的呢？能吃得出來嗎？”

    “我隨便想的嘛……不太吃得出來，但也不是完全吃不出來哦?！崩桢\明快地笑道，“我只是覺得，西洋白糖與冰糖都太貴了。這種薄利多銷的小吃店，放的應(yīng)該是更便宜的糖類吧？”

    “將軍說的有道理?！卑⒄\迷茫地看著黎錦，呆呆地說道，“還能放這種糖嗎，阿誠都沒想到……”

    咦？黎錦的心中，產(chǎn)生了無聲的疑惑。而后，她不由得對(duì)阿誠的話語，產(chǎn)生了微微介意的感覺。

    怎么評(píng)價(jià)才好呢？總覺得……阿誠的話，有哪里……很是違和啊。

    所以……到底是哪里奇怪呢？

    黎錦的注意力，不由得跟著轉(zhuǎn)移了過去。

    她開始試圖去捕捉到那奇妙的、一閃而過的違和感起來了。

    奇怪的地方……似乎是博學(xué)而又常識(shí)豐富的阿誠，竟然會(huì)對(duì)“麥芽糖”這種東西表現(xiàn)得不熟的關(guān)系吧？

    “麥芽糖”這種糖，可以說是一種比較平民的糖類。

    因?yàn)樗怯么竺住⑿∶?、玉米、高粱、大麥等糧食，經(jīng)過發(fā)酵等工序而制成的粗糙糖類。

    它的材料，不是較為高價(jià)的甘蔗、甚至不是甜菜，而是隨處可得的糧食。因此，這種糖類的成本較低，售價(jià)自然也低得多。

    雖然便宜，但很可惜的是，顏色賣相也實(shí)在很差。

    最重要的味道，也不如西洋白糖那么純正清澈，倒是天然多了一股類似藥味的古怪味道。

    因此，“麥芽糖”這種糖，不能用來做“糖雪球”一類的、以賣相為核心競爭力的高級(jí)零食或是點(diǎn)心。

    用“麥芽糖”這種糖來哄逗平民家的小孩子的話，倒還算綽綽有余。

    過去的時(shí)候，黎錦曾經(jīng)在認(rèn)識(shí)但不熟的人那里品嘗過兩三次“麥芽糖”。

    如此嘗試過幾次后，“麥芽糖”那獨(dú)特的味道，便給她留下了深刻印象。

    本來，黎錦就不算是喜歡吃甜食的類型。對(duì)于“麥芽糖”這種味道古怪的“糖果”，嘗試過后的她，自然更加敬而遠(yuǎn)之了。

    但是，黎錦至少也知道這種糖果的獨(dú)特味道。

    雖然，麥芽糖這種糖果，有一股類似藥味的味道；但是，把它添加在“麻辣鹵子”里的話，卻會(huì)因此形成很獨(dú)特的風(fēng)味。

    添加進(jìn)“麻辣鹵子”之后，是基本上吃不出來什么藥味的。因?yàn)?，更濃烈的麻味與辣味，剛好可以將麥芽糖類似藥味的怪異味道全都驅(qū)散。

    而且，與此同時(shí)，加入麥芽糖之后，“麻辣鹵子”中那原本有些過于霸道的麻味與辣味，卻會(huì)變得溫和、柔和、平和了許多。

    思考、想象、研究出這種搭配的人，某種意義上說，是非常聰明、有才、富于創(chuàng)意的。

    對(duì)于這種在滑嫩無比的豆腐腦中，搭配層次豐富的“麻辣鹵子”的做法，黎錦自己是非常喜歡、也十分欣賞的。

    而且，雖然之前黎錦沒有吃過這種加糖的麻辣調(diào)料，但僅僅嘗了一口，黎錦就自然地認(rèn)為，這種“麻辣鹵子”里的甜味調(diào)味料應(yīng)該就是“麥芽糖”了。

    黎錦覺得，就算對(duì)“麥芽糖”的味道并不熟悉，但是，如果是在平民食物里添加的甜味的話，一般來說，放進(jìn)去的調(diào)味基本上都是“麥芽糖”了。

    從常識(shí)或慣例的角度上想，在這一類食物中添加的甜味來源，當(dāng)然是“麥芽糖”了。

    阿誠為什么會(huì)突然變得遲鈍起來，連這種知識(shí)都想不到了呢？

    在阿誠的童年時(shí)代，難道他從來沒有吃過“麥芽糖”、并且因此對(duì)這種東西毫無印象的嗎？

    如果這是真的，就實(shí)在會(huì)讓黎錦感到別扭、違和了。

    像是西洋白糖與冰糖這一類甜食的話，因?yàn)閮r(jià)格高昂、平民家的小孩子很少有機(jī)會(huì)吃到的關(guān)系，對(duì)此沒什么印象，倒還很是合理。

    但即使是平民家的小孩子，對(duì)“麥芽糖”這種甜食，一般來說，都應(yīng)該有機(jī)會(huì)吃到、并且因此印象深刻的啊。

    難道說，阿誠小時(shí)候的家庭，其實(shí)窮到了連“麥芽糖”都吃不起的程度嗎？還是說……

    阿誠曾經(jīng)的家境，當(dāng)真會(huì)窮到連麥芽糖都吃不起的程度？黎錦對(duì)自己這個(gè)簡單的推測(cè)，感覺并不怎么可信。

    重新思考之后，黎錦依然認(rèn)為，自己的這個(gè)猜測(cè)缺乏可信度。但正因?yàn)檫@一點(diǎn)，她所注意到的事情，才顯得格外古怪違和。

    莫非……其實(shí)應(yīng)該反過來思考才對(duì)？

    比如說，阿誠的家，曾經(jīng)比將軍府還要富有。正是因?yàn)?，阿誠小時(shí)候生活的環(huán)境太過于富裕，阿誠才會(huì)沒有嘗過“麥芽糖”，也因此想不起來它的存在？

    但是，這個(gè)猜想，回味起來也太過于不可思議了。

    由于感覺上太過荒誕的關(guān)系，黎錦心中雖然滿懷著疑惑，但還是放棄了這個(gè)想法。

    還是想得簡單一些好了。

    阿誠他只是鬼迷心竅，突然變傻了而已。

    這個(gè)猜想雖然令人惋惜，但相比之前的荒誕想法，還是要合理得多。

    黎錦也決定要接受自己的這個(gè)結(jié)論。

    那么，不想這個(gè)問題了，現(xiàn)在繼續(xù)吃早餐吧。

    這種又甜又麻辣的豆腐腦鹵子，不僅味道柔和，而且非常鮮美。

    如果把炸面圈撕開，放在豆腐腦里再吃的話，炸面圈就會(huì)吸收豆腐腦鹵子的味道。

    這樣的炸面圈，不僅會(huì)有一股又甜又麻辣的味道，而且口感也會(huì)變得酥脆中帶有柔韌感、綿軟飽滿而又富有嚼頭，真是堪稱別具一格的小吃。

    浸泡在豆腐腦的湯汁中之后，炸面圈很快就和豆腐腦一起消失不見了。

    黎錦雖然感到有些意猶未盡，但轉(zhuǎn)念一想，又覺得并不是什么值得留戀的感覺。

    還是先把余下的拌菜吃掉吧。

    黎錦選擇先從素菜開始，逐一吃下拌菜。

    素拌菜的拼盤里裝著的四樣素菜，分別是拌海白菜、拌海帶、涼拌藕片、炸花生。

    拌制的海白菜，是一種深綠色的藻類植物，質(zhì)感厚實(shí)，吃起來也是脆脆的。

    它的調(diào)味中有適度的咸味與淡淡的甜辣味，吃起來有股俏皮的感覺，非常適合搭配濃稠的白粥。

    拌海帶的顏色，是微綠的深褐色，被切成了像極細(xì)的面條一般粗細(xì)的絲狀。

    海帶絲里面沒有放令人口感不適的辣椒籽，只放了無辣椒籽的紅油以及無花椒的花椒油，毫無雜質(zhì)感。

    吃起來雖然微微有一種麻辣感，但十分清淡。加入少許的鹽與醋的調(diào)味，嘗起來也是很精妙。

    想要長發(fā)變得更加烏黑茂密的女孩子，應(yīng)該會(huì)鐘愛將這種小菜當(dāng)成零食的日常吧？

    涼拌藕片切得很薄，顏色很淡，看起來特別新鮮。

    藕片脆脆的口感中夾著一絲綿軟柔和的感覺，清脆中帶著柔軟，相當(dāng)清爽。

    藕片的調(diào)味是酸甜口的，微甜微酸，是適合小孩子吃的味道。但對(duì)黎錦這種口味比較清淡的人來說，倒也并不抗拒這種小孩子的風(fēng)味。倒不如說，她覺得這種東西更適合當(dāng)成自己的零食。

    雖然炸花生是基本上人人都能烹飪的簡單食品，但這拼盤中的炸花生由于特別酥脆、仿佛用手一擠壓就會(huì)變成粉末似的關(guān)系，就變得“脫穎而出”一般顯眼了。

    根據(jù)黎錦的判斷，這種酥脆的質(zhì)感，應(yīng)該是用低溫油炸出來的效果吧？讓油溫長時(shí)間保持穩(wěn)定是很難的，她就自認(rèn)做不到，因此對(duì)烹飪的大廚不由得感到佩服。

    炸花生的調(diào)味，選用的是椒鹽調(diào)料，既創(chuàng)新又有些傳統(tǒng)的感覺。

    含在嘴里咀嚼的話，確實(shí)越嚼越香。

    淡薄的香料味與花生的香味結(jié)合，在口中彌散開來的感覺非常出色。

    就這樣，在悠然閑逸的品味中，素拌菜消失不見了。

    雖然黎錦又覺得有些遺憾，但她很快開始吃起了葷拌菜。

    拌海蜇的賣相，是透明的海蜇皮外浮著一層褐色調(diào)料汁的感覺。

    沒有品嘗之前，黎錦本來以為這道菜是酸咸口的，但實(shí)際上嘗起來的時(shí)候，才知道這道拌菜的調(diào)味竟然也是甜酸各半的感覺。

    咬起來“嘎吱嘎吱”的，令人產(chǎn)生“在雪地中跋涉”的印象，響亮而又綿長。

    這種俏皮的口感，黎錦雖然對(duì)此并不特別偏愛，但偶爾嘗到的時(shí)候，她依然會(huì)由于特有的趣味，而感覺到奇異的驚喜。

    形狀大小都令人聯(lián)想起柳葉的拌豬心，是先將豬心煮熟之后切開，用油潑辣子與鹽、香菜、蔥花等拌制的菜肴。